Dashi Tare: O le a le mea ma e tutusa Dashi ma Tare?
Atonu ua e tau atu dasi titania ma mafaufau po o le a lea mea.
Dashi tare o se sosi tita e faia i le dashi. O le sosi tare o se sausi Iapani ma e le o mea uma e faia i le dashi, o lea e faia ai le eseesega pe a fai. Dashi o se sua e faia mai le katsuobushi ma le kombu e maua ai le umami i le sosi.
Se'i o tatou va'ai i le eseesega, pe fa'apefea ona fai ma fa'aogaina.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Auala e fai ai dashi tare i le fale
Susi Sau Dashi Tare
vaega
- ½ ipu dasi
- ¼ ipu mirin
- ½ ipu soya soya
- 2 kulimi ona
- 1 tsp lanu enaena
- 1 tsp vineka uaina araisa
- 1 inisi fasi filo autilo ma nutipalaina
- 1 lapisi kaliki autilo ma nutipalaina
- 1 ufiufi manu lapisi
faatonuga
- Tuufaatasi mea i totonu o se ulo ma aumai i se simmer.
- Simmer tare seʻia faʻaititia i le ½ ipu, tusa o le 25 minute.
- Fa'amama mea malo ma fa'amalie le sosi. Teu i totonu o se pusa malulu ile pusaaisa mo le 2 vaiaso.
Dashi vs tara
O le Dashi o se supa, ma le titania o se sosi. E mafai ona fa'aoga uma e tofo ai sou ma isi ipu, ae o le titania e fa'aaogaina fo'i e fai ma fa'amamafa, ae le o le dashi. E faapuna e Dashi le kombu ma le katsuobushi e maua ai se sua manino, ae fai le titania e ala i le sasaina o soya soya, mirin, ma le sake, e fai ai se sosi enaena uliuli.
O le a le dashi?
O le Dashi o se ituaiga o supo e fai mai le kombu (limu) ma le bonito (se ituaiga o i'a e fai i le katusobushi). O se mea taua i mea'ai Iapani, ma o lona tofo umami e taua i le tele o ipu.
E faia le Dashi i le fa'apunaina o le vai ona fa'aopoopo lea i le kelp po'o le bonito flakes. Ona aveese lea o fasipepa bonito, ae tu'u ai se sua suamalie.
O le a le titania?
O le tara o se ituaiga o sosi e faia mai le soya, mirin, ma le suka. E masani ona faʻaaogaina e fai ma vai marinade poʻo sosi lomi mo aano o manufasi ma fualaau faisua.
E fai le titania e ala i le fa'afefeteina o le soya soya, mirin, ma le suka seia o'o ina solo le suka. O le sosi o le a lanu enaena pogisa pe a uma.
E masani ona faʻaaogaina i faleaiga yakitori e avatu le skewers moa se fa'aisala manaia.
E tele ituaiga o fa'amalama Iapani ma sosi sausau e fa'aaogaina mo faamoemoega eseese, ae o le titania o se tasi o mea sili ona taua.
E fa'aaogaina e pei o se fa'aisala ma se sosi lomi ma e mafai ona maua i le tele o ipu Iapani.
O le upu "tare" e sau mai le upu Iapani mo le "tete." E mafua ona o le sosi e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻasala ma faʻatagaina e faʻasusu i lalo meaʻai.
E mafai foi ona tusia le upu "taire" poʻo le "ta-re." Ua ta'ua “le-ave”.
O le sausi tare o se mea taua i le yakitori, o se meaʻai Iapani lauiloa e aofia ai skewers o moa e tunu i luga o se afi malala.
E fa'afefete le moa i le sosi tita a'o le'i liu ma vela. Ona fufui lea o skewers i le sosi tita a'o le'i tufaina.
O le Tare e foliga tutusa ma le shoyu (soy sauce) ma le teriyaki sauce, o lea e masani ai ona faʻaseseina le tasi o le lua. Ae ui i lea, o le fua o le sosi tita e tulaga ese ona e faʻaaogaina
O le a le mea e fai ai sosi tita?
Tare e faia mai mea eseese, ae sili ona taatele o:
- soya soya
- mirin
- ona
- lanu enaena
- masima
O mea uma e tu'u fa'atasi ma fa'avela seia o'o ina fa'amalie le mana'o. O le sosi e maua e mafai ona faʻaaoga vave pe teuina mo le faʻaaogaina mulimuli.
E masani ona fai le tare e aunoa ma se dashi, ae e mafai ona i ai le dashi e maua ai le umami. E masani ona faʻaoga faʻatasi le tare ma le dashi, e pei o le supa ramen, e masani lava ona fai le dashi tare e ala i le faʻafefiloi i totonu o le supo.
iʻuga
E ui lava e le tutusa, e mafai ona faʻaoga faʻatasi pe faʻaeseese e tofo ai ipu Iapani.
Faitau foi: o le faiga lea e fai ai se sosi lomi tare masani
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
