Miso vs Korean soya paste (doenjang): 3 auala ese e iloa ai le eseesega
Atonu o lo'o e mafaufau pe o le a le eseesega o le va miso faapipii ma Korea soya paste (doenjang).
O nei mea uma e lua e fa'afefeteina soybean pastes e tutusa lelei i le tofo ma le tino.
Peitaʻi, e lē tutusa lelei i latou!
Soya paste, e taʻua o Korean doenjang poʻo Chinese doujiang, e sili atu le manogi manogi ma sili atu le malosi nai lo le miso Iapani. E le fa'aogaina e le pa'u soya le saito e fai ai le fa'afefeteina ma fa'aoga 3 faiga fa'afefete e maua ai se pa'u mae'a, ae o le miso e fa'aaoga le araisa po'o le karite ma le koji limu e amata ai le fa'afefe.
O le a ou mauaina nisi mea i totonu o nei pastes, ae o le aotelega, o le lisi lea o eseesega tele i le va o le soybean ma le miso paste.
| Faʻapipiʻi soya | Miso faapipii |
|---|---|
| Na faia mama i soybeans ma masima | faaaogaina araisa po o karite ma se limu koji e fai ma faavae |
| E 3 tulaga fa'afefete ma e fa'afefete i le ea avanoa i la'asaga uma | O le fa'afefeteina e tupu muamua ile saito ma e 2 vaega ole fa'afefete, lea e tupu ai le vaega lona lua e aunoa ma le okesene. |
| O soybeans faʻapuna ma palu e faʻaopoopo lava mai le amataga ma o le faʻavae o le faʻafefeteina | O fatu soya kuka ma palu e na'o le fa'aopoopoina i le vaega lona lua, pe a uma le araisa po'o le karite na maua le taimi e fa'afefete ai. |
O le tele o tagata e masani ona fenumiai i le va o le doenjang ma le miso. O mea uma e lua o soya pastes, ma le tasi e sau mai Korea (doenjang) ae o le isi e sau mai Iapani (miso).
E ui lava i mea uma e lua mai aganuu eseʻese, o le metotia o sauniuniga ma mea autu e gaosia e tutusa. Peitai, e i ai ni nai eseesega taua.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Eseesega i le va o le doenjang ma le miso paste
E ui o nei meaʻai uma e lua o loʻo faia i le faʻapipiina o le soybeans ma le masima, o ni nai mea na tuʻu eseʻese ai ma tuʻuina atu ai ni tofo eseese.
E masani lava, o doenjang masani a Korea e fai na'o soya ma masima. Ae, i le tulaga o le miso, e faia e fa'aopoopoina le koji starter i le araisa faatasi ai ma le soya. O se taunuuga, e sili atu le suamalie o le miso.
Ae peitai, e le na o le pau lena o le eseesega.
Fa'alagolago ile saito e fa'aaogaina, e tele ituaiga miso eseese. O lo'o iai le miso uliuli, e toetoe a pei o fudge, ona iai fo'i lea o lanu mama ma sili atu le kulimi.
A'o le doenjang e sili atu lona ma'ai, sili atu le malosi, ma le lavelave o le tofo!
Faʻamanuiaga o tagata taʻitasi
Fa'afetai i le miso ma le doenjang o lo'o fa'afefeteina le pa'u soya, e lelei mo le manava. O mea'ai uma e lua o lo'o i ai fa'ato'aga-obesity, anti-diabetic, anti-cancer, and anti-inflammatory properties.
doenjang
Doenjang sa avea ma autu o meaai a Korea mo seneturi. Lea ua amata ona faʻateleina lauiloa ona o le tele o lona soifua maloloina penefiti.
- Toto maualalo toto: O le i ai o le histamine-leucine amino acid i doenjang e aoga tele i le faʻateleina o le faʻagaoioiga o polotini. E fesoasoani lena e faʻaititia ai le toto male toto maualuga.
- Fa'amalosia le ate: O le masani doenjang e lauiloa e faia se sao i le faʻamamaina o le ate, faʻaititia le faʻagaina o glycosyltransferase.
- Fesoasoani faʻasoesa: Soʻo se ituaiga o meaʻai faʻafefeteina e lelei tele mo le manava ma fesoasoani fesoasoani i le faʻasoesa. O se fofo masani a Korea mo le faʻamaloloina o le manava o supo supenjang.
Miso
- Mauoa i minerale taua: O le miso o se puna lelei o vaitamini eseese, e aofia ai vitamini B, vitamini E, C, K, ma le folic acid. O se meaai autu i Sapani kuka faafetai i lona aoga paleni!
- E aoga mo le soifua maloloina o le gutu: Fa'afetai i le fa'afefeteina, o le miso e maua ai le gut ma le tele o siama aoga e fesoasoani e te tausia ai lou soifua maloloina.
Faitau foi: e muta le miso ma faʻafefea ona e teuina?
Faʻafefea ona faʻaaoga doenjang ma miso faapipii
doenjang
E fa'aaogaina le Doenjang i mea'ai Korea eseese ma e fa'aaogaina e fai ma sosi lomi mo aano o manufasi ma fuala'au. E fa'aaogaina fo'i e fai ma mea autu i supa eseese.
A o'o mai i le Korean BBQ, e le mafai ona e mauaina e aunoa ma le doenjang!
Miso
E tutusa ma le doenjang, o le miso e fa'aaogaina lautele i le tele o ipu eseese. O le supo miso e matua lauiloa lava, ma o aano o manufasi miso-glazed ua amata ona faʻateleina le lauiloa!
O le a le miso paste?
Miso faapipii e fai mai soya fa'afefeteina ua fefiloi ma le masima ma le koji, o se limu e fai ai le sake. Ae o loo iai foi karite, araisa, po o isi fatu.
O le faʻafefiloi e fefete mo se taimi umi, i soʻo se mea mai le lua masina i le lua tausaga.
O le umi o le fefete, o le sili atu ona tamaoaiga o le tofo avea.
Eseese ituaiga miso
E tolu ituaiga eseese o miso. E eseese e tusa ai ma le aofaʻi o le taimi e totoe e faʻafefe ai:
- Miso sinasina: White miso e malamalama i le lanu ma malu i le tofo.
- Miso mumu: Mumu mumu ua tuua e faʻafefeteina teisi la. O lona iʻuga, e maua i le masima ma faʻatupuina se sili atu le tofo ma le lanu.
- Miso fefiloi: Miso fefiloi o se tuufaatasiga o le miso mumu ma le paepae. O ituaiga e 2 e fetaui lelei le tasi ma le isi.
O le tele o tagata latou te fa'aogaina le miso paste ma le miso sup. A fa'afefiloi ma le dashi, e maua ai se supo suamalie e fa'amalieina ma tofo.
Peita'i, e mafai fo'i ona fa'aopoopo le pa'u i ipu e maua ai se tofo mauoa, umami e lelei tele i la'ei ma marinades.
E galue lelei ma iʻa ma e mafai foi ona faʻaopopo se tamaoaiga tulaga ese i sukalati ma karamel meaai suamalie.
Leai se miso faapipii i le lima, ae o se fua e manaʻomia ai? Faitau: Miso fa'apipi'i sui | 5 filifiliga e mafai ona e fa'aopoopo i lau ipu.
Miso paste mea'ai
Miso faapipii e maualuga i vitamini ma minerals pei o vitamini B, vitamini E ma K, ma folic acid.
Talu ai e fa'afefeteina, e galue o se probiotic ma siama aoga e fa'aleleia ai le soifua maloloina o le gutu, lea e mafai ona fa'aleleia ai le soifua manuia o le mafaufau ma le tino!
O le fa'agasologa fa'afefete e mautinoa ai fo'i e le vave ona muta le miso paste.
O le a le mea e ta'u o le soya paste?
O le soybean paste e masani ona taʻua o le doenjang, ma o se faʻapapa pi pi faʻapipiʻi faia mai le soybean ma le brine.
O le soya e faʻasusu i le po ona faʻapipiʻi lea ma olo i totonu o le poloka. E faʻaliliuga ma mago ia poloka.
O le taimi lava e maaa ai, ona tuu lea e fa'afefete mo ni nai masina i ulo omea. Ae e le pei o le miso, e taofi tapuni ina ia mafai ona oo atu i ai le ea. O le taamilosaga lona lua lea o le fa'afefe.
A maeʻa le 90% o le susu ua aveʻese mai le faʻapili (lea e faʻaaoga e fai ai se māmā sosi sosi), ona toe tuʻuina lea i totonu o ulo e faʻapipiʻi mo le taimi lona tolu.
Faʻafefea ona faʻaaoga le soybean paste
E masani ona faʻaaogaina le paʻu soya e gaosia ai le supo soya ma e mafai foi ona faʻaaogaina e fai ma meaʻai. E 'ai e fai ma mea manogi mo fualaau faisua ma lofu.
E mafai foʻi ona faʻafefiloi ma le kaliki ma le suauʻu sesame e maua ai le ssamjang, lea e masani ona 'ai i laulaau fualaau faisua ma e masani ona avea o se fesoasoani i meaʻai aano o Korea lauiloa.
Mea'ai fa'apipi'i soya
Talu ai e fa'afefete le pa'u soya, e aoga i le faiga o mea'ai. E mauoa foi i flavonoids, vitamini, minerale, ma hormones laau, lea e lauiloa mo le anti-carcinogenic.
O le soya pasta e faʻatamaoaigaina foi i le taua o le amino acid lysine ma le fatty acid linoleic acid, lea e taua tele i le tupu masani o alatoto ma le puipuia o gasegase toto.
Recipe ma miso faapipii ma soybean faapipii
Supa miso fua
vaega
- 4 ipu supo fualaʻau (pe dashi mo se sili atu moni tofo)
- 1 pepa nori (limu mago) 'otiʻoti i totonu o faʻatafafa lapopoa
- 3-4 kulimi miso faapipii
- ½ ipu chard lanumeamata lapisi
- ½ ipu lanu meamata lapisi
- ¼ ipu mautu tofu kupita
faatonuga
- Tuʻu fualaʻau fualaʻau i totonu o se tanoa vai ma aumai i se mea maualalo sina.
- A o gasolo le supo, tuu le miso i totonu o se tamai pesini. Faʻaopopo sina vai vevela ma palu seʻia faʻalelei. Tuʻu ese.
- Faaopopo le chard, aniani lanumeamata, ma le tofu i le supo ma kuka mo le 5 minute. Faaopopo le nori ma faʻafefe.
- Ave'ese mai le vevela, fa'aopoopo le paluga miso, ma fa'afefiloi e fa'afefiloi.
- Tofo ma faʻaopopo atili miso poʻo se fasi masima o le sami pe a manaʻomia. Auauna mafanafana.
Saili mo nisi miso faapipii musumusuga? E i ai foi sau fua lelei iinei: Vegan miso supo ma noodles: fai dashi & miso mai valu.
Fua puaa ma soya pa'u fua
vaega
- 3-4 fasi pepa puaa manava 'otiʻoti i fasi lapopoa
- ½ pateta minoi le kuka
- ½ zucchini 'otiʻoti i fasi manifinifi
- ¼ ipu lanu paepae tatuu i fasi laiti
- 2-3 fasi pepa togi
- 2 ufiufi kaliki sisiina
- 2 totoe aniani lanumeamata tataina mo teuteuga
- ¼ tsp suka
- tago o suauu sasama
faatonuga
- Fa falai le manava puaa mo le 3-4 minute se ia lanu enaena ma maʻa. Tuʻu ese.
- Faaopopo le pateta, aniani, ma le zucchini i totonu o le apa. Falai falai mo le 4-5 minute i lalo o le vevela maualuga seia oʻo ina vaivai.
- Togi le ginger ma le kalaka, ma sasaa le 1 ipu vai i totonu o le apa. Fa'afefiloi ia fa'afefiloi lelei.
- A amata loa ona pupuna le vai, fa'aopopo le pa'u soya ma le suka. Fa'afefiloi ia fa'afefiloi lelei.
- Liliu le afi i le vevela laititi ma faʻafefe mo le tusa ma le 10 minute faʻatasi ma le tapuni, faʻafefe i nisi taimi.
- Faʻaopopo le puaa manava i apa ma kuka se faʻaopopo 2-3 minute.
- Aveese mai le apa ma faʻasolo i le pesini tele.
- Sausau i le suauu sesame, sausau le aniani lanumeamata, ma tautua.
Lea ua e iloa le eseʻesega o le soybean paste ma le miso paste, o le a le mea o le a e faʻaopopoina i au ipu?
Faitau foi: o eseesega ia i le va o mea’ai a Iapani ma Korea
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
