Suši kis proti riževemu kisu | Kaj je razlika? Poglejmo
Ste ljubitelj pristne japonske kuhinje? Potem boste vedeli, da je kis priljubljena kuharska sestavina, ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji!
Vrsta uporabljenega kisa lahko na subtilen način spremeni okus hrane, kar obrokom da edinstven in nedvoumen značaj.
Dve priljubljeni vrsti kisa, ki se uporablja v japonskem kuhanju, sta suši kis in rižev kis.
Kakšna je razlika med obema?
Riževa različica je narejena iz fermentiranega riža.
Morda vas bo presenetilo, da je suši kis pravzaprav enak vrsti riža. Dodala je sladkor, sol in pogosto tudi druge začimbe, da bi dala močnejši, slajši okus. Tako je pripravljen za uporabo v suši rižu!
Ta članek bo obravnaval suši in rižev kis, da se boste lahko odločili, katera je prava za vaše jedi.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je rižev kis?
Medtem ko riž naravno fermentira, kis ni končni izdelek.
Namesto tega morate za izdelavo kisa iz riža iti skozi poseben postopek.
Te korake boste morali narediti:
- Riž skuhajte, nato ga potopite v vodo in pustite pokriti približno 4 ure.
- Mešanico precedite, da ostane le voda. V posodo nalijte vodo in jo pustite čez noč v hladilniku.
- Dodajte ¾ skodelice sladkorja na vsako skodelico riževe vode. Pustite, da se zrnca raztopijo.
- Riževo vodo kuhamo 20 minut in pustimo, da se ohladi.
- Dodajte ast žlice kvasa na vsako skodelico mešanice. Dobro premešaj.
- Pustite, da fermentira v zaprti posodi do enega tedna.
Na Japonskem boste pogosto videli ta velika fermentirana riževa polja:
V nasprotju z navadnim kisom ima riž bolj občutljiv in blag okus, ki ga lahko opišemo celo kot sladek.
Uporablja se v številnih azijskih jedeh, vključno s solatnimi prelivi, prelivi, vloženo zelenjavo in seveda za pripravo suši riža!
Ta kis je ključna sestavina tara omake. Preberite vse o tara omaki in vseh čudovitih stvareh, ki jih lahko naredite z njo.
Kaj je kis za suši?
Suši kis je narejen iz ene ali več tekočin na osnovi riža.
Značilno je, da rižev kis (ali takšen nadomestek) je osnova. Lahko se uporablja tudi jabolčni kis, vendar ima riževa različica bolj prefinjen okus, ki omogoča, da pride do več začimbnega okusa.
Riževemu kisu vedno dodamo sol. Včasih se doda tudi sladkor, pogosteje pa sladko riževo vino kot mirin namesto tega se uporablja.
Sake, druga vrsta riževega vina, lahko tudi dodamo. Kelp je še ena neobvezna sestavina.
Mešanico sestavin segrejemo in pustimo, da vre, vendar ne zavre. Med kuhanjem tekočino pogosto mešamo in jo reduciramo, tako da se alkohol razprši.
Ko se kuha, kis odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
Najbolje je, da pred uporabo pustite nekaj dni sedeti.
Tako kot rižev kis ima tudi ta vrsta kisa blago aromo, vendar ji vsebnost sladkorja daje slajši okus.
Običajno se uporablja v sušiju in kot preliv za suši riž. Lahko pa deluje kot nadomestek za rižev kis v različnih jedeh.
Več o Suši kis, vključno z domačim receptom + 3 najboljšimi kisi, kupljenimi v trgovini.
Kakšen kis uporabljate za suši riž?
Tehnično se oboje uporablja za suši riž. Toda kot že ime pove, se suši kis uporablja za pripravo suši riža.
To pomeni, da bi za pripravo najljubših suši jedi uporabili suši kis!
Ali lahko za suši riž uporabite običajen kis?
Da, za suši riž lahko uporabite običajen kis. Vendar bo imel bolj okus za svoj okus.
Zato se k običajnemu kisu zatecite le, če vam je zmanjkalo različice sušija!
Je suši kis enak mirinu?
Kot sem že razložil, je ta kis narejen iz riževe različice z nekaj dodatnimi sestavinami.
Smrtna drugi strani pa je sladko riževo vino, ki ima nekoliko kisel okus.
To sta 2 različni sestavini, kar pomeni, da nista enaki.
Blagovne znamke riževega kisa
Čeprav lahko rižev kis pripravite doma, ga je veliko lažje kupiti v trgovini.
Tukaj je nekaj blagovnih znamk, ki sem jih priporočil:
- Marukan: Ta kuhani izdelek ima globino, zaradi česar je idealen za najrazličnejše jedi. Kuha se počasi in naravno in je narejen iz najboljših sestavin. Odličen je za pomfri, marinade, solate, kisanje in drugo.
- Naravna Zemlja: Ta izdelek ima nežen sladek okus. Odličen je za mehčanje okusa jedi, ki običajno potrebujejo kis. Izdelek je ekološki, košer, brez GSO, veganski in brez glutena.
- 365 Vrednost za vsak dan: Ta izdelek vam prinesejo ljudje iz Whole Foods. To je visokokakovosten kis, ki je naravno brez natrija in brez maščob. Je košer in ekološko.
Blagovne znamke suši kisa
Potem je tukaj nekaj mojih najljubših blagovnih znamk suši kisa:
- Mizkan: Mizkanov kis je aromatiziran s soljo in sladkorjem. Odličen je za suši in riž.
- Nishiki KC: Ta izdelek je uvožen iz Japonske in 100% naraven. Odličen je za suši.
- Marukan: Ta kis je sladkega okusa in je narejen iz visoko kakovostnih sestavin. Je košer, brez GSO in brez glutena.
Suši riž proti riževemu kisu: prehrana
Kis je zelo zdrav za uživanje. Je brez maščob in brez kalorij, in ker je fermentirano živilo, je odličen za prebavo in imunost.
Beli riž je živilo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pri katerem so mu odstranili večino vlaknin. Torej nima velike hranilne vrednosti.
Če boste jedli riž, je najbolje, da se odločite za črne ali rjave sorte, saj so te po hranilni vrednosti višje.
Kako narediti suši iz rjavega riža: poskusite ta odličen in zdrav recept!
Če želite biti pri pripravi sušija bolj zdravi, ga lahko poskusite napolniti z bolj zdravimi sestavinami in zmanjšati suši riž.
Izboljšajte svoj kuhani riž
Ko boste naslednjič želeli narediti suši riž, zdaj veste razliko med tema dvema vrstama japonskega kisa. Čeprav gre za skoraj enake stvari, obstajajo majhne razlike, zaradi katerih je vsak edinstven.
Torej, ne glede na to, ali delate suši, vloženo zelenjavo ali solatni preliv, izberite najboljše vrste kisa za najboljše rezultate!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.