Skrivnost fermentiranega Daing na Bangus: okusen recept
Ta recept Daing na Bangus uporablja mokro marinado za zdravljenje in fermentacijo rib. Daing je splošen izraz, ki se uporablja za opis postopka sušenja rib in konzerviranja s kisom in soljo.
Ribe, ki se običajno uporabljajo pri daingu, so mlečna riba ali Bangus. Mlečna riba ali Bangus velja za nacionalno ribo Filipinov.
Bangus je izrezan v metuljasti obliki in nato namočen v pripravljeno marinado. Obstajajo tudi druge vrste daingov, kjer jih posušimo na soncu, potem ko jih namočimo v kamnito sol.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recepti in nasveti za serviranje Daing na Bangus
En obrok tega recepta na bangus je običajno okoli 150-200 gramov. To je dobra teža za posamezno porcijo te jedi.
Čeprav obstaja večja sorta mlečne ribe, ki tehta okoli 500-600 gramov na ribo, si to velikost daing na bangus delita dve ali tri osebe.
Bangus je po metulju tudi odkoščen. Na ta način se daing na bangus zlahka zaužije, saj je znano, da je mlečna riba koščena vrsta rib.
Trebušna maščoba, ki je najbolj zaželen del bangusa, ima tudi debelejšo in idealno konsistenco, če je bangus postrežen v večji velikosti.
Preberite tudi: Sinigang na bangus s prezrelo guavo MORATE PREIZKUSITI!
Daing na bangus filipinski recept za fermentirano ribo
Sestavine
- 1 kilo sveži bangus (majhne velikosti) , očiščeno in razcepljeno
- 1 TSP sol
- 1 pokal kis
- 6 klinčki česen, drobno sesekljan
- 1 tbsp zrna popra, zdrobljena
- 2 tbsp olje
- Sinagag (ocvrt riž)
- 4 jajca, ocvrta
- 2 paradižnik, narezan
- začinjen kis, za serviranje
navodila
- Bangus očistite pod tekočo vodo, nato pa vtrite sol.
- V veliki ploščati posodi združite kis, česen in zrna popra.
- Dodajte Bangus, z mesno stranjo navzdol in po vrhu žlico nekaj kisa.
- Postavimo v hladilnik, mariniramo vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč.
- Bangus odcedite in marinado zavrzite.
- V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju, nato dodajte Bangusovo kožo navzdol in pražite približno 10 minut.
- Previdno obrnite bangus in ga pražite na drugi strani še 10 minut oziroma dokler ne postane zlato in hrustljavo.
- Odstranite iz ponve in odcedite na papirnati brisači.
- Daing na bangus postrezite s česnovim ocvrtim rižem, ocvrtimi jajci, paradižnikom in začinjenim kisom.
Opombe
Prehrana
To lahko uporabite začinjen kis da jedi dodate nekaj okusa:
V azijskih trgovinah so na voljo bangusi brez kosti. Običajno se prodajajo zamrznjeni. Obstajajo tudi drugi kosi in selekcije ali sorte rib, ki jih je mogoče narediti daing.
Ribe, kot je tilapija, so tudi priljubljena izbira, saj imajo manj kosti in so lažje do vira. Druga glavna sestavina tega recepta daing na bangus, razen kisa, je česen.
Najboljši česen prihaja iz regije Ilocos. So manjša, a bolj ostra vrsta česna in izžareva najboljši okus. Kis mora biti trsni kis in ne jabolčni kis.
Trsni kis ima bolj nevtralen okus. Ta recept daing na bangus je tako enostaven za izdelavo, lahko pa naredite tudi serijsko proizvodnjo, le zamrznite jih za daljši rok trajanja.
Še nekaj idej si oglejte v našem receptu Paksiw na bangus
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.