Tonkatsu omaka: zakaj jo potrebujete v svoji kuhinji

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 8, 2022

Ste se že kdaj počutili, da vam pri kuhanju nekaj manjka, čeprav je okusno? No, mogoče je to tonkatsu omaka

Tonkatsu omaka je prijetna japonska začimba, ki je že od nekdaj priljubljena in je kot manjkajoči košček sestavljanke popolna za skoraj vse jedi.

Se že sliši zanimivo?

No, poglobimo se vanj in spoznajmo njegov izvor, različice, sestavine, zdravstvene koristi, njegovo vlogo v japonski kuhinji in zakaj bi si ga vsekakor morali privoščiti!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj je omaka tonkatsu?

Tonkatsu omaka (ali katsu omaka) と ん かつ ソース je gosta, rjavkasto rdeča začimba, ki je narejena iz različnih sestavin, kot so sadje in zelenjava, kis, sojina pasta, sladkor in začimbe.

Ta ljubka omaka izvira iz Japonske in je nastala kot pomaka za tonkatsu oz globoko ocvrti svinjski kotleti.

Ta japonska omaka za žar je bolj prilagojena azijskemu okusu kot tradicionalna zahodna alternativa.

Ima sladke, pikantne in slane okuse, zaradi katerih boste še naprej hrepeneli po vsem!

Še ena stvar, ki mi je všeč pri omaki tonkatsu, je, da ima širok spekter uporabe, kot je marinada, začimba za cvrtje in celo preliv za različne jedi, kot so piščančji katsu, ebi fry (panirane in globoko ocvrte kozice), korokke (japonska). krompirjevi kroketi) in tempura.

Kakšen okus ima omaka tonkatsu?

Tonkatsu omaka je slana in rahlo sladka omaka, ki se odlično poda k ocvrti hrani. Ima okus, podoben kečapu, s pridihom sladkobe zaradi rjavega sladkorja.

Danes so na trgu na voljo tudi različne vrste omake tonkatsu.

Vse kar morate storiti je, da izbirate med bolj sadnimi različicami in tistimi, ki so bolj slane in pikantne.

Kakšno je poreklo omake tonkatsu?

Podjetje Oliver Sauce Co., Ltd. iz prefekture Hyogo je leta 1948 ustvarilo prvo omako tonkatsu.

Tonkatsu omaka, prodajajo pod imenom Bull-Dog, se proizvaja s kvasom, sladnim kisom, zelenjavnimi in sadnimi pireji, pastami in ekstrakti.

(poglej več slik)

Zaradi svojega japonskega okusa je hitro postal priljubljen in se od takrat uporablja v različnih jedeh.

Zahodu ga je prvič predstavilo v šestdesetih letih prejšnjega stoletja isto japonsko živilsko podjetje Bull-Dog.

Omaka je hitro postala hit v ZDA in je od takrat postala glavna začimba v mnogih gospodinjstvih.

Tudi omaka Tonkatsu je ena izmed treh japonskih omak.

Teh več, vendar sorodnih vrst japonske omake razlikujeta po viskoznosti in predvidenem namenu.

Tukaj je nekaj drugih njegovih vrst:

• Omaka Usuta je različica, ki je bolj tekoča in tekoča.
• Chuno omaka je bolj vrsta omake za razdelitev razlike. Upoštevajte, da je srednje debel.
• Tonkatsu omaka je pogosto najdebelejši. Njegova gostota je idealna za prilogo paniranim in druge globoko ocvrte jedi.

Ne zamenjujte tonkatsuja z tonkotsu, ki je posebna vrsta ramena

Vrste tonkatsu omake

Obstajajo tri različne vrste omake tonkatsu, in sicer običajna omaka tonkatsu, pikantna omaka tonkatsu in sladka omaka tonkatsu.

Navadna omaka tonkatsu je najpogostejša vrsta in ima ravnovesje med sladkostjo, slanostjo in kislostjo.

Pikantna omaka tonkatsu pa ima zaradi dodatka čilijevega popra pridih toplote.

Nazadnje, sladka tonkatsu omaka je zaradi dodatnega sladkorja slajša od navadne tonkatsu omake.

Danes se na trgu najpogosteje prodajata vrsta Worcester omake in vrsta ostrige.

Worcesterska omaka je bolj ostra in pikantna različica tonkatsu omake, medtem ko je vrsta ostrigine omake polsladka in gostejša različica.

Kaj je razlika? Tonkatsu omaka proti okonomiyaki omaki

Zdaj, ko vemo, kaj je omaka tonkatsu in od kod prihaja, si poglejmo, kakšna je v primerjavi z omako okonomiyaki.

Tonkatsu omaka je gostejša in intenzivnejšega okusa v primerjavi z okonomiyaki. Je tudi slajša in manj ostra omaka.

Okonomiyaki omaka pa je redkejša in ima bolj umirjen okus. Je tudi bolj slan in kisel.

Torej, katera omaka je najboljša za vašo jed? Vse je odvisno od vaših želja.

Če imate radi bolj intenziven okus, potem je prava izbira omaka tonkatsu. Če imate raje blažji okus, je boljša možnost okonomiyaki omaka.

Kar se mene tiče, bi se držal omake tonkatsu z lastnimi domačimi globoko ocvrtimi kotleti, ribjim mesom in piščancem.

Izobrazba vse o okusnem okonomiyakiju in kako ga pripravite sami tukaj

Ali je omaka tonkatsu enaka omaki teriyaki?

Ne, omaka tonkatsu ni enaka omaki teriyaki.

Teriyaki omaka je vrsta glazure iz sojine omake, mirina in sladkorja. Uporablja se kot marinada ali preliv za meso, ribe in zelenjavo.

Tonkatsu omaka pa je začimba iz kečapa, Worcestershire omake, ostrigine omake, zelenjavnih izvlečkov in drugih arom.

Ali je omaka tonkatsu enaka omaki katsu?

Ne, omaka tonkatsu ni isto kot omaka katsu.

Katsu omaka je vrsta Worcestershire omake, ki je priljubljena na Japonskem. Narejena je iz sojine omake, kisa, sladkorja in drugih začimb.

Torej, čeprav ima podobne sestavine kot omaka tonkatsu, manjka najpomembnejša sadnost omake katsu.

Pari priljubljenih receptov za omako Tonkatsu

Kot smo že omenili, se omaka tonkatsu najpogosteje kombinira z globoko ocvrtimi jedmi.

Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih jedi, ki se dobro podajo k omaki tonkatsu:

• Piščančji katsu
• Ebi cvrtje
• Korokke
• tempura
• Tajske ribje palčke
• Japonski ocvrt piščanec
• Japonski svinjski kotlet
• Tofu edamame ribje pogače
• Ocvrti tofu žepki s šunko in sirom
• Druge zahodnjaške jedi, kot sta ocvrt piščanec in svinjski kotlet

To je le nekaj najbolj priljubljenih jedi, s katerimi se kombinira omaka tonkatsu.

Odlično se obnese tudi kot omaka za namakanje za vse, kar običajno postrežete s kečapom ali omako za žar.

Seveda pa lahko eksperimentirate in poskusite tudi z drugimi jedmi.

Razlogi, zakaj morate vsekakor poskusiti omako tonkatsu

Še vedno niste prepričani, da bi poskusili to japonsko omako Tonkatsu? Naj njegove prednosti govorijo same zase!

1. Je vsestranska omaka, ki jo lahko uporabimo v različnih jedeh.
2. Ima ravnotežje med sladkostjo, slanostjo in kislostjo.
3. Je odlična omaka za namakanje globoko ocvrtih jedi.
4. Zdi se kot na Japonskem, tudi če tam nisi bil vse življenje.
5. Je razmeroma zdrava omaka, saj je narejena iz večinoma naravnih sestavin.

Kako to? Morda je čas, da zamenjate svojo dolgočasno, staro sojino omako ali omako za žar?

Iz česa je narejena omaka tonkatsu?

Tonkatsu omaka je narejena iz zelenjave in sadja, kot so paradižniki, jabolka, suhe slive, datlji, limonin sok, zelena, čebula in korenje.

Nato vključuje tudi omako iz ostrig, rastlinsko olje, sojino omako, rjavi sladkor in do 10 različnih začimb, kot sta mleti ingver in česen v prahu.

Sestavine omake Tonkatsu

Priprava omake tonkatsu je zelo enostavna in tudi če ste začetnik, vas to ne bo ustavilo pri pripravi omake, ki bo osupljiva.

Sestavine

• 1/2 skodelice kečapa
• 2 žlici Worcestershire omake
• 1 žlica ostrige omake
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 žlica sojine omake
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja
• 1/4 čajne žličke mletega ingverja
• Česen v prahu po okusu
• Nekaj ​​zelenjave

Iz česa je narejen tradicionalni tonkatsu?

Tradicionalna omaka tonkatsu je narejena iz svežih sestavin, kot sta sadje in zelenjava. Najpogostejše sestavine tonkatsu vključujejo:

• paradižnik
• zelena
• slive
• jabolko
• datumi
• limona
• čebula
• korenček

Poleg tega Japonci dodajo deset začimb, ki popestrijo okus omake. Te začimbe dopolnjujejo sadje, zelenjavo, sojino omako, sladkor in kis (osnovo omake). 

Kje jesti omako tonkatsu

Obstaja veliko krajev, kjer lahko uživate v omaki tonkatsu.

Nekatere restavracije, ki strežejo omako tonkatsu, so Bull-Dog v ZDA, Katsuya na Japonskem, Tonkatsu by Maestro v Singapurju, ButaDon v Maleziji in nekateri azijski supermarketi.

Torej, kaj še čakaš? Pojdite ven in poskusite omako tonkatsu še danes!

Če pa še ne marate iti ven, lahko doma ustvarite svojo domačo omako tonkatsu ali jo naročite na spletu.

Kikkoman naredi dobro različico, če vam izvirnik Bulll-Dog ni najljubši.

Bonton omake Tonkatsu

Čas je, da se naučite, kako ga pravilno jesti! Tukaj je nekaj nasvetov o bontonu omake tonkatsu, ki jih morate upoštevati:

• Zmerno uporabljajte omako tonkatsu. Malo gre daleč, saj je zelo okusna omaka.
• Omako tonkatsu zmešajte z drugimi začimbami, preden jo dodate svoji jedi. To bo pomagalo ublažiti intenzivnost omake.
• Tonkatsu omake ne polivajte neposredno na riž. Riž je že zelo okusno živilo in če mu dodate omako tonkatsu, bo postal preveč slan.
• Ko jeste omako tonkatsu s tempuro, pazite, da tempuro pomočite v omako in ne obratno. Tako preprečite, da bi se tempura razmočila.

Upoštevanje teh nasvetov o bontonu omake tonkatsu vam bo pomagalo še bolj uživati ​​v tej okusni začimbi.

Zdravstvene koristi omake tonkatsu

Poleg odličnega okusa ima omaka tonkatsu tudi nekaj koristi za zdravje. Po eni strani je dober vir antioksidantov.

To je posledica prisotnosti likopena, ki je spojina, ki jo najdemo v paradižniku in je znan po svoji sposobnosti, da ščiti celice pred poškodbami.

Uživanje živil, bogatih z likopenom, je povezano z manjšim tveganjem za raka, srčne bolezni in druge kronične bolezni.

Tudi omaka Tonkatsu vsebuje veliko kisa. Zaradi tega je odlično naravno razkužilo in antiseptik.

Kis se že dolgo uporablja kot domače zdravilo za različne bolezni, kot so prehlad, bolečine v trebuhu in celo prhljaj.

Torej, če iščete okusno in zdravo začimbo za svoje jedi, je omaka tonkatsu vsekakor vredna poskusa!

Končni odvzem

Tonkatsu omaka je okusna in vsestranska začimba, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh. Pripravite ga enostavno, v hladilniku pa ga lahko hranite do dva tedna.

Ko jeste omako tonkatsu, jo uporabljajte zmerno in jo mešajte z drugimi začimbami, preden jo dodate jedi.

In ne pozabite preveriti tudi zdravstvenih koristi omake tonkatsu – ni le dobra za vaše brbončice, ampak je dobra tudi za vaše zdravje!

Tonkatsu je popolna spremljava za slastni hrustljavi japonski kotleti imenovani Menchi katsu

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.