Menchi Katsu: slastno hrustljavo mleto meso iz Japonske
Japonski menchi katsu je a mleto meso kotlet, ki združuje dve vrsti okusnega mletega mesa: mleto govedino in svinjino.
Ta japonska polpeta je hrustljav užitek, če jo postrežete z omako ob strani.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoKaj je menchi katsu?
Menchi katsu je priljubljena japonska jed, pripravljena iz mlete svinjine, ki jo paniramo panko in ocvrte. Pogosto se postreže z omako tonkatsu ali omako iz Worcestershirea.
Razlog, da se imenuje kotlet, je, da je oblikovan kot svinjski kotleti, vendar je to živilo pravzaprav globoko ocvrt mleto meso.
Podoben je hambagu, ki je hamburger v japonskem slogu. Toda zaradi luskastih in hrustljavih panko krušnih drobtin je menchi katsu še posebej poseben.
V bistvu, menchi katsu (celoten recept tukaj) je globoko ocvrta zlato rjava polpetica za hamburger, ki je slana in hrustljava.
Ime menchi katsu pomeni "mleto" (menchi) in kotlet "katsu". V Kansaiju to jed imenujejo tudi minchi katsu.
Razlog, zakaj se ta jed iz mletega mesa razlikuje od nekaterih drugih, je v tem, da je tudi globoko ocvrta. Ampak to ni presenetljivo, saj so Japonci obožujem ocvrto hrano.
Ta jed ni tradicionalna japonska hrana. Pravzaprav je yoshoku ali japonska hrana v zahodnem slogu.
izvor
Obstaja več teorij o izumu menchi katsuja. Seveda menchi katsu izvira iz Japonske, vendar ni jasno, kdaj in kje.
Nekateri pravijo, da je ta jed nastala v zgodnjem obdobju Showa v Osaki. To je bil čas, ko se je odpiralo veliko novih restavracij v zahodnem slogu.
Druga teorija je, da je bil ustvarjen v regiji Kansai kot kroket v japonskem slogu.
Toda najbolj verjetna teorija je, da je bila ustvarjena pred več kot 100 leti v Asakusa, Taito Ward, Tokio v restavraciji v zahodnem slogu (yoshoku).
Vendar je postal zelo priljubljen v regiji Kansai in tam je bilo ime spremenjeno v minchi katsu.
Menchi ali minchi temelji na zahodnjaški "mesni kroglici". Ime menchi je tudi igra besed z besedo "mleto" in zveni nekoliko podobno.
Podobne druge azijske jedi
Če vam je všeč menchi katsu, boste morda uživali tudi v nekaterih podobnih azijskih jedeh.
Ena najbolj podobnih jedi je katsu curry iz Japonske. To je jed s curry rižem, ki je narejena iz tonkatsuja ali svinjskega kotleta kot glavne beljakovine.
Svinjski kotleti Tonkatsu so običajno panirani in ocvrti, zato imajo podoben okus in teksturo kot menchi katsu.
Tudi piščančji katsu je priljubljena jed na Havajih, ki je narejena s piščančjimi kotleti.
Obstaja tudi korroke, ki je japonski kroket. Narejen je iz krompirja in meso, pogosto mleto govedino.
Potem je tu Hambagu v ameriškem slogu, ki je polpete za hamburgerje, ki jih pogosto postrežemo z omako demi-glace.
Obstaja celo pečena različica menchi katsuja za ljudi, ki ne morejo ali ne jedo globoko ocvrte hrane.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.