Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) poʻo le Iapani Mapo Tofu ma le Sichuan peppercorn: oona ma manogi
A e fiafia i tofu ma meaʻai feu, e le mafai ona misia laupepa tofu.
O le ituaiga ipu Saina-musuia e tuʻufaʻatasia le manogi o manogi Sichuan peppercorn ma le chewy uiga o tofu ma le meaty lelei o le eleele puaʻa.
O le mea moni, e mafai ona e faʻaleo ifo le leo peʻa fai oe o se peppercorn mama mama :)
Ae mo le fua lea, o loʻo ou taumafai e pipiʻi atu i le muao mapo tofu tofo e iloa ai faleʻaiga Saina moni.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Faʻafefea ona fai suamalie mapo tofu
I lenei fua, o le a tatou faia ai a matou lava sosi sosi ma faʻaopopo ni Saina kuka uaina e aumai ai sili atu tofo. O se tofu fua e le pei o muamua na e maua muamua!
Mapo tofu
vaega
- 4 aunese puaa olo
- 14 aunese feololo siliva tofu
- 2 tsp Uaina suauʻu
- 1 tsp soya soya
- 6 mamago mumu
- ½ tsp faʻapipiʻi lima
- 1 tsp cornstarch
- 2 tsp Sichuan peppercorn
- 2 tsp laʻau kuka
- 1 tsp suka
- 2 kulimi doubanjiang (pa'u pi manogi)
- ½ ipu fuālaʻau manogi
- 1 ipu moa moa poʻo le vai
- 1 ufiufi manu gaosia lelei
faatonuga
- O le vaega muamua o le fua e manaʻomia ai sina suauʻu paʻu. Ina ia faia lenei, faʻamafanafana lau wok, faʻaopopo ¼ ipu suauʻu, ma faʻapaʻu i le mumu mumu. O pepa e tatau ona kuka mo le 5 minute, ae le tatau ona mu. A e sauni loa, tuu ese le suauʻu.
- Faʻavevela le isi ¼ ipu suauʻu i totonu o le uigi i le vevela vevela. Faʻaopopo le pepa Sichuan peppercorn ma faʻaoso mo le tusa o le 30 sekone.
- Ona faʻaopopo lea i totonu o le suka ma le kalaka ma falai mo le 1 minute.
- Faʻaopopo le eleele puaa ma gagau ia, ina ia e le chunky.
- Faʻaopopo le sosi Doubanjiang ma kuka luga o le vevela feololo mo le 2 minute.
- A o amata ona enaena le puaa, faʻaopopo le Shaoxing uaina, moa moa (poʻo le vai), ma le sosi sosi. Kuka seʻia lanu enaena le puaa.
- Tuʻu i lalo le vevela i lalo ma faʻaopopo i tofu cubes. Faʻamago mo le tusa o le 12-15 minute seʻia paʻu le sosi i le afa o le uluaʻi aofaʻi.
- Faʻaopopo i le cornstarch ma faʻagaeʻe seʻia mafiafia le sosi.
- Faʻafefiloi i le ufiufi.
- Sosoo ai, faʻaopopo i le chili suauʻu. E mafai ona e sipuniina mai le faʻaliliuga pe tuʻu i totonu pe a fai e te manaʻo i le faʻaoso faaopoopo. Faafefiloi lelei ma kuka mo le isi minute.
- Faʻaopopo le suka e faʻaititia ai nisi o mea manogi. E tuu i le faitalia pe a fai e te fiafia i le matuitui o le spiciness, oso le suka. Faagaau faatasi mea uma ma tautua.
Faamatalaga
- A e faʻaopopoina le tofu i totonu o le wok, aloese mai le faʻagaeʻetia aua e taofia ai le tofu mai le malepe.
- E mafai ona e faʻamaluina le puaʻa i le kukaina o le uaina ma le soy sosi aʻo leʻi kukaina, ae o lenei sitepu e tuu i le faitalia.
- O Douanjiang e matua masima, o lea afai e te manaʻo e faʻamaʻa le ipu, na ona faʻaopopo le afa o le aofaʻi fautuaina.
O mea lilo o le kukaina o lenei ipu i le fale o loʻo taoto i le faʻasaʻoina o mea manogi ma mea manogi.
Mautinoa, e mafai e soʻo se tasi ona falai ni tofu ma puaʻa faʻasuaina, ae o le mauaina o le tofo Sichuan i le saʻo e fai sina faʻataʻitaʻiga ma se mea sese.
O le uiga o laʻu tala, e tatau ona e kukaina fualaʻau, peppercorn, ginger, ma kaliki i le suauʻu e fausia ai se manogi ma faʻasosoi faʻavae mo le sosi.
O le a le mapo tofu?
Mapo tofu (poʻo tofu o tinamatua) o le sili lea a Saina tofu fua. E afua mai i le itu malo o Sichuan o Saina, ua lauiloa i ana ipu pepa sili ona vevela o le a tuʻu ai lou laulaufaiva ua mu. Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) o le igoa Iapani mo le "Mapo Tofu" ae e tutusa lelei lava.
O lena spiciness o le mea foi e mafua ai suamalie ipu Sichuan. O le Sichuan peppercorn atonu o le tupu o peppercorn, o lea afai e te alofa i meaai vevela, ona mapo tofu o luga tonu o lau auala.
O fasi tofu silkhu, puaʻa oloina, ma le tele o mea manogi ma mea manogi e kukaina i totonu o le wok seʻi vagana ua latou ufiufi i se sosi momi e manogi.
O le peppercorn e maua ai le ipu le faʻailoga faʻailoga. Ae, o lenei ipu manaʻomia foi sina vaega o Doubanjiang (sosi pi pi sosi), cili, ma se faʻailoga o Shaoxing (kuka) uaina.
E fia iloa pe faʻafefea Faʻatusatusa Meaʻai Saina i Meaʻai a Iapani? Ou te faʻamatalaina le 3 eseesega tele ii
Mapo tofu fua eseese
Meat
E sili atu le tofo o le fua ile meaʻai o le eleele, ae mafai ona e faʻaaogaina soʻo se ituaiga o aano o manufasi e te manaʻomia, e aofia ai puaa, povi, moa, poʻo pipi.
Vegan / vegetarian
Mo se vegan ma vegetarian-faʻauo lomiga o lenei ipu, faʻamisi le eleele puaa ma faʻaaoga le tele tele o tofu.
I le isi itu, e mafai ona e faʻaopopoina ni pulou, sili atu le shiitake. Shiitake fou pe toe fa'asusu musika o se filifiliga lelei uma ia.
fualaau faisua
E mafai ona e faʻaogaina soʻo se ituaiga fualaʻau i lenei fualaʻau. Pini uliuli, pepe sana, broccoli, pi lanumeamata, pi o filifiliga lelei uma.
Manatua o le mapo tofu e sili ona tuʻuina i le itu o araisa vela, ina ia mafai ona e faʻaopopoina se mea e te faʻaopopoina i se paluga.
O le veggies o le a mitiia foi le manogi manogi.
Suauʻu Chili & mea faʻafilemu
Ou te fautuaina le faia o le chili suauʻu i le fale - ua e vaʻai i lona faigofie.
Ae a faʻapea e te puʻupuʻu i le taimi tonu, e mafai ona e maua ni fagu paʻu fagu i supamaketi Asia. A e manaʻomia se mea e sui ai, e mafai ona e faʻafefiloi le suauʻu salati ma se fasi pepa cayenne.
E mafai foi ona e faʻaopopoina ketchup e suamalie ai le ipu. E maua foi le feololo masalosalo ma afai e te manaʻo e faʻaitiitia le spiciness, ona faʻaaoga lea.
Ae, pau lava le auala e fai ai se tofu mapo agamalu o le faʻamamaina o le chili, span bean paste, ma peppercorn.
O tumau lava mapo tofu pe a fai e le vevela afi?
Ia, e pule lava oe i le filifiliga, ae o le maʻi e faʻatupuina ai le tofo o le tofu.
Faʻafefea ona tautua mapo tofu
O le araisa o le ipu pito sili lea ona lelei mo tofo mapo. O se pesini araisa vela, e faʻatumuina i le tofu manaia ma le sosi puaa, o se meaʻai lelei mo le aoauli poʻo le 'aiga o le afiafi.
Faitau foi: Rice i le vai faʻatusatusa i se araisa kuka | Paʻepaʻe, Jasmine, Basmati
I le tele o faleʻaiga, e te maua ai mapo tofu o loʻo tautua ma se itu o falai alaisa.
O le tuʻufaʻatasia o le sosi mauoa, mea manogi, ma le falai araisa o se taumafataga atoatoa. Oe mafai foi ona i ai se vevela supo muamua e saunia ai lou gutu mo le manogi.
O isi mea'ai masani e aofia ai lo'i fuamoa, lo'i tautotogo, ipu fa'amau ma nisi suamalie suamalie ma sosi.
Mo meaai suamalie, faʻataʻitaʻi lenei masani Falaoa keke keke | O auala sili e fai ai lenei meaʻai mama a Saina
Mapo tofu: faʻamatalaga paleni
Mapo tofu e laʻititi i kalori ma maualuga i le polotini. O le eleele puaa faʻaopopo faʻaopopo sili gaʻo mea, ae o le vegan lomiga o se sili lelei taumafataga, e oʻo lava i tagata fai meaai.
O le tuʻuina atu o le mapo tofu e aunoa ma se araisa e i lalo o le 400 kalori, ma avea ai o se mea paleni ma faʻatumuina le taumafataga.
Le mea e vaʻaia ma:
O le Span bean paste e maualuga tele i le sodium, ma e faʻapena foi le soy sauce. O le mea lea, o le leaga tala o lenei ipu maua ai le maualuga sodium mea.
E i ai ni faʻaliliuga masima maualalo o le tele o sosi kuka lauiloa a Saina ina ia mafai ai ona e suia ia masima ma isi.
Amataga o mapo tofu
Tofu sa masani ona avea ma taugofie taumafa i Saina, ma e i ai lona umi 'aiga kuka talu ai na manatu o se sili lelei paga mo araisa araisa.
O le talaʻaga o mapo tofu e oʻo i tua i le 1862, ma na faia e o se ulugaliʻi e igoa ia Chen, o ia e anaina se tamai faleʻaiga aiga i le itu a Saina Chengdu.
O le faleʻaiga sa tu i tafatafa o le alalaupapa o Wanfu, lea na feaveaʻi i ai le au suauʻu ma le tele o tagata faigaluega. Na faia e Mrs Chen se mapo tofu e fai ma taumafataga mo i latou na fesili pea mo ni tofu fou e tofu ma ala.
Sa tuli e tagata se mea masani (o le mea lea o le peppercorn oona) a e manaʻo i aano o manufasi ma tofu.
Fai mai le tala, o le ipu e taʻu o le mapo aua e taʻua ai le ma, o lona uiga o le pock (scar), ma le po, o le upu lea mo se loʻomatua.
E foliga mai, o le ipu o le igoa saini a Mrs. Chen, o lea na fesoʻotaʻi ma ia ma ona foliga vaaia.
Aua neʻi e uia le ala sese; e le o le ulagia o le fafine, ae nai lo le faʻatauaina o ia ma le mea fou. O le auala a Mrs. Chen e kuka ai tofu na maua ai le manogi ma tofo manaia, manogi, ma manogi.
O le iʻuga o le manuia o le fua o le tofu, na avea ai lava le faleʻaiga ma se tasi o fale taʻutaʻua a Chengdu, ma o le mapo tofu o loʻo lauiloa pea i totonu o Asia ma ua malo foʻi i Sisifo.
Ave ese
A e manaʻo tele i meaʻai Sichuan oona, ave le mapo tofu. Ua i ai uma le vevela e mafai ona e aveina, ma e ese mai le tele o isi tofu fua ona e tuʻufaʻatasia ai le tele o mea manogi Saina ma manogi i totonu o se tasi sosi manaia.
Ia mautinoa e faʻataʻitaʻi le ipu i ni araisa aua, faʻataga aʻu ona lapataʻi ia te oe - e goto le laulaufaiva ae e matua malie lava.
A e alofa i mea manogi, faʻataʻitaʻi foʻi le mea lea Fofo vevela ma manogi Filipino Bicol Express fua
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
