Monjayaki poʻo le "Monja": O Pancakes Runny Mai Tokyo
Monjayaki (e masani ona taʻua na o le "monja") o se ituaiga Iapani pancake pa'u falai ma mea eseese e afua mai i le Itumalo o Kanto.
E fa'aaoga le paluga falaoamata, vai, ma fuamoa, ona falai lea i se apa fa'apitoa e ta'ua o le misoni.
O le oloa mae'a e masani lava ona manifinifi ma masi, ma e mafai ona tu'uina atu i toppings eseese. Monjayaki e masani ona 'ai e fai ma mea'ai i le alatele po'o fale'aiga fa'apitoa e ta'ua o monjayaki-ya.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
E faape'ī le tofo o monjayaki?
Monjayaki e masani lava ona i ai se tofo suamalie, e masani ona faʻapipiʻi i mea e pei o fualaau faisua, sisi, poʻo aano o manufasi. Ae ui i lea, o loʻo iai foʻi mea suamalie o monjayaki e faʻaaogaina fualaau aina poʻo sukalati e fai ma toppings.
O mea fa'aoga e tipi lelei ma fa'afefiloi i totonu o le pa'u a'o le'i falai, ma e tutusa lona tutusa ma le vai o sisi liusuavai pe a kuka.
Faʻafefea ona e 'ai monjayaki?
Monjayaki e masani ona 'ai ma se sipuni mai se ipu. O le taimi lava e vela ai, o le a susu pea le panikeke ma faigofie ona asu faʻatasi ma toppings.
Ua ou va'ai fo'i i fale'aiga o lo'o fa'atauina le monja i luga o le fa'asala teppan lea e tu'uina atu ai ia te oe se tama'i spatula e 'ai sa'o mai le ipu vevela.
E sili atu le okonomiyaki, e ui o le spatula e laʻititi tele.
Afai o lo'o e 'ai sa'o mai le teppan, e tatau ona e va'ai teisi i le spatula, ona oomi lea i lalo o le paluga ma mea e fa'aoga ai ina ia pipii i ai.
Ona o le pa'u e tafe tele, o le a pipii i ai ina ia mafai ona e aumaia i lou gutu ma 'ai ai. Ae ia e sauni e pa'u'ū ni vaega i le taimi muamua e te faia ai lenei mea.
O le a le mea e te 'ai ai monjayaki?
E te 'ai lavayaki. Ona o le pa'u ma isi mea faaopoopo ma mea e fa'aoga, e mafai ona e matua'i tumu mai se vaega.
O le a le amataga mai o monjayaki?
E le o iloa tonu le amataga o monjayaki, ae ua manatu na muamua aliaʻe i le amataga o le 20 senituri i le itulagi o Kanto i Iapani.
O le ipu na maua le ta'uta'ua i Tokyo i le vaitau o le 1950 ma talu mai lena taimi ua avea ma fa'atama'aiga o aganu'u meaai a Iapani.
O le a le eseesega i le va o monjayaki ma okonomiyaki?
E ui o ipu uma e lua o ituaiga o panikeke Iapani, e iai nai eseesega taua.
O le pate Monjayaki e masani lava ona manifinifi ma sili atu le vai nai lo le pa'u okonomiyaki, lea e maua ai se panikeke e sili atu le malulu ma itiiti le mafiafia.
E masani foi ona kuka le Monjayaki i totonu o se apa ona o le susu tele, ae o le okonomiyaki e masani ona kuka i luga o le meaʻai mafolafola.
O le a le uiga o le “monjayaki”?
O le upu “monjayaki” o se tuufaatasiga o upu Iapani mo le falaoamata (mochiko) ma le panikeke (yaki). E mafai foi ona tusia o le 麺餅焼き poʻo le もんじゃ焼き.
Mea manogi ma sausi ta'uta'ua a le monjayaki
O nisi fa'amalama ma sosi ta'uta'ua monjayaki e aofia ai:
- kewpie mayonnaise
- Sasi Bull-Dog
- Worcestershire sauce
- Soya soga
- Bonito flakes
O fea e 'ai le monjayaki?
Monjayaki e masani ona 'ai i fale'aiga fa'apitoa e ta'ua o monjayaki-ya, po'o fa'atau mea'ai i auala.
Afai o oe i Tokyo, o nisi nofoaga lauiloa e 'ai monjayaki e aofia ai:
- Kiji (けんじ): o se filifili o le silia ma le 30 monjayaki faleaiga ma nofoaga i Tokyo.
- Tsukishima Monjayaki Street (月島麺や焼きスクランブル): o se auala e silia ma le 20 monjayaki faleaiga, o loʻo i le itumalo o Tsukishima o Tokyo.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): o se filifili o le silia ma le 10 monjayaki faleaiga ma nofoaga i Tokyo.
Soifua Maloloina
Monjayaki o se puna lelei o polotini ma gaʻo, lea e avea ai ma meaʻai faʻatumu. E maualalo foi le ga'o ma le kalori, ma avea ai ma se filifiliga maloloina lelei.
E le gata i lea, o le monjayaki o loʻo i ai le tele o vitamini ma minerale, e aofia ai le uʻamea, calcium, ma le vaitamini C.
iʻuga
Ou te fa'amoemoe na e fiafia e faitau e uiga i lenei mea'ai suamalie, ae uiga ese ma tafe. Ae, e te le iloa sei vagana ua e faataitaia!
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.