Suau'u Olive 101: E Fa'afefea ona Ave'esea ma Aisea e Avea ai ma Filifiliga Soifua Maloloina

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iulai 5, 2022

O le suauu olive o se tasi lea o suauu masani e kuka ai ma ua faʻaaogaina mo le faitau afe o tausaga. Ae o le a tonu lava?

O le suāuu olive o se ga'o vai e maua mai i le oomiina o olive. E fa'aaogaina i le kukaina ma le taoina, fa'apea fo'i ma teuteuga salati ma fufui. E fa'aaogaina fo'i i mea teuteu ma vaila'au. O le sua suamalie e maua mai le fua o le olive.

I lenei tusiga, o le a ou faʻamatalaina mea uma e tatau ona e iloa e uiga i le suauu olive, e aofia ai lona faʻaogaina, ituaiga, ma faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina.

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Faitau fua

Le mea e tatau ona e iloa e uiga i le suauu olive

O le suauu olive o se ituaiga o suauu e maua e ala i le oomiina o fua o le laau Olea, e masani ona maua i le Metitirani. O se mea masani i meaʻai Metitirani ma e masani ona faʻaaogaina mo kuka, falai, tao, ma salati. O le suauu olive o se gaʻo vai ma e masani ona faʻatusatusa i fuālaʻau manogi, ae o loʻo i ai se tulaga maualuga ma e mauoa i mea faʻapipiʻi e pei o polyphenols ma antioxidants.

Ituaiga Suauu Olive

E eseese ituaiga o suauu olive, ma o le lelei ma le tofo e mafai ona eseese e faalagolago i le ituaiga. O ituaiga sili ona maua o le suauu olive o:

• Extra-virgin olive oil (EVOO): O le suauu olive aupito maualuga lea, e maua mai i le aveeseina o le suauu mai le fua e aunoa ma le faʻaaogaina o le vevela poʻo vailaʻau. E tele lona tofo ma e masani ona fa'aoga mo fa'afuga salati ma lofu falaoa.
• Suauu olive taupou: E maua foi lenei mea e ala i le aveeseina o le suauu mai le fua e aunoa ma le faʻaaogaina o le vevela poʻo vailaʻau, ae e maualalo lona uiga ma sili atu lona tofo nai lo le EVOO.
• Suauʻu olive: O se faʻafefiloi lenei o le suāuʻu olive taupou ma le suāuʻu olive faʻamamaina, lea e maua mai i le faʻamamaina o le suauu olive taupou. E iai lona tofo le tutusa ma e masani ona fa'aoga mo le kuka ma falai.
• Su'u olive mama: O se ituaiga o suauu olive ua matua fa'amamaina ma e sili atu lona tofo nai lo isi ituaiga o suauu olive. E masani ona faʻaaogaina mo le taoina ma le falai.

O le Talafatu o le Asu

E iai le tala masani e le tatau ona faʻaaogaina le suauu olive mo le kuka i le vevela maualuga ona e maualalo le asu. Ae ui i lea, o suʻesuʻega talu ai nei ua faʻamaonia ai o se tala. Na faʻamaonia e le au suʻesuʻe i le Iunivesite o Barcelona e faʻatumauina e le EVOO ana antioxidants maloloina e tusa lava pe faʻaalia i le maualuga o le vevela, ma o loʻo i ai moni le maualuga o le faʻamaʻiina o le oxidative nai lo isi gaʻo. O le asu o le suauu olive ua na o se vaega puupuu e faasino i le vevela lea e amata ai ona asu ma maua ai mea leaga. Afai lava e le fa'aalia le suau'u i le vevela e maualuga atu i le 375°F mo se taimi umi, e saogalemu e kuka ai.

Le Taua ole Tulaga Lelei

A oʻo mai i le suauu olive, e taua le lelei. Suauʻu olive faʻaopoopo-taupou e sili ona maualuga ma e sili ona aoga mo le soifua maloloina, e aofia ai le faʻaitiitia o le lamatiaga o le fatu fatu ma le kanesa. Ae ui i lea, e le o EVOO uma na faia tutusa. O nisi EVOO e maualalo le lelei atonu na maua mai e ala i le vevela poʻo vailaʻau, e mafai ona faʻaititia ai le aofaʻi o antioxidants ma meaʻai i totonu o le suauu. E taua tele le su'eina o le EVOO sili ona lelei lea na fa'amalo malulu ma e tele lona tofo.

Le Tala'aga Mata'ina o le Su'u Olive

O le suauu olive ei ai se talafaasolopito mauoa ma anamua lea na amata mai i le faitau afe o tausaga. E manatu na afua mai i le itulagi Metitirani, lea na muai maua ai e tagata anamua. Sa iloa e tagata Eleni ma Roma anamua le suauu olive mo sauniga faʻalelotu, faʻapea foʻi ma le kuka ma le suauu tino. O le gaosiga o le suāuu olive na amata i aso anamua, ma sa iai sona sao taua i olaga o tagata i aso taʻitasi i le Metitirani. Na taʻua foʻi e tagata Eleni anamua o le “auro vai.”

Le Matafaioi a le Suau'u Olive i ona po nei

I aso nei, o le suauu olive o se mea taua i luga o le laulau i le tele o aiga i le salafa o le lalolagi. E gaosia i le tele o ituaiga ma sitaili, e tofu lava ma lona tofo tulaga ese ma tulaga lelei. O le suauu olive e masani ona faʻaaogaina mo le kuka, ae e faʻaaogaina foi i le tele o meaʻai, mai mea masani Metitirani i meaʻai fou ma fou. Ose mea fa'apitoa e mana'omia ai sina fa'ata'ita'iga e fa'aoga ma e mafai ona fa'atau atu i tau eseese e fa'atatau i lona lelei.

O Tulaga Eseese ole Suau'u Olive

E tele ituaiga eseese o le suauu olive, e tofu lava ma lona tofo ma le fa'aogaina. O ituaiga sili ona taatele o suauu olive e aofia ai:

• Su'u olive taupou fa'aopoopo: O le suau'u olive aupito maualuga lea, e iai le tofo masani ma le manogi. E faia e ala i le oomi malulu o le olive, ma e masani ona faʻaaogaina mo salati, fufui, ma faʻaofuofu.
• Su'u olive taupou: E faia fo'i lenei mea e ala i le oomi malulu o le olive, ae e la'ititi la'ititi lona lelei nai lo le suāu'u olive taupou. E masani ona fa'aoga mo le kuka.
• Su'u olive mama: O le fa'afefiloi lea o le suāu'u taupou ma le suāu'u olive taupou, ma e masani ona fa'aoga mo le kuka.
• Su'u olive pomace: E faia lea i le fa'aaogaina o so'o e aveese ai le suāu'u mai le pa'u ma lua o totoe pe a uma le oomi muamua. E masani ona faʻaaogaina mo le kuka ma e maualalo lona lelei nai lo isi ituaiga o suauu olive.

Le Galuega a le Suau'u Olive i le teuina ma le aumaia o mea manogi

O le suāuu olive e iai lana galuega autū i le aumaia o le tofo o meaʻai, ma e masani ona faʻaaogaina e faʻafefe ai aano o manu ma fualaau faisua. E faʻaaogaina foʻi mo le teuina, aua e mafai ona taofia le tupu aʻe o siama ma isi microorganisms leaga. Sa faaaogā foʻi le suāuu olive i aso anamua e faasao ai meaʻai, ma o loo faaauau pea ona faaaogā mo lea fuafuaga i aso nei.

Le Taua o le Suau'u Olive i Tu ma Aganuu

O le suauu olive o se vaega taua o tu ma aga masani i le tele o vaega o le lalolagi. I le itulagi Metitirani, o se mea'ai i le tele o mea'ai ma e tu'uina atu i tipi masani o aano o manufasi ma fualaau faisua. I le lalolagi i sisifo, e masani ona faʻaaogaina faʻatasi ma isi suauʻu ma gaʻo e fai ai se paluga e lelei mo le kuka. E ui i le eseese o faʻaoga ma tu ma aga, o le suauu olive o loʻo tumau pea le taua tele i le tele o aiga i le lalolagi atoa.

Su'esu'eina o le Lalolagi o Suau'u Olive Eseesega

O le gaosiga o le suauu olive o se faagasologa i le tausaga atoa e amata i le seleselega o olive. E afe ma afe o toga olive i le lalolagi atoa e maua mai ai le suāuu olive, ma o itulagi taʻitasi e iai lona tofo ma le manogi uiga ese. O nisi nei o ituaiga o suauu olive mai le salafa o le lalolagi:

• Italia: O Italia o le kamupani sili ona telē o le suāuu olive i le lalolagi, ma e tusa ma le 464,000 tone i le 2020. O le suāuu olive na gaosia i Italia ua faamatalaina e mama ma fua, ma e iai sina tofo oona.
• Sepania: O Sepania o le lona lua lea e gaosia ai le suāuu olive i le lalolagi, e tusa ma le 1.5 miliona tone i le 2020. O le suāuu olive Sepania e sili ona lelei mo le kuka ma e iai sona tofo suamalie.
• Eleni: O Eleni le lona tolu o le tele o le gaosiga o le suāuu olive i le lalolagi, ma e 300,000 tone e maua mai i le 2020. O le suāuu olive Eleni e lauiloa i lona manogi lelei ma e lelei mo salati ma teuteuga.
• Turkey: O Turkey o se tasi o gaosiga sili ona tele o suauu olive i le lalolagi, ma o loʻo valoia e le au ofisa le auina atu i fafo o le 100,000 tone i le 2021. O le suauu olive Turkish e tatau ona maua se fua lelei i lenei tausaga, e ui lava i le vevela ma le lamala i le itu i saute.
• Falani: O Falani o se gaosiga fou o le suauu olive, ma o loʻo faʻaauau le gaosiga i le itu i saute o le atunuʻu. O le fa'amoemoe o le fa'atuina lea o fa'ato'aga suauu olive ma toe fa'aola togavao tu'ufua.

Su'esu'e le Suau'u Olive Anamua

O le gaosiga o le suauʻu olive ua iai mo le faitau afe o tausaga, faatasi ai ma faamaumauga sili ona leva na amata mai i le 6000 TLM i Sasaʻe Tutotonu. I aso nei, e mafai e tagata asiasi ona maua toga olive suauu i itulagi e pei o Montenegro ma Mirovica, lea e mafai ona latou tofo muamua suauu ma fesoasoani i le seleselega o ni volenitia. O le aga'i atu i le suau'u olive organic ma le virgin olive o lo'o fa'ailoa mai ai e ono toe fa'afo'i le va'aiga leaga o le pa'u o le gaosiga.

Su'esu'eina le Fetuuna'i ole Suau'u Olive

O le suauu olive o se soa lelei mo le tele o ipu eseese, mai fua masani Metitirani i meaʻai maualuga. O lona manogi suamalie, fuala'au suamalie ma le lanu mama e fai ma filifiliga lauiloa mo le fa'aofuina o salati, fa'a'ai o aano o manufasi ma fuala'au faisua, ma fa'asusu i luga o ipu mae'a mo se fa'auma malosi.

Filifilia o le Suau'u Olive Sa'o

E tele ituaiga o suauu olive o loʻo maua, e tofu ma lona tofo ma le faʻamoemoega. O nisi nei o ituaiga masani ma o latou faʻaoga sili:

• Extra Virgin Olive Oil- lelei atoatoa mo laei, faauma ipu, ma fufui falaoa
• Virgin Olive Oil- o se tofo mama nai lo taupou faaopoopo, lelei mo sauté ma tao
• Su'u Olive Malamalama - o se tofo e sili atu nai lo le taupou, lelei mo le kuka i le vevela maualuga

Fa'atasia le Suau'u Olive ma Mea'ai

O le suauu olive o se filifiliga lauiloa mo le kukaina ma le faʻamaeʻaina o meaʻai eseese, mai aano o manufasi i fualaau faisua ma fatu. O nisi nei o paga masani:

• Aano o manufasi mumu- suau'u olive malosi e pei o Moraiolo ma Picual
• Suau'u olive puaa ma pato e pei o Misiona ma Kalefonia
• Suau'u olive mama- moa e pei o Arbequina ma Koroneiki
• O suauu olive mamoe e pei o Coratina ma Frantoio
• Fualaau faisua- fua pe malosi olive suauu e faalagolago i le tofo o le fualaau faisua
• Legumes- suau'u olive maualuga e pei o Moraiolo ma Picual e fa'amalosia ai le tofo o fatu vela e pei o lentils ma pi lapopoa.
• A'a fualaau faisua-olive olive malosi e pei o Mesquite ma Coratina e fa'aleleia atili ai le tofo o fuala'au fa'avela.
• Supa- o se suau'u olive fua e pei o Arbequina po'o Koroneiki e loka ai le tofo ma fa'aopoopo i ai se fa'ai'uga.

Faasaoina o Olive i le Suau'u Olive

O le suāuu olive sa fa'aaoga muamua e fa'asao ai olive, lea sa fa'amasima ma teu i totonu o fagu ma se vaega o le suāu'u olive i luga. O lenei metotia o loʻo faʻaaogaina pea i aso nei ma faia ai se meaʻai suamalie poʻo se faʻaopoopoga i salati ma isi ipu.

Le Fa'ata'ita'i o le Aveina o le Auro Suavai: Fa'afefea ona Faia le Suau'u Olive

O le su'eina o le suāu'u olive o se faiga fa'apitoa e mana'omia ai le sa'o ma le onosa'i. O le faagasologa e aofia ai ni laasaga, e aofia ai:

• Seleseina: E seleseleina olive mai laau ma ao mai i ato po o upega.
• Fa'amamāina: E fa'amama le olive e aveese ai so'o se palapala po'o otaota.
• Tuʻimomomo: Olive e tuʻimomomo e fai ai se paʻu. I le masani ai, sa faia lenei mea i le faʻaaogaina o maa tetele, ae o lea ua faʻaaogaina masini faʻaonaponei.
• Malaxation: Ona fa'afefiloi lea o le pa'u ina ia mafai ai ona tu'u fa'atasi le suau'u matāua i ni mea tetele.
• Vaevaega: O le suauʻu e vavae ese mai le paʻu e faʻaaoga ai se lomitusi poʻo se centrifuge.

O le Saienisi i tua o le Suau'u Olive

O le suāuu i totonu o le olive e teu i totonu o taga laiti e taʻua o vacuoles, lea o loʻo i totonu o le mesocarp, le vaega aano o le olive. Ina ia aveese mai le suauu, e manaʻomia ona talepe i lalo puipui sela i le mesocarp, ma e manaʻomia ona tuʻufaʻatasia matāua suauʻu i ni mea tetele. E faia lenei mea e:

• Tu'i le olive e talepe i lalo puipui o le sela ma faamatuu atu ai le suauu.
• Fa'afefiloi le pa'u ina ia mafai ai ona tu'u fa'atasi le suau'u i ni mea tetele.
• Tuueseese le suauu mai le paʻu e faʻaaoga ai se lomitusi poʻo se centrifuge.

O le suauu i totonu o le olive e faia aʻe i tamaʻi mataua o lipo-protein, lea o loʻo siʻomia e se membrane. I le faagasologa o le aveeseina, o enzymes i totonu o le paʻu olive e talepe i lalo le paʻu, faʻatagaina le suauʻu suauʻu e tuʻufaʻatasia i ni mea tetele.

Pe o le Suau'u Olive Moni e Malōlōina?

A oʻo mai i le soifua maloloina o le fatu, o le suauu olive o se mea sili. O suʻesuʻega ua faʻaalia ai o le taumafaina faifaipea o le suāuʻu olive, aemaise le ituaiga extra-virgin, e mafai ona faʻaitiitia ai le lamatiaga o le maʻi fatu. E mafua ona o le suauu olive e mauoa i ga'o monounsaturated, lea e mafai ona fesoasoani e faʻaititia le maualuga o le cholesterol leaga ma faʻaitiitia ai le lamatiaga o le faʻatupuina o maʻa i totonu o alatoto. O le fa'aopoopoina o le suāu'u olive i au mea'ai e mafai fo'i ona fesoasoani i le fa'aitiitia o le toto ma fa'aitiitia ai le mumū o le tino.

Le Su'esu'ega i tua o le Suau'u Olive Fa'amanuiaga mo le Soifua Maloloina

E ui i le tele o faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina o le suauu olive, o nisi tagata o loʻo masalosalo pea i ana faʻamatalaga tau soifua maloloina. Ae ui i lea, o le tuputupu aʻe o suʻesuʻega e faʻamaonia ai o le suauu olive o se filifiliga lelei mo tagata o loʻo vaʻavaʻai e faʻaleleia a latou meaʻai ma le soifua maloloina atoa. O nisi o mea taua na maua mai suʻesuʻega talu ai nei e aofia ai:

• O se suʻesuʻega mai le Harvard Medical School na maua ai o tagata e sili atu le suauʻu olive e maualalo le lamatiaga o le fatu ma le stroke nai lo i latou e faʻaitiitia.
• O le isi su'esu'ega mai le Iunivesite o Howard na maua ai o le fa'aopoopoina o le suāu'u olive i se mea'ai maualuga i aano o manufasi mumu e mafai ona fesoasoani e fa'aitiitia ai a'afiaga fa'alesoifua maloloina e feso'ota'i ma le maualuga o le ga'o tumu o aano o manufasi.
• O suʻesuʻega mai le itulagi Metitirani, lea o loʻo avea ai le suāuʻu olive ma meaʻai autu o meaʻai, ua iloa ai o le taumafaina faifaipea o le suāuʻu olive e fesoʻotaʻi ma le maualalo o le lamatiaga o le tele o faʻamaʻi tumau, e aofia ai maʻi fatu, kanesa, ma le suka.

Auala e Fa'aofia ai le Suau'u Olive i lau Mea'ai

Afai o loʻo e vaʻavaʻai e selesele faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina o le suauu olive, e tele auala e faʻaogaina ai i au meaʻai. O nisi fautuaga e aofia ai:

• Fa'aaogā le suāu'u olive e suitulaga i le pata po'o isi ga'o ga'o ile kuka ma tao
• Lisi le suauu olive i luga o salati poʻo fualaau faisua tao mo se faʻaopoopoga maloloina ma tofo
• Fa'aaogā le suāu'u olive e fa'afu mo falaoa po'o masi
• Fa'aopoopo sina suāu'u olive i lau laisene i le taeao mo se fa'aopoopoga atili o ga'o maloloina

iʻuga

O lea la, o le tali i le fesili "O le a le suauu olive?" o se suauu fuala'au e maua mai le fua o le olive. E fa'aaogaina i kuka, tao tao, ma fa'afu salati, ma e tele lona tofo ma le manogi. Ose ga'o maloloina ma ose mea'ai i taumafa a Metitirani. O lea aua le fefe e faʻaaoga! Tau lava ia mautinoa o le suauu olive taupou faaopoopo!

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.