Kaj je japonski teppanyaki zvit sladoled? [+zakaj morate poskusiti!]
Rolani sladoled ali Rolada teppanyaki Sladoled je priljubljena tajska poslastica, ki si šele utira pot po vsem svetu.
Sladoled Teppanyaki je sladica, narejena na jekleni posodi ali plošči teppanyaki, ohlajeni na temperaturo pod lediščem. Imenuje se tudi rolled icecream ali tajski ocvrti sladoled in je narejen iz mleka, ki ga vlijejo na ledeno rešetko in zmešajo s sadjem in različnimi prelivi na ledeni ponvi.
Poglobimo se še malo v to temo in odkrijmo vse vidike in zapletenosti.
Rezultat so majhne sladoledne rolice, ki jih nato zajamemo v skodelico in postrežemo z različnimi prelivi, kot so sladkarije ali sadje.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoKaj je zvit sladoled?
Teppanyaki zvit sladoled je hladna, okusna in edinstvena različica klasične sladice.
Pripravijo ga tako, da na zmrznjeno mrzlo rešetko teppanyaki nalijejo tanko plast sladoleda in ga nato zvijejo v klado.
Rezultat je lahek in puhast sladoled polnega okusa.
Trend zvitih sladoledov se je začel na Tajskem in se hitro prebil do Tajvana, Japonske in Južne Koreje. Zdaj začenja pridobivati priljubljenost tudi v Združenih državah Amerike.
Če iščete nov in razburljiv način uživanja v sladoledu, potem morate poskusiti ta ledeni sladoled!
Izbor sojinih ali mlečnih izdelkov se zlije na zamrznjen krožnik in zmeša s sadjem, izvlečkom zelenega čaja, kofeinom ali drugimi sestavinami.
Mlečno kombinacijo narežemo in med kristalizacijo mešamo, dokler ne postane kremasta.
Izdelovalec sladoleda še naprej zvija sladoled, nato pa, ko dobi obliko zamrznjenega trdega polena ali mini burrita, ga prenese v skodelico in postreže z vašimi želenimi prelivi.
Pravzaprav je na izbiro veliko okusov sladolednih rolic. Najbolj priljubljeni okusi so zeleni čaj, jagoda, čokolada in vanilija.
Razlog, zakaj ljudje obožujejo zvit sladoled teppanyaki, je ta, da lahko dodate vse vrste prelivov, kot so sirupi, bonboni, izdelki iz oreščkov, stepena smetana, piškoti, čokolada in sadje – karkoli!
Za razliko od večine sladoledov, pripravljenih vnaprej v digitalnem stroju za sladoled, je zvit sladoled – znan tudi kot ocvrt sladoled – oblikovan po vaših željah in ročno izdelan pred vami.
Po poročanju Forbesa lahko distributerji blokov na Tajskem in v sosednjih državah, Maleziji, Kambodži in na Filipinih, pripravijo to ledeno poslastico v približno 2 minutah.
Tukaj je še ena možnost sladice, za katero niste mislili, da je mogoča: Čokoladne sladice Takoyaki Balls Banana Castella!
Je valjani sladoled dober?
ja! Je okusen, osvežilen in lahek. In ker je narejen svež, ima edinstven okus, ki ga ne najdete v sladoledu, kupljenem v trgovini.
Še več, zvit sladoled je odličen način za ohladitev v vročem poletnem dnevu.
Tekstura je rahlo luskasta, a še vedno bogata in kremasta. Lahko ga prelijemo z najrazličnejšimi sestavinami, zato se prepričajte, da izberete tiste, ki so vam všeč.
To je vrsta hrane, ki je všeč tako odraslim kot otrokom.
Zakaj se zvit sladoled imenuje ocvrt sladoled?
Čeprav valjani sladoled tehnično ni ocvrt, je dobil ime po dejstvu, da je narejen tako, da zmes zlijemo na ledeno ponev ali rešetko.
Ta edinstvena metoda izdelave sladoleda je podobna pečenju ali cvrtju hrane na vroči plošči – od tod tudi ideja za "ocvrt sladoled".
Ni cvrtja, to je samo ime!
Kako je narejen sladoled Teppanyaki?
Sladoled teppanyaki je narejen iz mešanice mlečne osnove, skupaj z različnimi svežimi snovmi in različnimi prelivi, dodanimi sladoledu.
Mleko, ki ga vlijemo v sladoledno osnovo, zmešamo z ostalimi sestavinami in dodatki, tekoči sladoled pa damo na zamrznjeno rešetko.
Primarne sestavine so aroma tekočega spodnjega dela, ki je pogosto sestavljena iz mlečnih ali sojinih izdelkov.
Sladoled se proizvaja tako, da se sladki mlečni izdelki vlijejo na izjemno hladno (-35 stopinj) kovinsko površino, ki je za zahodnjake podobna ploščatemu žaru ali rešetki.
Tekočino razmažemo v tanko plast in nato zvaljamo ter ta postopek ponavljamo znova in znova.
Japonci ga poznajo kot vročo ploščo ali teppanyaki rešetko. Ima ravno površino, vendar pri pripravi sladolednih rolic potrebujete ledeno rešetko, ne vroče različice.
S stalnim mešanjem in mešanjem v hladni ponvi nastane kepica ocvrtega sladoleda.
S strgali ali kovinskimi lopaticami nato sesekljate prelive v podlago in jih postrgate, da odstranite morebitne zračne mehurčke.
Ko je osnova zamrznjena, jo na tanko porazdelimo in sproti strgamo.
Ko zmes začne zmrzovati, jo zvaljamo v tanke plošče. Ko je popolnoma zamrznjen, ga narežemo na majhne koščke in postrežemo.
Postopek praženja mora biti hiter in takojšen, za pripravo konsistence sladoleda pa mora biti potrebnih le 5-10 sekund.
Sladoled lahko naberemo za zajemanje ali zgladimo celo za strganje v kodre in ga ponudimo v papirnatih skodelicah na Tajskem.
Kakšni prelivi so dodani sladoledu v roladi?
Sadje, čokolada in sirupi so pogosti, vendar se lahko doda več prelivov. Seveda lahko poskusite različne vrste kombinacij okusov.
Sladoledne zvitke lahko prelijete s stepeno smetano, okusno čokoladno omako, sadjem ali drugimi alternativami, kot so čokolade, izvleček zelenega čaja ali rdeča kavna zrna.
Zaradi tajskega izvora lahko opazimo različne okuse, ki so se pojavili med zvitimi sladoledi Teppanyaki, kot so liči, zmajeve jagode, rdeči fižol in izvleček zelenega čaja.
Vendar se zdi, da možnosti okusa in preliva pri skoraj vseh trgovcih na drobno niso neskončne.
Včasih se za ustvarjanje arome uporabljajo naravni praški ali sirupi. jaz uporabljam ti različni toranski sirupi tako da jih lahko preverite.
Proizvajalec bo dodal in zmlel različne dodatke, kot so oreški, čokoladni čips in sadje, da izboljša okus sladoleda.
Izvor sladoleda Teppanyaki
Čeprav se morda zdi, da je ocvrt sladoled japonski, je v resnici tajski.
Beseda "teppanyaki" je povezana z japonsko hrano, zato ga ljudje zamenjajo za japonsko jed.
Vendar pa je edina japonska stvar pri tej hrani ledeni krožnik. Metoda je edinstvena tajska.
Rolani sladoled so izumili na Tajskem leta 2009. Takrat je bilo nekaj distributerjev in ni takoj postal zelo priljubljen.
Zamisel o ocvrtem sladoledu je bila čudna – čeprav sladoled ni bil ocvrt, uporaba teppanyaki rešetke za pripravo ledenih dobrot ni bila običajna.
Okoli leta 2011–2012 je sladoled Teppanyaki postal priljubljen na Tajskem in se začel širiti v sosednje države, kot so Malezija, Filipini in Kambodža.
Trend zvitih sladoledov je začel postajati priljubljen v Združenih državah leta 2015.
Zahvaljujoč internetu, virusnim video posnetkom in družbenim medijem so bili ljudje izpostavljeni temu edinstvenemu načinu uživanja sladoleda in so ga želeli poskusiti tudi sami.
Velika mesta, kot sta NY in LA, so prva vzljubila ta zvit sladoled. Zdaj je na voljo v majhnih mestih in celo v nekaterih trgovinah z živili.
Razlog, zakaj se je sladoledna sladica Teppanyaki tako dobro prijela, je ta, da ima edinstveno zvito obliko, kot so mini buritosi.
Oglejte si enega od internetnih virusnih videov:
Kje kupiti rolani sladoled?
Rolling Chicago Cafe je specializirana trgovina s sladoledom v Chicagu, Illinois. Znani so po sladoledu v roladah iz svežih sestavin.
Icicles je majhna veriga, ki prodaja tudi tovrstni sladoled.
Številne trgovine s sladoledom v Ameriki prodajajo enak izdelek, ki vključuje kombiniranje sladoleda z različnimi prelivi na ledu. To je zdaj res običajno po vsem svetu.
Dandanes lahko najdete celo zvite sladoledne piškote izjemnega okusa!
Niste tisti, ki bi iskal sladolednico v vaši bližini? Predstavljamo vam naš recept za domač ocvrt sladoled.
Da, prav ste prebrali, zvito sladoledno sladico lahko naredite doma (celoten recept!).
Kako je sladoled v roladah drugačen?
Rolani sladoled se naredi tako, da se mešanica smetane, mleka in arom prelije na ledeno rešetko ali posodo za led.
Mešanico nato sesekljamo in z dvema lopatkama zvaljamo v majhne valje.
Nato zvit sladoled zajamete v skodelico in prelijete z vašimi najljubšimi prelivi.
To se razlikuje od tradicionalnega sladoleda, ki je narejen s stepanjem smetane, mleka in arom v aparatu za pripravo sladoleda.
Sladoled teppanyaki se od ostalih sladoledov v roladah razlikuje tudi po tem, da se za pripravo sladoleda uporablja posebna rešetka za teppanyaki.
Druga razlika je tekstura. Rolice sladoleda imajo nekoliko drugačno teksturo od navadnega sladoleda, saj se na krožniku razporedijo v tanko plast.
Mešanici je dodanega manj zraka, saj se ročno zmeša neposredno na posodah za zamrzovanje, namesto da bi jo mešal stroj.
Zaradi tega lahko tekstura in okus postaneta nekoliko težja.
Kljub temu, da so zvitki tanki, so vseeno enostavni za uživanje in imajo tisto okusno kakovost, ki se stopi v ustih.
Ali ima sladoled v roladah drugačen okus od običajnega sladoleda?
Dejanske arome so precej podobne, toda zaradi načina izdelave ima zvit sladoled edinstveno teksturo.
Na splošno je tudi manj sladek kot druge vrste sladoleda, ker je mešanici dodanega manj sladkorja.
Kljub temu je z vsemi okusnimi prelivi, ki jih lahko dodate, enako sladek (če ne slajši) kot druge vrste sladoleda.
Pogosta vprašanja
Kako deluje stroj za zvit sladoled?
Pravzaprav ni stroj. Namesto tega se okrogla ali pravokotna kovinska plošča, ki se uporablja v strojih za sladoled v zvitkih, s pomočjo hladilnega sistema ohladi pod ledišče.
To nudi popolnoma ravno, hladno in hrano varno površino, na kateri lahko mešate sladoled. Sistem je precej bazičen, a prav on omogoča tako hitro izdelavo roladnega sladoleda.
Kakšno mleko se uporablja v sladoledni roladi?
Uporabite lahko katero koli vrsto mlečnega ali rastlinskega mleka, vendar se najpogosteje uporablja kondenzirano mleko, saj vodi do bogatejšega končnega izdelka.
Uporabite lahko tudi evaporirano mleko, mandljevo mleko, mleko iz indijskih oreščkov ali sojino mleko.
Delovalo bo tudi polnomastno mleko, vendar ne bo tako bogato in kremasto kot kondenzirano mleko.
Kremno mleko je najboljše, saj bo prožno.
Je valjan sladoled bolj zdrav?
Na to ni dokončnega odgovora, saj je odvisno od uporabljenih sestavin.
Če je narejen iz mleka z manj maščobe ali mleka brez mlečnih izdelkov, bo končni izdelek vseboval manj maščobe.
Če se zmeša na tone sladkih prelivov, potem bo več sladkorja.
Stopnjo zdravja lahko nadzorujete z izbiro lastnih sestavin.
Kako dolgo zdrži zvit sladoled?
Rolani sladoled običajno zdrži nekaj minut, preden se začne topiti.
Sladoled je treba pojesti hitro kot navaden sladoled v kornetu ali kepico, da se ne stopi.
Medtem ko je na ledeni posodi, se sladoled ne stopi, ko pa je v skodelici, se stopi in pomeša z drugimi dodatki, kot so jagodičevje, bonboni, sirupi itd.
Ali so sladoledne rolice veganske?
Ni nujno, lahko pa so, če so narejeni iz rastlinskega mleka in različnih sestavin, ki so tudi veganske.
Za pripravo veganskega valjanega sladoleda boste morali uporabiti rastlinsko mleko, kot je mandljevo mleko, mleko iz indijskih oreščkov ali sojino.
Številne trgovine na Tajskem in v ZDA ponujajo veganske različice te sladice.
Končne misli
Sodba je jasna, to ni običajen sladoled, je nekaj, kar presega vse, kar smo poskušali prej, in okusili smo zelo veliko.
Vse se vrti okoli samega postopka Teppanyaki, ki je edinstven način za mešanje sestavin, medtem ko so le-te hladne.
To sladico lahko skuhate le z uporabo anti-mreže (mrzla posoda za led).
Teppan sladoled lahko danes najdete na lokalnih tajskih tržnicah ali v ameriških specializiranih sladoledarnicah.
Tudi če niste sladokusec čokolade ali sladoleda, je to novo doživetje in tudi tisti, ki niste veliki ljubitelji sladoleda, boste v tej poslastici uživali kadarkoli.
To je vrsta poslastice, o kateri želite povedati svojim prijateljem, nato pa se vrnite z njimi!
Tukaj je še ena sladica neverjetnega okusa: Sladoled z zelenim čajem matcha
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.