Okusen preprost, sirast in maslen recept filipinskega mamona
Ta mamonov recept, vrsta filipinskega biskvita, je tako globoko vpeta v filipinsko kulturo, da ima filipinski jezik pravzaprav idiom "Pusong Mamon", kar dobesedno pomeni "on ali ona ima srce iz mamona".
Slikovito rečeno, imeti “pusong mamon” pomeni, da ste občutljivi in sočutni, saj je mamon mehak; torej primerjava in trajanje ljubezni.
Mamon je tako mehka torta in odlična za vsakogar, ki ima sladek zob. Običajno se prodaja v pekarnah ali celo v verigah hitre prehrane, specializiranih za filipinsko kuhinjo.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Mamonov recept in priprava
Kot preprost recept za pecivo je ta mamonov recept izvedljiv tudi za začetnike, zato ne skrbite, če nimate izkušenj.
Tako kot pri drugih pecivih na Filipinih je tudi ta mamonov recept narejen iz znane kombinacije moke, pecilnega praška, masla, tatarske smetane, jajc in sladkorja in je narejen na posebnem pekaču iz mamonove pločevinke.
Recept za filipinsko mamono (poseben)
Sestavine
- ¼ pokal soljeno maslo stopljeno in še več za ščetkanje kalupov in peciva
- 1 pokal moka za torte
- ½ TSP pecilni prašek
- ⅓ pokal sladkorja plus več za posipanje peciva
- ½ pokal sladkorja
- 6 jajca rumenjake in beljake ločimo
- ¼ pokal vode
- ¼ TSP tatarska omaka
- ½ pokal cheddar sir nariban
navodila
- Pečico segrejte na stopnje 325 F.
- Papirnate kalupe obilno namažite z maslom in odstavite. Mamon izdelujem v papirnatih kalupih, lahko pa uporabim kovinske in ramekinke.
- Moko za torto, pecilni prašek in 1/3 skodelice sladkorja presejte skupaj v skledo in odstavite.
- Rumenjake, vodo in maslo združite v posodi stoječega mešalnika z nastavkom za veslo. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se dobro ne zmeša. Med delovanjem mešalnika počasi dodajajte suhe sestavine in mešajte še tri minute oziroma dokler se dobro ne premešajo. Obrežite stranice in dno posode z gumijasto lopatico. Dati na stran.
- Beljake in smetano iz vinskega kamna združite v posodi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Stepajte pri visoki hitrosti, dokler se beljakovina ne podvoji. Med delovanjem mešalnika počasi in enakomerno dodajte 1/2 skodelice sladkorja. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo srednji vrhovi. Srednji vrhovi držijo svojo obliko dokaj dobro, vendar se vrh dvigne, ko se metlica dvigne.
- Mešanico rumenjakov nežno in hitro vmešamo v beljake.
- Testo enakomerno razdelite med kalupe. Pečemo 15 do 18 minut oziroma dokler zobotrebec, ki je vstavljen v sredino, ne izstopi čist. Kalupe postavite na hladilno stojalo za deset minut. Vzamemo iz kalupov in pustimo, da se torte popolnoma ohladijo na rešetki.
- Pecivo premažemo z maslom in potresemo s sladkorjem in naribanim sirom.
Video
Prehrana
Po peki lahko mamon prekrijete tudi s posameznimi japonskimi papirnatimi kalupi za enostavno rokovanje ali pa ga postrežete takšnega, kot je.
Uživate lahko s pomočjo stopljenega masla in sladkorja ali sladkorja v prahu na vrhu ali z veliko naribanega sira.
Kdaj jeste mamon?
Ker je na sladki strani in ima filipinski afiniteto do česa sladkega, je mamon še en prigrizek, ki ga postrežemo opoldne ali sredi popoldneva skupaj z nečim grenkim, kot je kava ali nesladkan kakav.
Mamon je sicer zelo prilagodljiv prigrizek, ki ga lahko zaužijemo kadar koli v dnevu, če le hrepenimo po hitrem prigrizku, še posebej, če so večji dnevni obroki še nekaj ur stran.
Mamon v tem receptu ima lahko konsistenco, ki olajša žvečenje; tako je postal hit za ljudi vseh starosti.
Poleg tega, ker je sam mamon zelo priročen za pakiranje in ga vzamete s seboj, ga običajno tudi podarite kot prigrizke na pisarniških sestankih, piknikih ali kot prigrizke za domov ali celo prigrizek na otroških zabavah.
Preberite tudi: barquillos, okusni napolnjeni piškoti s Filipinov
Če imate radi sladkarije, vam bo ta recept res všeč.
Odjavite se tudi ti filipinski polvoron sladki piškotki za več navdiha
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.