Hibachi: O le a le mea ma o fea na sau ai?

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 3, 2022

O le talaaga sa'o a Hibachi kuka e le o mautinoa ma e finauina. O nisi e finau e faapea o le kukaina o le hibachi na amata i le silia ma le 200 tausaga talu ai i Iapani, ae o isi e finau mai na o le ogatotonu o le seneturi 20.

O le kuka Hibachi na amata i luga o tamai mea'ai feavea'i. Ae i le aluga o tausaga, ua atiina ae i se auala sili atu ona lavelave ma manaia kuka.

I le 1945, na faalauiloa ai e Iapani le uluai faleaiga hibachi i aso nei: Misono.

Na tu'ufa'atasia e le au kuka mea'ai ma fa'afiafiaga ma fai se fa'aaliga fa'aalia i le fa'aogaina o togafiti e pei o le togiina o fuamoa ma mauga mu mu.

O le faleaiga Iapani sa sili atu ona lauiloa i turisi mai fafo nai lo tagatanuu Iapani, ona e sili atu le susulu ma ese mai kuka masani a Iapani.

O Hibachi na faʻalauiloaina i le Iunaite Setete pe a ma le 20 tausaga talu ai ma na o le faʻatupulaia o le lauiloa talu mai lena taimi.

E ui ina laʻititi na faʻamauina i luma o le 1945 ma o aʻa e mautinoa lava e finauina, e tasi le mea e mautinoa: o faleaiga hibachi e faʻaaloalo i le lalolagi atoa. I aso nei, atonu e te masani i le faleaiga a Iapani Benihana!

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Faitau fua

8 Mafuaaga e tatau ai ona e 'ai i se faleaiga Hibachi

1. E tutusa uma le tofo i isi mea – alu i so'o se fale'aiga i Sisifo ma e te maua le mea masani i luga o le lisi e pei o pasta, enchiladas povi, faisua fa'akomu ma chipotle glaze, ma isi. I se Iapani moni. hibachi faleaiga ae, o le ae i ai mo le ofo o lou olaga!
2. E leai ni a'oa'oga, ua na'o le kuka fua fua - ua fa'alogo i le okonomiyaki? Ia, o lona uiga moni lava "so'o se mea e te mana'o ai." E faia e le faleaiga i Sisifo se ofo faapena? Leai? Ona tasi lea o le isi mafuaaga e tatau ai ona e taumafai i faleaiga hibachi.
3. E mafai e le kuka e ta'alo ma oe e ala i le togiina moni o mea'ai i lou gutu mai se mea mamao – e pei o le i ai i se fa'aaliga fa'ataulāitu ma e vala'au mai le motu o tagata e fesoasoani i le taulāitu. Ose lagona matagofie!
4. O taumafataga uma e saunia ma vela i luma tonu o ou mata - o le tele ma le tele o tagata e mananaʻo i le manino i nei aso mai faiga faʻapolokiki i kamupani o loʻo faʻatau atu ia i latou oloa poʻo auaunaga latou te fia iloa le faagasologa o loʻo aofia ai i le faia o na mea. O faleaiga a Hibachi na faia ae leʻi avea ma masani.
5. le tomai o le naifi o le hibachi chef e fai lava si fa'afiafiaga - e mafai e tagata kuka o le hibachi ona faia i le naifi mea e mafai ona fai e tagata fa'ataulāitu ia latou kata.
6. O le au kuka Hibachi e le o ni tagata ulavavale e ese mai i na tagata maualuluga i Sisifo ua taʻutaʻua tagata umukuka - O le au kuka i Sisifo o ni tagata leaga e ui ina latou faia le mea sili latou te mafaia e faafiafia ai a latou malo e le fiafia foi e fegalegaleai ma i latou. E malamalama a'o latou mana'o i le fetu Michelin i lo latou igoa/fale'aiga, ina ia latou le popole i a latou malo. O le au kuka Hibachi, i le isi itu, e pei o lou tuaoi tuaoi, o Pili, e faʻafeiloaʻi oe i taimi uma e vaʻaia oe ma e le mafaufau e nofo i luga o le nofoa i lou potu malolo, inu pia aʻo matamata lakapi.
7. O le a fa'afiafiaina oe e le au kuka Hibachi e tu'u oe i tafatafa o se mea'ai afi - afai na e alu i se afi afi po'o se afi tolauapi, ona e iloa lea e mafai ona fai sina mata'utia ma/po'o nisi taimi e fiafia e latalata i ai. Ia, i fale'aiga o le hibachi e tele lava ina mu le paluga, o lea e te lagona ai le vevela o lo'o nofo 2 futu mai ai. I nisi tulaga, atonu e te maua ni mu laiti ae e matua fa'aeteete le au kuka pe a tago i le kuka, naifi, spatula, ma isi mea a'o fa'aogaina le mea'ai.
8. E pei o le matamata i se fa'aaliga ta'amilosaga a'o e 'ai i mea'ai mananaia - e ui atonu e le sili e pei o fa'aaliga fa'ataulāitu po'o fa'aaliga li'o, e mafai ona fa'avaivai ai lou auvae i nisi o taimi ma patipati le kuka o le hibachi mo togafiti na te faia. E le gata i lea o le a e fiafia i taimi uma i mea'ai tusa lava po o le a le tele o taimi e te toe foʻi mai ai, o lea o le a manaia ma e mautinoa e te toe foʻi mai mo nisi mea!

Siaki foi lenei pou: o naifi Sushi Iapani sili e faafaigofie ai lou olaga

Fa'amatalaga puupuu o Hibachi

O le upu hibachi o se fusuaga o upu Iapani e lua o le hi o lona uiga o le "afi" ma le Hachi o lona uiga foi o le "ulo" po o le "igoa." Afai e faaliliuina moni i le Igilisi, o lona uiga o le hibachi o le "pea afi" ma o loʻo i ai se mea moni i lenei mea e pei o se taimi na faʻaaogaina tonu mo lena faʻamoemoe - e faʻamafanafana ai fale Iapani anamua.

E le'i umi ae taumafai nisi o tagata Iapani e tuu se mea'ai i luga o le fa'avevela o le hibachi ma amata ona kuka mea'ai BBQ, se'ia o'o i se taimi mulimuli ane i le vaitaimi o Meiji na avea ma mea faigaluega e kuka ai mea'ai tunu. O lo latou la'ititi o lona uiga e mafai ona ave i so'o se nofoaga talafeagai i totonu o le fale.

O le hibachi fa'ata'amilomilo e masalo na faia i le u'amea po'o le apamemea, ae o le hibachis o sikuea po'o le fa'atafa'afafa'amea na faia i mea porcelain sima.

O isi auala faufale e aofia ai le togiina i fafo o le vaega pito i lalo o se laau telē ua tātuu i lalo ma faatumu i totonu i se ie apamemea.

O hibachi fa'a pusa e masani lava ona fai i laupapa ma o nisi o latou e fa'aalia fo'i foliga fa'a'umi'umi.

Sa i ai nisi taimi na fa'aogaina ai pusa laupapa teuteu fa'atasi ai ma fatu fafie e fa'apipi'i ai fasi u'amea i le hibachi. O le fa'amoemoega o nei fasi u'amea e fa'amalosia ai le fausiaina o le hibachi.

O nisi hibachi na fausia i kapoti, atigi pusa, tapuni, ma pusa. O nei mea fa'aopoopo e mo le teuina o meafaigaluega hibachi ma mo le tapeina o afi mai le malala. O nisi taimi o se meafaigaluega e mafai ai ona tu i luga o ipu lauti e faia foi e fai ma fesoasoani o le hibachi.

Mea'ai pito ta'uta'ua mo hibachi

O le Yakiniku (Japanese BBQ) o se taumafataga atoa, ae e tele mea'ai suamalie Iapani e mafai foi ona e taumafai i ai.

Rice

A o'o mai i le mea'ai masani a Iapani, o le araisa o le mea muamua lea e sau i lou mafaufau. E mafai ona e fa'afaigofie ile araisa pa'epa'e mama e fa'aopoopo i le paeki aano o manu.

Po'o, e mafai ona e filifili mo le chahan, o le araisa falai Iapani ma fuamoa, aniani puna, liki, kāloti, ginger, ma sina soya soya.

Faʻi

O se falai fualaau faisua ma aniani, broccoli, kāloti, pepa, ma pulou o le isi lea filifiliga sili e fai ma meaʻai o le yakiniku. E fetaui lelei mo i latou o loʻo suʻeina ni filifiliga sili atu le soifua maloloina.

O le zucchini falai po'o le sauteed o le isi itu lauiloa, aemaise lava i tafatafa o le moa hibachi-grilled.

salati Iapani

Kinpira gobo

E ui e le iloa e le toʻatele o tagata Amerika lenei salati, ae ou te taʻu atu ia te oe e tatau ona e taumafai pe a mafai ona e maua ou lima ile aʻa burdock (gobo).

O se salati masani e fai i a'a burdock manifinifi tipi ma kāloti e falai mama i le suauu, ona fa'a'ai lea i le soya soya, suka, ma mirin.

E ui ina falai falai, ae o lo'o ta'ua pea o se salati maloloina.

Namasu

O le Namasu o se ituaiga salati Iapani mata e faʻaaogaina fualaau faisua e leʻi vela ma le vineka suamalie.

E masani ona fai i le daikon radish ma kāloti. O fuala'au fai'ai e fa'amea muamua ona fa'asusu lea mo ni nai itula i se fa'afefiloi o le vineka araisa, suka, masima, ma le kalaka.

O le mea lea e mafai ai e le vineka ma le tofo maʻai o le daikon radish ona faʻafefeteina ma faʻamalulu le aano. E faigofie ona fai ma e leai se kuka e aofia ai. 

Goma-ae

E faasino lea i se salati fualaau faisua blanched, e masani lava ona faia mai le sipuni. O lo'o fa'atumuina i se teuteuga suamalie ma nutty sesame ma e mafai ona e tu'uina atu i le malulu e ofoina atu le fou pe a tele mea'ai BBQ vevela.

Fesili hibachi fa'atatau

O le tele o le au faitau sa i ai ni fesili e faatatau i le eseesega i le va teppanyaki ma hibachi, o lea o se vaega Q&A e tali ai nisi o latou.

O Benihana hibachi?

E ui lava e taʻua e tagata Benihana hibachi-style kuka, o le kuka i ou luma i luga o le ipu uʻamea e taʻua moni lava o le teppanyaki.

E ofoina atu e Benihana ni mea'ai fa'a-hibachi e mafai ona e filifili mai ai, ae o le fa'afiafiaga autu ma le fa'aaliga e te molimauina o le teppanyaki.

O le hibachi o le Mongolian?

O Hibachi o le Iapani, ae le o le Monokolia. E i ai se mea e tutusa ai ma le kuka teppanyaki e ui lava (o le uʻamea latou te faʻaogaina i le faleaiga o le hibachi) aua o le pakeke Mongolian e kukaina foi i luga o se mafolafola uʻamea.

O le hibachi mea'ai Korea?

O le teppanyaki latou te tautuaina i faleaiga hibachi o Iapani, ae le o Korea. A kuka i luga o se afi mumu o le hibachi e taʻua o le shichirin ma o lena ituaiga kuka e taʻua o yakiniku. Fai mai nisi e mauaa le yakiniku i le papakiu Korea.

Latou te 'aʻai hibachi i Iapani?

Ioe, latou te 'ai le hibachi i Iapani, ma e mafua mai iina.

O iinei, e masani ona matou 'ai aano o manu mumu tunu pe a matou o atu mo le hibachi, ae o mea'ai Iapani e tele atu fualaau faisua ma i'a nai lo aano o manufasi.

O le a le vevela o le hibachi grill?

E mafai ona vevela tele se meaʻai hibachi, ma le vevela e ese mai le 450 F i le ogatotonu o le meaʻai i le 250 F i tafatafa o pito.

O se vaega o le kukaina o le hibachi o loʻo taʻalo i le vevela e ala i le feʻaveaʻi o meaʻai i luga o le mea e kuka ai.

Faitau foi: O le a le vevela e maua ai se meaʻai hibachi, fautuaga faʻapitoa

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.