Falaoa Saito: O le Ta'iala Sili i le Mea e Fa'atatau ma le Fa'aaogaina

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iulai 5, 2022

O le falaoamata o saga o se ituaiga o falaoamata e maua mai fatu sana ua fa'apala. Ose mea fa'apitoa e masani ona fa'aaogaina i le kuka ma le taoina. E eseese ituaiga o falaoamata sana e maua, e aofia ai:

• Falaoa saga lelei: O lenei ituaiga falaoamata saga e fa'amalo lelei ma e lamolemole lona fua. E masani ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻafefete i sosi ma sou.

• Falaoa saito lapo'a: O lenei ituaiga falaoamata sana e fa'apalapala ma e fai sina saito. E masani ona fa'aogaina i le faiga o falaoa sana e fai ile fale ma fai fo'i ma falaoa mo mea'ai falai.

• Masa harina: O lenei ituaiga falaoamata sana o se ituaiga faapitoa o falaoamata sana e faʻaaogaina i le faia o totillas ma tamales. E faia mai fatu sana mamago ua uma ona togafitia i se vaifofo alkaline e aveese ai le tino i fafo ma faamaluluina le endosperm.

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Faitau fua

O le a le ese'esega o le falaoamata saito ma isi falaoamata e fa'atatau i sana

O le falaoamata o sana e masani ona fenumiai ma isi falaoamata e faavae i sana, e pei o le saito ma le masoa. E ui e maua uma mai sana, e iai ni eseesega taua i le va oi latou:

• O le saga e fai mai fatu sana ua fa'apalapala ma e i ai le 'ele'ele. E masani ona fa'aoga i le faiga o mea tao tao pei ole falaoa sana.

• O le masoa o se pauta pa'epa'e lelei e maua mai le endosperm o le fatu sana. E masani ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻafefete i sosi ma sou.

• O le falaoamata o sana, i le isi itu, e mafai ona faasino i fatu sana lelei ma saito. E masani ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻapipiʻi i mea tao tao ma fai ma mea faʻafefete i sosi ma sou.

Aisea e fai ai le falaoamata sana ma mea'ai i le tele o umukuka

O le falaoamata o sana o se mea lauiloa i le tele o ituaiga meaʻai eseese, e aofia ai:

• Mea tao tao: E mafai ona fa'aoga le falaoamata sana e fai ma fusi i mea tao tao e pei o falaoa ma keke.

• Mea'ai aano o manu: E mafai ona fa'aoga le falaoamata sana e fai ma ufiufi mo povi po'o isi aano o manufasi a'o le'i falai.

• Sausi ma sou: E mafai ona fa'aoga le falaoamata sana e fai ma mea fa'amalo i sosi ma sou.

• falaoa sana fai ile fale: ole falaoamata sana ose mea taua ile falaoa sana fai ile fale.

O le falaoamata o sana ose punaga lelei o ga'o ga'o ma o lo'o i ai le aofa'i o polotini. E faapena foi gluten-saoloto, ma avea o se filifiliga lelei mo tagata e maua i le kulūlū maaleale.

Auala e Fa'aaoga ai le falaoamata sana i le kuka ma le taoina

O le falaoamata o sana o se mea e sili ona lelei e mafai ona faʻaaogaina i le tele o auala eseese i le umukuka. O nisi nei o fautuaga mo le fa'aogaina o le falaoamata sana i lau kuka ma le taoina:

• Fa'atasi le falaoamata sana ma isi falaoamata: E mafai ona tu'ufa'atasia le falaoamata saito ma isi falaoamata, e pei o le falaoamata araisa po'o le falaoamata o le saito, e maua ai le tele o mea'ai ma tofo eseese.

• Fa'aoga le falaoamata sana e fai ma fa'amalo: E mafai ona fa'aoga le falaoamata sana e fa'amalo ai sosi ma sou. Mo le fa'aogaina o le falaoamata sana e fai ma mafiafia, fa'afefiloi ma sina vai malulu e fai ai se slurry, ona fa'aoso lea o le slurry i totonu o le vai vevela.

• Fa'aofi le falaoamata sana i mea tao tao: E mafai ona fa'aoga le falaoamata sana e fai ma fusi i mea tao tao pei o falaoa ma keke. E mafai foʻi ona faʻaaogaina e fai ma ufiufi mo meaʻai falai.

I le aotelega, o le falaoamata sana o se mea e sili ona lelei ma lauiloa e mafai ona faʻaaogaina i le tele o ituaiga o meaʻai. Pe o oe o se kuka fa'apolofesa po'o se kuka i le fale, e mautinoa lava e te su'eina se nofoaga mo falaoamata sana i lau umukuka.

Maua Foafoaga ma Falaoa Saito: Mea'ai Manaia e Fa'ata'ita'i

O le falaoamata o sana ose mea fa'apitoa e mafai ona fa'aogaina i fua eseese. O nisi nei o manatu manaia e te amata ai:

• Falaoa o Saga: O le falaoamata o sana o le mea e sili ona lelei mo le faia o falaoa saito fulu ma susu. Taumafai lenei fua masani mo se tofo i Saute.
• Totillas: O le falaoamata o sana o le ki lea i le faia o totila moni, e fai ile fale. Faafefiloi i le vai ma sina masima e fai ai se paluga, ona ta'avale lea ma kuka i luga o se ulo vevela.
• Pancakes: O le falaoamata sana e faaopoopo ai se suamalie maaleale ma se mea maaleale i panikeke. Fa'ata'ita'i le fua lenei mo panikeke falaoamata sana fa'atasi ai ma le blueberry compote.
• Falaoa: E mafai ona fa'aogaina le falaoamata saito e fai ma sui o le falaoamata saito mo le fafaga moa, i'a, po'o fualaau faisua. Faafefiloi ma mea manogi e te fiafia i ai ma laau afu mo se faʻafefeteina tofo.
• Pudding: O le falaoamata o sana o se mea masani i custard ma puddings. E mafiafia ai le paluga ma maua ai se mea lamolemole, silika. Fa'ata'ita'i le fua lea mo le palu falaoamata sana ma sosi caramel.

Cornmeal vs Corn Flour: O le a le Eseesega?

O le falaoamata o saga ma le falaoamata e fai uma mai sana, ae e eseese i le fua, lanu, ma le faaaogaina. O le falaoamata o saga o saga ua fa'a'a'ai lelei e lagona lelei ma lamolemole pe a tago i ai, ae o le saito e fa'apalapala ma fa'afefeteina. O le falaoamata o sana e masani ona faʻaaogaina e fai ma mea mafiafia i sosi ma gravies, ae o le falaoamata e masani ona faʻaaogaina i ipu e pei ole falaoa sana ma grits.

I'a ma le Saito Tele

O le eseesega tele i le va o le falaoamata ma le falaoamata o le tikeri o le olo. O le saito e fa'apalapala, e maua ai se mea e fai si talatala ma ga'o, a'o le falaoamata o sana e fa'alilo lelei, e maua ai se mea lamolemole. E masani ona fa'atauina le saito i ituaiga e tolu: lelei, feololo, ma le mata'utia. O le saito lelei e lelei mo le faia o mea tao tao, a'o le saito laititi ma le saito e masani ona fa'aogaina i ipu e pei o polenta ma grits.

Fa'aoga i Recipes

E eseese auala e fa'aoga ai le saito ma le falaoamata, ma e taua tele le fa'aogaina o le ituaiga saga sa'o mo le ipu o lo'o e faia. O nisi nei o fa'aoga masani mo ta'itasi:

Saito:

• Areto
• u'amea
• polenta
• Ufiufi mo meaai falai
• O mea tao tao e pei o keke ma panikeke

falaoamata sana:

• Sasi mafiafia ma gravies
• Fa'aopoopo i pa'u mo se mea'ai masi
• Faia o totila ma tamales
• Fa'aopoopo i paluga falaoamata e leai se kulūlū

Lanu ma Mea

O le falaoamata ma le falaoamata e mafai ona faia mai saga paʻepaʻe poʻo samasama, ae o le lanu o le oloa mulimuli o le a eseese. O lo’o maua fo’i i nisi vaega o le atunu’u le saito e fai mai saga lanumoana. O le falaoamata saga ma le falaoamata e fai uma mai le fatu sana atoa, ae o le falaoamata o sana e masani lava ona faia mai se olo sili atu ma e ono iai ni mea faaopoopo e pei o le tao tao pe masima.

Fa'atauga ma Fa'atauga

O saito ma falaoamata e maua lautele i supamaketi ma e masani ona fa'atau atu i le vaega tao tao. E ui e masani ona faʻaaogaina faʻafeiloaʻi, e taua le vaʻaia o le lua pe a mulimuli i se fua. Afai e te le o mautinoa poo le a le ituaiga o sana e fa'aoga, siaki le fua pe fesili i se tagata fa'atau oloa. O le fa'aogaina o le ituaiga saga sese e mafai ona matua suia ai le tino ma i'u ai i se ipu e le paleni.

O A'afiaga o le Fa'aaogāina o Saito ma Falaoa

O le saito ma le falaoamata e iai a latou lava aoga i le umukuka. O nisi nei o mafuaʻaga e faʻaaoga ai mea taʻitasi:

Saito:

• Fa'aopoopoina le ga'o ma le pa'u i ipu
• E mafai ona fa'aogaina e fai ma sui e leai se kulūlū i le falaoamata saito
• E maua ai se tofo tulaga ese i ipu

falaoamata sana:

• E mafiafia sosi ma gravies e aunoa ma le fa'aopoopoina o se tofo faaopoopo
• E mafai ona fa'aoga ile taoina e leai se kulūlū
• Fa'aopoopoina se mea lamolemole i ipu

Cornstarch vs Corn Flour: O le a le Eseesega?

O le masoa o se ituaiga o falaoamata sana e olo lelei mai le endosperm o sana mago. Ose mea fa'apitoa e masani ona fa'aaogaina e fai ma mea mafiafia i kuka ma tao. O nisi nei o vaega taua ole masoa:

• Ose pauta pa'epa'e lelei e toetoe a leai se tofo.
• O loʻo iai le maualuga o le masoa ma e maualalo i meaʻai ma vitamini.
• E masani lava ona faʻaaogaina mo ona mea faʻafefeteina ma e foliga mai e maua ai se mea lamolemole, iila i sosi, gravies, ma puddings.
• E vavalalata vavalalata ma arrowroot ma pateta masoa ma e mafai ona faʻaaogaina i le tele o fua.

Falaoa o Saga: Ole I'uga Eseese ole Alaleo ole Saga

O le falaoamata o sana, i le isi itu, o se ituaiga o saga e gaosia mai le fatu sana atoa. E maua i ituaiga pa'epa'e ma samasama ma e sili atu lona tofo ele'ele e fa'atusa lelei i le tofo o sana fou. O nisi nei o vaega taua ole falaoamata sana:

• E sili atu le mata'utia o le pauta nai lo le saga ma e masani ona fa'aoga i le taoina e fa'aopoopo ai le fua ma le tofo i le falaoa, keke ma panikeke.
• O se puna lelei o meaʻai ma vitamini, aua e faia mai le fatu atoa o sana.
• O se mea taua i le tele o meaʻai Latina Amerika ma Caribbean, lea e faʻaaogaina e fai ai tortillas, tamales, ma arepas.
• E mafai ona fa'aoga fa'atasi ma le saga e fai ai se fa'afefiloi falaoamata e leai se kulūlū e talafeagai mo tagata e maua i le ma'i celiac po'o le fa'apalepale o le kulūlū.

I le fa'ai'uga, e ui e mafai ona maua mai i le puna e tasi le masoa ma le falaoamata sana, ae e lua ituaiga 'oloa e fa'atatau i sana e 'ese'ese fa'amoemoega ile umukuka. Pe o lo'o e fa'amalo se sosi po'o le faia o se falaoa sana, e taua le filifilia o le ituaiga falaoamata sa'o mo le galuega.

iʻuga

O lea la ua ia te oe - mea uma e tatau ona e iloa e uiga i le falaoamata. Ose auala lelei e fa'aopoopo ai nisi tofo i lau kuka, ma e le faigata tele ona fa'aoga e pei ona e manatu ai. Tau lava ia mautinoa e faʻaaoga le ituaiga saʻo mo le ipu saʻo!

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.