Iapani sushi tuna “unagi” | O le a le tofo + unadon recipes
Afai na e asiasi i se faleaiga sushi Iapani, e iai le avanoa na e vaʻai ai i le tele o sushi rolls o loʻo i ai se mea e taʻua o le unagi, e taʻua foi o le tuna Iapani.
Unagi o le tuna sushi Iapani po o le “tuna o le vai magalo” ma o se vaega taua o meaai Iapani. E manaia le tofo a le Unagi, aemaise lava pe a fa'afefete ma tunu.
I se faʻaopopoga i lenei mea, o le Japanese sushi eel e sili ona lelei ona lelei ma e sau ma le tele o penefiti soifua maloloina.
E ui lava ina foliga tutusa le tuna i se gata, ae ua na o se ituaiga o i'a faapitoa—ma e manaia tele.
O le to'atele o tagata o lo'o i ai se fa'alavelave fa'anatura i le manatu o le 'ai o le tuna, ma e aofia ai fo'i ma tagata e sili ona fiafia i sushi. Latou te matamuli i taimi uma i le tuna.
Ae peita'i, a e tau atu i se mea'ai tuna masani, e te te'i ona e pei o se isi mea'ai i'a.
Ma a e tofoina le aano vaivai o le tuna Iapani, e foliga mai e suia lou manatu atoa o le 'ai unagi!
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le tofo a tuna a Iapani?
Ia, afai na e 'ai i le unagi, o lona uiga e te nofouta i lona tofo maaleale, ae suamalie, e fai si lamu, ma e pei o le samoni mata.
Fai mai isi tagata o lona tofo e foliga tutusa ma le i'a.
Ae o le mea e tatau ona e maitauina o le unagi e masani lava ona lelei lona tofo pe a tuʻuina faʻatasi ma se sosi faʻatasi poʻo se mea faʻamaʻi.
E suamalie le tuʻufaʻatasia o tuna, araisa ma isi mea ole sushi.
O le itu taua e tatau ona e silafia, o le toto o le tuna e oona ma oona, o lea e le tatau ai ona e 'aina le tuna mata, aua e mafai ona oti ai oe. O le mea lea e masani ai ona kuka le tuna i ipu Iapani.
E vave ona mitiia e Unagi le tofo o sosi eseese o lo'o fa'asala i luga pe tu'u fo'i ile itu mo le fufui. O se tasi o mea sili ona lauiloa o le sosi tuna.
O lenei sosi e mafiafia, suamalie, ma suamalie, lea e maua ai unagi se tofo ofoofogia o umami, fa'apea fo'i ma isi ta'aiga maki.
E le gata i lea, o le tofo o le unagi e mafai ona aafia i le saunia ma le tautuaina. O le ulaina, falai loloto, po'o le tunu o nisi ia o auala sili ona lauiloa mo le saunia o le tuna. O mea'ai masani unagi e masani lava ona falai pata, fa'afefeteina, ona tunu ai lea, pe tu'u i luga o le ipu. ipu araisa donburi.
I Iapani, o le unagi o se vaega taua o meaʻai masani, i le tulaga o loʻo i ai se aso faʻapitoa e faʻapitoa mo unagi! E ta'ua o Doyo no Ushi no Hi ma o se aso i taumafanafana uma e aai ai tagata i ipu tuna.
Unakyu poʻo tuna sushi rolls e faʻateleina foʻi ona lauiloa i faleʻaiga.
O fea e sau ai le tuna sushi?
Ole tele ole tuna sushi e sau mai fa'ato'aga tuna. Ae ui i lea, o le tuna sili ona tofo e sau mai le vao, o lona uiga o le vai fou po o le sami.
O Iapani le pito sili ona faʻatau i tuna. O le tele o le tuna e faʻatupuina i faʻatoʻaga iʻa i le atunuʻu ona ua matuaʻi tele le manaʻoga.
O mea'ai fa'apitoa e fa'alagolago i le tuna vao. E ta'ua ia “tuna tioata” ma e maua i ogasami ma vaitafe a o laiti.
O le tuna ose ituaiga ua lamatia o lea o lo'o fa'agasolo ai taumafaiga fa'asao.
I vao, e 'aʻai ai tuna ula, crustacea, iniseti vai, ma tamaʻi iʻa. E i ai a latou taumafataga maloloina ma ua manatu o se soifua maloloina lautele.
Eel sushi rolls: Unakyu
A tatou talanoa e uiga i le tuna sushi, o loʻo tatou faʻamatalaina le unagi, o le upu lea mo le tuna sushi. Ae na e iloa o sushi rolls ma tuna e lauiloa foi?
Masalo o e mafaufau pe o le tuna o se i'a sushi? Ia, ioe. E fa'aaoga e Iapani le tuna e fai ai sushi.
O le faiga e tutusa ma isi ituaiga o i'a ma i'a; pau lava le eseesega o le tuna e vela pea ma e le tufa mata.
O le sushi roll version o le unagi e ta'ua o le unakyu ma o le sushi roll ma le tuna ma le kukama lelei vela, e masani lava. tautua ma sosi sati.
I tuna sushi, e fiafia le au kuka e faʻaaoga tuna vai mamago (unagi) i le tele o taimi. I nisi tulaga, latou te faʻaaogaina anago, e faʻasino i tuna o le sami.
Faitau foi: mea uma e te fia iloa e uiga i sushi-grade tuna
O a faʻamanuiaga tau le soifua maloloina o unagi?
E pei ona matou faʻailoa muamua, o le unagi e sau ma le tele o faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina, faʻapea foʻi ma le lelei o meaʻai.
O le mea moni o le taumafaina e Iapani o le unagi atonu o le isi lea mafuaaga ua avea ai Iapani ma se tasi o malo sili ona soifua maloloina i le lalolagi.
Muamua, e tatau ona e maitauina o le unagi o loʻo i ai le tele o ituaiga minerale ma vaitamini, ma e aofia ai vitamini A, D, E, B1, B2, B12, ma le phosphore.
E taua le Phosphorous i se tino maloloina aua e fesoasoani i le faapaleniina o le pH i totonu o tatou tino. E le gata i lea, e fesoasoani i le faʻaleleia o le metabolism ma le gaogao, ma faʻatagaina ai foi o tatou tino e faʻafefe lelei minerale.
E le gata i lea, o le tuna e maualuga le aofaʻi o gaʻo omega-3. E fesoasoani e faʻaleleia le toto, faʻaitiitia le cholesterol, ma faʻaitiitia ai le lamatiaga o le gasegase ma le suka.
Unagi e maualalo le sodium, maualuga i le potassium, ma e leai se suka.
Ose mea'ai maualalo-kalori. O le tasi fasi tuna e tusa ma le 100-300 kaloli, e fa'atatau i le auala e kuka ai. Afai e te 'ai e pei o nigiri (tuna i polo araisa), e te faaluaina le kalori.
I se faʻaopopoga i nei penefiti soifua maloloina, unagi ei ai isi penefiti soifua maloloina e sili atu faʻapitoa i fafine.
O nei penefiti aofia ai:
- Faʻaitiitia le tiga masina
- Faʻaitiitia maanuminumi ma faʻaleleia le soifua maloloina o le paʻu
- Faʻagasolo lemu le tuputupu aʻe
- Faʻamaulaloina tulaga lamatia o le kanesa o le susu
- Faʻaleleia le toto i le faiʻai
- Faʻamalosia le manatuaina
- Faʻaitiitia soʻo se avanoa e maua ai le tuinanau
Mea'ai unagi tunu
E tele auala eseese e saunia ai le unagi. O le tuna tuna e sili ona ta'uta'ua i le fa'amanatuga fa'aletausaga o le "Aso o le Ox".
O le “Aso o le povi” (Doyo no Ushi) e faailogaina ai le aso sili ona vevela o le taumafanafana. Fai mai le tala, o le oo atu i le vevela o le taumafanafana e manaomia ai le tele o le malosi.
O le iʻu o le tuna e maua ai le malosi mo aliʻi. O loʻo iai le tele o meaʻai ma homone e faʻateleina ai le malosi ma le malosi o le tagata.
E fa'aaoga e le au kuka na'o mea e sili ona lelei e fai ai unagi tunu. E sili atu le taugata pe a faatusatusa i isi ipu tuna ona e sili atu ona taugata le fa’aaogaina o tuna.
Mo unagi tunu, e sili atu le au kuka e fa'aoga tuna vao nai lo tuna fa'ato'aga ona e sili atu le tofo o le aano. E iai le lapopoa o tuna ta'itasi i le va o le 30 i le 50 cm.
O le mea e te matauina e uiga i lenei meaʻai ona o lona pito i fafo maʻaleʻale ma le suamalie ma suamalie totonu. E fiafia tagata i lenei tuufaatasiga i le va o le crunchy ma le vaivai.
Faʻafefea ona saunia unagi taoina?
E manana'o le au kuka e maua se tofo ma'oti lelei, o lea latou te tunu ai le tuna i luga o malala vevela. O le laasaga muamua o le faavelaina lea o le tuna seia vela.
Ona fa'a'asa lea o le tuna. O lenei faiga e aveese ai soo se ga'o tele.
Sosoo ai, latou ufiufi le tuna i se sosi suamalie suamalie. Mulimuli ane, latou te tunu aano o manufasi; O lenei faiga e maua ai le aano o manu e sili ona masi.
Faitau atili: o ituaiga uma ia o sushi e tatau ona e iloa
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
