Kuka figota: Fautuaga, Togafiti, ma Faiga mo I'uga Atoatoa

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iuni 14, 2022

O figota ose upu tau taumafa ma faigafaiva mo mea'ai vai e maua i fafo e fa'aaogaina e fai ma mea'ai, e aofia ai ituaiga eseese o molluscs, crustaceans, ma echinoderms.

O figota e suamalie, ae e mafai ona faigata le kuka. E tele galuega e tapena ma kuka ai figota, ae e aoga.

E tele ituaiga figota eseese, ma e taua le iloa po o fea e sili ona lelei mo le kuka. mosimosi, papaʻu, ma mussels o nisi ia o ituaiga o figota e fiafia i ai tagata e 'ai.

I totonu o lenei taʻiala, o le a ou faʻaali atu ia te oe le auala e kuka ai ma figota. O le a ou faʻasoa atu foi nisi o fua e sili ona ou fiafia i ai, ina ia mafai ona e faʻafiafiaina au uo i ou tomai kuka.

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Faitau fua

Su'esu'e Ituaiga Figota Eseese mo Lau Mea'ai I'a Soso'o

A o'o i le kuka ma figota, e 'ese'ese ituaiga e filifili mai ai. O nisi o ituaiga figota e masani ona 'aina e aofia ai:

• Uiga: O nei tama'i, suamalie suamalie e maua lautele ma e mafai ona saunia i ni auala eseese, mai le kuka i le fa'amalieina e tu'uina atu i totonu o se meaʻai masani.
• Pa'a: O lenei mea fa'apitoa loli e tumu i polotini ma e mafai ona tu'uina atu i le vevela pe malulu. Ose fa'aopoopoga lelei i so'o se mea'ai i'a ma e masani ona fa'aoga i keke pa'u po'o luga ole salati.
• Lobster: E ui e mafai ona taugata, o le ula o se figota lauiloa e aoga tele mo se faʻalavelave faʻapitoa. E masani ona fa'a'a'a pe fa'ausa ma fa'apipi'i i luga i se sosi pata.
• Clams: O tama'i figota e malō le atigi ose fa'aopoopoga lauiloa i ipu pasta ma e mafai ona saunia i ni auala eseese, mai le ausa i le fa'amama.
• Mussels: E pei o pipi, mussels e masani ona tuʻuina i totonu o se sosi paʻepaʻe uaina ma o se faʻaopoopoga sili i soʻo se sua sua poʻo siti.

Saunia ma le Kukaina o figota

Tusa lava po'o le a le ituaiga figota e te filifilia, o lo'o i ai nai metotia ma metotia e teu i lou mafaufau pe a saunia ma kukaina:

• Ia mautinoa e fa'amama atoatoa ma saunia le figota a'o le'i kukaina ina ia mautinoa le mea e sili ona lelei.
• O figota laiti, pei o ula ma museli, e masani ona faigofie ona kuka ma e itiiti se taimi e alu ai nai lo figota lapopoa e pei o ula poʻo paa.
• O figota vela o se auala lauiloa e saunia ai, ae e mafai foi ona faʻausa, vela, pe falai.
• O le fa'aopoopoina o le pua'a po'o isi aano o manufasi i se ipu figota e mafai ona aumaia ai se tulaga fou o le tofo ma le aano i le laulau.
• E mafai foi ona saunia figota i se auala faigofie, masani ma na o sina masima, pepa, ma le sua o le tipolo.

Fa'amata'ina Shellfish Recipes e taumafai ai

Afai o lo'o e su'e e fai se mea'ai figota mata'ina mo lau isi 'aiga o le afiafi po'o se fa'alavelave fa'apitoa, o nai fua nei e fa'aosofia ai oe:

• Lobster Bisque: O lenei supa kulimi o se auala masani e tautua ai le ula ma e mautinoa e faʻafiafiaina au malo.
• Keke Pa'a: O keke malo nei, o aano o manu ose auala lauiloa e tautua ai paa ma e mafai ona fa'apipi'i i sosi 'ese'ese pe 'au'auna na'o latou.
• Shrimp Scampi: O lenei meaʻai vave ma faigofie e tumu i le kalaka ma le pata ma o se auala lelei e tautua ai ula.
• Clams Linguine: O lenei ipu pasta masani o se auala sili lea e tautua ai pipi ma e masani ona faʻapipiʻi i se sosi tamato mama.
• Mussels with White Wine Sauce: O lenei ipu faigofie o se auala sili lea e tautua ai mussels ma e masani ona tuʻuina atu i se ato paʻu e faʻafefe ai le sosi.

Tusa lava po'o le a le ituaiga figota e te filifilia pe fa'afefea foi ona e saunia, o le fa'aopoopoina o lenei puna fa'anatura o polotini i au mea'ai o se auala sili lea e aumai ai se tofo o le sami i lau laulau.

Sauni Shellfish mo le kuka

O se tasi o fua sili mo figota o le pata vao. O le auala lenei e fai ai:

vaega:

• 1/2 ipu (1 fasi) pata le masima, faamalulu
• 2 sipuni tele aniani aniani
• 2 sipuni sipuni sisina mai pasili fou
• 1 sipuni tele thyme fou
• 1 sipuni tele rosemary fou
• 1 tablespoon lemon juice
• Masima ma le pepa uliuli e tofo i ai

faatonuga:
1. I totonu o se ipu fa'afefete, fa'afefiloi le pata ua fa'amaluluina, aniani tipi, pasili, thyme, rosemary, ma le sua o le tipolo.
2. Fa'afefiloi le fa'afefiloi i le masima ma le pepa uliuli e tofo ai.
3. Ufiufi le ipu ma tuu le paluga e nofo i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo ma le 1 le aso e faʻafefe ai mea manogi.
4. A sauni e tautua, aumai le pata vao i le vevela potu.
5. Tu'u le pata vao ma lau mea'ai figota e sili ona e fiafia i ai.

Auala e kuka ai isi mea mo figota

Afai e te mana'o i se isi auala kuka mo lau figota, o nisi nei o manatu:

• U'u: U'u lau figota shuck i le suāu'u ma fa'a'ala'au i luga ole vevela se'ia vela.
• Falai: Tu'u lau figota shucked i se paluga falaoamata, masima, ma le pepa uliuli. Fa'avela le suāu'u i totonu o le apa falai ma falai le figota se'ia enaena auro.
• Taoina: Tuu lau figota shucked i totonu o se ipu tao ma ufiufi ai i le palu falaoa, kaliki tipi, ma le pata liusuavai. Tao i totonu o se ogaumu muamua i le 375 ° F mo le 10-15 minute, pe seia oʻo ina enaena auro le pito i luga.

Fa'amatalaga i le Auaunaina o Figota

O nisi nei o fa'amatalaga fa'aopoopo i le tautuaina o figota:

• Fa'alagolago i le tele o lau figota, atonu e te mana'omia le fetu'una'i o le taimi e kuka ai.
• O le fa'aopoopoina o sina uaina pa'epa'e po'o lau faga i lau vai kuka e mafai ona fa'aopoopo atili ai le tofo i lau ipu.
• O le sua o le tipolo o se fa'aopoopoga manaia i le tele o mea'ai figota, aua e mafai ona fesoasoani e tipi ai le tele o le pata.
• Afai o lo'o e tu'uina atu figota mata, ia mautinoa e fa'amau i totonu o se taga palasitika ma le aisa e fa'afou ai.
• O le fa'afefeteina o lau figota i le pata vao o se auala sili ona manaia e tautua ai.

Taiala mo le kukaina o figota: Mai Sauniuniga i le ipu

• Mo le ausa, faʻaopopo sina vai i totonu o se ulo ma faʻapupuna
• Faaopopo le figota i le ulo ma ufiufi i se tapuni
• Kuka i luga o le vevela vevela seia matala atigi, o lona uiga ua vela le figota
• Mo le kukaina, tuu le figota i luga o se laupepa alumini ma kuka seia matala atigi
• Mo le faiga o sausi, fa'a'ai aniani ma fasi pua'a i totonu o se apa se'ia fa'afefete aniani aniani
• Fa'aopopo le pepa uliuli fa'aele'ele ma sina sosi manogi mo se kiki
• Faaopopo le figota i le paluga ma faʻafefe malie
• Fa'atasi ma le araisa po'o se mea'ai e te mana'o iai

Faauma Fusi

• Manatua e fa'amalie le figota mo ni nai minute a'o le'i tufaina
• Mo se mea lamolemole, sui le sosi manogi i sina uaina pa'epa'e
• O le fa'aopoopoina o sina pata i le fa'afefiloi e mafai fo'i ona manuia ai le tofo
• Mo se filifiliga sili ona faigofie, na'o le tu'uina atu o le figota fa'atasi ma se sosi masani po'o le oomiina o le tipolo
• Mo se pa'i mulimuli, teuteu i ni aniani tipi po'o le pasili

Fa'amatalaga ma Fautuaga

• Fa'alagolago i le tele o figota, e mafai ona eseese taimi e kuka ai
• Ia siaki pea le figota mo le fou a'o le'i fa'atau
• O le fa'ata'ita'iga e lelei atoatoa pe a o'o i le tapenaina ma le kukaina o figota
• O figota e sili ona lelei ma e mafai ona aofia i le tele o ipu
• E taua tele le teuina, ma e tatau ona teuina figota i se siosiomaga malulu ma susu
• Afai e te mana'o i se aano o manufasi malo, tape le afi ma tu'u le figota e nofo i totonu o le ulo mo ni nai minute a'o le'i saunia.
• E mafai fo'i ona fa'aopoopo i le paluga kuka mo le tofo fa'aopoopo o mea manogi malolosi e pei o le kalaka ma le ginger
• O fa'ato'aga e fa'amama vai fa'alenatura ose filifiliga lelei mo le fa'atauga o figota

O fea e maua ai le figota fou: o se ta'iala mo le fa'atau ma le fa'atau

A o'o mai i le fa'atauga o figota, o le fou, o le lelei. O lona uiga e tatau ona e iloa le mea e suʻe ai le tulaga sili ona lelei. O nisi nei o fautuaga ile mea e maua ai figota fou:

• O maketi fa'apitonu'u ma fa'atau i'a o nofoaga lelei e amata ai. Latou te ofoina atu figota eseese e fuafua i le vaitau ma mea o loʻo maua i lou eria.
• Fesili i lau faifa'atau po'o fea na sau ai figota ma pe o le a le umi ua mavae na selesele ai. Afai e le mafai ona latou taliina au fesili, atonu o le taimi e suʻe ai i se isi mea.
• Va'ai mo figota e pupuni lelei pe tapuni vave pe a e tataina. Afai e tatala, o lona uiga ua oti ma e tatau ona aloese mai ai.
• Sogisogi le figota ina ia mautinoa e leai se manogi i'a malosi. Afai latou te faia, o lona uiga e le fou.

Tumama ma le Saogalemu

A o'o i figota, o le tumama ma le saogalemu e taua. E fa'atonutonu e le malo feterale le seleseleina faapisinisi o figota ina ia mautinoa e saogalemu mo le taumafaina. O nisi nei o mea e teu i lou mafaufau:

• E fa'atonutonu e le Matagaluega o Faigafaiva ma Manuia le aoina o figota e tagata ta'ito'atasi. Ia mautinoa o loʻo e mulimuli ia latou taʻiala pe afai e te fuafua e selesele sau oe lava.
• Va'ai mo faleoloa fa'apitoa e ofoina lelei le seleseleina ma fa'amama figota.
• O faleoloa e pei o Target ma Trader Joe o lo'o ofoina mai mea masani e pei o ula ma faisua, ae atonu e fa'atapula'aina le lelei. Ia mautinoa e siaki le aso fa'atau atu ma fesili po'o fea na o mai ai.
• Ia mautinoa i taimi uma e teu lelei lau figota e puipuia ai soʻo se faʻaleagaina.

Manatua, o le fa'atau ma le fa'atauga o figota e mafai ona avea ma mea malie tele, ae e taua le faia sa'o ina ia mautinoa o lo'o e maua le lelei sili ma tumau le saogalemu.

Taofi Fou: Auala e Teu ai Figota

• Filifili pe o le a le ituaiga figota e te manaʻo e faʻatau ma pe fia le tele e te manaʻomia.
• Ia mautinoa o le fata i'a po'o le fa'atau i'a e te fa'atau mai ai e lelei lona ta'uleleia mo le tumama ma le saogalemu.
• Si'i le figota mo le fou e ala i le su'eina o le pupu, se atigi tapuni, ma se manogi manogi.

Felauaiga Figota ile Fale

• Afai e te le alu sa'o i le fale, aumai se pusa malulu o lo'o i ai pusa aisa e malulu ai le figota.
• Fa'afeiloa'i le figota i totonu o se atigipusa fa'amaufa'ailoga po'o se ato o lo'o iai se vaega aisa i le pito i lalo e malulu ai i le taimi o felauaiga.
• Aloese mai le tu'uina o mea mamafa i luga o figota, aua e mafai ona fa'aleagaina ai atigi figota ma oti ai figota.

Teuina o figota i totonu o le pusaaisa

• Fa'aola figota se'ia e sauni e kuka.
• Teu figota i totonu o le pusaaisa i totonu o se atigipusa matala poʻo se atigipusa e ufiufi i se ie susu.
• Aua le teuina figota i totonu o se atigipusa faʻamaufaʻailoga poʻo se taga palasitika, aua e mafai ona faʻafefe ai.
• Taofi ese figota mai isi mea'ai ina ia puipuia ai le fa'ama'i.
• Mana'o e fa'aoga figota i totonu ole 24 itula talu ona fa'atau e fa'asao le fou.

Auala e Teu ai Ituaiga Fa'apitoa o Figota

Ume ma Musela

• Fa'asusu le figota i totonu o se pesini vai malulu ma tia'i so'o se mea e opeopea i luga.
• Teu le figota i totonu o se atigipusa matala poʻo se atigipusa e ufiufi i se ie susu.
• Aua le teuina le figota i totonu o se atigipusa faʻamaufaʻailoga poʻo se taga palasitika, aua e mafai ona manava.
• Taofi le figota i totonu o le pusaaisa ma fa'aoga i totonu ole 24 itula talu ona fa'atau.

Ovsters

• Taofi le faisua se'ia e sauni e kuka.
• Taofi faisua i totonu o se atigipusa o lo'o iai se vaega o le aisa i le pito i lalo ina ia malulu ai.
• Ufiufi le koneteina i se ie susu ma teu i totonu o le pusaaisa.
• E mafai ona ola le faisua mo se vaiaso pe a teu lelei.

Fautuaga Faaopoopo mo le teuina o figota

• Afai e matala se figota, tuu i ai se pai. Afai e tapuni, o loʻo ola pea ma saogalemu e 'ai. Afai e matala pea, lafoai.
• Aua ne'i teuina figota i totonu o vai pe tago lima susu, aua e mafai ona feoti.
• Afai o lo'o e teuina figota mo se taimi umi, ia si'osi'omia i ie ie po'o se solo susu e fa'asusu.
• Afai o lo'o e pupuni figota i le fale, fa'amautinoa e fa'aoga se naifi fa'amama mamafa ma fai totigilima puipui.
• Ia mulimulita'i i taimi uma ta'iala mo le saogalemu o mea'ai pe a fetagofi ma teuina figota e puipuia ai ma'i.

Shellfish ma Lou Soifua Maloloina: Mea e Tatau Ona E Iloa

O le fa'aopoopoina o figota i au mea'ai e mafai ona maua ai le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina. O nisi nei o mafuaaga:

• O figota o se puna sili o polotini ma e maualalo le ga'o, ma avea ai ma mea lelei e sui ai aano o manufasi ga'o.
• E iai le tele o vaitamini ma minerale, e aofia ai le vaitamini B12, uʻamea, ma le zinc, lea e manaʻomia mo le tausia o le tino maloloina.
• O nisi ituaiga figota, e pei o mussels ma faisua, e maualuga i le omega-3 fatty acids, e mafai ona fesoasoani e puipuia mai maʻi fatu ma isi faʻafitauli o le soifua maloloina.

O Ituaiga Figota Eseese ma o latou Aafiaga Faalesoifua maloloina

E tele ituaiga figota eseese o lo'o maua, e tofu lava ma lona tofo fa'apitoa ma fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina. O nisi nei o ituaiga figota sili ona lauiloa ma mea e mafai ona latou faia mo lou tino:

• Uula: O le ula o se ituaiga masani o figota e maua i le tele o mea'ai sami. E maualalo i kalori ma maualuga i le porotini, e avea ai ma faʻaopoopoga maloloina i soʻo se taumafataga.
• Pa'a: O paa'a o se ituaiga figota ma'ale'ale ma suamalie e masani ona fa'aoga i ipu e pei o keke paa ma linguine. O se puna lelei o polotini ma e aofia ai le tele o vitamini ma minerale.
• Scallops: Scallops o se ituaiga lauiloa o figota e mafai ona tunu, faʻafefe, pe faʻafefe. E maualalo le ga'o ma maualuga i polotini, ma avea ai ma filifiliga maloloina mo so'o se taumafataga.
• Mussels: Mussels o se ituaiga o figota e masani ona faʻaaogaina i ipu e pei o paella ma chowder. E maualuga i latou i polotini ma omega-3 fatty acids, ma avea ai ma faʻaopoopoga maloloina i soʻo se meaʻai.
• U'u: U'u ose ituaiga figota e masani ona fa'aogaina i ipu e pei ole siki ma le spaghetti alle vongole. E maualalo le ga'o ma maualuga i polotini, ma avea ai ma filifiliga maloloina mo so'o se taumafataga.

Auala e kuka ma teu ai figota ma le saogalemu

A o'o i le kukaina ma le teuina o figota, e i ai nai mea e tatau ona manatua ina ia mautinoa e saogalemu le 'ai:

• Fa'atau i taimi uma figota fou mai se nofoaga fa'apitoa, e pei o se maketi i'a po'o se faleoloa fa'atau.
• Taofi figota i totonu o le pusaaisa i le vevela o le 40°F po o lalo ifo mo le oo atu i le lua aso.
• Afai o lo'o e teuina figota ola, pei o pipi po'o mussel, ia mautinoa o lo'o teuina i totonu o se atigipusa o lo'o i ai se ie susu i luga o latou luga ina ia susu.
• Pe a kuka figota, ia mautinoa ua vela lelei ina ia tape ai soʻo se siama leaga. E tatau ona vela figota se'ia o'o le aano o le a'ano ma malo.
• Aloese mai le 'aina o figota mata, aua e mafai ona iai ni siama leaga e mafai ona mafua ai maʻi.
• O nisi ituaiga figota, e pei o faisua, e tatau ona 'ai i totonu o nai aso talu ona fa'atau ina ia mautinoa e fou ma saogalemu e 'ai.

Auala Manaia e Faaopoopo ai Shellfish i Au Mea'ai

E tele auala manaia e fa'aopoopo ai figota i au mea'ai. O nisi nei o manatu e te amata ai:

• U'a'ai fa'atasi ma sina ma araisa
• Su'e ausa fa'atasi ma le sosi pepa uliuli pe mumu
• O keke pa'u ma le salati sana suamalie ma le pepa
• Linguine ma pipi ma kalaka i se uaina pa'epa'e ma sosi sisi
• Paella ma figota eseese ma fualaau faisua, e pei o logo logo ma aniani
• Sika u'u fa'atasi ma penne pasta ma se itu o fuala'au ausa

O le fa'aopoopoina o figota i au mea'ai e mafai ona maua ai le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina ma fa'aopoopoina ai le 'ese'ese i au mea'ai. Tau lava ia mautinoa e teu ma kuka ma le saogalemu e puipuia ai lou soifua maloloina.

iʻuga

O lea la e iai lau ta'iala i le kukaina o figota. 

E mafai ona e fa'aogaina lenei ta'iala e kuka ai mea'ai suamalie ma maloloina ma figota. Tau lava ia manatua e faamama lelei ma aua nei galo le masima ma le pepa!

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.