Filipinski recept za sladko-kislo omako za vaše jedi
Znano je, da je sladko-kisla omaka del kitajske kuhinje. Toda ali ste vedeli, da so ga dejansko uporabljali v Angliji iz srednjega veka?
To je pravzaprav osnovni izraz za več vrst omak, ki se uporabljajo v številnih kuhinjah po vsem svetu!
Čeprav je bolj povezan s kitajsko kuhinjo, je bil vedno priljubljen in široko uporabljen v Ameriki in Evropi.
Uporablja se predvsem za ribe, kot so marinada in svinjino, zlasti v večini kitajskih restavracij na Filipinih.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti filipinsko sladko in kislo omako doma
Recept za sladko-kislo omako
Sestavine
- 1 pokal ananasov sok
- ½ pokal rižev kis
- ¼ pokal Kečap
- ½ pokal rjavi sladkor
- 1 TSP sol
- 1 tbsp koruzni škrob
- 1 tbsp olje
- ½ majhna zelena paprika semena in mleta
navodila
- V majhni skledi zmešajte ananasov sok, kis, kečap, sladkor in sol. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Dodajte koruzni škrob in mešajte, dokler se dobro ne razprši.
- Na srednjem ognju segrejte olje v loncu za omako. Dodamo papriko in med rednim mešanjem kuhamo, dokler se ne zmehča.
- Dodajte tekočo mešanico in zavrite, ob rednem mešanju. Nadaljujte s kuhanjem približno 2 do 3 minute ali dokler se omaka ne zgosti in redno mešajte.
- Lonec z omako odstavimo s štedilnika in pred uporabo ohladimo.
Prehrana
Oglejte si to različico Filipinska sladko-kisla omaka Pinoy Easy Recipes:
Kuharski nasveti
Kot sem že omenil, je to enostaven recept, kar pomeni, da morate pri kuhanju zelo malo skrbeti. Vendar pa vam bo nekaj stvari pomagalo skuhati do popolnosti!
Najprej se prepričajte, da kupite kakovosten koruzni škrob in druge sestavine, da zagotovite gladko in gosto omako.
Če to uporabljate za ribe, pazite, da ste kupili najbolj svežo. In če je za svinjino, jo boste morali zmešati v ponvi, da se bo čudovit okus omake zlil s svinjino. Tako bo dobil odličen okus, ki bo zagotovo všeč vsem.
Prav tako ne pozabite nenehno mešati omake med kuhanjem. Tako bo omaka imela enakomerno konsistenco in se tudi ne bo prijela na ponev.
Druga stvar, ki jo morate imeti v mislih, je, da NE dodate preveč nobene sestavine.
Mnogi ljudje postanejo dvomljivi glede vonja po kisu omake med kuhanjem, zato dodajo več sestavin, da jo "uravnovesijo".
To zmanjša značilno trpkost kisa in naredi omako veliko manj intenzivno, kot bi si želeli.
Z drugimi besedami, poskusite ignorirati vonj, če ste prepričani, da ste dodali pravo količino sestavin. Na koncu je vse odvisno od okusa. ;)
Oh! In ne pozabite jo pogreti, če bo omaka ohlajena pregosta. Omaki bo povrnil prvotno konsistenco.
Če radi nekoliko eksperimentirate s svojimi recepti, lahko poskusite dodati nekaj toplote z nekaj dodatki.
Če dodate pekočo omako, boste omaki dodali začimbni faktor, ki ga težko ne marate. Enako velja za lep ščepec čilijevih kosmičev.
Zamenjave in variacije
Kot prvo vem, da je izvirnega sladko-kislega recepta nemogoče nadomestiti.
Ta pridih sadnosti, ki prihaja iz ananasovega soka, kislost kisa in subtilna sladkost rjavega sladkorja tvorijo smrtonosno kombinacijo.
Rada pa bi vam povedala, da je omaka odličnega okusa tudi brez ananasovega soka. Pravzaprav je neananasova različica sladko-kisle omake pogostejša po vsem svetu.
Je enostaven za pripravo, ima odličen okus in ima preproste sestavine.
Čeprav ne boste okusili tiste subtilne sadnosti, ki jo ananas doda omaki, je okus neverjeten.
Ponavadi rad dodam malo pekoče omake kot nadomestek, da sadnost nadomestim s pikantnostjo. Da, oba okusa sta si popolnoma nasprotna, vendar nič ni slabega okusa, ko je začinjeno!
Če ne marate pekočega, lahko jabolčni sok nadomestite z jabolčnim kisom.
Ohranil bo sladek in slan okus vaše omake, hkrati pa dal prijeten saden pridih. Najboljše pa je, da bo prav tako dobrega okusa!
Na splošno je »sladko-kisla omaka« bolj kategorija kot ena sama omaka.
Zato boste v vsaki kuhinji našli drugačno različico z različnimi okusi, a enako osnovo. Kitajska na primer izdeluje najbolj priljubljene sladke in kisle omake.
Za razliko od filipinske različice omake, ki se za okus opira predvsem na sladkor in kis, kitajska različica uporablja sojino omako, ingver, česen in začimbe.
Ima bolj kompleksen in prefinjen okus ter je bolj vsestranski. Uporabite ga lahko celo v ocvrtih jedeh!
Kako postreči sladko-kislo omako
Pripravljeno domačo omako lahko postrežete na več načinov.
Običajno ga postrežemo kot omako za namakanje k vašim najljubšim prigrizkom, cmoki, jajčni zvitki, piščančji nuggets, ocvrt piščanec ali katere koli globoko ocvrte jedi.
Uporabite ga lahko tudi kot marinado za piščanca in svinjino; vendar se boste v tem primeru morda želeli izogniti dodajanju gošče iz koruznega škroba.
Poleg tega je odlična mešanica za nanos vaših najljubših nabodal (kot yakitori), vključno s piščancem (če nimate originalne omake), kozicami in drugimi vrstami mesa.
Omako rada uporabim tudi k ocvrtkom, saj lepo dopolni njihov okus.
Ni pomembno, s čim ga jeste, le da je dobrega okusa. Ljudje ga pogosto radi postrežemo z vročim rižem!
Podobne omake
Veste, kaj je super pri sladko-kisli omaki? Na voljo je v široki paleti!
Tako zelo, da boste imeli na mizi popolnoma novo različico, če spremenite eno sestavino. In ne boste izgubili njegovega osnovnega sladko-slanega bistva.
Torej, če vam je filipinska različica sladko-kisle omake nekako dolgčas ali želite poskusiti nekaj novega, je spodaj nekaj podobnih omak, ki jih lahko poskusite.
Kitajska račja omaka
Priprava slivove omake je delo ljubezni, ki ne traja manj kot 2 tedna, da ustvarite definiran okus, a trud je vreden!
Ima enak sladko-kisli okus kot filipinska različica in se običajno uporablja kot omaka za namakanje globoko ocvrtih jedi. Lahko ga jeste tudi z rižem in rezanci.
Hoisin omaka
Osnovna omaka kantonske kuhinje, omaka hoisin, je gosta pasta s slanim in sladkim okusom.
Uporablja se na številne načine, tudi kot omaka za namakanje, glazura ali prijeten dodatek ocvrtim jedem.
Tradicionalni recept za omako hoisin vključuje sojo, rdeče paprike, koromač in česen kot glavne sestavine.
Sriracha omaka
No, tehnično ji ne bi rekel sladko-kislo zaradi njenega nekoliko pekočega okusa, a uporaba belega sladkorja in belega kisa ji daje tisti subtilen trpko-sladek okus, značilen za filipinsko ali kitajsko različico sladko-kisle omake.
Edino, kar dela sriracha omako drugačno, je velikodušna količina česna in rdeče paprike čilija.
Vendar še vedno ni tako pekoča, da bi jo šteli za pekočo omako.
Je nekje med sladko-kislimi in pekočimi omakami in je odlična alternativa, ko želite popestriti svoje jedi.
Vietnamska omaka iz tamarinde
Vietnamska tamarindova omaka je še ena sladko-kisla omaka za namakanje, ki se zelo dobro ujema z vsako vrsto hrane, bodisi kuhano na pari, ocvrto, kuhano ali pečeno na žaru.
Zahvaljujoč sardonom v omaki ima tudi kanček umami-ness, ki vašo jed popelje na naslednjo raven, ne da bi bila ribja. Skratka, všeč vam bo!
Koristi za zdravje
Ta recept vam lahko prinese nekaj koristi za zdravje, saj lahko ananasov sok odstrani toksine iz telesa. Vitamin C v ananasovem soku bo pomagal preprečiti tudi nastanek nekaterih bolezni.
Znano je tudi, da ananas podpira imunski sistem in pomaga krepiti kosti. Dobro je tudi za vaše oči, poleg tega, da deluje protivnetno in pomaga pri prebavi.
Pogosta vprašanja
Kako dolgo lahko uporabljate sladko-kislo omako?
Če je domača sladko-kisla omaka shranjena v nepredušni posodi in ohlajena, lahko zdrži največ 2 tedna, preden se pokvari.
Je sladko-kisla omaka zdrava za vas?
Sladko-kisla omaka ni ne zdrava ne nezdrava.
Čeprav vsebuje sladkor, omejeno uživanje omake zagotavlja, da se ne boste zredili. Pravzaprav ga lahko celo vključite v svoj načrt zdrave prehrane.
Je sladko-kisla omaka veganska?
ja! Ker je sladko-kisla omaka večinoma pripravljena iz kisa, sladkorja, soli in različnih začimb po izbiri, je popolnoma veganska.
Ni uporabljenih živalskih sestavin.
Ali sladko-kisla omaka vsebuje gluten?
To je odvisno od tega, ali omako zgostimo s pšenično moko ali koruznim škrobom.
Na splošno so industrijske in domače sladko-kisle omake zgoščene s koruznim škrobom, zato so brez glutena. Vendar bodite pozorni na tiste, zgoščene s pšenično moko, saj je gluten.
Ali sladko-kisla omaka vsebuje sojo?
Odvisno je od tega, ali ga dodate ali ne. V izvirni kitajski sladko-kisli omaki so sojina omaka in druge začimbe.
Vendar filipinska različica, ki sem jo delil z vami, ne uporablja sojine omake ali začimb. Vse je sladkor in kis.
Ob svojih jedeh uživajte v sladko-kisli omaki
Kar je super pri sladko-kisli omaki, je, da lahko izboljšate okus hrane, hkrati pa pridobite vse zdravstvene koristi, ki jih prinaša.
Toda bolj kot karkoli drugega je nedvomno čudovit okus te sladko-kisle omake tisti, zaradi katerega boste nestrpno pričakovali, ko boste naslednjič imeli to na svojem jedilniku. To bo všeč tudi kritikom hrane!
Odjavite se tudi ta filipinski sladko-kisli recept za svinjino z ananasom in ingverjem
Če želite izvedeti več o filipinski sladko-kisli omaki, potem preverite ta članek preveč.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.