Lumpiang Ubod recept Filipinska lumpija s palmovim srcem

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 22, 2022

Lumpia je prvotno prišla iz Kitajske, prvotna različica pa je običajno sestavljena iz zelenjave in se jedo kot prigrizek.

Vendar pa je Kitajska zaradi trgovinskih odnosov z različnimi azijskimi državami zagotovo izrinila svoj recept živil v te sosednje države.

Lumpia, ki ima svoje različice v Indoneziji, Vietnamu in celo v Evropi, je običajno narejena iz različne zelenjave, mesa in drugih začimb, pri čemer je edina skupna sestavina ovoj iz riža ali moke.

Na Filipinih ima Lumpia še več različic, odvisno od tega, kdo kuha.

V tej različici bomo imeli Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod velja za fiesto na Filipinih. Njegova glavna sestavina je srce dlani narežemo na trakove.

Druge sestavine vključujejo sladko omako, korenje, zelje, kozice in fižol. V mešanico lahko vključite tudi krompir ali repo.

Srce dlani operemo, ostale sestavine pa narežemo in damo v solato in ovoj.

Omaka pa vsebuje rjavi sladkor, svinjsko kocko, sojino omako, sol in če želite, da je na debelejši strani, lahko dodate tudi kanček arašidovega masla.

Odjavite se tudi ta recept Lumpiang Sariwa z arašidovo omako

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

V tem prispevku bomo obravnavali:

• 1 Lumpiang ubod recept
  • 1.1 Sestavine 1x2x3x
  • 1.2 navodila 
• 2 Nasveti za pripravo Lumpiang Ubod

Lumpiang ubod recept

Joost Nusselder

Ta recept Lumpiang Ubod velja za fiesta za fiesta. Njegova glavna sestavina je srce dlani narežemo na trakove, sladko omako, korenje in drugo.

Ocen še ni

Natisni recept Pin recept

Prep čas 20 min min

Čas kuhanja 40 min min

Skupen čas 1 uro hr

Tečaj Stranska jed

Kuhinja filipinski

Vreče 4 ljudje

Sestavine

  

1x2x3x

lumpiang ubod ovoj:

• 2 jajca
• 3 oz koruzna moka (75 g)
• ½ pinta voda (250 ml)
• olje arašidov

polnjenje:

• 2 tbsp olje
• 1 nageljnove žbice česen zdrobljen
• 1 majhna čebula tanko narežemo
• 4 oz kuhano pusto svinjino (100 g) zmlet
• 2 oz šunka (50 g) razrezane
• 4 tbsp olupljene sesekljane kozice
• 2 oz kuhana čičerika (50 g)
• 8 oz ubod (srca kokosove palme) (200 g) razrezane
• 6 oz Francoski fižol (150 g) orožje
• 1 korenček razrezane
• 12 oz zelje (300 g) razrezane
• 12 vejic zelena čebula
• sol in poper
• 12 hrustljava listi solate
• 12 lumpia ovoji

lumpiang ubod omaka:

• ¼ pinta piščančjega staleža
• 2 oz sladkor (50 g)
• 2 tbsp sojina omaka sol
• 1 tbsp koruzna moka
• 3 tbsp hladna voda
• 2 TSP česen drobno mleto

navodila

 

za izdelavo lumpijskega ovoja:

• Jajca ločite in beljake stepete do zelo trd. Zložite v rahlo stepene rumenjake.
• Koruzno moko zmešajte z vodo in postopoma dodajte vodo, da zagotovite gladkost.
• Temeljito vmešajte v jajce. Ponev rahlo namažite z oljem in segrejte.
• Z uporabo 2 žlici. lumpijinega testa naenkrat prepražite zelo tanke palačinke.
• Nagnite ponev, da se testo enakomerno razporedi, ne obračajte in ne dovolite, da se palačinke obarvajo.

polnjenje:

• Segrejte olje in česen in čebulo rahlo prepražite do mehkega.
• Dodamo svinjino in šunko, kuhamo in mešamo nekaj minut.
• Dodamo kozice in čičeriko ter kuhamo še malo.
• Primešajte ubod, fižol, korenje in zelje.
• Začinimo s soljo in poprom.
• Pokrijemo in dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča. Odcedite in ohladite.
• Del nadeva in vejice čebule zavijte v list solate in nato v palačinko.
• Postrezite z omako Lumpiang Ubod.

omaka:

• Zavremo zalogo s sladkorjem, sojino omako in soljo.
• Koruzno moko zmešajte s hladno vodo in jo vmešajte v zalogo.
• Dušimo, mešamo 2-3 minute, dokler se omaka ne zgosti.
• Po vrhu potresemo mleti česen.

Ključna beseda Lumpia, Lumpiang

Ste poskusili ta recept?Daj nam vedeti kako je bilo!

Nasveti za pripravo Lumpiang Ubod

Lumpiang Ubod je zelo del filipinskega okusa, saj predstavlja zmožnost Filipinca, da si vsakič, ko poje nekaj, kar mu je všeč, izmisli drugo jed.

Pri ponovitvi določenega recepta Filipinoc doda ali zamenja sestavine, ne zaradi boljšega okusa, ampak zaradi lažjega pridobivanja sestavin.

Tako dobljena jed postane podobna, a hkrati drugačna od prvotnega recepta.

Nastali recept Lumpiang Ubod je v tem primeru enak, ker vsebuje bistvene sestavine, vendar drugačen, ker druge sestavine že narekuje osebni slog tistega, ki je kuhal, in tudi razpoložljivost sestavin za omenjeni recept.

Mabuhay po kayo.

Preberite tudi: Filipinski Lumpiang Shanghai recept (Spring Roll)

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.