Satsumaimo: O le Uti suamalie Iapani

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 26, 2022

E le mafai ona e misia le satsumaimo pe a vaʻai atu oe i lona lanu mumu ma le lanu viole. O se pateta suamalie a Iapani atonu na e vaʻaia i le maketi. O se meaʻai masani i soʻo se meaʻai o le afiafi o le Satsuma-Imo - o se pateta suamalie a Iapani, e fiafia tele i ai le au palolo.

O le pateta (Ipomoea batatas) o se totoga dicotyledonous e ona le aiga Convolvulaceae.

O lona lapoa, lapoʻa, suamalie-tofo, aʻa tuberous o se aʻa fualaʻau. O laulaʻau laʻau ma laʻau e 'aina i nisi taimi e pei o greens.

Mai le tusa ma le 50 genera ma le sili atu ma le 1,000 ituaiga o Convolvulaceae, o I. batatas na o le pau lea o laau toto e sili ona taua - o isi e faaaoga i le lotoifale, ae o le tele lava e oona.

O lenei mea suamalie ma le samasama-samasama-faiala pateta na masani ona totoina i Okinawa ma Iapani, ae mafai nei ona e mauaina i soʻo se faleoloa i Amerika.

O lenei pateta suamalie a Iapani o meaai autu a tagata mai le Okinawa, ma o nisi ia o tagata e sili ona umi le soifua ma soifua maloloina i le lalolagi.

O lenei ituaiga o pateta suamalie a Iapani e sili atu ona suamalie, lanu viole pe mumu-paʻu, ma samasama-fleshes, tumu i minerale, antioxidants, ma vaitamini. I lenei pou, o le a matou faʻamamafaina ai penefiti soifua maloloina, meaʻai lelei meaʻai, ma ni nai fua e mafai ona e saunia ma lenei pateta.

Ae o le mea e matuaʻi iloga mai le pateta suamalie a Amerika o le mea o loʻo taʻoto i lalo o le pupuni paʻepaʻe pupula. Ile avea ai o se tasi o laʻau muamua na mauaina, na manatu ai o le keli na amata mai i le tusa o le 5,000 tausaga talu ai i Amerika Tutotonu poʻo Amerika i Saute.

O le tuber na auina atu i fafo i Saina i se taimi mulimuli ane i le 16th seneturi ae leʻi taunuu i Iapani.

Sili tuputupu ae i le tau malulu tau, fua le fua i le itu i saute o Iapani, ma Kyushu sili atu nai lo 80% o le atunuu gaosiga.

O le eseʻesega o le satsumaimo mai le tutusa a Amerika e le tele se mea e maua ai: o le pateta suamalie a Amerika e paʻeena lona paʻu ma moli aano, e tu mai fafo le satsumaimo ma le paʻu mumu-lanu viole paʻu e faʻapipiʻi le aano samasama samasama.

Satsumaimo e suamalie, tele lapopoa ma laʻititi le gaʻo i le tulaga o le tofo ma foliga mai ma tagata o le nuʻu e masani ona faʻatusatusa i se chestnut.

E ui lava o le faʻamatalaga i luga atu o le masani satsumaimo, sili atu ma le selau ituaiga o satsumaimo o loʻo avanoa nei i luga o le maketi.

Taʻitasi ituaiga aofia ai nisi o uiga, e sili ona lelei mo eseese kuka metotia, eseese i foliga, lanu, ma tofo.

Murasaki imo (purple sweet potato) o se ituaiga taʻatele, o se ituaiga satsumaimo fou fou ma ona aano viole lanu viole e masani ona faʻaaogaina i meaai suamalie.

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Faitau fua

Potato Atua o Edo

I le Kanto eria (e aofia ai Tokyo) o loʻo i ai le tele o Buddhist malumalu ma Shinto nofoaga faʻapitoa tuuto i le tautuaina o le satsumaimo. Vaʻai i lona talaʻaga, e le o se mea e ofo ai aisea.

I le ogatotonu o le 18th seneturi, i le maeʻa ai o tausaga o le faʻatoʻaga o fua o araisa, o Iapani ma aemaise ai le itu i matu o Edo (Tokyo faʻaonapo nei) i le itulagi o Kanto, na faʻatamaiaina e le oge. O vevesiga sa masani foi ona o le salalau o le oge.

Na maua e Aoki Konyo le tali i le tele o nei faʻafitauli ina ua amata ona galueaina ma faʻataʻitaʻi i le pateta ma fausiaina le satsumaimo.

E leʻi leva, ae amata ona ola lelei fualaʻau satsumaimo ma avea ai le faʻapapa ma mea taua o le malosi e tauia ai le leai o se araisa - o se suiga taua na sefe ai ola.

Mo lenei faʻamoemoe, o lana galuega suatiaina o le eleele, Aoki o le "Potato God of Edo".

E Le Maua Mai se Suamalie Sili Atu Nai Lo Lenei

O le suamalie ma le manogi faalelalolagi o pateta suamalie latou te maua ai le suamalie, naʻo le faʻafefeteina, e aunoa ma se faʻasili faaopoopo. Ae o le satsumaimo e faʻatumuina i mea aoga, pei o le vitamini C, o se faʻaopoopoga faʻaopopo i lona sili tofo.

O le Vitamini C o se vailaʻau malosi e fesoasoani e faʻaleleia lou puipuiga, puipuia lou paʻu mai le faʻamalosi o le radical (pe a maeʻa le la) ma puipuia le faʻamaʻi o le fatu.

Mo i latou e faʻatonutonuina lo latou mamafa, faia e le satsumaimo se filifiliga sili ona lelei mo meaʻai: o se mafuaʻaga sili o le alava o meaʻai, e le gata ina faʻamalosia ai le manava o gofie ae e fesoasoani foʻi ia e lagona ai le faʻamalieina mo se taimi umi; ma talu ai ona o le maualuga vai anotusi o le sili atu i le 60%, taʻitasi tautua lapoʻa (100 kalama) aofia ai na o 130 kalori.

Satsumaimo e fautuaina foʻi mo tagata maʻisuka ona o le maualalo o le glycemic index, lea e mautinoa ai e faʻamalolo lemu ona faʻasaʻoloto le kulukose i totonu o le alatoto.

O ni penefiti aoga o le satsumaimo e aofia ai le mataʻituina o le maualuga o le uʻamea ma le toto maualuga, faʻaleleia lou metabolism, ma le puipuia o lou paʻu.

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Faʻafefea ona e faʻailoa pateta suamalie?

A o i le faleoloa, alu i le gaosiga vaega, lea o le a e maua ai eseese tubers i le tele o ituaiga o lanu.

Peitaʻi, e i ai se luʻi ia te oe e iloa ai o le a maua sau ufi, keli, poʻo se pateta paʻepaʻe. O nei tubers tolu e sau mai eseese botanical aiga, ma o le mafuaʻaga ua mafua ai ona le mautonu le tele o tagata.

Ma, o le a le mea e tatau ona e vaʻai faapitoa ai?

Eseese ituaiga uala suamalie

• Paʻu mumu poʻo le moli ma le moli moli (e tele lava ua igoa ole igoa ole ufi)
• Paʻu lanu viole, ma aano pata-lanu (Japanese sweet pateta)
• Tan poʻo le efuefu paʻu, ma le aano viole (Okinawan sweet potas0
• Paʻu samasama paʻu, ma aano pata-lanu
• Paʻu papulagi ma aano viole

A oʻo mai i le tofo, moli uala moli e masani ona sili atu le suamalie ma lemu, ae o isi ituaiga e lapoʻa ma mago. O le tele o faleoloa o loʻo faʻatau atu pateta moli, e ui lava o le a e mauaina isi ituaiga i maketi a Asia.

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Eseese o pateta papaʻe

• Brown o le beige paʻu, ma sinasina aano (o nei o masani russet pateta)
• Lanumoana poʻo le paʻu paʻu, ma paʻepaʻe aano

E taua foʻi le maitauina e eseese ituaiga o pateta suamalie a Iapani, ae o mea masani e aofia ai:

• Peni Azima - o lenei ituaiga e tele lava ona 'aina i Sasaʻe Iapani, ma e liu suamalie tele pe a vela
• Naruto Kintoki - taatele i Sisifo Iapani, ma e manatu e suamalie ma matagofie
• Tosabeni - aveina le numera 14 taua (luga) faʻatagaina, ma o se igoa igoa uala suamalie
• Manasume - o leisi numera 14 taua lea o le potato
• Gorou Shima Kintoki - tele lava taʻatele e pei o bakala suka
• Kougane Segan - faʻavasegaina o le lauiloa sochu pateta
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - o lenei o se ituaiga pateta suamalie ma se matagofie tofo, faʻapea foi ma se matagofie lanu moli
• Tanegashima Murasaki Imo - ei ai sona lanu viole matagofie tele
• Annou Imo - o lona mauoa i carotenes, ma sau i se matagofie lanu moli, ma se sili suamalie tofo
• Tanegashima Gold Imo - o lenei ituaiga pateta ituaiga ua tupu i le Taneko Island, o loʻo tu i saute o Kyushu, ma e masani ona mumu pe a mata, ona suia ai lea i lanu loloto auro pe a vela. Faʻatasi ai ma nei ituaiga eseese o pateta suamalie a Iapani, ua amata ona taatele le pateta suka.

O pateta suamalie Iapani mea moni lelei

O fualaʻau e fesoʻotaʻi i lanu eseʻese o pateta suamalie e tulaga ese lava lona soifua maloloina. Ae ui i lea, o mea uma o pateta suamalie e o mai ma se tutusa faʻamatalaga lelei o meaʻai.

Latou te mauoa i minerale, vitamini, ma phytonutrients, ma o le mafuaaga na latou manatu ai e sili ona maloloina i totonu o isi fualaʻau uma.

E ui lava ona seasea faʻaaoga e le tele o tagata lau lau o le kelala, o se mea lelei tele i minerale, polotini ma alava. O le micronutrient, macronutrient, ma le phytonutrient faʻamatalaga na matou tuuina atu i lalo e mo le umala pateta.

• Carbohydrates - I totonu o le 100 g (86 kalori) 'uala suamalie tautua, e te maua ai le 20.1 g suka. I fafo atu o lenei, 3.0 g o le alava, 4.2 g o suka (suka, sukarosa, maltose, ma fructose), ma le 12.7 g o le masoa. E iai le maualuga ole amylose nai lo le amylopectin e maua ai le suka ile toto. O lona iʻuga, o le suka o se tasi lea o filifiliga sili ona lelei mo le maʻisuka.
• porotini - e ui lava o pateta suamalie e masani lava o se mafuaʻaga o le maloloina o le alava ma le masoa, e iai foi latou 1.6 g o polotini ile 100 g tautua.
• gaʻo - pateta suamalie i ai le matua maualalo-gaʻo mea, na o le 0.1 g i le 100 g tautua, ma latou te le aofia ai ni gaʻo gaʻo.
• vaitamini - E taua le maitauina o pateta suamalie a Iapani e sili ona mauoa i vitamini, aemaise lava beta-carotene (provitamin A), vitamini B5, ma B6.
• minerale - faʻapea foi, o pateta suamalie a Iapani e maualalo le sodium ma o se faʻavae lelei o ni minerale.
• Phytonutrients - pateta suamalie aofia ai le tele o aoga aoga. E ui lava o nisi o vailaʻau oona e mafai ona maua i ituaiga uma o pateta suamalie, o isi e eseese, e faʻamoemoe i le lanu o le tino. O le pateta suamalie a Iapani e tele lona tamaoaiga i coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, ma kaempferol.
• Phytosterols - o vaega ia e pei o kolesterol e maua i sela o laʻau. Ua faʻaalia mai i suʻesuʻega, o le 'aʻai o le 2 g o fosifoletole i aso uma e mafai ai ona tuʻuina i lalo le maualalo o le lipoprotein e le 10%. O le tele-tele o le phytosterol e maua i Iapani pateta o le β-Sitosterol. Campesterol o le lona lua sili ona taatele, ma aliphatic faapea foi α-tocopherol o loʻo maua foi i laʻititi aofaʻi.
• Polyphenols - o galuega ia e pei o ni vailaʻau puipuia i totonu oo tatou tino. Latou te fesoasoani i le puipuia o le kanesa, faʻamaʻi Parkinson, maʻi fatu, faʻapea foi ma isi faʻaletonu ole neurodegenerative. O le faʻapena a Iapani o le pateta ua tumu i fenolic acid, ma e latou te mauoa foʻi ile coumarins. E le gata i lea, o pateta suamalie-samasama o loʻo iai foʻi le maualuga o flavonoids (chyseoriol, kaempferol, peonidin, ma le quercetin).

Faʻamanuiaga soifua maloloina o pateta suamalie a Iapani

E ese mai i le suamalie ma faʻamalieina, o pateta suamalie a Iapani e omai faʻatasi ma le tele o penefiti mo le soifua maloloina. Nei o ni penefiti:

E tatau foi ona e siaki atu nei fua supo Iapani mai Miso i pateta

O se antioxidant masani

A tali gofie fua ma isi mole mole i lou tino, e mafai ona mafua ai le faʻaleagaina, ma faʻamalosia ai faʻamaʻi. Ae, o pateta suamalie a Iapani e tumu i antioxidants, ma e aofia ai ma vitamini A ma le E. e faʻaopoopo i lena e tumu foʻi i vailaʻau oona, pei o flavonoids ma polyphenols.

E le gata i lea, o pateta suamalie a Iapani o loʻo iai foʻi ni mea e faʻaaoga ai le vailaʻau. Metallothioneins (o polotini na), faʻapea foi ma isi polyphenols (mafuaʻaga o caffeoylquinic acid) o loʻo maua i pateta suamalie a Iapani, o ni vailaʻau malolosi foi.

E le gata i lea, o laulaʻau suamalie o loʻo iai le maualuga o vailaʻau puipuia, aemaise polyphenols. Falaoa ma kukaina pateta suamalie e lauiloa e faʻamalosia ai a latou gaioiga faʻamalosi tino.

Latou te fesoasoani i le puipuia o faʻamaʻi fatu

I se suʻesuʻega, na avatu ai isumu suka suka i le suka suka e 150 gm / kilokalama o le mamafa o le tino i fualaʻau na aumaia mai laulaʻau oona - ma o le mea lea na faʻaititia ai triglycerides ma le cholesterol.

Ina ua fafagaina e le suʻesuʻega ia isumu i meaʻai o pateta suamalie maualuga-gaʻo mo le 4 masina, o a latou alatoto na faʻaititia paʻu laʻititi pe a faʻatusatusa i isumu na tuʻuina i ai se gaʻo maualuga e aunoa ma ni pateta suamalie. O se faʻailoga lea e mafai ona fesoasoani pateta suamalie i le puipuia o alatoto faʻamaʻaʻa e mafua mai i taumafataga maualuga gaʻo.

Puipui le papala

O le pateta suamalie a Iapani e mafai ona faʻaleleia atili ai lou faʻaluina o meaai, ma puipuia ai le faʻalavelave. I se suʻesuʻega na maua ai e le 120 goma leukemia o loʻo feagai ma togafitiga o le chemotherapy i le 200 g poʻo le uala, e toalaiti lava latou i le papala, faʻapea foi ma le faʻaleleia o le manava.

I se isi suʻesuʻega, o le vaega o 93 tagata mamaʻi na maua i le maʻi o le coronary syndrome (o se maʻi fatu) na tuuina atu i ai se togafitiga togafitiga e aofia ai ma pateta suamalie, masimasi o le acupressure, ma vae taele, ma na latou faʻaalia le faʻaitiitia o le manava. O tagata mamaʻi na latou faʻaaogaina foʻi ni nai enemas ma laxatives, ma na latou toʻafimalie i o latou manava gaioiga.

Fesoasoani i le puipuia o le kanesa

O se suʻesuʻega na faia i sela o tagata na faaalia ai o polyphenols, lea e aumai i lalo mai le laala keli a Iapani e mafai ona taofia le tuputupu aʻe o sela kanesa. E le gata i lea, o finau mai nisi o suʻesuʻe e mafai e fomaʻi toto ona fesoasoani i le puipuia o le kanesa. E le gata i lea, o loʻo iai foi leisi mole (IbACP, poʻo le Ipomoea Batatas anti-cancer peptide), lea na faʻaalia e le au suʻesuʻe na fasiotia ai sela o le kanesa o le pancreatic.

Faʻamalosia le puipuiga

O pateta suamalie a Iapani e tumu i vailaʻau e puipuia ai le faʻaleagaina o le tino i totonu oo tatou tino. A e inuina se ipu uala vela tao, e te latalata i le 52% o le taua o le vitamini C i aso uma-ma e taua lea mo le toe faʻaleleia o aano o manu ma faʻamalologa o manuʻa.

E le gata i lea, o pateta suamalie a Iapani o loʻo iai le vaitamini A, e fesoasoani i lou tino e fausia ai sela puipuia e teʻena le tuputupu ae o faʻamaʻi ma faʻamaʻi ma e iai foʻi aafiaga e tete ai i le patu.

Faaleleia atili lau vaai

Satsuma-Imo o loʻo i ai le tele o mea aoga e fesoʻotaʻi ma le faʻaleleia atili o vaʻai faʻapea foi ma le soifua maloloina o mata. O nisi o mea aoga e taua tele o le carotenoids, ma e aofia ai lutein, zeaxanthin, alpha-carotene, ma beta-carotene.

A e avea le beta-carotene pe a tuʻua ese mai isi carotenoids, e mafai ona afua ai ni faʻapaleni. Ae peitaʻi, a oʻo i meaʻai, e o faʻatasi mai ma isi carotenoids, e i ai le malosi tele aneti-kanesa ma faʻaaliga-faʻamalosia meatotino.

O pateta suamalie e mafai ona faʻaleleia atili ai le fanautama

O pateta suamalie o se mea lelei tele mo le vaitamini A, o se mea taua mo le toe gaosia o le soifua maloloina. I se faʻaopopoga, latou aofia ai foi le sapalai oa o le uʻamea, lea e lauiloa e lagolagoina le fanautama.

Fesoasoani i le faʻamautuina o le suka suka

O pateta suamalie a Iapani e i ai ni meaʻai faʻafaigata ma alava, e taua tele i le faʻamautuina o lou suka i le toto, ma e mafai foi ona fesoasoani ia te oe e te lagona ai le faʻamalieina mo se taimi umi.

Line pito i lalo

Ua e alu! Lenei mea uma e te manaʻomia e iloa e faia ai se faʻaiuga faʻaiuga e uiga i le faʻaaogaina o pateta suamalie a Iapani — ma matou te folafola atu ia te oe o le a e le toe salamo i sina mea. E na ona manaʻomia e faʻataʻitaʻia ma iloa muamua penefiti.

Sili atu ile kuka a Iapani: faʻafaigofie lou olaga i nei kuka araisa

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.