Moj ramen diši po amoniaku: zakaj je to in ali je varno jesti?
Greš v svojo najljubšo restavracijo z rezanci in naročiš ramen. Toda ko pride hrana, lahko takoj ugotovite, da je nekaj narobe.
Vaša velika skleda rezanci iz ramena diši zelo izrazito amoniak, kar zagotovo ni nekaj, po čemer bi želeli, da vaša hrana diši!
To je redko, a če se vam to zgodi, boste verjetno želeli vedeti, kaj se je zgodilo in zakaj.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoZakaj moj ramen diši po amoniaku?
Razlog za ta vonj je, da imajo nekatere vrste rezancev ramen, zlasti tiste, ki jih uporabljajo kitajske restavracije z rezanci, kot sestavino alkalno vodo. Alkalna voda pomaga pri teksturi rezancev, vendar obstaja ena glavna težava.
Če se voda, ki se uporablja za kuhanje in kuhanje rezancev, ne menja redno, koncentrira alkalijo. Od tod prihaja vonj po amoniaku!
Preberite tudi: ali lahko naredite instant ramen rezance s hladno vodo?
To se sliši odvratno! Je to slaba stvar?
No, to je odvisno od tvoje definicije slabega. Verjetno je ramen še vedno varen za uživanje, če vas to takrat skrbi.
Vendar je to slabo za jed. Konec koncev, kdo želi jesti nekaj, kar grozno diši?
Če boste zapravili denar, da bi nekje jedli, želite, da je hrana prijetna. Da ne omenjam, tudi za ugled restavracije je slabo, če imajo ramen, ki diši po amoniaku.
Oglejte si ta videoposnetek YouTuber Extraordinary Genes, če želite izvedeti več o smrdečem ramenu:
Ali obstajajo kakšni rezanci, ki jih lahko prosim, da se temu izognem?
Ni res.
Ker je razlog, da ramen diši po amoniaku, napačno ravnanje z vrelo vodo v kuhinji, kot stranka glede tega ne morete veliko storiti. To potencialno težavo bodo imele samo restavracije, ki uporabljajo določene vrste kitajskih jajčnih rezancev.
Če ramen, ki ga jeste, uporablja japonske rezance, potem ramen z vonjem po amoniaku verjetno ne boste doživeli.
Če še vedno želite, da vaš ramen uporablja jajčne rezance, obstaja še ena možnost, da se izognete obroku, ki diši po amoniaku. Ker je malo verjetno, da si doma kuhate veliko količino ramena XNUMX ur na dan, lahko svoj ramen pripravite kar doma. Razen če kuhate za več deset ljudi, se verjetno ne boste znašli v situaciji, ko vode ne boste menjali dovolj pogosto.
Preberite tudi: to so najboljši preliv za vašo ramenovo juho
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.