Bonito: ali ste vedeli, da ga lahko jeste posušenega in svežega?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno maj 12, 2022

Palamida je vrsta srednje velike žarkoplavute plenilske ribe, ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji.

Spadajo v scombridae družina, ki prideluje tudi ribo skušo, tuno, špansko skušo in morskega kralja.

Zelo so podobni tuni skipjack in se lahko uporabljajo kot nadomestek za skipjacka v receptih.

Obstaja 7 vrst v 4 rodovih, ki sestavljajo pleme palamide. 3 od 4 rodov so monotipski rodovi, ki imajo vsak po eno vrsto.

Bonito je pogosto vključeno v jedi iz hrane. Ima čvrsto teksturo, temno barvo in zmerno vsebnost maščob.

Mnogi pravijo, da se lahko uporablja z lahkimi začimbami, saj pravijo, da je okusen. Lahko ga jeste na žaru, vloženo ali pečeno.

Zdaj, ko imate nekaj znanja o tem, kaj je bonito, preberite, kako ugotoviti, kako ga lahko uživate v jedeh.

Toda najprej si oglejte ta videoposnetek, ki ga je uporabnik Way of Ramen naredil iz domačega kosmiči bonito:

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Priljubljene jedi po receptu za palamido

Bonito je zelo okusen in obstaja več načinov, kako ga vključiti v svoje recepte. Tukaj je nekaj primerov, kako ga je mogoče pripraviti:

• Palamida na žaru: Palamida ima koristi od kuhanja pri visoki temperaturi. Zato je na žaru zelo okusen. Če pečete palamido, se prepričajte, da je žar čist in ribe dobro naoljene.
• Popečeno palamida (imenovana tudi palamida tataki na Japonskem): Olje za dimljenje, kot so oljne ogrščice, grozdne peke ali sončnično olje, bi moralo delovati dobro za peko palamide na močnem ognju. Ko je kuhan, mora biti zunanjost zapečena, notranjost pa mora ohraniti rožnato barvo.
• Palamida v pločevinkah pod pritiskom: To bo palamidi dalo okus, ki je podoben kosom lahke tune. Da bi dobili okus, ribe dajte v pločevinke s ščepcem soli in žlico ali 2 olivnega olja. Tlak lahko pri 10 psi za 90-100 minut, da dobite želene rezultate.
• Dimljena palamida: Palamida je odličnega okusa dimljena, potem ko sedi v slanici rjavega sladkorja, soli in vode. Fruitwood je odlična izbira za dodajanje okusa ribi med dimljenjem.
• Grško pečena palamida z zelišči in krompirjem: Ta dobro znana grška jed zahteva, da ribe in krompir začinite, nato pa jih skupaj spečete v ponvi, da dobite okusen obrok.
• Skipjack tunin zrezek z japonsko omako in česnovim čipsom: Ta recept zahteva, da kuharji popečejo palamido, jo prelijejo s sojino omako in za okus dodajo čips česna.
• Teriyaki glazirana palamida s kisom wakame solato: Za ta recept boste morali palamido preliti z glazuro teriyaki. Popečemo na žaru in ga postrežemo s prilogo iz wakame in kisove solate, ogrete do popolnosti.

Podatki o hranilni vrednosti Bonito

Bonito je riba z nizko vsebnostjo maščob in veliko beljakovin, bogata z omega-3. Čeprav ima okus kot tuna, ne vsebuje visoke ravni živega srebra. Prav tako vsebuje veliko kalija, vitamina B6 in magnezija.

Posušena juha palamide je še posebej priporočljiva kot zdrava hrana. Znano je, da zmanjšuje utrujenost in izboljšuje krvni tlak.

Raziskan je bil tudi zaradi njegovega potenciala za zmanjšanje oksidativnega stresa in znižanja krvnega tlaka.

Pogosta vprašanja o palamidi

Zdaj, ko veste nekaj o palamidi, je tukaj nekaj pogostih vprašanj, ki lahko odgovorijo na vaša druga vprašanja.

Ali lahko palamido jedo surovo?

Da, palamido lahko jeste surovo. Vendar se riba zlahka pokvari, zato jo je najbolje uživati, ko je zelo sveža.

Kaj je palamida v sušiju?

Ker je palamida podobna tuni, jo lahko jeste v sušiju in mnogi pravijo, da je v tej aplikaciji zelo okusna. Ker pa palamido lahko lovimo le poleti in spomladi, je to redka poslastica.

Ali sta palamida in skipjack isto?

Palamida ima podobno barvo in okus kot tuna in se v receptih pogosto nadomeščata drug z drugim.

Pravzaprav se lahko palamida za namene konzerviranja prodaja kot skipjack. Vendar sta to 2 različni ribi.

Ali lahko jeste kožo palamide?

Ne, palamidi je treba odstraniti kožo, preden jo zaužijemo.

Odstraniti je treba tudi krvno linijo. Če ga odkrvavite, boste občutno izboljšali okus.

Kako lovite palamido?

Ribe palamide ni enostavno ujeti. Po naravi so agresivni in se ob vabi ubijejo.

Če se odločite za lov na palamido, lahko naredite nekaj stvari, da povečate svoje možnosti za uspešen izlet. Tukaj je nekaj predlogov:

• Trolanje: Trolanje je dober način za ulov veliko palamide. Če želite uporabiti to metodo, vzemite mrežo in povlecite oceansko dno. Tako boste ujeli več šol.
• Ribolov z vrvico: S to preprosto metodo lahko spustite vrvico v vodo in počakate, da dobite ulov. Najbolje bodo delovale črte od 4 do 8 čevljev.
• Ribiška palica: Večina ljudi za ribolov uporablja ribiško palico, vendar se morda ne zavedajo, da je za to potrebno nekaj spretnosti. Palica mora biti čvrsta in prožna, da se dobro drži, ko se borite s svojim plenom.
• Drugi nasveti: Palamide bodo najbolj pritegnile zamrznjene ribe, zato jih je najbolje uporabiti kot vabo. Priporočljivi so kleti, sardele in sardele, lahko pa poskusite ugotoviti, katera je najboljša na vaši lokaciji. Spremenite položaj vabe, tako da občasno plava tako na dnu vode kot tudi blizu površine. To bo omogočilo optimalen ulov palamide.

Preberite tudi: to so najboljši veganski nadomestki za pripravo dashija brez ognja

Ali lahko zamrznete bonito?

Palamida ne bo dobro zamrznila surove; postal bo mehak in kašast. Če pa palamido po kuhanju zamrznete, lahko traja do eno leto.

Kako izgledajo palamidi?

Ribe palamide so hitri plenilci, ki jih najdemo po vsem svetu. Imajo črtaste hrbte in srebrne trebuhe ter lahko zrastejo do približno 75 cm (30 palcev).

Tako kot tuna imajo poenostavljeno obliko z ozko osnovo repa in viličastim repom. Za hrbtnimi in analnimi plavutmi imajo tudi vrsto majhnih peruti.

Kaj jedo ribe palamide?

Bonitove ribe se prehranjujejo s skušo, menhadenom, alevijami, srebrnimi pesemi, peščenimi sulicami, lignji in drugimi ribami.

Kaj je atlantska palamida?

Atlantska palamida je palamida, ki jo najdemo v plitvih vodah Atlantskega oceana, Sredozemskega morja in Mrtvega morja.

Kakšna je razlika med bonito in bonito?

Sprva bi lahko pomislili, da sta to preprosto moški in ženski obliki besede "bonito" v španskem jeziku. Čeprav je to morda res, se nanašajo tudi na 2 različni vrsti rib!

Bonita se imenuje tudi false albacore ali mala tuna. Podoben je palamidi, vendar je manjši.

Mnogi menijo, da je riba smeti, ker ima močnejši okus kot druge tune in se pogosto uporablja kot vaba za morske pse.

Vendar pa je komercialno pomemben v Zahodni Indiji, kjer se prodaja v zamrznjenih, svežih, posušenih in konzerviranih sortah.

Uživajte v kosmičih palamide

Zdaj, ko veste vse, kar morate vedeti o bonito, boste to ribo dodali v svoje recepte?

Ne glede na to, ali ga jeste svežega ali posušenega, bo vašim jedem zagotovo dodal okusen okus!

Preberite tudi: to so najboljši kosmiči palamide, ki jih lahko kupite

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.