9 najboljših prelivov za ramen, ki jih lahko naročite ali uporabite pri pripravi ramen doma

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno februar 27, 2022

Japonska kuhinja je po vsem svetu znana po svojih okusnih in edinstvenih okusih.

Če je narejeno iz svežih sestavin na kraju samem, potem ramen je zdrava jed z rezanci. Metode priprave se precej razlikujejo od drugih japonskih kuhinj. Ramen ima pri tem pomembno vlogo.

Ramen je japonski izraz za juho z rezanci. Vsebuje zelenjavo, meso in posebne začimbe v juhi. Je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Japonskem in zato boste ramen našli povsod!

Dodate pa lahko tudi veliko okusnih prelivov, kot je chashu svinjina oz ribji kolači kamaboko na svojo juho. Pravzaprav imam za vas 9 najboljših prelivov v tem članku!

Zgodovinsko gledano je ramen izviral iz Kitajske, vendar je postal ena najbolj priljubljenih jedi na Japonskem. Eden glavnih razlogov za njegovo priljubljenost je njegova dostopnost po nizki ceni.

Na voljo je tudi v obliki instant skodelic, tako da lahko ljudje uživajo na poti. Tako ga ljubijo domačini, pa tudi turisti.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Ramen in njegovi številni prelivi

Ramen je na voljo v najrazličnejših okusih. Japonci pripravljajo ramen na različne načine z različnimi tehnikami.

Vsaka metoda se med seboj razlikuje glede na regijo, želje ljudi, izbiro okusa in letni čas.

Vsaka restavracija in prodajalec ulične hrane ima svojo tehniko, slog in postopek za pripravo. Tako je na voljo s številnimi prelivi.

Če ramen pripravljate doma, lahko dodate vse vrste prelivov, zato se ne bojte eksperimentirati z okusi!

Osnovni ramen je pogosto precej mehak, zato morate dodati nekaj dodatnega, da bo okusnejši!

Zakaj so ramenski rezanci drugačni?

Običajno iz pšenice moka, ramen rezanci so zelo okusni.

Pripravi testa za rezance je dodana tudi pomembna sestavina, imenovana kansui (mešanica kalijevega in natrijevega karbonata).

Ima svež, prijeten in domač okus. Izdelan je na različne načine. Debeli in dolgi prameni, pa tudi ukrivljeni in majhni prameni so zlahka na voljo.

Ko se odločite za ramen v restavraciji, ga lahko na splošno izberete v različnih vrstah na meniju. Oddate lahko naročilo po meri, ki vsebuje različne dejavnike, kot so debelina, raven vlage itd.

Vrste ramen juhe

Ramen je razdeljen na več vrst glede na juho, ki jo vsebuje.

Tradicionalno je bila juha narejena iz paste miso. Toda sčasoma so nastale nove jušne osnove, tako je nastalo veliko novih kategorij!

Spodaj so razložene najbolj priljubljene jušne osnove:

Miso pasta ramen jušna osnova

Miso pasta je pripravljena z uporabo sojinega zrna in fermentacije.

Ta pasta se uporablja v številnih japonskih jedeh in se uporablja pri pripravi te juhe v japonskem slogu z zelo izrazitim profilom okusa.

Shoyu ramen jušna osnova

Shoyu juha je mešanica sojine omake in piščančje ali mesne juhe. Je zelo bistra, svetle barve, morda nekoliko rdečkasta in okusna. Pogosto ga uživamo ločeno kot glavno jed.

Shio ramen jušna osnova

Shio juha je preprosto piščančja ali svinjska juha. Vsebuje malo soli za aromatiziranje.

Tonkotsu ramen jušna osnova

Ta jušna osnova je najbolj priljubljena v najbolj zahodnem delu Japonske.

Narejen je iz juhe, ki vsebuje raztopljene svinjske ali piščančje kosti. Je zelo kremasta in izgleda kot juha bele barve.

Isti prelivi v teh različnih juhah ustvarjajo različne okuse. Tako lahko izbirate med veliko izbiro tonkotsu ramen!

Kaj dodati ramenu, da bo boljše

Prvi korak do dobrega ramena je, da dobro pripravite jušno osnovo in pravilno skuhate rezance. Ena najpogostejših pritožb glede ramena je, da je lahko nekoliko generičen ali blag.

V vseh teh rezancih nekako izgubite izrazite okuse. Ljudje se torej sprašujejo: kako lahko izboljšam okus svojega ramena?

Odgovor na vaše vprašanje je naslednji: dodajte različne dodatke, kot so začimbe, zelenjava, meso, začimbe in začimbe.

Nekaj, kot je ekstra ponzu omaka ali dušen svinjski trebuh, naredi jed toliko boljši okus!

Kaj je dobro vključiti kot preliv v ramenske rezance?

Ker ramen vsebuje veliko dodatkov, je smiselno vprašanje, da se ljudje vprašajo, kaj je koristno za njihovo zdravje in kaj škodljivo.

Vse je odvisno od hranilne vrednosti in količine sestavine v porciji.

Prav tako mora oseba najprej vedeti količino kalorij, ki jih potrebuje. Če upoštevate te točke, je zelo malo verjetno, da boste jedli ramen nezdravo.

9 najboljših prelivov za ramen

Tradicionalne japonske restavracije so znane po tem, da strežejo izvirne in pristne rezance iz ramena.

Veliko dodatkov in dodatkov pa ustvarjajo in ponujajo tudi različni kuharji. Spodaj so prelivi ramen razdeljeni na tradicionalne popolne prelive in nadaljnje dodatke. Podrobnosti so navedene spodaj.

1. Moyashi

"Moyashi" je japonska beseda za fižol. To je najpogostejši preliv ramen, ki je na voljo v vsaki restavraciji in stojnici s hrano po vsej državi.

Kalčki fižol lahko napol kuhamo ali popolnoma skuhamo. Na splošno so ljudje nagnjeni k napol kuhanemu zaradi hrustljavosti.

Vendar na Japonskem uporabljajo obe različici. Moyashi je sladkan z dodatkom in postrežen s skoraj vsako vrsto ramena.

Če želite izvedeti več o moyashiju in njegovi uporabi, si oglejte mojo objavo na Jedi iz fižola v japonskem slogu.

2. Negi

Na Japonskem se por imenuje "negi" in ima okus bolj kot zelena čebula. Kot preliv uporabimo narezan ali narezan por in čebulo.

"Karanegi" je mlada čebula ali por, pomešan s čilijevim oljem. Ta dodatna čilijeva omaka je dodana za povečanje pikantnosti.

Vendar pa imajo ljudje raje čilijevo olje v ramenski juhi in ne dodajajo čilijeve omake z negi.

Negi se dejansko uporablja v veliko japonskih jedeh, o čemer pišem tukaj v tej objavi je popolnoma o japonskih negi.

3. Chashu svinjina

Chashu je priljubljen preliv iz ramena, sestavljen iz svinjske maščobe in drugih začimb. Ta preliv je v bistvu maščobne rezine pečenega ali dušenega svinjskega mesa.

Domačini ga imenujejo tudi "nibuta", kar pomeni kuhana svinjina.

Sočno dušeno svinjino narežemo in postrežemo na rezancih. Večinoma restavracije strežejo 2 veliki rezini kot 1 porcijo.

Lahko pa zahtevate tudi dodatno chashu. Ramen jed z dodatno svinjino se imenuje chashumen.

Nekatere restavracije ponujajo kakuni, ki je kot alternativa chashuju pražen svinjski trebuh, vendar je okus zelo podoben.

4. Tamago

Tamago je japonski izraz za pravokotno omleto. Tamago preliv zmeša jajca v jušno osnovo in ta jajca lahko uživate v različnih oblikah, od trdo kuhanih, mehko kuhanih, ocvrtih, mariniranih, omlet in surovih itd.

Če torej na meniju vidite izraz "tamago", se nanaša na katero koli vrsto jajca na vašem ramenu!

5. Menma

Menma vsebuje bambusove poganjke z mešanico gorčice in soli. Te bambusove poganjke lahko ohranite tako, da jih pustite raznovrstno ali pa jih predelate in pustite, da fermentirajo.

Z drugimi besedami, preprosto pobirajte bambusove poganjke in jih dodajte kislemu okusu ramenu.

Ta preliv, če ga pomešaš s katero koli juho, naredi rumenkasto obarvano juho z rezanci, ki je bogata in zelo okusna!

6. Kamaboko

Kamaboko (imenovan tudi rdeči kamaboko) je japonski izraz za ribjo torto. Te ribje pogače niso sestavljene samo iz rib, ampak vsebujejo tudi druge morske sadeže in zelenjavo.

Skoraj vsaka restavracija ga postreže zaradi priljubljenosti. Majhni koščki ribje pogače na pari pokrivajo rezance.

Na voljo je veliko ribjih pogač, vendar najpogosteje najdemo torto z belimi ribami (po domače imenovano tudi "narutomaki"), ki imajo na sredini rožnato kolobarje.

Narutomaki je najbolj priljubljena vrsta ribje torte, ki jo postrežejo poleg ramen. Ima žagasti rob in je ribja torta bele barve.

7. Bočni zrezek

Bok je goveji rez, ki se vzame iz spodnjega dela prsnega koša. Obogaten je z beljakovinami in maščobami.

Ker ima večina Japoncev rada meso, se bok šteje za dobro izbiro za ramen.

8. Koruza

Koruza se uporablja z miso juho skupaj z maslom, da ustvarite prijeten bogat okus. Najpogosteje namazano koruzo postrežemo s shio ramenom ali misom.

9. Morske alge

Morske alge so užitne morske alge, ki se lahko uporabljajo pri pripravi hrane. Japonci ga že tisočletja štejejo za jed po izbiri. Uporabili so ga tudi kot preliv za ramen.

Številne vrste morskih alg, kot sta nori in wakame, ne uživajo le domačini, ampak tudi tujci. Morske alge so polne vlaknin in beljakovin, ki dajejo okusen okus ramenu!

Dodatni prelivi iz ramena

furikake

furikake je japonska začimba, ki vsebuje mešanico več sestavin. Posušena mešanica vsebuje ribe, morske alge, mononatrijev glutamat, sezamova semena, sol in sladkor.

Na Japonskem to začimbo v prahu potresemo po kuhanem rižu, ribah in zelenjavi, da dobimo okusen učinek.

Kimchi

Kimchi je svetovno znana korejska jed, a Japonci jo obožujejo. Pogosto je kot priloga k ramenu kimči postal pomembna hrana na Japonskem.

Vsebuje več zelenjave, na primer zelje napa, mlado čebulo, česen, papriko in redkev. To zelenjavo najprej fermentirajo in nato uživajo z drugimi začimbami.

Kimči juhi ramen doda pikanten okus, tako da ljudje, ki želijo pekoč okus, večinoma rajejo kimči ramen.

Seveda ni tradicionalno japonsko. Vendar mi je všeč, kako se obe kulturi včasih mešata! sem napisal ta poglobljen prispevek o razlikah v njihovih kuhinjah če bi želeli tudi to preveriti.

Miso pasta

Čeprav Mizo juha osnovo lahko izberete namesto ločene miso paste, odvisno je od vsakega posameznika, kako želi uživati ​​miso.

Na primer, beli miso vaši hrani doda lahek, rahlo sladek okus. In rdeči miso ima močan, zrel okus.

Dodajte miso pasto na vrh ramena in dosežete tisti pristen japonski okus!

Maslo

Običajno miso pasta ali šio jušna osnova je zelo tanka in tekoča. Zato imajo ljudje, ki imajo radi gosto omako, raje maslo kot preliv.

Ramen obogati z dodajanjem kremastega pridiha. daje ramenu tudi intenziven okus!

Yuzokosho

Yuzu je običajen citrus, ki raste v azijskih državah in na otokih. Yuzokosho je začimbni prašek, narejen s sušenjem olupkov yuzu.

Izboljšajte okus te začimbe in dodajte malo soli in čilijeve paprike.

Yuzokosho ni pogost v japonskih restavracijah. Namesto tega ulični prodajalci uporabljajo to začimbo, da dajo ramenu edinstven okus. Kot lahko vidite, obstaja razlika med restavracijskim in uličnim ramenom.

Ribe

Tako kot meso po bokih so ribe priljubljena vrsta mesa. Japonci uživajo vse vrste rib in morskih sadežev v različnih jedeh.

sir

Sir je priljubljen preliv za instant ramenske rezance. zakaj? Ker mnogi imajo radi sir in je cenovno ugoden!

Japonci dodajajo sir, ko želijo pripraviti super hiter ramen, ki ima okus po udobni hrani. Sir daje vašemu ramenu tisto mac in sirasto aromo.

Hibachi omaka

Hibachi omaka je ime za običajno omako, imenovano tudi japonski teriyaki. V bistvu gre za mešanico sojine omake, sladkorja, sakeja, mirin, ter nekatere druge začimbe, ki so sestavine hibachija, ki dodajo tradicionalen in ortodoksni ton ramenu.

Harissa pasta

Harissa pasta je narejena iz kombinacije pekoče čili paprike. Pogosta je v Tuniziji in na Bližnjem vzhodu. Ta pasta je zelo začinjena in odlična, če želite, da ima vaš ramen pekoč okus.

Kariran prah

Japonski curry v prahu ima blažji okus kot njegov tajski ali indijski kolega.

Dodajte to svojemu ramenu za malo umamija. Najpomembneje pa je, da dodajte curry v prahu, da popolnoma izboljšate okuse!

ponzu

Ponzu je priljubljena japonska omaka uporablja kot začimba. Je vrsta sojine omake z močnim okusom citrusov. Vašemu ramenu doda pikantnost.

Kis

Dodajte nekaj kisa svojemu ramenu, da postane kiselkast okus. Vse, kar potrebujete, je malo te začimbe in juha bo bolj osvežilnega okusa!

gochujang

To je pasta iz fermentirane rdeče paprike iz Koreje. Vaši skledi ramen doda pikantnost in pikantnost. Zmešajte ga z malo kisa, da odstranite morebitne grudice.

Vloženi ingver

Ne uporabljajte surovega ingverja, ker je preveč aromatičen za te vrste juh. Namesto tega uporabite rdečo vloženi ingver da vašemu ramenu da dodaten okus in pikantnost.

Katero zelenjavo dodajate ramenu?

Obstaja več razlogov, zakaj želite svojemu ramenu dodati zelenjavo. Morda želite jed narediti bolj zdravo. Ali pa ste vegan ali vegetarijanec, ki iščete več okusa v svoji juhi z rezanci.

Ne glede na razlog dodajte zelenjavo, da povečate hranilno vrednost tradicionalnega ramena in izboljšate okus.

Tukaj je nekaj idej za zelenjavo, ki jih lahko dodate ramenu.

Izberite nekaj zelenjave, ki se hitro skuha, na primer:

• Otroška špinača
• zelena solata (po možnosti romaine)
• Tanke rezine zelja
• Fižol poganjki
• Žrebci
• Vodna kreča

Vsa ta zelenjava hitro zbledi.

Dodate lahko tudi zamrznjeno zelenjavo, kot so grah, koruza in korenje. Predvsem pa uporabite tiste vrste zelenjave, ki se v ponvi hitro kuhajo.

Če želite z juho skuhati zelenjavo, lahko dodate cvetačo, brokoli, snežni grah, grah in naribano korenje.

Poskrbite, da se kuhajo dlje, dokler ne postanejo mehke, sicer bodo okus premalo kuhane.

Odjavite se tudi te priloge pripravite tudi z rezanci iz ramena

Ali je v redu uporabiti ramen instant začimbe?

Instant začimbe za ramen vsebujejo veliko količino mononatrijevega glutamata (MSG), terciarnega butilhidrokinona (TBHQ) in veliko vsebnosti natrija, kar je zelo slabo za vaše zdravje. Poveča tveganje za srčne napade, presnovne težave in raka na želodcu.

Zato priporočamo, da namesto instant paketov uporabite sveže dodatke in sestavine za pripravo tradicionalne sklede za ramen.

Če uporabljate instant začimbe ramen, dodajte nekaj naših idej za preliv, da izboljšate okus. Običajno takojšnji paketi nimajo posebnega okusa in imajo vsi podoben okus.

Kje na Japonskem najti najboljši ramen z različnimi prelivi

Večina japonskih restavracij streže ramen, vendar vse ne ponujajo pravih japonskih izkušenj. Zato izberite priljubljene restavracije!

Če želite dobiti najokusnejši ramen, domačini predlagajo, da uživate v ramenih v specializirani restavraciji ramen. Postregli bodo ramen z vsemi želenimi dodatki in izbiro različnih ramen juh.

To je nekaj najboljših restavracij ramen na Japonskem:

1. Ichiran – To je priljubljena veriga restavracij ramen v Tokiu z več lokacijami. Ta restavracija je znana po tonkotsu ali juhi ramen na osnovi svinjine.
2. Nagi – Tukaj lahko najdete več kot 2o vrst ramen s posušenimi sardelami. Če želite edinstvene okuse, se prepričajte, da obiščete lokacijo Shinjuku (Tokio), ki je odprta 24 ur na dan.
3. Kamukura dotonbori – To je trgovina z rameni #1 v Osaki, ker streže skrivni recept za juho in združuje tradicionalne japonske okuse s francosko kuhinjo. Poleg tega so sardele zelo edinstvena sestavina, ki se uporablja v ramenih.

Uživajte v teh okusnih prelivih za ramen

Zdaj veste o vseh vrstah ramenskih prelivov, ki jih lahko dodate rezancem. Ne glede na to, ali gre za meso, zelenjavo ali celo paste, boste zagotovo izboljšali svojo izkušnjo ramena!

Preberi vse kar morate vedeti o ramenu v mojem prejšnjem članku tukaj.

Več ur sem raziskoval vse različne različice, tako da je res vse, kar boste kdaj morali vedeti. Zato si vsekakor morate ogledati naše članke o specializiranih živilih!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.