Laing: odkrijte slasten svet variant, kuharskih nasvetov in še več

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 17, 2022

Laing je okusna jed, ki izvira iz Bicola na Filipinih. Sestavljen je iz posušenega svinjskega trebuha taro listi, kokosovo mleko in rdeča čili paprika. Ta okusno kremasta in pikantna jed je kot nalašč za postrežbo z dušenim rižem ali popečenim kruhom in jo lahko jeste skoraj vsak dan.

Nekateri ga dajo na sredino pandesal kruha in ga jedo skupaj s tuyo ali svinjino na žaru.

To je prijetna jed, ki je tudi zelo hranljiva.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Izvor polaganja

Regija Bicol je ena izmed večjih proizvajalk kokosovih pridelkov, zato ne preseneča, da v svoje jedi vključujejo kokosovo mleko.

Nekatere izmed najboljših ginatanskih jedi Bicol vključujejo Bicol Express in gising-gising. Sedaj pa imamo laing, kjer je tudi kokosovo mleko ena izmed primarnih sestavin.

Zaradi njegovega edinstvenega okusa ga zdaj pozna vsa država. Kadar koli potujete naokoli in obiščete domačine, preprosto prosite za to jed, da imate skledo.

Pomembne različice polaganja

Bicol Express je lokalna jed, ki je povezana s polaganjem. Je mešanica mesa, kokosovega mleka in začimb. Jed uporablja predvsem svinjino, vendar obstajajo tudi različice, ki uporabljajo piščanca ali govedino. Jed je začinjena s čili papriko in je znana po svoji pikantnosti. Jed je dobila ime po vlaku, ki vozi skozi regijo Bicol na Filipinih.

Inulukan ali Inulokan

Inulukan ali Inulokan je različica polaganja, ki uporablja sladkovodne kozice, pomešane z listi taroja. Jed je znana po uporabi posušenih gawud ali rečnih črnih rakov, ki jih pretlačimo in pomešamo z naribanim kokosom. Jed je začinjena s čili papriko in je znana po svojem edinstvenem okusu.

Tinulmok

Tinulmok je posebna jed, ki je povezana z jedjo. Jed uporablja ribje kosmiče ali mleto ribo, pomešano z listi taroka. Jed je začinjena s čili papriko in je znana po svojem edinstvenem okusu. Jed se od leage razlikuje predvsem po načinu priprave taroka. Namesto da bi jih ocvrli, liste taroja zavijemo v bananine liste in skuhamo v loncu s kokosovim mlekom.

Linapay

Linapay je različica polaganja, ki uporablja taro liste v pločevinkah ali pločevinkah. Jed je začinjena s čili papriko in je znana po svojem edinstvenem okusu. Jed je znana po uporabi kokosovega mleka, ki ga nežno postrgamo z naribanega kokosa, da preprečimo strjevanje mleka.

Bicol's Best

Bicol's Best je različica laying, ki je znana po uporabi mesa. Jed uporablja predvsem svinjino, vendar obstajajo tudi različice, ki uporabljajo piščanca ali govedino. Jed je začinjena s čili papriko in je znana po svoji pikantnosti. Jed je dobila ime po regiji Bicol na Filipinih, kjer je priljubljena lokalna jed.

Kuhanje: nasveti in tehnike

• Posušene liste taro sperite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo in ostanke.
• Svinjino prekuhajte, dokler ni mehka, nato zavrzite vodo.
• Svinjini odstranimo maščobo in jo narežemo na majhne koščke.
• Posušenim čili paprikam odstranite peclje in zavrzite semena in žile.
• Čilije narežemo na majhne koščke.

Kuhanje Lainga

• V loncu zmešamo kokosovo mleko in vodo ter vse skupaj rahlo zavremo.
• Dodamo taro liste in nežno premešamo, da se ne primejo na lonec.
• Pustite, da listi vrejo 15-20 minut, dokler se ne razširijo in zmehčajo.
• V lonec dodamo svinjino in čili ter pustimo vreti še 10-15 minut.
• Prilagodite pikantnost z dodajanjem ali zmanjšanjem števila čilijevih paprik.
• Da bo omaka bolj kremasta, proti koncu kuhanja dodajte zavojček kokosove smetane.

Tehnike za doseganje najboljše lege

• Za najboljši okus uporabite sveže pakirane liste taroja.
• Liste nežno potisnite navzdol v tekočino, da lažje absorbirajo kokosovo mleko.
• Lonec občasno premešamo, da se listi ne primejo na dno in zažgejo.
• Postrgajte po dnu lonca, da se omaka ne sprime in zažge.
• Preverite gostoto mase in dodajte več vode, če je pregosta.
• Pustimo, da se leža dlje časa duši, da razvije bolj zemeljski vonj in okus.
• Zalogaj postrezite s kuhanim vročim rižem.

Shranjevanje in pogrevanje Laing

• Pustite, da se zmes ohladi, preden jo shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
• Zloženko ponovno segrevajte v loncu na majhnem ognju in rahlo mešajte, da se ne prime na dno.
• V lonec dodajte malo vode ali kokosovega mleka, če je zmes postala pregosta.

Kako postreči in shraniti zlaganje: nasveti in triki

• Zloženka je vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo kot glavno jed ali kot prilogo.
• Odlično se poda k dušenemu rižu, svinjini na žaru ali katerimkoli beljakovinam po vaši izbiri.
• Za postrežbo preprosto zlijte mešanico za polnjenje v širok krožnik in na vrh potresite nekaj sesekljane čebule za dodaten okus in teksturo.
• Če dodate kanček svežega limetinega ali limoninega soka, lahko zmanjšate bogastvo kokosovega mleka in jedi dodate pikanten pečat.
• Za dodaten pikanten pridih potresite z nekaj sesekljane paprike ali čilijevih kosmičev.

Nadomestne sestavine

• Laing zahteva nekaj posebnih sestavin, vendar lahko po potrebi naredite nekaj zamenjav.
• Če ne najdete listov taroka, lahko kot nadomestek uporabite špinačo ali ohrovt.
• Če nimate svežega ingverja, lahko namesto njega uporabite mlet ingver.
• Če svežega čilija ne najdete, lahko uporabite posušene čilijeve kosmiče ali pa jih povsem izpustite.
• Vendar upoštevajte, da lahko te zamenjave vplivajo na splošni okus in teksturo jedi.

Pravilno kuhanje

• Kuhanje polaganja je enostaven postopek, vendar zahteva nekaj pozornosti do podrobnosti, da zagotovite popolno jed.
• Poskrbite, da boste sestavine narezali na enako velike kose, da zagotovite enakomerno kuhanje.
• Ko kuhate jed, začnite z nizko temperaturo in jo postopoma povečujte, da preprečite, da bi kokosovo mleko prekipelo ali se zažgalo.
• Mešanico občasno premešajte, da se ne prime na dno lonca in strgate po dnu, da se ne zažge.
• Postopno dodajanje kokosovega mleka lahko tudi pomaga preprečiti strjevanje.
• Če je zmes presuha, dodajte še kokosovo mleko ali vodo, da dosežete želeno gostoto.

Informacije o hranilni vrednosti Laing

• Laing je visoko beljakovinska jed, ki vsebuje kokosovo mleko, taro liste in drugo zelenjavo.
• Je dober vir vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, železom in kalijem.
• Vendar je zaradi visoke vsebnosti maščob v kokosovem mleku leža tudi visokokalorična jed.
• Če želite zmanjšati število kalorij, lahko uporabite kokosovo mleko z manj maščobe ali zmanjšate količino kokosovega mleka, uporabljenega v receptu.

Laing: odgovarjanje na pereča vprašanja

Laing je tradicionalen Filipinska jed ki kot glavne sestavine uporablja liste taroja, kokosovo mleko in pikantno čili papriko. Druge običajne sestavine vključujejo svinjino, ingver, čebulo in česen.

Ali je ležanje enostavno pripraviti?

Da, leža je razmeroma enostavna jed za pripravo. Postopek kuhanja vključuje nežno mešanje mešanice sestavin v loncu in pustite, da vre srednje dolgo.

Kakšen je pomen "laing" in s katerimi jeziki je povezan?

Beseda "laing" pomeni "taro listi" v jeziku Bicolano, ki se govori v regiji Bicol na Filipinih. Povezan je tudi s tajsko jedjo, imenovano "ginataang", ki uporablja podobne sestavine, kot sta kokosovo mleko in čili paprika.

Kakšna je razlika med laingom in pinangatom?

Laing in pinangat sta filipinski jedi, ki uporabljata taro liste in kokosovo mleko. Vendar se pinangat običajno kuha s posušenimi ribami ali mesom, medtem ko se za polaganje uporablja svinjina ali drugo lokalno meso.

Koliko časa traja kuhanje leage?

Čas priprave za polaganje je običajno približno 15-20 minut, medtem ko čas kuhanja traja približno 30-40 minut.

Kakšni so nasveti za kuhanje jedi?

Tukaj je nekaj namigov, ki vam bodo pomagali skuhati dobro ležečo jed:

• Svinjino narežite na tanke rezine, da zagotovite enakomerno pečenje.
• Čebulo in ingver drobno nasekljajte, da večji deli ne bodo preglasili jedi.
• Med kuhanjem lonec pokrijemo, da se okusi premešajo in kokosovo mleko ne strdi.
• Zmes občasno premešamo, da se ne prime na dno lonca.
• Uporabite prekajene ali sušene ribe za dodaten okus po dimu.
• Za zaključek obroka postrezite s kuhanim rižem.

Zakaj je polaganje edinstveno v primerjavi z drugimi filipinskimi jedmi?

Laing je edinstven, ker uporablja taro liste, ki niso pogosta sestavina drugih filipinskih jedi. Ima tudi bogat in pikanten okus, ki se razlikuje od tipičnih sladkih in slanih jedi v filipinski kuhinji.

Kje lahko najdem sestavine za zlaganje?

Sestavine za polaganje lahko najdete na lokalni filipinski tržnici ali v azijski trgovini z živili. Liste taroja je morda težko najti, vendar jih lahko nadomestite s špinačo ali ohrovtom.

Ali je možno pripraviti na različne načine?

Da, nadev lahko pripravite na različne načine, odvisno od vaših želja. Nekaterim je všeč, da je zelo pikantno, drugim pa, da je blago. Jedi lahko dodate tudi različno meso ali zelenjavo, da bo bolj nasitna.

Je ležanje glavna jed ali priloga?

Zloženko lahko postrežemo kot glavno jed ali prilogo, odvisno od priložnosti. Običajno ga postrežejo s parjenim rižem in drugimi filipinskimi jedmi.

Kateri je najboljši način za dokončanje jedi?

Najboljši način za dokončanje jedi je, da jo pustite vreti, dokler se kokosovo mleko popolnoma ne zgosti in listi taroja niso mehki. Dodate lahko tudi kanček limetinega soka ali kisa, da mu date dodaten učinek.

Laing proti Pinangatu: Kakšna je razlika?

Laing in Pinangat sta dve priljubljeni jedi, ki ju običajno najdemo v regiji Bicol na Filipinih. Obe jedi sta pripravljeni iz taro listov, kokosovega mleka in čilija. Vendar je glavna razlika v mesu, ki se uporablja za kuhanje jedi. Laing se tradicionalno kuha s svinjino, medtem ko se Pinangat običajno pripravlja z ribami.

Sestavine in način kuhanja

Laing je pikantna in bogata jed, ki vsebuje svinjino in taro liste, kuhane v kokosovem mleku. Jed kuhamo toliko časa, da se tekočina reducira in dobi suho in rahlo hrustljavo teksturo. Po drugi strani pa je Pinangat kisla jed, ki se kuha z ribami, listi taroja in kislim sredstvom, kot sta tamarind ali kamias. Nastala jed je nekoliko jušna in jo postrežemo z belim rižem.

Pikantnost in stopnja toplote

Laing je znan po močnem in pikantnem okusu, Pinangat pa je nekoliko blažji glede pikantnosti. Pinangat pa lahko naredite bolj pikanten, če jedi dodate več čili paprike.

Različice in lokalna prisotnost

Tako Laing kot Pinangat imata različne različice, odvisno od mesta ali regije, kjer ju pripravljajo. V Camaligu Laing običajno postrežejo z malo sladkorja, da izravnajo pikantnost, medtem ko drugje Laing postrežejo s prilogo narezanega paradižnika. Pinangat pa se običajno postreže s prilogo narezanega ingverja, da jedi doda malo toplote.

Vegetarijanske možnosti

Za tiste, ki imate raje vegetarijansko različico teh jedi, lahko Laing pripravite brez svinjine, medtem ko lahko Pinangat skuhate z zelenjavo, kot sta jajčevec in okra namesto rib.

Kje jih najti

Tako Laing kot Pinangat lahko najdete v večini filipinskih restavracij, zlasti tistih, ki so specializirane za bicolansko kuhinjo. Vendar pa je najboljši način, da doživite te jedi, da obiščete regijo Bicol in jih poskusite v lokalnih restavracijah ali na stojnicah.

Skratka, Laing in Pinangat sta dve povezani jedi, ki vsebujeta podobne sestavine, vendar sta kuhani na različne načine, kar ima za posledico dva različna izdelka. Ne glede na to, ali imate raje pikanten in bogat okus Lainga ali kiselkast in rahlo pikanten okus Pinangata, ste lahko prepričani, da obe jedi ponujata odličen način, da doživite srce in dušo hrane Bicolano.

Odkrivanje razlik med Laing in Gabi

Gabi, znan tudi kot taro, je korenasta zelenjava, ki se pogosto uporablja v filipinski kuhinji. Je glavna sestavina lainga, priljubljene jedi na Filipinih.

Katero bi morali uporabiti?

Če želite pripraviti ležanje, boste morali uporabiti posušene liste taroja. Če pa želite jedi dodati gabi, ga lahko uporabite svežega in narezanega. Obe sestavini imata svoj edinstven okus in teksturo, zato je res odvisno od tega, kaj želite pripraviti.

Skratka, čeprav se laing in gabi pogosto uporabljata izmenično, sta to dve različni sestavini s svojimi edinstvenimi lastnostmi. Ne glede na to, ali pripravljate ležanje ali jedi dodate gabi, sta obe sestavini okusni in vsestranski v filipinski kuhinji.

zaključek

Torej imate vse, kar morate vedeti o polaganju. To je okusna filipinska jed, pripravljena iz listov taroja, mesa in kokosovega mleka, in je popolna za kosilo ali večerjo. 

S polaganjem ne morete zgrešiti, zato kar nadaljujte in poskusite.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.