Maki: Kaj točno je in kaj to pomeni?
Maki je japonska jed, ki je sestavljena iz suši riž in razni drugi nadevi, zviti v nori (morske alge) in nato narezane na koščke. Maki je mogoče narediti z različnimi nadevi, vključno z morskimi sadeži in zelenjavo, in je tradicionalno tanek zvitek z norijem na zunanji strani.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj pomeni "maki"?
Beseda "maki" se nanaša na postopek zvijanja sušija, ne na jed samo. Beseda "maki" izhaja iz glagola "maku", kar pomeni "zvijati". Torej, ko vidite besedo "maki" na meniju, bo suši zvit.
Vrste makijev
Obstajajo različne vrste makijev, odvisno od načina zvijanja. Nekatere najpogostejše vrste maki vključujejo:
Hosomaki: To so tanki zvitki z norijem na zunanji strani in samo enim nadevom v sredini. Najpogostejša vrsta hosomaki je kumarični zvitek ali "kappa maki".
futomaki: To so debelejše svaljke, ki imajo na sredini več nadevov. Futomaki so običajno narezani na majhne koščke, saj so lahko kar nasitni.
uramaki: To so zvitki z rižem zunaj in norijem znotraj. Uramaki so pogosto polnjeni z zelenjavo ali ribami.
temaki: To so »ročni zvitki«, ki so sestavljeni iz stožca norija, polnjenega s suši rižem in drugimi sestavinami. Temaki se običajno izdelujejo po naročilu, saj so najboljši sveži.
Maki je priljubljena jed, ker ga je razmeroma enostavno narediti in ga je mogoče zelo prilagoditi. Uporabite lahko različne nadeve, odvisno od vaših želja. Maki je tudi priročna jed za uživanje, saj ga lahko jeste z rokami in ne potrebujete nobenega pribora.
Kakšen je izvor makija?
Prva zabeležena omemba makija na Japonskem je bila v začetku 1800. stoletja. Rečeno je, da je bil izumljen kot način za preprosto jed riževe jedi z rokami. Ni bilo do Meiji obdobje (1868-1912), da je suši postal priljubljen na Japonskem.
Suši so prvotno jedli kot hitro hrano, saj ga je bilo priročno jesti na poti. Vendar je sčasoma suši postal bolj prefinjena jed in zdaj velja za gurmansko hrano. Maki zdaj pogosto strežejo v japonskih restavracijah po vsem svetu.
Preberite tudi: Je suši pravzaprav kitajski ali japonski?
Maki sestavine
Kot smo že omenili, se maki tradicionalno pripravlja iz suši riža in norija. Vendar pa obstaja vrsta drugih sestavin, ki jih lahko uporabite v makiju.
Te dodatne sestavine se imenujejo suši Mreža (寿司ネタ) in ta izraz zajema vse, kar lahko daste v svoj suši.
Nakisanemu rižu v notranjosti rečemo Sushi Meshi oz sumeshi (すし飯), včasih napačno imenovan shari (pravzaprav izraz za suši meshi, ki je bil oblikovan v kroglo za nigiri).
Kakšna je razlika med makijem in sušijem?
Maki in suši se pogosto uporabljata kot sopomenki, vendar obstaja razlika med obema jedma. Suši je splošni izraz za vsako jed, pripravljeno s kisanim rižem. To lahko vključuje maki, nigiri, sashimi in druge jedi.
Maki se posebej nanaša na suši, ki je bil zvit v nori. Torej, vsak maki je suši, ni pa vsak suši maki.
Kakšna je razlika med makijem in nigirijem?
Nigiri je vrsta sušija, ki je sestavljena iz kroglice suši riža s kosom morskih sadežev ali drugega preliva na vrhu. Maki, kar pomeni "zvijati", je suši riž, povaljan v algah nori.
Maki bonton
Če na Japonskem jeste maki, morate upoštevati nekaj pravil bontona. Prvič, vljudno je jesti maki z rokami namesto s palčkami. To je zato, ker je maki tradicionalno jed hitre prehrane, ki je bila namenjena uživanju na poti.
Drugič, ko jeste maki, velja, da je vljudno, da sušija NE pomakate v sojino omako, ker je sojina omaka namenjena samo ribam, kot je nigiri z ribjim puhom ali sašimi. To je zato, ker se želite izogniti mokremu rižu, zaradi katerega lahko razpade.
In končno, ne pozabite na tiste palčke, da pojeste ingver, ki pride zraven. Ingver je namenjen zaužitju med kosi sušija, da očisti vaše brbončice.
Upoštevanje teh pravil bontona vam bo pomagalo, da boste v makiju uživali tako, kot je namenjen!
Je maki zdrav?
Maki je lahko zdrava jed, odvisno od sestavin, ki jih uporabljate. Riž v makiju je običajno aromatiziran s kisom, sladkorjem in soljo, zato je najbolje, da ga ne jeste preveč.
Listi alg nori vsebujejo tudi veliko soli, zato jih je najbolje uživati zmerno. Nadevi, ki jih uporabite v makiju, bodo prav tako vplivali na splošno zdravje jedi.
Če iščete zdravo možnost makija, poskusite kot nadev uporabiti zelenjavo ali ribe. Te sestavine vsebujejo malo kalorij in maščob ter so dober vir beljakovin in hranil.
Preberite tudi: to je količina kalorij v sušiju, tako da lahko izberete prave
zaključek
Maki je zelo vsestranski zvitek, v katerega lahko daste karkoli, vendar le opraska površino tega, kar je suši lahko. Maki je torej najpogostejša vrsta sušija, kar jih poznamo, vsekakor pa ne edina.
Preberite več: Kimbap vs sushi maki, kakšna je razlika?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.