Malagkit: Su'esu'e le Tala'aga ma Fa'amanuiaga mo le Soifua Maloloina

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Setema 12, 2022

O le a malaga?

O le Malagkit o se ituaiga araisa e lauiloa i le “pipii”. O se mea lauiloa i totonu Meaʻai Filipino ma e faʻaaogaina i le tele o ipu e aofia ai suman, bibingka, ma latik.

Malagkit o se araisa puʻupuʻu e maualuga i totonu amylopectin masoa, e pipii pe a vela. E tupuga mai i Saina ae ua tupu i Filipaina talu mai le 16th seneturi. Ua tupu foi i Iapani, Korea, ma Asia i Sautesasae.

I lenei tusiga, o le a ou talanoaina poʻo le a le malagkit, pe faʻafefea ona ese mai isi ituaiga araisa, ma faʻafefea ona faʻaogaina i meaʻai Filipino.

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Faitau fua

Malagkit: A Filipino Pi'i Alaisa Fiafia

O le Malagkit o se ituaiga araisa e masani ona taʻua o le glutinous or sticky rice. O se meaʻai i le tele o atunuu Asia, e aofia ai Filipaina. O le upu “malagkit” e sau mai le upu Tagalog “bilog,” o lona uiga o le “taamilosaga.” O lenei ituaiga araisa e pupuu ma sili atu nai lo araisa pa'epa'e masani ma e maualuga atu le masoa, lea e sili atu ona pipii pe a kuka.

Auala e kuka ai Malagkit

O le kukaina o le malagkit e faigofie ma e manaʻomia naʻo ni nai mea. Ose fua e taumafai ai:

• Mea: 2 ipu araisa malagkit, 2 ipu vai, 1 ipu susu popo, 1 ipu suka enaena, 1/2 tsp masima
• Fufulu lelei le araisa ma fa'asusu ile vai mo le itiiti ifo ile itula.
• I totonu o se ulo, faʻafefiloi le araisa, vai, susu popo, suka enaena, ma masima. Aumai i se faʻamaʻi ma faʻafefiloi seia maeʻa atoa le suka.
• Ufiufi le ulo ma tuu e kuka i luga o le afi maualalo pe a ma le 20-25 minute pe se'i vela atoa le araisa ma ua mitiia le vai.
• A vela loa, fa'afefete le araisa i le tui ma fa'amalo mo ni nai minute a'o le'i tufaina.

Malagkit o se mea'ai suamalie

Malagkit o se mea lauiloa i le tele o suamalie Filipino, e pei o le bibingka, suman, ma le latik. O nisi nei o manatu mo le fa'aogaina o le malagkit i au mea'ai suamalie o aso malolo:

• Bibingka: O se ituaiga keke araisa lea e masani ona ʻai i le Kerisimasi. E faia i le araisa malagkit, susu o le popo, ma le suka ma e masani ona faʻapipiʻi i luga o fuamoa masima, sisi, ma le pata.
• Suman: Ole ituaiga laisa pipi'i lea e fa'atumuina ile susu suamalie, pei ole nati fefiloi po'o le niu. E masani ona afifi i lau fa'i ma ausa seia vela.
• Latik: O le ituaiga o sua popo lea e fai e ala i le fa'asalaina o le susu popo ma le suka. E masani ona faʻaaogaina e fai ma topping mo Filipino desserts, e aofia ai malagkit.

O fea e maua ai Malagkit

Malagkit e maua lautele i supamaketi Asia ma luga ole laiga. E masani ona fa'atauina i lanu pa'epa'e ma lanu uliuli, ma le lanu uliuli e sili atu lona tofo. O le susu o le popo o se mea taua i le tele o fua o le malagkit, aua e maua ai le paleni i le araisa suamalie suamalie.

Glutinous Rice: Le Saito Pi'ipi'i E te Mana'o e Fa'aopoopo i Lau Lisi Mea'ai

O le araisa glutinous, e lauiloa foi o le araisa pipii, o se ituaiga araisa e masani ona totoina ma 'ai i atunuu Asia e pei o Filipaina, Initonesia, Thailand, ma Vietnam. O se ituaiga araisa pu'upu'u e iloa i lona pipii pe a vela. E ui i lona igoa, o le araisa glutinous e le o iai le gluten.

O a ipu e mafai ona e faia i le araisa pulumu?

O le araisa glutinous o se mea e sili ona lelei e mafai ona faʻaogaina i mea suamalie ma suamalie. O nisi nei o mea'ai ta'uta'ua o lo'o fa'aogaina ai le araisa a'ai:

• Sumansumansuman, budbud, ma le buli: O mea'ai Filipaina ia e fai i araisa fa'a'a'ai ua afifi i le buri po'o lau pama ma fa'ausa.
• O keke araisa pipii: O keke suamalie ia e fai i le araisa ma fa'amalieina i le suka po'o le susu.
• Pipi po'o sau tamato fa'atasi ma araisa a'ai: O se mea'ai suamalie lea e fa'amea ai le araisa fa'atasi ma le povi po'o le sosi tamato.
• Polo araisa glutinous: O polo suamalie ia e faia i le araisa ma e masani ona fa'atumu i le pa'u pi suamalie.
• O le araisa fa'a'a'ai e fa'atumu i le longganisa, tapa, torta, adobo, ate siu, pochero, po'o fa'i: O mea'ai ta'uta'ua a Filipino ia e fa'atumu ai le araisa aano i aano o manu ma sua.

Po'o le Alaisa Fa'a'ele'ele ose Filifiliga Soifua Maloloina?

O le araisa glutinous o se filifiliga lelei mo i latou e manaʻo e faʻaopoopo mea eseese i a latou meaʻai. O nisi nei o mea e teu i lou mafaufau:

• O le araisa glutinous e maualuga i carbohydrates ma calorie, o lea e tatau ai ona faʻaaogaina i le faʻaogaina.
• Ose puna lelei o alava ma e mafai ona fesoasoani i le ga'ina ma le puleaina o le mamafa.
• O le araisa glutinous e leai se fua o le kulūlū, ma avea ma filifiliga lelei mo i latou e le fa'apalepale i le kulūlū.
• O se saito faamalieloto e mafai ona fesoasoani ia te oe e te lagona le maoona mo se taimi umi.

E maua le araisa glutinous i le tele o faleoloa Asia ma e mafai ona auina atu i fafo i isi vaega o le kelope. O lea la, afai e te manaʻo e aʻoaʻo atili e uiga i lenei saito faʻamalieina, siaki lana itulau Wikipedia ma amata kuka faʻatasi ai i le aso!

O le Tala Fa'asolopito o Malagkit: Mai Saina i Filipaina

Malagkit, e lauiloa foi o le araisa glutinous poʻo le araisa pipii, o se ituaiga araisa e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Asia. O le upu “malagkit” o lona uiga moni lava o le “pipii” i le gagana Filipino, lea e faamatalaina atoatoa ai le fua o lenei araisa. Ae ui i lea, o le malagkit e le naʻo se mea faʻapitoa Filipino. E umi ma manaia le tala faasolopito lea na amata mai i Saina anamua.

• O le Malagkit o se ituaiga araisa pupuu e maualuga le amylopectin, o se ituaiga o masoa e pipii pe a kuka.
• I mea'ai faaSaina, o le malagkit e ta'ua o le “alaisa suamalie” po o le “alaisa suamalie” ma e masani ona faaaoga e fai ai meaai masani e pei o le zongzi (pipi araisa pipii) ma le niangao (keke araisa pipii).
• I mea'ai Iapani, o le malagkit e ta'ua o le mochigome ma e fa'aaogaina e fai ai le mochi, o se mea suamalie lauiloa e faia mai le araisa pipi'i tu'ia.
• I mea'ai a Korea, o le malagkit e ta'ua o le chapssal ma e fa'aaogaina e fai ai le tteok (keke araisa).
• I meaʻai a Asia i Sautesasae, e faʻaaogaina le malagkit e fai ai ni meaʻai eseese, e aofia ai keke araisa, paluga, ma meaʻai araisa pipii.

Le Faasalalauina o Malagkit: Mai Saina i Filipaina

Malagkit sa faia se sao taua i le taumafa Filipino mo seneturi. O se filifiliga lauiloa mo le faia o meaʻai eseese, mai meaʻai suamalie i suamalie suamalie. Ae na faapefea ona alu atu malagkit i Filipaina?

• E iai le talitonuga o le malagkit na aumai i Filipaina e le au faipisinisi mai Saina na malaga mai i le atunuu e fefaatauai oloa.
• O isi e talitonu o le malagkit o se saito masani i Filipaina ma sa na ona faaigoa i le upu Saina mo le araisa pipii.
• Po o le a lava lona tupuaga, o le malagkit ua avea ma mea e sili ona pele i mea'ai Filipino ma o loʻo faʻaalia i le tele o ipu lauiloa, e aofia ai:

– Biko: O se keke araisa suamalie e faia i le malagkit, susu popo, ma le suka enaena.
- Fucking: O se keke araisa ausa e faia i le falaoamata malagkit ma le susu popo.
- pancit Malagkit: O se mea falai falai e faia i saimini malagkit, puaa, ma fualaau faisua.
– Suman: O se ituaiga keke araisa e faia i le malagkit ma le susu, e masani ona afifi i lau fa'i.

Malagkit i Filipaina Mea'ai: O se mea'ai e tele

Malagkit o se mea faʻapitoa e mafai ona faʻaaogaina i meaʻai eseese, mai le suamalie i le suamalie. O nisi nei o manatu mo le fa'aogaina o le malagkit i lau kuka:

• Alaisa Pipi popo: O se suamalie suamalie ma kulimi e faia i le malagkit, susu popo, ma le suka.
• Falaoa Malagkit: O se falaoa vaivai ma lamu e faia i le falaoamata malagkit ma le fefete.
• Malagkit Ice Cream: O se aisa kulimi suamalie ma suamalie e faia i le falaoamata malagkit ma le susu popo.
• Pork Adobo ma Malagkit: O se meaʻai suamalie e faia i puaa, soya soya, vineka, ma malagkit.
• Skewers Beef Grilled with Malagkit: O se mea'ai suamalie ma fa'amalieina tupe e fai i le povi fa'afefeteina ma le malagkit.
• Seafood Paella ma Malagkit: O se Filipino mimilo i luga ole mea'ai faaSipaniolo masani, faia i le malagkit nai lo araisa pa'epa'e.

Fa'aeteete pe a fai le Malagkit: Fautuaga ma togafiti

O le faiga o le malagkit e mafai ona fai si faigata, aemaise lava pe afai e te le masani e galue i lenei ituaiga araisa. O nisi nei o fautuaga ma togafiti e fesoasoani ia te oe e amata ai:

• Fufulu lelei le araisa a'o le'i kukaina e aveese ai so'o se masoa tele.
• Fa'aaoga le vai sa'o pe a kuka le malagkit. Ole fua ole araisa ile vai e masani ile 1:1.5.
• Fa'ataga le araisa e fa'asusu i le vai mo le itiiti ifo ma le 30 minute a'o le'i kukaina ina ia fesoasoani e kuka tutusa.
• Fa'aeteete ia 'aua ne'i vela le vela o le araisa, aua e mafai ona pala ma mou atu lona tino.
• Pe a fai ni mea suamalie suamalie ma le malagkit, fa'aaoga le fa'afefiloi o le susu ma le vai e maua ai se tofo kulimi ma suamalie.
• Pe a fai ni mea'ai suamalie ma le malagkit, taumafai e fa'aopoopo i ai fualaau faisua pi'i po'o se sosi manogi e fa'aopoopo atili ai lona tofo.

Le Lumana'i o Malagkit: O se mea lauiloa e nofo ai

O le Malagkit o se mea lauiloa i meaʻai Filipino mo le tele o seneturi, ma e leai se faʻailoga o le faʻagesegese. Faatasi ai ma lona uiga tulaga ese ma le tofo suamalie, o le malagkit o le mea sili ona lelei mo le tele o meaʻai, mai le suamalie i le suamalie. Pe o oe o se kuka poto pe faatoa amata i le umukuka, o le malagkit o se mea sili e amata ai. Aiseā la e te le faʻataʻitaʻi ai ma vaʻai poʻo a ni meaʻai suamalie e mafai ona e faia?

Topping popo: Le Fa'ai'uga lelei atoatoa i lau Alaisa Malagkit

O le fa'aopoopoina o se popo i lau araisa malagkit e mafai ona ave mai se mea'ai faigofie i se mea'ai manaia ma suamalie. O le auala lenei e saunia ai le topping popo lelei atoatoa:

• I totonu o se ulo papa'u, fa'afefiloi 1 ipu susu popo, 1/2 ipu suka enaena, ma le 1/4 ipu vai.
• I le taimi lava e tasi, faʻamafanafana le paluga i luga o le vevela vevela aʻo faʻaosooso seia faʻamavae le suka.
• A maeʻa loa le suka, faʻaitiitia le vevela i lalo ma tuʻu le paluga e faʻafefe mo le 15-20 minute, faʻafefe i nisi taimi.
• A'o mou ese le vai, o le a mafiafia le paluga ma liua i se sausi caramel.
• A lava le mafiafia o le paluga e ufiufi ai tua o se sipuni, ua saunia.
• Aveese le apa mai le vevela ma faʻamalulu.

Filifilia o Mea Sa'o

A'o tapenaina le tope o le popo, e taua le filifilia o mea sa'o. O nisi nei o fautuaga:

• Fa'aaoga se ulo papa'u nai lo le loloto. O le a fesoasoani lea i le sua vave o le sua ma vave ona mafiafia le paluga.
• Fa'aaoga se apa e le pipii e taofia ai le paluga mai le pipii i lalo.

Su'i Fa'ato'aga popo

Afai e leai sou taimi e sauni ai le topping popo, e mafai ona e fa'aogaina le kulimi popo ua uma ona fai. O le auala lenei e fa'aoga ai:

• I totonu o se tama'i apa, fa'amumu le kulimi popo i luga o le vevela fa'afefe seia o'o ina mafiafia.
• Sipuni le kulimi popo mafiafia i luga o le araisa malagkit.
• Auauna vave ma fiafia!

Teuina o mea'ai a le Malagkit: Fautuaga ma Togafiti

O nisi nei o fautuaga ile teuina o lau malagkit totoe:

• Fa'ataga le malagkit e maalili i lalo ile vevela potu a'o le'i teuina.
• Lisi se ipu tao ma se lau pandan po'o so'o se afifi palasitika mea'ai.
• Fa'alafola le malagkit i luga o le ipu ma ia mautinoa o lo'o susu teisi.
• Ufiufi le ipu i se isi lau pandan po o se afifi palasitika.
• Teu le ipu i totonu o le pusaaisa mo le tolu aso.

Auala e teu ai le Malagkit i luga o le popo

Afai e fa'aulu lau malagkit i le niu, mulimuli i laasaga nei e teu ai:

• Fa'ataga le malagkit e maalili i lalo ile vevela potu a'o le'i teuina.
• Gagau le lau pandan po'o le afifi palasitika i luga o le malagkit ma le popo.
• Teu le ipu i totonu o le pusaaisa mo le tolu aso.

Manatua:

• A fai le malagkit, e sili atu ona faigofie le saunia o se vaega lapopoa e aloese ai mai le maumau.
• Ina ia fa'ateleina mea'ai o lau malagkit, e mafai ona e fa'aopopoina le aano o le popo laiti pe fa'afefiloi ma isi mea e pei o le pateta suamalie po'o le suka enaena.
• Aua nei galo e ta'ua i lau su'esu'ega fua pe fa'asoa i luga o le Facebook, Pinterest, po'o le imeli e fa'afou ai lau fuala'au sili malagkit.

E Lelei Malagkit mo oe?

O le araisa Malagkit, e ta'ua fo'i o le araisa glutinous, o se ituaiga araisa e totō fa'apitoa mo lona tino pipii. E le pei o le araisa masani, o le araisa malagkit e iai le maualuga o le amylopectin, o se ituaiga o masoa e maua ai lona uiga tulaga ese. O le mea lea e fetaui lelei mo le tele o meaʻai, aemaise o meaʻai suamalie e pei o le puto ma isi keke araisa.

E maloloina le araisa Malagkit?

E ui o le araisa malagkit e le lelei e pei o le araisa enaena, ae e iai ni faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina. O nisi nei o mafuaʻaga e mafai ai ona avea le araisa malagkit ma faʻaopoopoga maloloina i au meaʻai:

• E maualalo le ga'o: O le araisa Malagkit e maualalo le ga'o, ma avea ai ma filifiliga lelei mo i latou o lo'o va'ava'ai i lo latou taumafaina o kalori.
• Gluten-free: O le araisa Malagkit e leai ni fuala'au, ma avea ai ma filifiliga lelei mo i latou e maua i le ma'ale'ale o le kulūlū po'o le ma'i celiac.
• E maualuga le ga'o ga'o: O le araisa Malagkit e maualuga le ga'o, e mafai ona maua ai le malosi mo lou tino.

Auala e fa'aofi ai le araisa Malagkit i lau taumafa

Afai o lo'o e va'ava'ai e fa'aopoopo atili le araisa malagkit i lau 'ai, o nisi nei o manatu:

• Fai mea'ai suamalie: Malagkit araisa e lelei mo le faia o suamalie pei o puto ma isi keke araisa.
• Fa'aaoga e fai ma mea'ai: Malagkit rice e mafai ona tu'uina atu e fai ma mea'ai e fa'aopoopo i lau mea'ai autu.
• Fa'ata'ita'i i mea'ai suamalie: E mafai fo'i ona fa'aoga le araisa Malagkit i mea'ai suamalie e pei o le pusa araisa po'o le congee.

Lagolagoina le aufaifaatoaga i le lotoifale i le Malagkit Rice

E ala i le filifili e fa'atau le araisa malagkit mai faifa'ato'aga a le atunu'u, e mafai ona e lagolagoina le tamaoaiga o le atunu'u ma fesoasoani i faifa'ato'aga laiti. O se tasi o fa'ata'ita'iga o le HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) i Filipaina, lea e gaosia ai le araisa malagkit maualuga a'o fa'alauiloaina fo'i faiga fa'ato'aga gafataulimaina. E le gata la e mafai ona e fiafia i le tofo tulaga ese ma le fua o le araisa malagkit, ae e mafai foi ona e faia se aafiaga lelei i le nuu.

iʻuga

O le Malagkit o se ituaiga araisa Filipino e lauiloa i le pipii. E masani ona faʻaaogaina i meaʻai suamalie e pei o le bibingka ma le suman, ae faʻaaogaina foi i meaʻai suamalie e pei o le latik ma le adobo.

Siaki le matou api kuka fou

Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.