Svinjski surf in trava z japonskim receptom iz svinjskih kotletov Teppanyaki
Iščete nov recept, ki bi ga poskusili?
Če želite okusen in enostaven obrok, je to popolna jed. to teppanyaki Recept za svinjsko pečenko in kozice na listih špinače vam bo pustil solzo, še preden pride na žar.
Najbolje je, da ga skuhate na teppanyakiju, vendar za pripravo te jedi res ne potrebujete posebne opreme - samo nekaj špinače, kozic in svinjskega fileja!
Tako enostavno je, da lahko to stori vsak. Poleg tega je v tem receptu zelo malo sestavin, kar pomeni manj časa za pripravo večerje!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Recepti za svinjino Teppanyaki, ki jih lahko naredite
- 2 Teppanyaki svinjski file in kozice na listni špinači
- 3 Zakaj je svinjsko meso priljubljeno med Azijci
- 4 Svinjski izrez z rožmarinom, rdečim vinom, glazuro iz grozdja
- 5 Svinjska prehranska dejstva
- 6 Druge mesne spojine
- 7 Umetnost in razvoj kuhanja svinjine
- 8 zaključek
Recepti za svinjino Teppanyaki, ki jih lahko naredite
Skoraj vsak recept za teppanyaki je nekaj, po čemer si morate hrepeneti, še preden vam ga postrežejo in še vedno cvrči žar teppanyaki, ki ste ga vgradili v svojo kuhinjo.
Ne verjamete mi? Vprašajte vsakega tujca, ki je bil na Japonskem, in povedali vam bodo, zakaj so prišli v deželo vzhajajočega sonca.
Super je, če ti kupili svoj žar za teppanyaki poskusite ta recept doma, vendar uporabite običajno ponev za žar, če tega ne storite.
Teppanyaki svinjski file in kozice na listni špinači
oprema
- Teppanyaki plošča
- ali: ponev na žaru
- Lonec za kuhanje
Sestavine
- 4 svinjski narezki, narezani (izmenično lahko uporabite tudi tanke svinjske kotlete)
- 3/4 pokal rdeče vino
- 1 pokal gobe narezane
- 2 palcev ingver sesekljan
- 2 klinčki česen sesekljan
- 24 majhna kozice
- 6 unča vrečka špinače
Mešajte ocvrto omako
- 1 tbsp sojina omaka
- 2 tbsp koruzni škrob
- 3/4 pokal pomarančni sok po možnosti sveže stisnjen
navodila
- Koruzni škrob, sojino omako in pomarančni sok damo v posodo za mešanje in dobro premešamo, nato pa odstavimo za kasnejšo uporabo.
- Svinjsko pečenko predhodno segrejte v pasu teppanyaki in nastavite stopnjo toplote na 3. Ko se ugasne rumena luč, nastavite temperaturo na 7, nato pa svinjsko pecivo položite na kuhalno ploščo in pražite, dokler ne postane svetlo rjave barve. Obrnite stranice in ga prepražite do svetlo rjave barve.
- Znižajte temperaturo za zarezo (6) in kuhajte svinjsko pecivo še 2-3 minute. Obrnite stranice in kuhajte, dokler ne doseže popolnega medija.
- Česen in gobe segrejte v 1 žlici. olja in kuhajte 2-3 minute, dokler ne porjavi. Gobe potisnite proti ogrevalnemu območju žara teppanyaki.
- Ingver pražite 2-3 minute na 1 žlici. olja.
- Tokrat dodajte kozice in znižajte temperaturo na 5, nato pa hitro kuhajte le približno 2 minuti. Kozice še enkrat potisnite v ogrevalno območje.
- Preverite, ali je bila svinjska pečena glede na pripravljenost mesa. Če niste zadovoljni, ga postavite nazaj na kuhalno ploščo in kuhajte, dokler ne postane zlato rjave ali rjave barve. Potisnite meso nazaj v območje segrevanja.
- Na koncu špinačo po šaržah vržite na kuhalno površino in jo z lopatko ali dvema mešajte in obračajte do kuhanja, kar bi moralo trajati približno 3-4 minute. Vmešajte tudi kozice in gobe! Nato dodamo mešanico pomarančnega soka in jo počasi prelijemo po združenih sestavinah. Dodate lahko vino ali šeri in hrano premetavate, dokler se začimbe ne zgostijo.
- Izklopite žar teppanyaki in postrezite.
Opombe
Opomba: Če menite, da začimba mešanice pomarančnega soka ni dovolj, jo lahko uporabite sol, poper mlin ali dodatno sojino omako kot alternativno začimbo.
Vaši domači obroki nikoli več ne bodo isti!
To še posebej velja, če imate doma svoj železni žar iz teppanyakija in se oborožite z intenzivnim kuharskim znanjem, na primer s tistim, kar vam zdaj dajemo na pamet - ta neverjeten recept iz svinjine teppanyaki in kozice na špinači iz listov.
Pri kuhanju receptov teppanyaki se veliko vadite, saj so med najtežjimi pripravami, nato pa povabite svoje prijatelje ali sodelavce morda vsaj enkrat na mesec in jim pripravite razkošen obrok.
Tako boste vedeli, ali izboljšujete svoje kuharske sposobnosti ali ne.
Ali želite svoje sposobnosti Teppanyakija dvigniti na naslednjo stopnjo? Preveri naš vodič z osnovnimi orodji
Zakaj je svinjsko meso priljubljeno med Azijci
Azijci, zlasti Kitajci, imajo zelo radi svinjsko meso in lahko stavite, da so razvili tehniko kuhanja svinjine s skoraj vsako dobroto.
Od svinjskih rezancev do svinjske enolončnice, sladko-kislega recepta iz svinjine, svinjskih kotletov na žaru, svinjske pečenke z jabolčnikom, z limonino-dižonsko večerjo in cele kopice drugih nepremagljivih svinjskih kuhinj.
Toda na podlagi zgodovine Kitajcev je bilo ugotovljeno, da je bilo svinjino razmeroma enostavno gojiti in je za krmo zelo malo, zato je bilo svinjsko meso široko dostopno verjetno še pred prihodom kitajskih dinastičnih vladarjev.
Ljudje so imeli radi recepte iz svinjine in razširil se je s Kitajske po vsej Aziji do te mere, da so sosednje države razvile svoj edinstven recept za svinjino, kot je japonski recept za svinjsko teppanyaki, ki je med najljubšimi pri mnogih, ki se zavzemajo za restavracije teppanyaki.
To nas pripelje tudi do še enega slastnega recepta iz svinjine ...
Svinjski izrez z rožmarinom, rdečim vinom, glazuro iz grozdja
Dve sta vedno boljši od ene in drzno bi bilo reči, da vas bo ta članek morda že slinil po uvodnem odstavku ali pa vam vsaj tečejo zobniki in kolesa, če želite, da nadzirate kuhinjske poti, ki so .
Če ste bili v bližini kuharjev in nadarjenih kuharjev, potem veste, da radi ustvarjajo recepte, ki imajo kontrastne okuse ali ustreznejše okuse iz sestavin, ki so oblikovane tako, da spodbudijo vaš občutek okusa in malo vonja .
Če dodate rdeče vino, izvlečke zelišč in grozdja rožmarina v svinjsko pecivo, boste v trenutku, ko se vaš jezik dotakne obroka, naredili neverjeten nabor okusov.
Preverite, kako se to naredi!
Sestavine:
• 1 ¼ lb svinjskega fileja, narezanega (lahko ga narežete tudi na tanke svinjske kotlete)
• 1 ½ skodelice rdečega grozdja brez semen, prerezanega na pol
• ¾ skodelice suhega rdečega vina
• 1 ½ žličke svežega rožmarina, drobno narezanega
• ½ skodelice domače ali konzervirane zelenjavne juhe
• 4 žlice masla, zamrznjeno*
• 2 žlici bistrega masla (Ghee) za kuhanje
Kako ga skuhati:
Stranski prigrizki: ocvrta paprika, nekaj zelenja, faro, črni riž ali kateri koli skorjast obrtniški kruh
1. Svinjski file dobro začinimo s soljo in poprom.
2. Če nameravate vključiti zelenjavne priloge, jo najprej skuhajte pred glavno jedjo in pustite na strani, vendar naj bo topla.
3. Nastavite gumb za ogrevanje pasu teppanyaki na 5, nato pa ga, ko se oranžna lučka ugasne, potisnite do 7.5.
4. Obdržite teppanyaki žar segrejte na 7.5 na številčnici in stopite maslo, nato dodajte svinjsko pecivo. Obrnite in kuhajte na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjave barve.
5. Preizkusite meso, da je pripravljeno. Lahko uporabite prste in jih pritisnete na najdebelejši del. Izdelek mora izločati sokove in ga je nekoliko težje stisniti, kot če je bil surov - to je srednje redek kuhar. Prenesite ga na čisto veliko ploščo in pokrijte s pločevino.
6. Znižajte temperaturo za stopnjo (na 6) in meso prelijte z rdečim vinom. Plošča bo odmrznjena, ko se vino pretvori v paro z vroče površine železne posode teppanyaki.
7. Odstranite preostale rjave koščke preostalega fileja na žaru in dodajte grozdje ter rožmarin.
8. Neprestano mešajte in mešajte, dokler se tekoči ekstrakt ne spremeni v stanje, podobno sirupu (približno 3-4 minute na ponvi). Dodamo juho in mesni sok, ki smo ga pridobili iz počivajočega mesa, in omako kuhamo toliko časa, da se količina tekočine prepolovi z izhlapevanjem (to bo trajalo še 3-4 minute).
9. Izklopite teppanyaki pas.
10. V omako (eno za drugo) dodajte zamrznjeno maslo in omako mešajte, dokler se maslo ne stopi. Nadaljujte z dodajanjem masla, dokler se omaka ne zgosti, nato omako prelijte na rezine in postrezite.
Svinjska prehranska dejstva
Tako kot vse meso je svinjina večinoma sestavljena iz beljakovin. V pustem svinjskem mesu je približno 26% - 89% beljakovin, zaradi česar je eden najbogatejših prehranskih virov beljakovin.
Lahko vam pomaga zgraditi mišice in vam dati vitko telo; pravzaprav strokovnjaki za športno medicino priporočajo bodybuilderjem in športnikom uživanje svinjine in drugega rdečega mesa.
Pooperativni bolniki ali drugi ljudje, ki morajo zgraditi ali popraviti mišice, jim zdravniki svetujejo, naj jedo svinjino in drugo rdeče meso. Vsebuje tudi esencialne aminokisline, ki so gradniki našega telesa, zato je treba svinjino vključiti v vašo prehrano.
To so glavni vitamini in minerali, ki jih najdemo v svinjini:
Tiamin
Ta vitamin pomaga ohranjati zdravje jeter, kože, las in oči. Prav tako igrajo vlogo v živčnem sistemu in so potrebni za dobro delovanje možganov.
Selen
Je močan antioksidant, zmanjšuje tveganje za raka, pomaga pri preprečevanju bolezni srca, krepi imunski sistem in še več!
cink
Bistvenega pomena za zdrave možgane in imunski sistem.
Vitamin B12
Pomembno za tvorbo krvi in delovanje možganov. Pomanjkanje vitamina B12 lahko povzroči anemijo in okvaro nevronov.
Vitamin B6
Pomembno za nastanek rdečih krvnih celic.
Niacin
Pomaga pri delovanju prebavnega sistema, kože in živčnega sistema.
Fosfor
Pomemben za rast in vzdrževanje telesa.
Iron
Pomaga pri presnovi beljakovin in ima vlogo pri proizvodnji hemoglobina in rdečih krvnih celic.
Druge mesne spojine
Svinjina vsebuje tudi nekaj bioaktivnih snovi, ki so koristne za naše zdravje in to so:
Kreatin
Kreatin je vrsta bioaktivne snovi, ki deluje kot vir energije za mišice. Pomaga izboljšati rast in vzdrževanje mišic, strokovnjaki za športno medicino pa ga zelo priporočajo bodybuilderjem.
Tavrin
Tavrin je naravno prisotna kemična spojina v našem telesu in je pomembna za delovanje srca in mišic.
Glutation
Zmanjša oksidativni stres, izboljša odpornost proti insulinu pri starejših posameznikih, lahko pomaga v boju proti avtoimunskim boleznim in še več!
Holesterol
Lipoproteini LDL in HDL, imenovani holesterol, igrajo vlogo pri oblikovanju in vzdrževanju celičnih membran in struktur, bistveni so za tvorbo številnih kritičnih hormonov, vključno s stresnim hormonom kortizolom, ki se uporablja tudi za proizvodnjo spolnih hormonov testosterona, progesterona in estrogena ter drugih koristi za zdravje.
Umetnost in razvoj kuhanja svinjine
Pred približno 230,000 - 30,000 leti je primitivni človek ali jamski človek (neandertalci) živel v današnjem sodobnem Iraku in velikih evropskih deželah.
Veljalo je, da so predvsem mesojedi; novo odkritje pa so jedli trave, gomolje in druge rastline ter da so v Iraku kuhali tudi ječmenova zrna.
To je bil čas, ki sega pred skoraj četrt milijona let in so primitivni ljudje že poznali nekaj kuharskih veščin, kar samo kaže, da ustvarjalnost ljudi pri kuhanju jedi ni le del naše evolucije, ampak tudi umetniške narave.
Od tam do konca zadnje ledene dobe med 20,000 - 10,000 leti so prišla Mezopotamska ljudstva in ker so bili večinoma kmetijski ljudje, so njihovo prehrano sestavljali kmetijski in perutninski izdelki, kot so pšenica, ječmen, leča, fižol, česen, čebula, mleko in mlečni izdelki.
Iz žitaric so izdelovali tudi kruh in pivo, njihov primarni vir mesa pa so bile ovce ali koze. Nekoč v Bibliji v knjigi Daniela 1: 8 se zdi, da so Babilonci že dobro poznali praženje prašičev ali kuhanje svinjskega mesa, kar je korak dlje od tistega, kar so prejšnja kraljestva dosegla v Mezopotamiji.
Medtem so na drugi strani sveta tudi Kitajci eksperimentirali, razvijali in razmnoževali svoje okusne rezance in druge eksotične recepte po vsej jugovzhodni Aziji.
Od dinastije Zhou, vse do dinastije Song 2000 let kitajskih dobrot se prenaša iz roda v rod.
Tudi na krajih, kot so Tajska, Vietnam, Japonska, Filipini, Malezija, Indonezija in Avstralija, so Kitajci svoje neverjetne sestavine hrane in načine kuhanja delili s tujci, s katerimi so trgovali.
In v Mezo Ameriki so civilizacije nastale zaradi neskončnega rivalstva in uničujočih vojn, a če pogledamo, kaj so pripravili na svoji mizi, niso bili tako različni od drugih kraljestev na drugih koncih sveta.
V bistvu je vsak, ki uživa v hrani, verjetno hvaležen za dolgo zgodovino Zemlje, ko so ljudje izmenjevali kulture, ki so ustvarile sodobni kulinarični svet, ki ga poznamo danes.
zaključek
Dva tukaj predstavljena recepta teppanyaki iz svinjskega zrezka sta zelo vesela in poleg tega, da sta okusna, sta tudi zelo hranljiva.
Predvidevam, da so hranilna dejstva, ki so bila predstavljena tudi tukaj, končno razbila mit o tem, da ima svinjsko meso manj koristi za zdravje kot drugo meso.
Svinjsko meso, če je pravilno kuhano in še posebej z japonskim slogom kuhanja teppanyaki, je lahko odlična izbira obroka. Če upoštevate vse, ne pozabite slediti prehranski piramidi in zmerno jesti rdeče meso, da optimizirate koristi za zdravje.
Poiščite več orodje, omake in žar v našem vodniku za nakup
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
