Najboljše keramične posode: dobro za vašo hrano in okolje

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno December 2, 2020

Kakšne so prednosti keramičnih posod?

Nov trend v kuhinji danes je kuhanje s keramično ponev, za katero ste verjetno že slišali. Kaj pa je dejansko keramična ponev?

Ta ponev je pravzaprav nastala potem, ko je bilo ugotovljeno, da kuhanje s teflonsko prevleko proti prijemanju ni zelo zdravo. Ta plast je lahko strupena, če se preveč segreje.

Tako je nastala keramična ponev, ki ne vsebuje več teflonske plasti, kar pomeni, da je kuhanje bolj naravno in lahko še vedno ponuja optimalne rezultate pri kuhanju.

V tem članku bomo razpravljali o prednostih kuhanja s keramično posodo ter podali nasvete, katere blagovne znamke so v ospredju pri proizvodnji teh ponv.

Moja osebno najljubša blagovna znamka je te ponve iz Greenpana. To podjetje se je v celoti osredotočilo na keramične prevleke v svojih posodah in ne na ustvarjanje linije ponv, ki bi se pridružila naraščajoči priljubljenosti.

Na koncu vam bomo dali priročne nasvete za čiščenje, tako da lahko ponev vedno najbolje uporabite.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Videz

Poleg zmogljivosti pekača je seveda pomembno tudi, kako ponev izgleda. Sama ponev že z nekaj dodatki izgleda zelo elegantno.

Paleta keramičnih ponev je zato velika z različnimi barvami in velikostmi. Imate keramične ponve, pa tudi ponve in vok. Najboljše je kupiti cel komplet v isti barvi ali pri isti znamki.

Kasneje se bomo vrnili k blagovnim znamkam in vam dali še nekaj navdiha.

Učinkovitost in prednosti keramične posode

Kot smo že omenili, je velika prednost keramične posode, da pri pregrevanju posoda ne more sproščati strupenih snovi, na primer pri posodah s teflonsko plastjo.

S keramično posodo morate uporabiti tudi malo ali nič olja, zaradi česar je kuhanje še bolj naravno. Ponev lahko prenese tudi visoke temperature in jo enakomerno porazdeli po ponvi, kar zagotavlja optimalen rezultat kuhanja.

Ker je pekač toplotno odporen, ga lahko preprosto postavite tudi v pečico.

Poleg tega se keramični ponvi ne bodo deformirali, ker imajo ponve trdno dno, ki je običajno sestavljeno iz 6 plasti.

Nazadnje je nakup keramične posode zavestna izbira, saj je proizvodni proces teh ponv okolju prijaznejši od proizvodnje ponv, ki vsebujejo teflonsko plast.

Slabosti keramične posode

Keramične posode imajo tudi nekaj pomanjkljivosti, ki jih morate pozorno prebrati, preden se odločite za nakup. Na primer, keramične posode so pogosto težje od "običajnih" ponev, deloma tudi zato, ker ima ponev trdno dno.

Med pečenjem se lahko ponev tudi nekoliko obarva in dokaj hitro se lahko pojavijo praske. Končna pomanjkljivost je lahko cena; keramične ponve so precej drage za nakup, če jih kupite pri znani blagovni znamki, vendar tako veste, da je kakovost res dobra.

Čiščenje keramične posode

Po kuhanju s keramično posodo bo v ponvi verjetno ostalo nekaj ostankov, kar je treba storiti, da naslednjič začnete kuhati čisto. Eden od načinov za to je uporaba kisline, kot je kis.

To skuhate v ponvi in ​​na ta način bodo usedline izginile. Če doma nimate kisa, lahko za odstranjevanje usedlin uporabite tudi plastično čistilno blazinico z malo detergenta.

To naredite previdno, sicer lahko poškodujete keramično plast ali jo delno obrusite.

Keramične ponve iz Greenpana

(poglej več slik)

Začnemo z GreenPan, ki je belgijska blagovna znamka z mednarodnim značajem. Družba je prva ugotovila, da tradicionalne posode proti prijemanju ob pregrevanju oddajajo strupene snovi in ​​začela iskati alternativo.

Tako so prispeli do keramičnih ponev in od takrat teče kot vlak. Zakaj je GreenPan dobra in zanesljiva blagovna znamka?

Družba uporablja različne tehnologije v svojih ponvah, zato bo posoda dala najboljše rezultate.

Za ugodno ceno imate tudi številne lepe komplete pekačev, kot je ta.

Keramične ponve Greenlife

(poglej več slik)

Na koncu obravnavamo ponve iz Greenlife. Podjetje je že dolgo na trgu in je znano po dobri kakovosti, ki jo ponujajo za takšne ponve po ugodnih cenah.

Velika prednost Greenlife je, da lahko pri podjetju takoj kupite celoten komplet z vsemi vrstami ponve ali pa se odločite za manjši komplet ali celo posamične ponve iz iste serije.

To je pogosto ceneje kot nakup vseh ponv ločeno in takrat ste lahko prepričani, da imate pravo kakovost.

Lepo pri Greenlifeu je, da imajo poleg standardnih ponev, ki jih boste našli v vsaki kuhinji, tudi nekaj zelo dostopnih specialnih ponev.

Je keramična posoda boljša od teflonske?

Teflonska posoda je najbolj znana po svoji nelepljivi plasti in je bila zelo priljubljena zaradi vzdržljivosti, ki jo lahko zagotovi. bolj kot ponve, prevlečene s keramiko (teflon se morda ne bo tako hitro obrabil). Keramični premazi so izdelani iz keramike, ki je glina utrjena s toploto. Keramika se pogosto šteje za netoksično.

Ali uporabljate olje v keramičnih posodah?

Vedno uporabljajte nizko ali srednjo toploto s keramično ponev ali ponev, ki se ne prijema. Predgrejte ponev na najnižji nastavitvi in ​​pustite, da se olje segreje minuto, preden hrano dodate v ponev. Toplota lahko povzroči prijemanje hrane, kar lahko spremeni barvo ali poškoduje površino. Ne pustite, da ponev zavre.

Kako dolgo zdržijo keramične posode?

Keramični premaz je mehka plast, za razliko od plošče iz nerjavečega jekla, zato morate s premazom ravnati previdno. Ko ga ne boste gledali, boste verjetno opraskali mehko prevleko ponve. Pri stalni uporabi lahko pričakujemo splošno razgradnjo posod s keramično prevleko. V normalnih pogojih pa ga lahko varno uporabljate 3 do 5 let.

Kako skrbite za keramično posodo proti prijemanju?

Keramične ponve vedno perite ročno. Pred čiščenjem vedno pustite, da se ponev ohladi. Keramično ponev očistite s toplo vodo in milom z gobo, ki ni trda ali z mehko krpo. Če morate s keramične posode odstraniti zažgano hrano, jo pred pranjem namočite v vroči vodi približno 30 minut.

Preberite tudi: te ponve delujejo za keramične kuhalne plošče

Zakaj je keramična ponev boljša

Zakaj je keramična ponev boljša, je morda vprašanje, ki ste si ga zastavili že nekaj časa. Mogoče je tudi, da odgovor že poznate, vendar še vedno iščete več informacij.

Ne glede na razlog, ste prišli na pravo mesto in vse o keramični ponvi bo zelo podrobno razloženo.

Keramična ponev je že nekaj let v porastu in zdi se, da postopoma prevzema trg od svojega znanega predhodnika, teflonske ponve.

Od leta 2015 je bila glavna snov v teflonskih posodah celo prepovedana zaradi nevarnosti sproščanja strupenih snovi. Poleg teflonskih in keramičnih premazov proti sprijemanju obstajajo seveda številne različice, na primer nerjavno jeklo in emajlirano jekleno pločevino.

Seveda obstajajo tudi drugi razlogi, zakaj je keramična ponev boljša.

Nedrseča prevleka v keramični ponvi je sestavljena iz titana in keramike, ki je odporna na toploto do 450 stopinj.

Do leta 2015 se je strupena snov perfluorktanska kislina uporabljala v teflonskih posodah (najbolj znanih posodah pred nastankom keramične posode). Perfluorktanska kislina (PFOA) se sprošča, ko je izpostavljena temperaturam nad 350 stopinj.

V povprečju posoda med kuhanjem doseže približno 200 stopinj, vendar zamisel o strupeni snovi v posodi ni povsem pomirjujoča.

Keramične ponve so za glavo in ramena nad konkurenco. Ker se za keramično prevleko proti prijemanju ne uporabljajo strupene, temveč le naravne snovi, ponev ni le bolj zdrava za vas kot uporabnika, ampak seveda tudi za okolje!

Poleg teflonskih in keramičnih premazov proti prijemanju obstaja še vrsta drugih variant. Izberete lahko tudi posodo iz nerjavečega jekla ali na primer emajlirano pločevino.

Pomanjkljivost nerjavečega jekla pa je velika možnost lepljenja. Pomanjkljivost jeklenih ponv iz jeklene pločevine je, da lahko material zaradi udarcev in temperaturnih sprememb hitro poči.

Druga pomembna prednost keramike je, da ima lastnost enakomerno porazdeliti toploto po celotni ponvi.

Pomislite samo na vse tiste palačinke ali ocvrta jajca, ki so bila na robovih pogosto premalo pečena, ko je sredina že gorela!

Poleg tega, da je bolj zdrava, okolju prijaznejša in lažja za uporabo, je tudi življenjska doba keramične ponve zelo dolga.

Na kar morate paziti je, da z lopatico pobrišete praske. Najbolje je, da uporabite lopatico iz lesa ali plastike. Ko je premaz proti prijemanju poškodovan, bo hrana zagorela.

Nato lahko vlijete olja ali masla, kolikor želite, vendar te popolne jedi ne bodo več pripravljali. Več nasvetov za vzdrževanje keramične posode si lahko preberete spodaj.

Ob predpostavki, da s posodo ravnate pravilno (in upoštevate vse nasvete), lahko to storite s keramično posodo več let.

Preberite več: emajlirane posode vrhunske izbire za dolgotrajen užitek pri kuhanju

Vrste posod s keramično prevleko proti prijemanju

Tako obstajajo različne vrste premazov proti prijemanju, pa tudi različne vrste materiala za samo ponev. Keramični premaz proti prijemanju se pogosto uporablja v aluminijastih ponvah.

So lahki, enostavni za uporabo in vzdrževanje ter na voljo v vseh cenovnih razredih. Druge posode, ki imajo lahko tudi keramično prevleko proti prijemanju, so posode iz nerjavečega jekla in bakrene posode.

Poleg tega je na voljo nešteto različnih velikosti in oblik posod.

Material posode je odvisen od vaših osebnih želja in seveda tudi od vrste pekača. Keramični premaz proti prijemanju ni primeren za vsako posodo in vsako jed.

Spodaj si lahko ogledate, ali bi morali biti pozorni na keramično prevleko proti sprijemanju za nekatere najpogosteje uporabljene ponve v nizozemski kuhinji.

- Ponve in ponve

Ponev in ponva sta najbolj standardni ponvi, ki ju lahko najdete v vsaki kuhinji. Oba sta tesno povezana. Edina resnična razlika med ponvami je, da ima ponev pogosto nekoliko višji rob in ustrezen pokrov.

Bodite pozorni na prisotnost keramične prevleke z obema vrstama ponv in jih uporabite za cvrtje mesa, jajc, rib, sendvičev, karkoli že!

- Vok ponve

Ponve iz voka so moje osebne najljubše. Idealno za enolončnice z rižoto in seveda ocvrt krompirček. Moja aluminijasta ponev za vok s keramično prevleko proti prijemanju niti ne izgine doma v kuhinjski omari, tako pogosto jo uporabljamo!

Ker se ta ponev uporablja tudi za peko, je zato koristno biti pozoren na prevleko proti prijemanju.

- ponve za žar

Posode za žar se pogosto uporabljajo za pečenje mesa na močnem ognju ali za peko zelenjave. Kot sprememba od standardne kuhane zelenjave, ki jo kot Nizozemci pogosto jemo, je to odlična ideja. Posode za žar so na voljo s keramično prevleko proti prijemanju, zato se prepričajte, da kupujete pravo, če jo nameravate kupiti!

- ponve

Ponve se pogosto uporabljajo tudi za peko mesa (pogosto divjačine) ali rib. Idealne so za kuhanje enolončnice in so globoke, široke, z debelo podlago in ustreznim pokrovom. Te ponve so zdaj na voljo tudi v številnih različicah s keramično prevleko proti prijemanju, zato izberite zdravo in okolju prijazno ponev tudi tukaj.

- ponve

Znana ponev pogosto ne vsebuje oprijemljive prevleke in se zato pogosto ne uporablja za peko hrane, ampak za njeno kuhanje. V primeru, da ga ne uporabljate za peko, je premaz proti prijemanju zanemarljiv.

Če pa ga uporabljate za peko (ali kot jaz za pripravo rižote), je ta keramični premaz proti prijemanju res nepogrešljiv!

Preberite tudi: To so najboljši pekači

Vzdrževanje keramične ponve

Kot pri vseh izdelkih bodo tudi vaše posode trajale dlje, če z njimi ravnate previdno. O vrsti lopatice smo že govorili, seveda pa je enako pomembno tudi čiščenje.

Večina posod ima lahko nalepko, ki je primerna za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar je priporočljivo, da vse posode preprosto očistite z gobo, nekaj tekočine za pomivanje posode in vročo vodo.

Topla voda res pomeni vodo. Ali ste vedeli, da maščoba s hladno vodo sploh ne izgine?

Zadnji nasvet se nanaša na shranjevanje posod. Ponev wok je standard na plinski peči, ostale posode pa so zložene v omari. Tako kot lahko lopatica uniči premaz proti prijemanju, lahko dno druge posode seveda.

Da bi moji čudoviti keramični premazi proti prijemanju zdržali čim dlje, je med vsakim pekačem zaščitna posoda. Škoda bi bilo, če bi se ponve poškodovale zaradi omare ...

zaključek

Pekač s keramično prevleko proti prijemanju je zato mogoče razumeti kot naravno varianto premazov proti prijemanju. Keramična ponev ni le boljša za zdravje in okolje, ampak je tudi zelo enostavna za uporabo in vzdrževanje!

Za vsako velikost pekača, vrsto materiala za posodo in vrsto materiala proti sprijemanju obstajajo prednosti in slabosti.

Mnoga gospodinjstva celo posodo vzdržujejo na različne načine. Upajmo, da boste z zgornjimi informacijami bolje razumeli keramično ponev in njene številne prednosti.

Ker so te ponve na voljo v vseh cenovnih razredih, so nepogrešljive v kuhinji vsakogar. Keramične ponve lahko trajajo več let in so idealne za vsako jed!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.