Miso ma dashi i totonu | Le mea e fetaui lelei ai le tofo!
Afai na e 'ai i mea'ai Iapani, masalo ua e masani i le supo miso. Miso ose fa'amamafa lauiloa Iapani lea e le mafai e le to'atele o tagata ona maua. E mana'omia sina faamasani.
Ae o le miso e mafai ona faʻaaogaina mo le tele o mea e sili atu nai lo na o le supo. E maua ai mea'ai le tele o elemene manogi, aemaise lava fa'atasi ma dashi.
I le miso's raw form, o loʻo i ai se mea pipiʻi, gooey, e taʻua o le miso paste. E mafai ona faʻaaogaina e tofo ai ipu eseese, e aofia ai sou, sosi, ma marinades.
E tele auala e fai ai le miso ma o le tasi auala o le faia lea ma dasi, o se sua suamalie e lauiloa i mea'ai Iapani. Lelei mo se supo miso vave!
O lenei tusiga o le a vaʻavaʻai i miso ma dashi ma le mea e tupu pe a faʻafefiloi le 2 faʻatasi. O le a ou vaʻavaʻai foʻi i nisi o oloa miso lauiloa na faia i le dashi.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Supa miso fa'atasi ma miso fa'asusu
vaega
- 4 ipu vai
- 3 kulimi fa'apipi'i miso fa'apipi'i dashi
- 1 lima lima alafaʻi faʻailoa
- 1 feololo 4 1/8 "umi lanumeamata lanumeamata 'otiʻoti faʻasolosolo i fasi ½ ”
faatonuga
- Fa'apotopoto uma au mea'ai.
- Tu'uese'ese le laulau o aniani lanu meamata. tipi i latou. ma faaopoopo i ai i le tanoa.
- Toe fa'asusu le wakame ile isi pesini mo le 5 minute.
- Oomi le vai mai le wakame ma fa'aopopo i lau pesini.
- Fa'aopoopo i totonu le fa'apipi'i miso fa'apipi'i dashi.
- Fua vai (i totonu o le ulo e sili ona faigofie) ma sasaa i luga o mea e faʻaoga, ona faʻaoso lea.
- Tuu pea mo le 2 i le 3 minute aʻo leʻi tuʻuina atu.
Vitio
Faamatalaga
O oloa miso sili ona lelei ma dashi i totonu
Afai e te fiafia i oloa miso ma dashi i totonu, o nai mea nei ou te fautuaina.
Hikari organic dashi miso paste bonito ma kelp stock
Lenei meaola miso dashi faapipii e 5 ituaiga o dashi:
E iai lona tofo loloto o le miso e sau mai se faiga fa'apa'u umi. O le miso fa'atosina o lo'o iai mea fa'alenatura uma ma e lelei tele mo le faia o sou supo!
Iapani miso dashi soupa pa'u
Fai mai tagata faʻatau lenei miso supo faapipii e suamalie E lelei tele mo le faʻaaogaina i supo ma e matua miso ma dashi faʻafefiloi i totonu foi:
O le a le miso?
A fa'alogo le to'atele o tagata i le upu "miso", e otometi lava ona latou mafaufau i le supo o le igoa e tasi.
Ae ui i lea, o le miso o le meaʻai lea e faʻaaogaina e fai ai le sua suamalie!
O le fa'ama'i e faia i le tu'ufa'atasia o le soya fa'afefeteina ma le masima ma koji (le agi Aspergillus oryzae). O araisa, karite, limu, ma isi mea e lafo i totonu.
Miso e lauiloa i le maualuga o le polotini ma mauoa i vitamini.
E iai sona tofo masima ma se manogi manogi e mafai ona fesuisuiaʻi e tusa ai ma mea e faʻaogaina ma faʻagasologa faʻafefe. O lona tofo ua faamatalaina o le masima, suamalie, eleele, fua, ma le suamalie.
O le a le dashi?
O le Dashi o se sua faigofie e saunia e ala i le fa'avevelaina o vai o lo'o iai le kombu (edible kelp) ma le kezurikatsuo (shavings of katsuobushi, fa'asao fa'afefete skipjack, po'o le bonito) e toetoe lava a vela.
O le sua e maua ona faamamā lea. O le katsuobushi ma le kombu e fesoasoani e tuʻuina atu i ai se tofo umami e faʻaalia ai le tele o mea Iapani.
O le kicker o le dashi o loʻo faʻaaogaina moni lava e fai ma faʻavae o le tele o supa Iapani, e aofia ai le susu manino, supo sua saimini ma, na e mauaina: miso.
Afai la e te fiafia i se ipu supo manaia, e te le mafaia aunoa ma dashi.
Auala e teu ai miso supo
A uma loa ona saunia le supa miso, e mafai ona e teuina i totonu o le pusaaisa i totonu o se pusa faʻamaufaʻailoga. O le a taofia ai so'o se siama mai le tuputupu a'e.
Mo fa'ai'uga sili, 'ai i totonu ole 3 aso.
Eseese ituaiga miso
E tele ituaiga eseese o miso. E 'ese'ese i le tofo ona o mea fa'aoga ma le taimi e tu'u ai e fa'afefete.
O nisi nei o ituaiga sili ona lauiloa:
- Miso sinasina: O le miso paʻepaʻe e faia mai le soya ma le tele o araisa. E fa'afefete ina ia maua ai se tofo suamalie suamalie e lelei tele mo sou, fa'alavalava, ma vai fa'amau.
- Miso mumu: O miso mumu e faia mai soya, karite, ma fatu eseese. E iai lona tofo umami e lelei tele mo le fa'amama aano o manufasi ma fa'amalieina supa suamalie ma siu.
- Faʻamama: Awase o le fefiloi o mumu ma papaʻe miso. E mafai ona faʻaaogaina i ituaiga uma o taumafa Iapani.
E tele isi ituaiga o miso e sau mai itulagi eseese o Iapani ma e mafai ona faʻamalama i soʻo se auala e te filifilia. Ae ui i lea, o faʻaopoopoga sili ona lauiloa o karite poʻo dashi.
O le miso karite e fai mai soya ma fatu e fatu ai se tofo e lelei tele mo le tofo o sou ma fualaau faisua.
O le miso e fa'afefiloi ma le dashi e sau i foliga o se supo e matua'i suamalie ma aniani lanumeamata ma tofu fa'aopoopo.
O isi fa'aoga mo miso
O le miso e le tatau ona faʻaaogaina i le supo. O le mea moni, e le tau vela lava!
Afai o loʻo e suʻeina ni auala e faʻapipiʻi ai miso maloloina ma suamalie i au fua, o nisi nei o manatu:
- Lafu miso: Miso laʻei mafai ona faia i ni auala eseese. Tasi le aitia o le tuʻimomomoina i kukama ma pi lanumeamata. O lenei e sili ona lelei mo le ofuina o salati pe mafai foi ona galue o se lavalava mo isi meaʻai.
- I'ila ma marinades: E mafai fo'i ona lelei le miso e pei o se fa'aiila po'o se vai fa'ato'aga mo aano o manufasi eseese. E mana'omia lou fa'asusu i vai, pata, vineka, po'o se ituaiga sosi. O le taimi lava e te tuʻufaʻatasia ai meaʻai, o le a aoga e tofo moa, puaa, ma isi ituaiga aano o manufasi.
- Fofo-falai: E manaia foi le miso pe a faaopoopo i falai falai. E maua ai e le ipu se tofo sili umami!
Isi fa'aoga mo dashi
E ui o le dashi e masani ona fesoʻotaʻi ma miso sup, e mafai ona faʻaaogaina i le tele o ituaiga o apalai.
E le gata i le fa'aaogaina e fai ma fa'avae mo isi ituaiga o supa, e fa'atupu ai fo'i se vai fa'a'ai suamalie. Mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona faʻaaogaina e faʻafefe ai fuamoa.
O i'a ma fuala'au fai'ai e mafai fo'i ona fa'afefete i le dashi e fa'aopoopo ai se elemene tofo. E faia ai foi se vaiinu lelei mo i'a ma moa.
E le gata i lea, e mafai ona fa'aopoopo le dashi i vinaigrette, lea e mafai ona fa'aoga i salati pe fa'aopoopo fo'i i fufui.
Talu ai o le dashi e mauoa i vitamini ma minerals, e maua ai foi se elixir malu. A faʻamafanafanaina, e mafai ona faʻaaoga e fesoasoani ai i le faʻaluina o meaai ma faʻafilemuina faʻaʻi tiga.
Fa'aopoopo le miso ma le dashi i lau mea'ai
Lenei ua e iloa atili e uiga i le miso ma dashi, oe mafai ona faia meaai suamalie ma ave entutes i le isi tulaga.
Faʻafefea ona e faʻaogaina ia mea suamalie sapalai Iapani i au taumafataga?
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
