Mochiko: japonska fina lepljiva riževa moka
Mochiko moka je znana tudi kot sladka riževa moka ali lepljiva riževa moka in je priljubljena moka brez glutena, ki se uporablja v številnih azijskih pekarnah in gospodinjstvih.
Mochiko je vrsta lepljive riževe moke, ki se uporablja v številnih tradicionalnih japonskih slaščicah. Narejena je iz moke mochigome ali sladki riž.
Mochiko je narejen iz kratkozrnatega lepljivega riža, mletega v fin prah. Prašek nato zmešamo z vodo, da nastane lepljivo testo. To testo nato oblikujemo v oblike in kuhamo na pari.
Mochiko se pogosto uporablja za pripravo danga, priljubljene japonske sladice. Dango pripravimo tako, da vzamemo lepljivo testo in ga oblikujemo v majhne kroglice. Kroglice nato poparimo in postrežemo s sladko omako ali nadevom.
Pravzaprav je ena od razlik med dangom in daifukujem na primer ta, da se mochigome uporablja v svoji celotni obliki za zbijanje v vrsto testa.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj pomeni "mochiko"?
Mochiko izhaja iz »mochi«, lepljivega riža mochigome, iz katerega je narejen, in »ko«, ki pomeni otroka ali dojenčka, kot izraz ljubezni do riževe moke, ki je nastala iz samega riža.
Kakšen je okus mochika?
Mochiko ima subtilno sladek okus z rahlo žvečljivo teksturo. Pogosto se uporablja v kombinaciji z drugimi sestavinami za ustvarjanje različnih okusov.
Cenovno zelo ugoden mochiko odličnega okusa je ta iz Koda Farms:
Kakšna je razlika med mochiko in shiratamako?
Glavna razlika med mochiko in shiratamako je tekstura. Oba sta narejena iz kratkozrnatega lepljivega mochigomeja, vendar je mochiko zmlet v fin prah. Posledica tega je moka, ki je zelo fina in praškasta. Shiratamako je po drugi strani bolj grob in zrnat.
Kakšna je razlika med mochiko in lepljivo riževo moko?
Mochiko je lepljiva riževa moka, vendar obstaja več vrst te vrste moke, kot je shiratamako, zato bi bilo poimenovanje enako napačno.
Je mochiko zdrav?
Mochiko je narejen iz lepljivega riža, ki ne vsebuje glutena. Zaradi tega je dobra izbira za ljudi z občutljivostjo na gluten ali alergijami.
Poleg tega mochiko vsebuje malo maščob in kalorij. Ker pa je narejena iz riža, vsebuje ogljikove hidrate, riževa moka pa ima tudi manj zdravih lastnosti kot riž sam.
zaključek
Mochiko je odličen način za uporabo mochigomeja v jedeh, ne da bi ga morali pretlačiti v pozabo.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.