Paksiw na bangus recipe: Siu i'a vineka fa'amafanafana loto
O le Paksiw na bangus e taʻua foi o le “susu susu ua tao i totonu vineta.” E fiafia tagata Filipino e kuka a latou ipu autu i le vineka!
Paksiw o se auala e kuka ai iʻa ma le vai ma le vineta, kaliki, togi, masima, peppercorns, chili tamatamailima, poo le siling pang sinigang.
O nisi itulagi latou te fiafia ia latou paksiw ma sosi, a'o isi e fa'aitiitia le paluga oona ma kuka se'ia toeitiiti mago.
O le ituaiga i'a e masani ona fa'aogaina i le faiga o paksiw o le bangus po'o le i'a susu. O le fou o le bangus e faia ai se eseesega tele i le kukaina o lenei fua paksiw na bangus.
Faitau foi: auala e kuka ai le inun unan atoatoa, faiga Visayas
O le vineka e maua ai le fua o le paksiw na bangus lona tofo tulaga ese ma mautinoa.
E iai fo'i isi aano o manufasi e mafai ona fa'aaogā i le kukaina o paksiw e ese mai le bangus. E mafai fo'i ona fa'aoga le faiga o le kukaina o le paksiw i le tilapia, puaa, po'o le moa.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Saunia o fua o fua
Paksiw ma bangus recipe (siu i'a vineka)
vaega
- 1 kg faʻasusu (bangus) fa'amama ae le fa'atama'i, tipi pe tusa ma le 4-5 fasi fasi
- 1 meleni (ampalaya) sisiina
- 1 isalaelu (talong) sisiina
- 1 lapisi kaliki paʻu
- 1 laʻitiiti riki sisiina
- 1 matua-tele Sina (Luya) fasi ma olopalaina
- 3 Pcs pepa lanu meamata umi (siling haba)
- ½ ipu vineta
- 1 ipu vai
- 1 tsp pepesa (pamintang buo)
- 2 tsp masima poʻo se iʻa sosi (patis)
- 1 tsp suauʻu kuka
faatonuga
- Aveese le fuga ma totonu o le bangus, ae le o una. Fa'aaogā se seleulu po'o se naifi, tipi 'apa'apa ma si'usi'u. Fufulu lelei i'a, fa'amama, ma tipi fa'ata'oto.
- I totonu o se pusa, tuu i totonu le kalaka, aniani, ma le ginger.
- Fa'atulaga bangus tipi, ma fa'aopopo le vai, vineka, masima, peppercorn, ma le suauu kuka.
- Ufiufi ma simmer mo le 10 minute.
- Tu'u i totonu fuala'au faisua ma pepa lanu meamata umi. Ufiufi ma fa'amumu i se vevela feololo mo le isi 5 minute.
- Aveese mai le vevela ma tautua. Fiafia!
Faamatalaga
Siaki le YouTube user Panlasang Pinoy's video on cooking paksiw na bangus:
Fautuaina kuka
E leai se masalosalo, o le paksiw na bangus o se mea'ai faigofie ma suamalie mo tagata fiafia i le sami. Ae ui i lea, o nisi e le mafai ona maua le fua atoatoa. O se paleni fa'apitoa o le ginger (luya), vineka, kaliki, ma patis (sosi i'a).
I le mulimuli i fautuaga o loʻo i lalo, e leai se mea e taofia ai oe mai le faia o le fua i le atoatoa!
Filifili i taimi uma i'a maualuga
O le filifilia o i'a fou o le ai ai se aafiaga taua i le tofo atoa o le fua. O se auala lelei e iloa ai pe fou le i'a o le siaki lea o ona fusu, mata, ma le manogi.
E tatau ona atoatoa le fuga ma mūmū loloto le lanu. E tatau ona manino mata, e leai ni faʻailoga o le mumu.
O se manogi sili ona i'a o le fu'a mumu muamua lea e va'ava'ai i ai, soso'o ai ma mata faanufua ma puaoa. Ina ia maua le i'a sili ona lelei o le fa'asoa, ia mautinoa o lo'o i ai ona mata pupula, iila, fu'a mumu, ma se manogi vaivai (pe leai fo'i sili ona i'a).
Fa'amama lelei le i'a
Ia, e matua manino lava lenei mea. O le uiga o la’u tala, e fa’amama e tagata uma le i’a a’o le’i kukaina. Ae faapefea pe a ou taʻu atu ia te oe e iai auala sili atu e faʻamamā ai se iʻa nai lo le naʻo le tafe o se vai i luga?
O se tasi o mafua'aga sili e ono sogisogi ai lau i'a ona o le sese o lou fufuluina. O se auala lelei e fa'amama ai le i'a o le fufulu fa'atele i lalo o le vai tafe.
Pe afai fo'i ua e sauni e aga'i i luma, e lelei fo'i lou lomilomi lemu i le fa'afefiloi o le vineka ma le masima. Faatasi ai ma le masima o se vailaau sili ona faamama ma le vineka o se manogi manogi lelei, o le faʻafefiloi o ia mea e lua e mafai ona togafiti.
Ou te fiafia e fa'amalo le i'a mo le itiiti ifo ma le 10 minute ae ou te le'i fufulu ese le paluga i le vai. I le isi itu, e mafai foi ona e faʻaogaina le sua o le tipolo ma le masima e faʻafefe ai le manogi. E aoga tele lenei mea mo au, ma atonu o le a aoga foi mo oe!
Fa'aaoga le manava bangus
E mafai fo'i ona e fa'aogaina le manava bangus i le fua o le paksiw. E sili atu le tofo, ma e itiiti ivi i'a.
O le vaega sili lea o le i'a e fa'aoga pe afai e te le mana'o e fa'afefea le pikiina o na ponaivi fa'aita!
Aua le fa'aoso le ampalaya
Paksiw na bangus e kuka i fualaau faisua, e pei o le isalaelu (talo) ma le kiona (po o le ampalaya).
Ina ia aloese mai le oona o le ampalaya e faʻafefiloi ma le paksiw na bangus sauce, aua le faʻafefe. Fa'afefiloi le sosi pe'a vaivai fuala'au.
Faila fualaau faisua
Ina ia tumau pea le lanu lanumeamata o fualaau faisua, faʻamago i vai e le masima ona faʻafou vave lea o fualaau faisua ile vai aisa. E mafai ona e faia lenei mea nai lo le faavelaina i le paksiw na bangus.
Faaopopo sina sosi soya
E ui o le fua masani e faʻaaoga ai le masima e tofo ai le ipu, ou te fautuaina le faʻaitiitia o le masima e te faʻaopopo ma sui i se sipuni sipuni (poʻo soʻo se aofaiga talafeagai) o le soya soya.
E le gata ina maua ai le masima sili ona manaʻomia i le ipu, ae faʻapea foʻi ona maua ai se tuʻi o umami e fa'amamā ai le tofo atoa o le fua.
O le ituaiga o paksiw na bangus ma soya sosi e lauiloa foi o le adobong paksiw.
Aua le faatuai e faufau
O le fatufatua'i e le faapea o le suia o le fua; ua na o nai tweaks laiti lea fa'afiafia atili le ipu.
E taua tele lena mea pe afai e te faia le fua masani. E te iloa, e fiu i nisi taimi. ;)
Taumafai e fa'aaoga fuala'au 'ese'ese nai lo na'o le tu'u o le isalaelu i totonu o le ipu. O le gourd ma le ampalaya o le 2 o mea masani e suitulaga e mafai ona e faʻataʻitaʻiina mo se suiga.
Eseesega o paksiw na bangus
Paksiw o se aiga o mea'ai e mulimulita'i i le faiga lava e tasi e saunia ai ae eseese mea e fa'aoga ai. Afai o le paksiw na bangus ua amata ona e le fiafia ia te oe, o nisi nei o fesuiaiga o paksiw e tatau ona e taumafai i ai!
Ginataang paksiw na isda
I le suiga lea, e kuka le i'a i le susu o le niu ona fa'atumu lea i le vineka e fa'aopoopo ai sina oona i le susu. O lo'o tu'ufa'atasia auala sauniuni a paksiw ma ginataan ma o lea, e iai se igoa e aofia ai fa'aupuga uma e lua.
E ui ina tulaga ese, ae e manaia tele, ma e mafai ona tuʻuina atu i soʻo se taumafataga.
Paksiw na salmon sa gata
Paksiw na gata is quite the opposite of ginataang pakisw. I lenei fesuiaiga, o le iʻa e kuka i le vineka ona faʻauma ai lea i le susu popo poʻo le kulimi e tuʻuina atu ai nisi tofo faaopoopo.
E masani lava, o le meaʻai e faʻapipiʻi i luga o lanu meamata e pei o meleni oona poʻo lau ampalaya, ae e mafai foi ona e suitulaga i le meaʻai, kangkong, poʻo le malunggay. E mafai fo'i ona e fa'aulu i aniani pe a e mana'o ai.
Inun-unan
O le Inun-unan o le fa'a-Visa o le paksiw, ma e le pei o ituaiga masani o le paksiw, o le tasi lea e le aofia ai fualaau faisua ma e itiiti lava lona susu.
E sili atu foi le masima nai lo ituaiga masani tatou te 'ai, aua e iai le ginger (luya), pepa, siling umi, aniani, po'o shallots e fai ma mea muamua.
I le tele o fua, e faʻaaogaina iʻa atoa nai lo fasi vaega. Ae o se mea e fiafia i ai.
Paksiw na baboy
O le paksiw na baboy o le isi ituaiga o paksiw e faʻaaoga puaa nai lo iʻa.
O mea e fa'aaogaina i totonu o le ipu e tutusa lava ma mea o lo'o i totonu o se paksiw masani. Pau lava le eseesega o le faʻaopoopoina o le suka enaena, lea e suamalie ma faʻamalo ai le sosi, ae faʻatumauina foi le susu o aano o manu. E mafai foi ona e faaopoopo fuga fa'i mo le faamoemoe lava e tasi.
O le paksiw na baboy e sili ona suamalie ma suamalie, ma e fetaui lelei ma le araisa ausa.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis o se paksiw e tumu umami e faʻaaogaina anchovies e fai ma mea autu, faʻatasi ma nisi faʻaopoopoga manogi, e aofia ai le ginger, garlic, ma nisi aniani. E mafai fo'i ona e fa'aopoopoina ni fualaau faisua e pei o le gourd ma le isalaelu i le ipu e fa'aopoopo ai le loloto o lona tofo atoa.
Paksiw na lechon
O lenei ituaiga o mea'ai e fai i aano o lo'o totoe i le spit-roasted lechon.
O le aano o manu e tuu i totonu o le vineka ma le vai, ma tuʻufaʻatasia ma isi mea, e aofia ai le kalaka, pepa uliuli, ma aniani.
O le paksiw na lechon atonu o le ituaiga sili lea ona suamalie o paksiw.
E mafai ona e 'ai e fai ma mea'ai po'o se mea'ai autu. E tofo tofo i so'o se itu!
O le a le paksiw na bangus?
O le Paksiw na bangus o se ituaiga i totonu o le aiga o Filpino meaʻai e kuka i se faiga masani kuka Filipino e taʻua o le "paksiw", lea e faʻaliliu i le " kuka pe faʻafefe i le vineka."
I lena tulaga, so'o se mea'ai aano o Filipino e kuka i le auala o lo'o ta'ua i luga e taua o se paksiw eseese, e tusa lava po oa isi mea.
O lenei ituaiga mea'ai e ta'ua o le “paksiw na bangus” ona e fa'aogaina ai i'a eseese e ta'ua o le bangus, po'o le susu susu. O le iʻa e faʻafefeteina i le vineka ma le vai, faʻatasi ai ma isi mea faʻaopoopo e pei o le kalaka, aniani, ginger, pepa, isalaelu, ma isi.
O le paksiw na bangus e manaia lona tofo, faatasi ai ma sina oona e faaopoopo i le vineka, ae le o le taʻua o le loloto o meaʻai uma ma mea manogi e faaopoopo i le ipu.
O le amataga o le paksiw na bangus
Paksiw na bangus e afua mai Filipaina.
E pei ona taʻua, o lenei meaʻai o loʻo i totonu o le tele o ituaiga e kukaina i le faiga faʻavae Filipino e taʻua o le paksiw.
E ui lava o le auala autu e tumau pea i luga o ituaiga uma, o mea autu e faʻaaogaina i totonu e mafai ona matua eseese. Mo se faʻataʻitaʻiga, o nisi fua e mafai ona faʻaaogaina iʻa, ae o isi e faʻaaoga puaa.
Ae ui i lea, o mea masani e tofo ai e tumau pea le tutusa i ituaiga uma, o le vineka, kaliki, ma le masima. E to'atele tagata e fiafia e tu'u pepa i totonu o le ipu, ae o le filifiliga lena.
Auala e tautua ma ai
O le paksiw na bangus e masani ona tufaina i le aoauli ma le afiafi. E 'ai na'o ia pe fa'atasi ma araisa. Ou te fiafia e 'ai ma le araisa ausa, ma ni chili tipi e fai ma topping.
Ou te fiafia foi e faʻaaoga lelei mea e totoe o le ipu e ala i le faʻafefe o le susu ma falai le iʻa ma ni mea manogi malosi. E liua ai le mea'ai “stewy” muamua i se mea'ai māgoi ma suamalie e mafai ona ou 'ai i soo se itula o le aso.
Mea'ai tutusa
Afai e te fiafia i mea'ai suamalie ma susu e pei o le paksiw, masalo e te mana'o fo'i e fa'ata'ita'i nisi mea'ai fa'apena.
Pinangat na isda
Pinangat na isda ose meaai autu mai Luzon i Saute, Filipaina. E pei lava o le paksiw na bangus, o le pinangat na isda o se mea'ai faigofie ma tofo lavelave.
E saunia le ipu e ala i le luiina o tamato ma iʻa i totonu o se sua ua faaona i fualaau ʻaina eseese, e aofia ai le tamarind, bilimbi, calamansi, po o le santol. E mafai ona e 'ai le pinangat na isda ma le araisa ausa pe na o oe.
Adobong isda
Adobong isda o, lelei, i'a kuka i le faiga adobong. E ese mai iʻa, o mea autu o le ipu e aofia ai soya soya, vineka, kaliki, peppercorn (pamintang buo), ma lau faga mago.
E faigofie lava ona saunia le ipu e ala i le sasaa o le vai, vineka, ma sosi soya i totonu o se ulo tele ona faʻafefe ai lea o iʻa ma isi mea.
Fish adobo o se mea'ai lelei e tautua mo le 'aiga o le aoauli ma le 'aiga o le afiafi, ma e manaia tele ma faigofie le tofo e fa'amalieina ai lou tofo. E masani ona tufaina ma le araisa ausa.
Escabeche lapu lapu
Fale marinade o le lapu lapu o se mea'ai "mana'o" pe a fa'atusatusa i ipu uma ua ta'ua i luga. E mafai ona saunia e ala i le falai (pei o le paksiw na bangus) pe falai. I itu uma e lua, e matua ese le tofo.
Pau lava le eseesega o le faʻaaogaina o fualaau faisua piki ma, ioe, o le suamalie ma le oona tofo e tuʻuina atu i ai e ala i le tuʻufaʻatasia o ketchup tamato, vineka, suka, ma le ginger.
O le Escabeche lapu lapu e le gata o se mea'ai fa'amafanafana lelei, ae fa'alelei fo'i e kuka i taimi fa'apitoa. O lona tofo tulaga ese ma lona tino e lelei tele mo se taumafataga masani.
Ua sauni e fa'ata'ita'i le ipu?
Paksiw na bangus o se mea'ai Filipino masani, faigofie, ma ofoofogia pe a fai i le ala sa'o.
O se tasi o le tele o mea ou te fiafia i ai o le mafai ona e 'ai i soo se taimi, a le o le aoauli, taumafataga o le afiafi, meaai mama, poʻo le taeao (ioe, e toʻatele tagata e fai).
Pau lava le mea e tatau ona e faia o le tuʻuina atu o se taumafaiga i le faiga o le faiga e faʻamautinoa ai e leai se atigipusa e tuʻuina e le siakiina, mai le faʻamamaina i le kuka, ma soʻo se mea i le va, e pei ona ou taʻua i le vaega o fautuaga kuka o le tusiga.
Faatasi ai ma lenei mea, seʻi o tatou tuʻuina atu i lenei vaega se afifi. Oi! Ma 'aua ne'i galo e fa'ata'ita'i le fua na ou fa'asoa atu. O le a e fiafia i ai, ou te mautinoa!
Manuia kuka!
Afai e te fia su'esu'e atili e uiga i paksiw na bangus, ona siaki lea lenei mataupu.
Siaki le matou api kuka fou
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
