Yakiniku vs Bulgogi: primerjava dveh slastnih jedi
Yakiniku in bulgogi sta okusni azijski jedi z žara, vendar morate vedeti nekaj razlik.
Yakiniku je japonska jed, ki vključuje pečenje kosov mesa v velikosti grižljaja, običajno govedine, svinjine ali piščanca, na oglju ali plinskem žaru, medtem ko je bulgogi korejska jed, ki vključuje pečenje na žaru tanko narezanega govejega mesa, mariniranega v mešanici sojine omake. sladkor, česen in sezamovo olje.
Oglejmo si razlike med tema jedma, da se boste lahko odločili, katero boste naslednjič naročili.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Yakiniku proti Bulgogiju
Yakiniku in bulgogi sta okusni mesni jedi z žara, vendar imata izrazite razlike v okusu in pripravi. Yakiniku je japonska jed, ki vključuje pečenje kosov mesa v velikosti grižljaja, običajno govedine, svinjine ali piščanca, na žaru na oglje ali plin. Meso pred peko na žaru pogosto mariniramo v sladki in slani omaki, kar mu daje bogat in aromatičen okus. Bulgogi pa je korejska jed, ki prav tako vključuje peko na tanko narezano govedino na žaru, vendar je meso marinirano v mešanici sojine omake, sladkorja, česna in sezamovega olja, kar mu daje rahlo sladek in pikanten okus s pridihom. zadimljenosti.
Slog serviranja
Druga razlika med yakiniku in bulgogi je stil serviranja. Yakiniku običajno postrežejo v posameznih porcijah, pri čemer si vsak za mizo peče svoje meso. Meso na žaru nato pomakamo v različne omake in pojemo z rižem in drugimi prilogami. Bulgogi pa običajno postrežejo v družinskem slogu, z velikim krožnikom mesa na žaru in prilogami, postavljenimi na sredino mize, ki si jih lahko delijo vsi.
Cena in vrednost
Ko gre za ceno in vrednost, se yakiniku in bulgogi lahko razlikujeta glede na to, kam greste. Na splošno je yakiniku dražji od bulgogi zaradi višje kakovosti uporabljenega mesa in posameznih porcij. Vendar pa nekatere korejske restavracije z žarom, kot je Shabusen House, ponujajo bulgogi, ki jih lahko pojeste, po zelo ugodni ceni.
Priljubljenosti
Tako yakiniku kot bulgogi sta v zadnjih letih postala priljubljena po vsem svetu, saj so številne restavracije specializirane za te jedi. Yakiniku je postal še posebej priljubljen na Japonskem, s številnimi uradnimi združenji yakinikuja in celo z dnevom Yakinikuja, ki je bil razglašen 29. avgusta. Bulgogi pa je v Koreji pridobil veliko privržencev in je postal glavna jed v korejski kuhinji.
Skratka, ne glede na to, ali imate apetit po sušiju ali žaru, sta tako yakiniku kot bulgogi odlični možnosti za potešitev vaše želje. Zakaj torej ne bi preizkusili obeh in videli, kateri vam je ljubši?
Yakiniku: japonski stil mesa na žaru
Yakiniku je japonski način kuhanja mesa, ki dobesedno pomeni "meso na žaru". Izvira na Japonskem v obdobju po drugi svetovni vojni, populariziralo pa ga je uživanje govedine, ki je prej veljala za luksuz. Za razliko od bulgogi, ki je običajno mariniran, je yakiniku preprosto začinjen s sojino omako ali soljo in poprom.
Kako je Yakiniku pripravljen?
Yakiniku pripravimo tako, da majhne koščke mesa, običajno govedine ali svinjine, pečemo na rešetki ali žični mreži nad ogljem ali plinskim plamenom. Gostinci običajno sedijo za mizo z vgrajenim žarom in izbirajo svoje kose mesa, ki jih postrežejo surove in narezane na grižljaje. Meso nato skuhajo sami, kar je tradicija, znana kot slog "shichirin".
Katere so priljubljene jedi Yakiniku?
Nekatere priljubljene jedi yakiniku vključujejo:
- Kalbi: izbran kos govejih kratkih reber
- Harami: masten kos govejega zrezka
- Jezik: na tanke rezine narezan goveji jezik
- Svinjski trebuh: debeli trakovi marmoriranega svinjskega trebuha
- Piščanec: narezane koščke piščanca
Kateri je najboljši način za uživanje Yakinikuja?
Da bi yakiniku uživali v največji možni meri, je priporočljivo:
- Začnite z zelenjavo na žaru, da uravnotežite porabo mesa
- Zamenjajte mesne kose in preizkusite nove okuse in teksture
- Pustite, da se maščoba stopi in zmešajte z omako za sladek in dimljen okus
- Poskusite rahlo sladko in slano omako, na primer mešanico sojine omake in sakeja
- V restavraciji preverite, ali imajo namensko rešetko za vsako mizo, da zagotovite ustrezno kuhanje in higieno
- Vprašajte osebje restavracije za recept ali priporočila za omako
- Pripeljite skupino ljudi, da si delijo in poskusijo različne jedi
- Bodite pripravljeni plačati nekoliko več za kakovost mesa in osebno izkušnjo, vendar se vsekakor splača.
Bulgogi: korejska mesna jed na žaru
Bulgogi je priljubljena korejska jed, ki je sestavljena iz tanko narezanega govejega ali svinjskega mesa, mariniranega v sladki in slani omaki iz sojine omake, sladkorja, česna, sezamovega olja in drugih sestavin. Meso se nato peče na vročem oglju ali na namiznem žaru, kar je način kuhanja, ki se v japonščini imenuje "yakiniku".
Kateri so različni kosi mesa, ki se uporabljajo za Bulgogi?
Glavni kosi mesa, ki se uporabljajo za bulgogi, so govedina in svinjina. Za goveje meso se najpogosteje uporabljajo okrogli kosi, plečeta ali dragi kosi, kot sta rebula ali pečenka. Za svinjino se uporabljajo manjši kosi mesa, na primer svinjski trebuh ali pleče. Izbira mesa je odvisna od preferenc gostov in razpoložljivosti določenih kosov.
Kako postreči Bulgogi?
Bulgogi običajno postrežemo topel in cvrčeč na krožniku, s prilogo riža in zelenjave. Nekatere restavracije lahko ponudijo tudi različne priloge, imenovane "banchan", ki spremljajo bulgogi. Da bi jedli bulgogi, lahko gostje meso zavijejo v solato ali drugo zelenjavo ali pa ga preprosto jedo z rižem in zelenjavo.
Skratka, bulgogi je edinstvena in priljubljena korejska jed, ki vsebuje na tanke rezine narezano meso, marinirano v sladki in slani omaki ter pečeno na žaru do popolnosti. Zaradi svoje kombinacije okusov in tekstur je priljubljeno med ljubitelji mesa, njegova vsestranskost pa gostom omogoča, da v njem uživajo na različne načine.
Kako postreči in jesti Yakiniku
Ko gre za yakiniku, je vrsta mesa, ki ga izberete, ključnega pomena za splošni okus in izkušnjo. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati:
- Govedina je najbolj priljubljeno meso za yakiniku, vendar sta pogosta izbira tudi svinjina in piščanec.
- Poiščite kose, ki so marmorirani z maščobo, saj bo to mesu dodalo okus in mehkobo.
- Nekateri priljubljeni kosi za yakiniku so rebula, pečenka in zrezek.
- Drobovina, kot so jezik in vampi, je prav tako priljubljena izbira za tiste, ki uživajo v bolj pustolovskem prehranjevanju.
Naročanje in strežba Yakinikuja v restavracijah
Če yakiniku še ne poznate, morate vedeti o naročanju in strežbi v restavracijah:
- Yakiniku običajno postrežejo po naročilu, kar pomeni, da naročite posamezne kose mesa in jih skuhate sami za mizo.
- Večina restavracij ponuja kombinacijo mesa in zelenjave na izbiro.
- Meso lahko naročite nezačinjeno ali obloženo z marinado ali začimbami.
- Ko meso postrežemo, je običajno narezano na tanke in za grižljaj velike kose.
- Poleg mesa postrežemo tudi zelenjavo, kot so čebula, gobe in paprika.
- Ne pozabite prositi svojega strežnika za pribor in vse omake ali začimbe, ki jih morda potrebujete.
Pečenje na žaru in kuhanje Yakiniku
Zdaj, ko imate meso in zelenjavo, je čas, da začnete s peko na žaru in kuhanjem. Upoštevajte nekaj nasvetov:
- Začnite s segrevanjem žara na visoko temperaturo.
- Meso položimo na žar in pečemo kratek čas, običajno ne več kot minuto ali dve na vsaki strani.
- Pazite, da mesa ne prepečete, saj lahko postane žilavo in žvečljivo.
- Nekateri imajo raje meso rahlo pečeno, drugi pa dobro pečeno. Odvisno je od vaših osebnih želja.
- Če pazite na vnos maščobe, pred kuhanjem odstranite odvečno maščobo.
- Ko je meso pečeno po vaših željah, po vrhu iztisnite malo limoninega soka za dodaten okus.
- Ne pozabite dodati morebitnih dodatnih omak ali začimb.
Uživam v Yakinikuju
Zdaj, ko je vaše meso kuhano in začinjeno, je čas, da v njem uživate! Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati:
- Yakiniku se običajno jedo kot glavna jed za večerjo.
- Meso je najbolje pojesti kar z žara, ko je še vroče in sočno.
- Mešajte in kombinirajte različne kose mesa in zelenjave, da poiščete svojo idealno kombinacijo.
- Odvisno od restavracije je yakiniku lahko drag, zato ga ustrezno načrtujte.
- Če yakiniku še niste spoznali, začnite s krajšim časom na žaru in se podaljšujte do daljših časov kuhanja, ko vam bo bolj udobno.
- Ne bojte se poskusiti novih stvari, kot so drobovina ali različne vrste začimb.
- In kar je najpomembneje, zabavajte se in uživajte v izkušnji!
Postrežba in uživanje Bulgogi: vodnik za ljubitelje mesa
– Bulgogi je običajno narejen iz tankih rezin govedine ali svinjine, vendar nekatere restavracije morda ponujajo tudi morske sadeže ali piščanca.
- Meso se običajno marinira v mešanici sojine omake, sladkorja, česna in sezamovega olja od nekaj ur do čez noč.
- Ko je meso marinirano, ga narežemo na manjše kose za lažjo peko na žaru.
Dodatni nasveti
– Ko jeste bulgogi, je pomembno, da uporabite prave pripomočke, da zaščitite usta pred vročim žarom.
- Nekatere restavracije morda ponujajo komplete, ki vključujejo vse potrebne pripomočke in posodo za tradicionalno korejsko izkušnjo peke na žaru.
- Naj vas ne bo strah vprašati kuharjev ali strežnikov za priporočila ali mešati in kombinirati različne jedi.
- Bulgogi je lahko nekoliko drag, vendar je stalnica korejske kuhinje in ga je vsekakor vredno poskusiti, če ste ljubitelj mesa na žaru.
Zgodovina Yakinikuja
Yakiniku je japonski način pečenja mesa na žaru, ki se postreže v majhnih kosih. Tradicija yakiniku izvira iz Japonske v obdobju Meiji, kar pomeni "razsvetljena vladavina", od leta 1868 do 1912. Yakiniku dobesedno pomeni "meso na žaru" in se imenuje "japonski BBQ". Za razliko od bulgogija yakiniku ni mariniran, okus pa je preprosto odvisen od kosov mesa in uporabljene omake.
Yakiniku proti korejskemu žaru
Yakiniku pogosto primerjajo s korejskim žarom, ki je prav tako način pečenja mesa na žaru. Vendar pa obstaja nekaj razlik med obema:
- Yakiniku običajno postrežejo z zelenjavo, korejski BBQ pa z rižem.
- Yakiniku je dražji od korejskega žara, saj so kosi mesa pogosto višje kakovosti.
- Yakiniku se peče na posebnem žaru ali rešetki, medtem ko se korejski BBQ pogosto peče na mrežastem žaru.
- Yakiniku je bolj družaben način prehranjevanja, saj si ljudje sami kuhajo meso za mizo, medtem ko korejski BBQ pogosto skuha osebje restavracije in ga prinese na mizo.
Yakiniku v današnji družbi
Yakiniku je še vedno priljubljen način prehranjevanja na Japonskem, priljubljen pa je postal tudi marsikje drugje po svetu. Številne restavracije zdaj ponujajo yakiniku kot jedilnik, nekatere restavracije pa so namenjene samo yakinikuju. Ko naročate yakiniku, je pomembno vedeti, kakšne kose mesa želite in kakšno omako imate najraje. Nekatere restavracije ponujajo določen meni, druge pa vam omogočajo, da izberete želeno število kosov mesa. Prav tako je dobro, da za priporočila vprašate osebje restavracije.
Zakaj se Yakiniku splača poskusiti
Yakiniku je vsekakor vredno poskusiti, če imate možnost. Meso je pečeno do popolnosti, okus pa je izven tega sveta. To je odličen način za združevanje ljudi in uživanje ob obroku. Poleg tega gre za drugačen način uživanja mesa od tistega, ki ga je večina ljudi vajena. Yakiniku je idealen za majhne skupine ali velike zabave in je odličen način za mešanje različnih vrst mesa in zelenjave. Zato naslednjič, ko boste razpoloženi za BBQ, poskusite yakiniku!
Fascinantno poreklo Bulgogija
Bulgogi je priljubljena korejska jed, ki jo uživajo ljudje po vsem svetu. Je mesna jed na žaru, ki je mariniran v edinstveni mešanici sestavin, kar ji daje izrazit okus, ki se mu je težko upreti. V tem razdelku si bomo podrobneje ogledali zgodovino bulgogi in kako je postal ena najbolj priznanih korejskih jedi.
Izvor Bulgogija
Začetki bulgogi segajo v pradavnino, ko so ljudje začeli kuhati meso. Korejci naj bi jed predstavili v obdobju treh kraljestev, ki je trajalo od leta 57 pred našim štetjem do leta 668 našega štetja. Menijo, da so jed prvi predstavili vzhodni barbari, ki so bili nomadski in so se preselili iz srednje Azije v severovzhodno Azijo.
Tehnika in sestavine
Bulgogi je jed, ki je sestavljena iz tankih rezin govejega mesa, ki so marinirane v mešanici sojine omake, sladkorja, sezamovega olja, česna in drugih dodatnih sestavin. Meso nato spečemo na žaru ali v ponvi, kar mu da edinstven okus, ki je hkrati sladek in slan. Tehnika, ki se uporablja za pripravo bulgogi, je podobna tradicionalnemu kitajskemu slogu pečenja na žaru, vendar z nekaterimi edinstvenimi elementi, zaradi katerih izstopa.
Teppanyaki in žar
Bulgogi pogosto primerjajo z japonsko jedjo teppanyaki, ki je prav tako mesna jed na žaru. Vendar pa obstaja nekaj razlik med obema. Teppanyaki je običajno začinjen s soljo in poprom, medtem ko je bulgogi mariniran v mešanici sestavin. Bulgogi pogosto postrežejo tudi s prilogo riža, medtem ko teppanyaki postrežejo z zelenjavo. Bulgogi je prav tako podoben žaru, vendar je postopek mariniranja bistvenega pomena za ustvarjanje edinstvenega okusa jedi.
Priljubljenost in različni slogi
Bulgogi je postal priljubljena jed v korejskih restavracijah po vsem svetu. Obstajajo različni slogi bulgogi, vključno z dak bulgogi (narejen s piščancem), dwaeji bulgogi (narejen s svinjino) in yukhoe (narejen s surovo govedino). Bulgogi je tudi priljubljena jed za družinska srečanja in skupinske dogodke.
zaključek
Kateri je boljši? Tako yakiniku kot bulgogi sta okusni mesni jedi z žara, vendar imata nekaj izrazitih razlik. Yakiniku vključuje pečenje kosov mesa v velikosti grižljaja, običajno govedine, svinjine ali piščanca, na žaru na oglje ali plin, mariniran pa je s sladko in slano omako. Bulgogi vključuje peko na žaru na tanke rezine narezane govedine, mariniranega v mešanici sojine omake, sladkorja, česna in sezamovega olja, običajno pa jo postrežejo družinsko na velikem krožniku. Torej, kateri je boljši? Na vas je, da se odločite!
Preberite tudi: yakiniku proti korejskemu žaru: kako se razlikujeta
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
