Yakiniku proti Shabu Shabu: preizkus okusa dveh priljubljenih japonskih jedi
Yakiniku in shabu shabu sta dve najbolj priljubljeni japonski jedi, toda katera je boljša?
Yakiniku je japonska jed s korejskim vplivom, ki vključuje pečenje kosov govedine, svinjine in/ali piščanca v velikosti grižljaja na vroči plošči ali rešetki, pri čemer se pogosto uporablja mešanica sojine omake in sladkorja kot marinada ali omaka za namakanje. Shabu shabu je vroča jed, kjer se na tanke rezine narezano meso in zelenjava kuhata v juhi iz dashija, osnove iz morskih alg in posušenih rib.
Oglejmo si podrobneje vsako jed in primerjajmo njihove razlike, podobnosti in načine kuhanja.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Yakiniku vs Shabu Shabu: Primerjava japonskih mesnih jedi
Yakiniku in shabu shabu sta priljubljeni japonski mesni jedi, vendar imata različno poreklo in metode kuhanja. Yakiniku, kar pomeni "meso na žaru", je japonska različica korejskega žara. Vključuje pečenje tanko narezanih kosov govedine, svinjine ali drugega mesa na majhnem električnem omrežju ali žaru na oglje. Po drugi strani pa je shabu shabu vroča jed, ki vključuje kuhanje tanko narezanih kosov mesa in zelenjave v loncu z vrelo vodo ali začinjeno juho.
Sestavine in začimbe
Yakiniku in shabu shabu se razlikujeta tudi po sestavinah in začimbah. Yakiniku običajno vsebuje visokokakovostne kose govedine, medtem ko lahko shabu shabu pripravite iz govedine, svinjine ali celo morskih sadežev. Yakiniku je običajno začinjen s sladko sojino omako ali mešanico sojine omake, sakeja in mirina, medtem ko se shabu shabu pogosto postreže z omako ponzu, sezamovo omako ali mešanico sojine omake in naribanega daikona.
Slogi strežbe in prehranjevanja
Kar zadeva strežbo in prehranjevanje, imata yakiniku in shabu shabu svoj edinstven slog. Yakiniku običajno postrežejo s skledo riža, gostje pa meso sami pečejo na žaru za mizo. Šabu šabu postrežejo z različno zelenjavo, gostje pa kuhajo meso in zelenjavo v loncu za mizo.
Priljubljenost in dostopnost
Tako yakiniku kot shabu shabu sta priljubljeni jedi na Japonskem in po svetu. Restavracije Yakiniku so običajno sproščene in ponujajo različno meso in narezke, medtem ko shabu shabu pogosto strežejo v bolj uradnih restavracijah. Yakiniku je na voljo tudi v manjših kosih velikosti grižljaja, medtem ko je shabu shabu običajno postrežen v večjih kosih, ki si jih gostje lahko narežejo sami.
Končne opombe
Čeprav se yakiniku in shabu shabu na prvi pogled morda zdita podobna, sta si v resnici precej različna glede izvora, načinov kuhanja, sestavin in stilov serviranja. Obe jedi sta okusni in težko se je upreti njunim pikantnim okusom in sočnemu mesu. Če želite poskusiti oboje, pojdite naprej in se povežite z lokalno japonsko restavracijo. Preberete lahko ocene na Facebooku ali uradne novice, da poiščete najboljše mesto za potešitev svojih želja.
Yakiniku: Izkušnja cvrčečega mesa
Yakiniku, kar v prevodu pomeni "meso na žaru", je japonska kuhinja, ki vključuje kuhanje kosov mesa v velikosti grižljaja na vroči rešetki ali žaru na oglje. Izraz "yakiniku" je bil uradno razglašen avgusta 2013, a jed na Japonskem uživajo že od začetka 20. stoletja.
Restavracije Yakiniku
Na Japonskem so restavracije yakiniku običajno opremljene z električnimi žari ali žari na oglje, vgrajenimi v mize. Meso postrežejo surovo, gostinci pa ga skuhajo po svojih željah. Nekatere restavracije nudijo rahlo plast olja na žaru, medtem ko se druge odločijo za površino, odporno na palice. Restavracije Yakiniku ponujajo tudi različne priloge, kot so kimči, riž in zelenjava.
Yakiniku v drugih jezikih
Yakiniku je postal priljubljen zunaj Japonske in številne države imajo svoj pogled na jed. V Koreji je znan kot "bulgogi", medtem ko se na Tajvanu imenuje "shao kao". V Združenih državah yakiniku pogosto strežejo v korejskih restavracijah z žarom. Ne glede na ime je doživetje ugrizniti v omako odlično kuhan košček mesa univerzalni užitek.
Shabu Shabu: Vroč lonec užitka
Shabu Shabu je priljubljena japonska vroča jed, ki jo običajno postrežejo v hladnejših mesecih. Ime "Shabu Shabu" izhaja iz zvoka, ki ga oddajajo sestavine, ko se vrtijo v loncu. Običajno ga primerjajo s sukiyakijem, še eno japonsko vročo jedjo, vendar je glavna razlika v tem, da shabu shabu uporablja na tanke rezine narezano meso in zelenjavo, ki sta kuhana v vreli posodi z začinjeno juho, namesto da bi ju kuhali v mešanici sojine omake, sladkorja, in mirin na rešetki.
Kako se pripravi Shabu Shabu?
Za pripravo shabu shabu se na sredino mize postavi lonec z vrelo juho iz dashija, skupaj s krožnikom tanko narezanega mesa (običajno govedine, lahko pa se uporabi tudi svinjina in drugo meso), zelenjave (kot je napa zelje, gobe in kapesota), včasih pa tudi riž. Vsak večerja dobi palčke in majhno skledo omake (imenovano tare), ki je običajno narejena iz sojine omake, sezamovega olja in drugih začimb.
Da bi jedli shabu shabu, gostje s palčkami vzamejo rezino mesa in ga rahlo vrtijo v vreli juhi, dokler ni kuhano po njihovih željah. Nato meso pomakajo v omako in ga pojedo. V lonec dodamo tudi zelenjavo in jo na enak način skuhamo. Juha postane bolj aromatična, ko se sestavine dodajo in kuhajo, gostje pa lahko v lonec dodajo tudi dodatne začimbe, kot sta česen ali čilijevo olje.
Kje lahko poskusite Shabu Shabu?
Shabu shabu je priljubljena jed na Japonskem in jo pogosto najdemo tudi v korejski kuhinji. V zadnjih letih postaja vse bolj priljubljen v Združenih državah, saj ga številne restavracije ponujajo na svojih jedilnikih. Nekatere priljubljene restavracije shabu shabu vključujejo:
- Shilawon v Los Angelesu v Kaliforniji
- 牛屋 (Gyūya) v Tojami na Japonskem
- 牛屋 (Gyūya) med odpiranjem vrat svoje prve restavracije v Oahuju na Havajih
- Pojdite na spletno mesto restavracije ali strani družbenih medijev (kot so Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr ali Pocket), da si ogledate meni in ocene strank.
Katere so nekatere možnosti Shabu Shabu?
Shabu shabu je mogoče prilagoditi individualnim okusom in željam. Nekatere možnosti vključujejo:
- Meso: Govedina je najpogosteje uporabljeno meso v shabu shabu, lahko pa se uporabljajo tudi svinjina, piščanec in morski sadeži.
- Zelenjava: običajno se uporabljajo napa zelje, gobe, kapesota in korenje, lahko pa se doda tudi druga zelenjava.
- Juha: Juha Dashi je najpogosteje uporabljena juha, druge možnosti pa vključujejo juho sukiyaki ali začinjeno juho v korejskem slogu.
- Omaka: Tare je najpogosteje uporabljena omaka, lahko pa ponudimo tudi sezamovo omako ali ponzu omako.
- Dodatki: Nekatere restavracije morda ponujajo dodatne prelive, kot je jajce, ki ga razbijete v lonec, ali riž, ki ga dodate juhi.
Shabu shabu je zabavna in interaktivna izkušnja obedovanja, ki je popolna za skupno rabo s prijatelji in družino. Poskusite ga in preverite, zakaj je postal tako priljubljena jed po vsem svetu!
Zgodovina Yakinikuja
Yakiniku, kar v prevodu pomeni "meso na žaru", je japonska jed, ki izvira iz začetka 20. stoletja. Nanj je močno vplivala korejska kuhinja, zlasti korejski žar.
Uradna razglasitev Yakinikuja
Avgusta 1940 je bilo ustanovljeno Japonsko združenje Yakiniku, ki je Yakiniku razglasilo za uradno obliko japonske kuhinje.
Postopek kuhanja
Yakiniku se običajno peče na vroči rešetki ali manjšem žaru na oglje na sredini mize, kar gostom omogoča, da sami spečejo svoje kose mesa do želene stopnje pečenosti.
Sestavine
Yakiniku je običajno narejen iz govedine, lahko pa vključuje tudi svinjino, piščanca in morske sadeže. Meso je pogosto narezano na tanke rezine in postreženo z različnimi omakami za namakanje, kot sta citrusni ponzu ali slana sezamova omaka.
Začimba
Pred kuhanjem meso pogosto rahlo začinimo s česnom ali drugimi začimbami. Nekateri se odločijo, da na površino žara namažejo rahlo plast olja, da preprečijo prijemanje in dodajo okus.
Poraba
Ko je meso kuhano, gostje s kleščami vzamejo zalogaj mesa in ga potopijo v omako, preden ga zaužijejo. Yakiniku se običajno uživa z belim rižem in različnimi prilogami.
Na splošno je yakiniku okusna in interaktivna jedilnica, ki je postala priljubljena ne samo na Japonskem, ampak tudi v drugih državah.
Zgodovina Shabu Shabu
Shabu shabu je japonska vroča jed, ki izvira iz 20. stoletja. Beseda "šabu šabu" je onomatopejski izraz, ki se nanaša na zvok tanko narezanega mesa, ki se vrti v loncu vroče juhe. Jed je navdihnila kitajski hot pot in korejski žar, vendar se je razvila v edinstven slog japonske kuhinje.
Slog serviranja
Šabu šabu običajno postrežejo z omako za namakanje iz sojine omake, kisa in sesekljane kapestose. Gostitelji lahko omaki dodajo tudi druge sestavine, kot je naribana redkev daikon ali surovo jajce. Jed običajno postrežemo s skledo dušenega belega riža in skledo dušene zelenjave.
Priljubljenost Shabu Shabu
Shabu shabu je postal glavna jed v japonski kuhinji, uživajo pa ga tako mesojedci kot vegetarijanci. Prav tako je priljubljena jed v zahodnih državah, kjer jo pogosto imenujejo preprosto "hot pot". Restavracije Shabu Shabu so postale vse bolj priljubljene, številne pa ponujajo široko paleto sestavin in omak za namakanje. Ocene in novice o shabu shabu je mogoče najti na platformah družbenih medijev, kot je Facebook, kjer se gostje lahko povežejo z drugimi ljubitelji jedi.
Omejitve Shabu Shabu
Medtem ko je shabu shabu razmeroma preprosta jed za pripravo, je treba upoštevati nekaj omejitev. Najprej je pomembno, da mesa ne spečete preveč, saj lahko postane žilavo in žvečljivo. Drugič, pomembno je, da meso odstranite iz lonca takoj, ko je kuhano, saj se lahko predolgo pustite v vroči juhi, da se prekuha. Nenazadnje je pomembno zagotoviti, da so vse sestavine pred uživanjem popolnoma pripravljene, saj nekatere zelenjave morda ni varno uživati surove.
Skratka, shabu shabu je okusna in kompleksna jed, ki jo uživajo številni po vsem svetu. Ne glede na to, ali ste mesojedec ali vegetarijanec, je vsekakor vredno poskusiti!
Kako uživati Yakiniku: vodnik po nebesih mesa na žaru
Yakiniku je japonski žar, ki vključuje pečenje tankih rezin mesa, običajno govedine in svinjine, na namiznem omrežju. Meso običajno postrežejo surovo in narezano na majhne koščke, kar gostom omogoča, da ga skuhajo do želene stopnje pečenosti. Tukaj je nekaj ključnih točk, ki jih morate upoštevati, ko gre za yakiniku:
- Mesni kosi Yakiniku: Restavracije Yakiniku običajno ponujajo široko paleto mesnih kosov, od pogostejših kratkih reber in fileja do bolj eksotičnega jezika in vampov. Za najboljši okus in teksturo poiščite kose, ki so čvrsti in imajo precej marmorirane maščobe.
- Yakiniku način kuhanja: Yakiniku je namenjen pečenju mesa na žaru do popolnosti. Začnite tako, da meso položite na rešetko in pustite, da se peče nekaj sekund na vsaki strani. Nato s kleščami premešajte meso in ga enakomerno specite. Ko je meso pečeno po vaših željah, ga pomočite v omako in uživajte!
Izbira prave omake in sestavin
Yakiniku je vse v omaki! Tukaj je nekaj priljubljenih možnosti, ki jih lahko preizkusite:
- Tare omaka: Ta sladka in slana omaka je narejena iz sojine omake, sladkorja, mirina in sakeja. Popoln je za namakanje mesa in zelenjave na žaru.
- Ponzu omaka: Ta pikantna omaka je narejena iz soka citrusov, sojine omake in kisa. Odličen je za dodajanje osvežilne pike mesu in morskim sadežem na žaru.
- Miso omaka: Ta bogata in slana omaka je narejena iz miso paste, sakeja in sladkorja. Popoln je za mariniranje mesa pred peko na žaru.
Poleg omake se yakiniku običajno postreže z različno zelenjavo, kot so čebula, gobe in paprika. Nekatere restavracije ponujajo tudi marinirano meso, ki jedi doda dodatno plast okusa.
Povečanje vaše izkušnje Yakiniku
Tukaj je nekaj nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti svojo izkušnjo yakiniku:
- Začnite z lažjimi kosi: če ste nov v yakinikuju, začnite s tanjšimi, lažjimi kosi mesa, kot je jezik ali na tanke rezine narezana govedina. Ti se bodo hitro skuhali in manj verjetno bodo mastni ali žilavi.
- Mastne kose shranite za pozneje: Ko se boste počutili bolj udobno z yakinikujem, poskusite z mastnejšimi kosi, kot so kratka rebra ali zgornja pleča. Ti kosi so izjemno bogati in okusni, vendar so lahko presenetljivi, če jih uživate v velikih količinah.
- Vprašajte svojega mesarja za priporočila: če kupujete meso yakiniku v supermarketu ali mesarju, se ne bojte vprašati za priporočila o najboljših kosih za pečenje na žaru.
- Preizkusite različne omake: Yakiniku je vse o eksperimentiranju, zato naj vas ne bo strah preizkusiti različne omake in sestavine, da bi našli svojo popolno kombinacijo.
- Ne pozabite na priloge: Yakiniku običajno postrežejo z veliko prilogami, kot so riž, kimči in začinjena vložena zelenjava. Ti lahko pomagajo uravnovesiti bogastvo mesa in vašemu obroku dodajo nekaj raznolikosti.
Skratka, yakiniku je priljubljena japonska jed, ki temelji na pečenju visokokakovostnega mesa do popolnosti. S pravimi kosi, omako in tehniko kuhanja lahko uživate v okusnem in zadovoljivem obroku, ki bo zagotovo ugajal vsem ljubiteljem mesa.
Kako postreči in jesti Shabu Shabu
– Za kuhanje shabu shabu potrebujete poseben lonec, imenovan shabu shabu pot. Ta lonec je običajno širok in plitek z nizko postavljenim robom.
- Napolnite lonec z bogato aromatizirano juho, narejeno iz dašijeve juhe, kombuja in drugih sestavin. Lahko se tudi odločite, da vključite rezance udon za izdatnejši obrok.
- Lonec pristavimo na majhen ogenj in juho zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in lonec pokrijte, da se okusi prepojijo.
Nasveti za popoln Shabu Shabu
– Za enakomerno pečenje mesa in zelenjave je dobro, da ju razporedite v ločene kupčke ob robu lonca.
- Sestavine odstranite iz lonca takoj, ko so popolnoma kuhane, da se izognete prekuhanju.
- Če želite poskusiti različne vrste mesa in zelenjave, razmislite o naročilu shabu shabu kompleta, ki vključuje široko paleto sestavin.
- Priročen nasvet za prenašanje hrane iz lonca v skledo je uporaba majhnega cedila ali zajemalke za zajemanje sestavin. Tako se boste izognili brizganju vroče juhe sebe ali drugih.
zaključek
Kateri je boljši? Tako yakiniku kot shabu shabu sta okusni japonski jedi, ki ju lahko delite s prijatelji in družino. Yakiniku vključuje pečenje mesa na žaru, medtem ko shabu shabu vključuje kuhanje mesa v loncu z vrelo vodo in juho. Torej, kateri je boljši? Na vas je, da se odločite!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.