Mhizha yechiJapan banga kugadzira | Nei dzakakosha uye dzichidhura

Author: Joost Nusselder, munyori weThe Essential Japanese meal planner cookbook Yakagadziridzwa Mbudzi 1, 2022

Hondo yeakanakisa mhizha yemapanga yakagara iri pakati pechiGerman kugadzira banga netsika dzeJapan.

Nhasi, ndinoda kukurukura kuti sei Japan ichiri kugadzira mamwe emapanga akanakisa ekicheni pasirese. Mushure mezvose, mhizha dzeJapan dzinozivikanwa nehunyanzvi hwavo hwepamusoro.

Mapanga eJapan vanonzi hōchō (包丁), kana bōchō.

Kune zvinhu zvishoma zvinoisa mapanga eJapan zvakasiyana uye ndiyo nzira iyo mapanga nemaoko zvakaumbwa, chokwadi chekuti mapanga akagadzirwa nemaoko nemaoko mana, uye epamusoro-soro mashizha esimbi.

Mapanga emhizha haasi akanaka chete, asi ndeemhando yepamusoro uye anowanzo gadzirwa kubva pasimbi isina chinhu ine kupera kwepamusoro. Reji yega yega inogadzirwa zvakakwana uye inoenda pamatanho mana ekugadzira kusvikira yagadzirwa.

Kuti uve nechokwadi chemhando yepamusoro uye sevhisi, mapanga anouya neakasiyana maumbirwo, mativi, mashizha, mapfumo, uye anopedzisa kukodzera zvese zvakasiyana zvekucheka zvinoda nyanzvi yekubika ine.

Chokwadi banga rinofanirwa kuve rakanaka asi iro basa guru kuita.

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Chii chinonzi chiJapanese banga uye nei chakakosha?

Kune akawanda echinyakare mapanga echiJapan anowanikwa akasiyana saizi uye maumbirwo. Aya mapanga anogona kushandiswa kucheka miriwo (nakiri), nyama (honesuki uye gyuto), uye hove (deba), pamwe nekucheka sashimi, eel, uye blowfish.

Mapanga mazhinji eJapan ane mapanga asina maburi uye izvo zvinoreva kuti akatenderedzwa parutivi rumwe chete, nepo mapanga mazhinji ekuMadokero akatenderedzwa kune ese maviri (maviri-bevel).

Mashizha acho anonyura kusvika a tang iyo inobva yasungirirwa pamubato wehuni.

Mapanga ekumadokero ndiwo akasiyana. Vane maumbirwo anozivikanwa nevabiki vemba vekuAmerican (mapanga ekuparadzanisa uye mapanga emubiki pamwe chete nemapanga echingwa).

Ivo zvakare vanoita ambidextrous mukugadzira. Iwo mapfumo akarodzwa zvakaenzana padivi rega pamupendero wakapetwa kaviri.

Iyo yakasarudzika yekumadokero banga rekubata rakagadzirwa nezvidimbu zviviri zvehuni, kana zvinhu zvakasanganiswa. Izvi zvakaiswa pakati peiyo tang uye yakachengetedzwa nemariveti.

Chaizvoizvo, chikonzero nei mapanga eJapan akakosha zvakanyanya ndeekuti akapinza uye akareruka kubata. Zvakare, vane banga rakatetepa uye nekudaro vanochengeta mupendero kwenguva yakareba.

Izvi zvinovaita vanozivikanwa kwazvo pakati pevabiki vehunyanzvi uye vabiki vekumba vakazvipira vanoda chaiyo maturusi ekucheka emhando dzese dzechikafu.

Uyezve, pane banga reJapan pazviitiko zvese. Unoda kucheka Wagyu nyama yemombe kuita matete matete? Une gyuto. Unoda kucheka eels? Iwe une unagi banga.

Chaizvoizvo, pane banga rezvose muJapan yekubika!

Banga reJapan rinogadzirwa sei?

ChiJapanese kugadzira banga idanho-nhanho maitiro. Iyo yakaputswa kuita madiki mabasa uye akati wandei emhizha anoshanda pane chimwe nechimwe chigadzirwa chisati chagadzirira kutengeswa.

Kutanga banga rinogadzirwa kunze kwesimbi, robva raenda kukuya kusvika rawana hunhu hwakakosha. Tevere, mhizha inosungira mubato uye pakupedzisira, banga rinowana runyoro rwayo.

Izvo zvakakosha kuti unzwisise kuti dzinenge dzese banga reJapan rakapfuura kanenge maoko mana usati watenga rimwe.

Heano mhizha ina dzinoshanda pabanga:

1. Kune mupfuri wesimbi anogadzira kabhoni simbi kuburikidza nhanho nomwe-nhanho kuita banga.
2. Imwe mhizha inorodza nekukuya kumucheto kweye banga nekanyoro ceramic uye huni dzinokuya mavhiri.
3. Mubati wekugadzira tsika-anocheka magnolia, karin huni, kana ebony muzvibatiso nenyati-runyanga rwekucheka.
4. Anounganidza anonongedza banga kuti abate uye kutarisa pamusoro pechigadzirwa kuti ave nechokwadi chekuti chemhando yepamusoro.

Ndiri kuputsa yega yega maitiro uye ndichipinda mune rumwe ruzivo. Asi ndokumbirawo muone kuti mamwe matanho anogona kunge akasiyana mumusangano wega wega, zvinoenderana nechiratidzo uye banga banga.

Tarisa tenzi mupfuri Shigeki Tanaka gadzira banga:

Kuumba

Nhanho yekutanga ndeye yekuchengetedza nzira inoitwa pakupisa kukuru. Izvi zvinoitwa nehunyanzvi mupfuri anoshanda patembiricha dzakakwirira zvakanyanya kugadzira uye kugadzira chimiro chejira.

Kuti agadzire banga, mhizha inotanga nemapango esimbi. Tevere, anovapisa muforge uye anoapomba nesando yemagetsi, iri hombe hombe-inofambiswa nechirimo.

Ipapo, iye anotonhodza iwo pasi mumvura kuti aomese. Iyo simbi inononoka kutora chimiro chebanga sezvo ichishandiswa kakawanda.

Mupfungwa yepasirose, chinangwa ndechekugadzira mashizha ane kuomarara kusingaperi mukati mese. Izvi zvinodzivirira chero matambudziko anogona kunge ari pasi pemutsara.

Dzimwe nguva, iye anogadzira banga anosanganisa zvidimbu zvesimbi zvakasiyana kuti aenzanise simba ravo. Izvi zvinogadzira zvidimbu zvekuputira zvinoonekwa pane banga semabara akanaka kana mafungu.

Banga rakakodzera rine musana wakatwasuka nzira yese kubva kumusoro kusvika pakubata.

Sezvo kuita kwacho kuchikonzeresa kukanganiswa kwesimbi, mhizha inofanirwa kugadzirisa zvinokanganisa nekukurumidza kukuya uye kurodza. Izvi zvinoitwa nemuchina mudiki.

Kiln

Mapanga akaurayiwa muvira pazuva rechipiri.

Kune ino nhanho, mapanga anopisa kune yakanyanya tembiricha, wozoisa kuburikidza neyakagadziriswa kutonhora maitiro. Izvi zvinobatsira kudzora simbi yakaoma. Iyo zvakare inogadzirisa zvakare mamorekuru mamiriro.

Iyo simbi haisati iri mukuoma kwayo kwekupedzisira nekuda kwekuti pachine zvakawanda zvekuitwa mukugadzira.

Iko kune kwekupedzisira kilning. Mune ino nhanho, iwo mashizha anopisa zvakare ndokuzoiswa mumvura inotonhorera kuti itonhorere pasi. Uku kutonhora ndiko kunopa simbi yacho kuomarara kwekupedzisira.

Ivo vanogona kupuruzira iwo akaurayiwa mashizha echitarisiko chinopenya kana kuvasiya se-ndeyeyeye ye rustic, matte kupera. Mumwe muchina unoshandiswa kuchekerera uye kupedzisa chimiro chaicho chebanga.

vachikuya

Mhizha inoona nezvekukuya inofanirwa kubvisa chero chakaomarara kana chisina kuenzana zvikamu zvebanga kuti ipe ukobvu hwakakodzera.

Ivo vanoshandisa yakakosha yekugeda vhiri muchina uye izvi chaizvo zvinofanirwa kuitwa zvakanyanya kunyatso. Mubiki anogona kubva angoona kana banga risina kugadzikana pasi uye riine mitsetse yakaoma.

Mapanga aya akakwenenzverwa zvakanaka kuti avape iwo iwo mupendero uye kupinza. Ehe, mamwe mapanga akarodzwa kusvika padanho repamusoro kupfuura mamwe.

Buffing uye makorari

Yezve yakatsetseka kana iyo Granton (yakakwenenzverwa) kupera, iro banga rinoshambidzwa. Ivo vanoshandisa bhagi iro rinodanwa kunzi flapper vhiri uye iyo inopa iro banga kupenya kupenya uku, kwakafanana nesamurai pfumo.

Chipande cheJapan chakatetepa zvichienzaniswa nemamwe mapanga ekuMadokero saka pane basa rakawanda nemazvo rinodiwa.

Rudzi rwekupedzisa runoenderana neimwe yega banga banga.

Kubatanidza mubato

Chimwe chikamu chakakosha chegadziriro yekugadzira banga kuwedzera mubato.

Banga rinogona kusunganidzwa uchishandisa rivets. Neimwe nzira, inogona kusunganidzwa nekupisa blade nechinhu chinopisa uye wozoisundira muchibato chine mallet.

Kune huni, resin, plastiki, pakkawood inobata iyo ingave iine chimiro chechinyakare kana octagonal yekubata chimiro icho chave chiri chinodiwa kumazera mazhinji evapiki veJapan.

Kuongorora uye kurongedza

Mhizha yekupedzisira inotarisa uye inoongorora banga rimwe nerimwe risati raiswa mukati. Kana iye akacherekedza chero mitsara yakaoma kana zvikanganiso semhedzisiro yegadziriro yekugadzira, chigadzirwa chinoraswa.

Iyo yekupedzisira, ukobvu hweblade, uye beveling inofanira kuva yakakwana isati yatengeswa.

Mhando dzebanga kugadzira

Honyaki

Honyaki inoreva nzira yechiJapan yechivanhu yekugadzira mapanga ekicheni. Zvinosanganisira kugadzira banga mune imwe nzira inonyanya kufanana neiyo nonto.

Chidimbu chimwe cheyakakwira kabhoni simbi yakafukidzwa nevhu inoshandiswa kugadzira banga. Izvi zvinoburitsa kudzima rakapfava uye rakasimba musana, rakaomarara, rakapinza mupendero, uye Hamoni.

Nekudaro iri ibanga rakaumbirwa kubva kune chimwe chete chinhu chinowanzo kuve chepamusoro giredhi rakakwirira kabhoni simbi.

Kasumi

Kasumi inogadzirwa nezvikamu zviviri kana kupfuura zvezvinhu, "hagane", (zvakaoma brittle kutema uye simbi) uye "jigane," (simbi inodzivirira simbi), iyo inobatanidzwa pamwe chete.

Iri banga rine mupendero wekucheka wakafanana nehonyaki. Iri banga zvakare rinoregerera uye ririnyore kurigadzirisa kupfuura honyaki, kunyangwe iri pfava.

Kasumi-akagadzira mapanga anogona kuve sarudzo yakanaka kune vanoviga banga vatengi kana veapo vanobika.

San Mai

San Mai, zvinoreva kuti "zvidimbu zvitatu", zvinoreva mapanga ane iyo yakaoma simbi hagane.

Vagadziri vekuJapan vanoshandisa anopfuura makumi mashanu emhando dzakasiyana dzekabhoni nesimbi isina chinhu mukugadzira.

Jigane (soft pliable and soft steels) inoshandiswa kugadzira jasi rekudzivirira pamativi maviri ebrittle hagane. Mune shanduro dzisina tsvina, izvi zvinopa maitiro anoshanda uye anooneka anozivikanwa se "Suminagashi" (haifaniri kuvhiringidzwa neDhamasiko Steel).

Suminagashi ine mukana wekupinza unopinza uye unodzivirira kunze.

Mumakicheni eJapan ezvokutengeserana iwe unofanirwa kuchengetedza mupendero usina ngura uye mapanga anorodzwa zuva nezuva (izvo zvinogona kudzikisira hupenyu hwebanga kusvika pasi pemakore matatu).

MaJapan emhando yepamusoro mahunyanzvi - Ndiani akanakisa wekugadzira banga reJapan?

Kune vazhinji vanogadzira banga uye vamwe vane tsika kupfuura vamwe.

Kune, hongu, mafekitori mazhinji makuru emapanga muJapan, saka ini ndinonyora mamwe akanakisa pamwe nemashopu madiki akasara kubva kumatunhu ese anozivikanwa nevekuveza matema.

Ndiri kunyora akanakisa emapanga makesi mumatunhu eJapan.

Sakai

Kunze kweguta reJapan reOsaka, kune nzvimbo inonzi Sakai uye ingangove inzvimbo inozivikanwa kwazvo yekutora mapanga ekuJapan akagadzirwa nemhizha. 90% yemapanga maJapan mapanga anogadzirwa mutaundi diki reSakai.

Sakai ikambani yekuJapan yaive ichizivikanwa pakutanga nekugadzira Samurai mapfumo. Nhasi, ivo vanodada zvikuru nebasa ravo uye havabvumirane nehunhu.

Sakai mapanga ari pakati pezvakanakisa zvepasirese uye hazvishamise nekuti iwo akagadzirwa zvakanyanya uye anoitwa zvine hungwaru maitiro ekugadzira.

Iko Sakai kugadzira banga tsika yakatanga kumashure angangoita makore mazana matanhatu. Kune rimwe banga kuti riitwe, vangangoita vana vagadziri vemapanga vanobatanidzwa. Nekudaro, aya mapanga emhizha anodhura asi iwo ari emhando yepamusoro uye hazvishamise kuti vabiki vanobva kutenderera pasirese vanoendako kunotora mapanga avo ekicheni.

Uchifamba mumigwagwa yeSakai, unogona kunzwa kurira kwekurova kunobva mudzimba. Sakai's echinyakare mupfuri mafekitori uye anorodza anowanzo shanda kunze kwemashopu madiki akasunganidzwa kudzimba dzavo.

Kuti ushanyire zvitoro zvemapanga, enda kunharaunda yeSakai yekuchamhembe.

Akanakisa Sakai mabhawa mashopu

Sakai Kikumori

Sakai Kikumori inozivikanwa nekutarisisa kwayo zvakadzama, uye kupera kwakanaka kwemashizha ayo.

Banga rega rega rakagadzirwa nemaoko kushandisa zvemhando yepamusoro zvigadzirwa. Izvi zvinogadzira banga rinobatanidza hunyanzvi hwehunyanzvi nekunaka kwekunaka kwekushongedza. Aya maitiro ekugadzira banga ese akavakirwa pane samurai nzira yekugadzira mapfumo.

Kawamura

Chitoro cheKawamura chakazadzwa nemapanga emhando dzose uye saizi. Iyo ine yakapusa, pasi-pasi-mamiriro ekunze ayo anokupa iwe zano rekuti nzira iri bhizinesi rave richifambiswa kwezvizvarwa.

Toshio Kawamura (wechina muridzi wechizvarwa) anozoisa banga rako nezita rako. Kubva pakutenga banga izvi zvakanaka zvakafanana nekudyara mhuri kumhuri, iyi tsika yave tsika yakajairika.

Ino inzvimbo yekutengesa banga uko kwaunogona kuona mhizha dzenzvimbo dzese ruoko rwega banga vachishandisa maturusi ekare nemanomano ekutengesa.

Jikko

Jikko inoratidza mapanga ayo mune yemazuva ano, avant-garde showroom. Uku kupesana kwakanyanyisa kune vechivanhu. Nekudaro, kana iwe uchida kusanganisa chekare-chikoro chemhando neyemazuva ano twist uye kugadzirisa, iyi inogona kunge iri rakanakisa banga chitoro kushanyira nekutenga kubva.

Jikko Cutlery yakavambwa muna 1901 uye inonyatso kuzivikanwa neakasarudzika blade dhizaini, hwepamusoro hunyanzvi, uye yakasarudzika vatengi.

Iyo yakasarudzika yekupedzisa maitiro e "Hatsuke", iyo inoshandiswa kugadzira iwo mapfumo kupinza, uye kuachengeta iwo akapinza kwenguva yakareba kwenguva inoita kuti mapanga agare kwenguva refu.

Chitoro ichi chine chinangwa chekuvhara musiyano uripo pakati pezvigadzirwa zvekare nevatengi vadiki.

Toshiyuki Jikko ndiye muridzi uye anoshanda pamwechete nevaanoshanda navo pasi pevhu. Vakashandura nzvimbo yekumusoro kuita chitoro chemazuva ano.

Zvakare, kana iwe uri munharaunda, ita shuwa yekushanyira iyo Sakai Guta Chinyakare Crafts Museum iyo inoratidza mazana emakore anokosha ehunyanzvi maJapan mapanga.

Echizen Uchihamono

Echizen yave ichizivikanwa nekugadzira yemhando mashizha uye echinyakare maJapan makicheni mapanga kubva muna 1337.

Nhoroondo yacho ndeyekuti nhoroondo yeEchizen Uchihamono yakatanga muna 1337 apo mupfuri weKyoto anonzi Kuniyasu Chiyozuru akatama kubva kuKyoto achienda kuFuchu (guta razvino reEchizen).

Aida mari uye saka akatsvaga nzvimbo chaiyo yekudzidzira hunyanzvi hwake uye kuvhura musangano wekugadzira banga. Nekudaro, akatanga kugadzira majeko kutengesa kune varimi veko.

Nekuda kwemitemo yekudzivirira yeFukui Domain, hunyanzvi hwakaenderera mberi nekuvandudza munguva yeEdo Period (1603-1868). Yakawana kuzivikanwa kwenyika nekuda kwevakawanda veFukui lacquer tappers vakafamba nyika vachiunganidza resin nekutengesa zvigadzirwa zveEchizen Uchihamono.

Zvigadzirwa zveEchizen Uchihamono nanhasi zvichiri kugadzirwa pachishandiswa michina imwechete yakashandiswa makore anodarika mazana manomwe. Izvi zvinosanganisira mapanga, kurima gadheni, uye kurima zvuma, zvikwangwani zvemabhiribhi, uye sheashi.

Kana zvasvika kumapanga ekicheni hazvo, ivo chef vari kutenderera pasirese vachiri kutenga aya akasarudzika mashizha.

Yakakurumbira makicheni mapanga & akakosha ekugadzira matekiniki

Echizen inogadzira mapanga, mabhookoko, uye mamwe mashizha anogona kuganhurwa mumhando mbiri: imwechete-bevel uye mbiri-bevel.

Iwo maEchizen kicheni mapanga achiri akanyanya kufarirwa nekuti iwo awo ndeemhando inoshamisa uye anochengeta awo mativi zvakanaka. Kana iwe uchida kupinza kunova nechokwadi chekucheka chaiko, saka unofanira kuedza aya mapanga.

Kuumba matanda esimbi pane yakapfava simbi ndiyo yekutanga mhando. Kusunga simbi pakati pesimbi uye yakaoma simbi ndeyechipiri mhando. Rudzi rumwe nerumwe runoshandira rakasiyana chinangwa.

Echizen Uchihamono, kunyangwe vachishandisa michina mune dzimwe nzvimbo, vachiri kugadzira mapanga avo vachishandisa zviumbwa zvemoto zvechivanhu zvinozopedziswa nevanhu vane hunyanzvi.

Iyi yekugadzira shopu maitiro akasarudzika.

Iyo yakasarudzika nzira inoda kuti mhizha igadzire groove mune yakapfava simbi uye wozoisa simbi mukati mayo. Pakupedzisira, iye anogadzira simbi pamwe chete kugadzira ndiro yakaturikidzana.

Ivo vanobva vaisa matete maviri emahwendefa pamusoro peumwe neumwe uye sando dzakadzika. Iyo yeku forging maitiro inokurumidza zvakanyanya kana iwe ukanyora zvese zviri zviviri kumberi uye kumashure kwebanga panguva imwe chete.

Nyundo yebhanhire inodikanwa nekuti iyo mukobvu wedemo rave kuwedzerwa nekugadzika. Izvi zvinodzivirira banga kubva pakupisa zvakanyanya uye kukonzera kusaenzana.

Imwe yemapanga anotengesa zvakanyanya ndiyo yakasarudzika Santoku, Brahma Ryuwa, inozivikanwawo seye banga remubiki uye ine 175 mm blade.

Takefu Knife Musha

Vazhinji veavo vakanakisa vemapanga banga vari muTutfu Knife Village. Iyo yakavambwa mu2005 nevane gumi vekugadzira michina, kusanganisira Yoshimi Kato naKatsuhige Annryu.

Ivo vaida kuparadzira hunyanzvi nehunyanzvi hwekugadzira knif kuzvizvarwa zvitsva.

Iyi state-of-the-art chivakwa iri muEchizen City (Fukui Prefecture) uye inodzidzisa mashopu emunhu wese anogara mhizha pamwe nemuseum inodzidzisa vashanyi, vadzidzi, uye vamwe vashanyi kuMusha.

Heano mamwe mashoma evakadzi vevapfuri vanozivikanwa vanobva panzvimbo iyoyo:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsushige Anryu

Kana iwe uchida kuziva nezve akanakisa evapfuri muJapan, aya ndiwo mamwe emazita ekuchengeta mundangariro.

Seki Guta

Iseya

Kubva 1908, Iseya mapanga akagadzirwa naSeto Cutlery, Seki Guta muGifu Prefecture.

Aya mapanga akagadzirwa nemaoko achishandisa echinyakare matekiniki echiJapan uye simbi yemhando yepamusoro.

Aya mashizha akasungwa-ruoko, akapwanywa, uye akarodzwa. Ivo sarudzo huru uye vanodiwa neavo vanozvishandisa.

Misono

Misono yakavambwa muna 1935 kugadzira zvemhando yepamusoro zvishandiso zvekicheni. Vakachinja kuva mapanga muma1960 apo vabiki vepamba vakatanga kutsvaga zvekuchekwa nemaoko ekutanga.

Misono mapanga akagadzirwa muSeki Guta muGifu Prefecture akagadzirwa nemaoko mumba. Banga roga roga muenzaniso wakanaka wekutarisa kwavo kune zvakadzama.

Kanetsune

Iyi ndeimwe yemashopu ekare eJapan uye inozivikanwa nemhando yepamusoro yezvigadzirwa zvemhando yepamusoro. Mucherechedzo uyu unodiwa pakati pevakuru vepamusoro pasi rese.

Muchokwadi, Kanetsune inowanzo kupihwa zita reguta remashizha. Kanetsune Seki inyanzvi uye anoshandisa chishandiso chekare chemunondo uye kugadzira blade inonzi "seki-den."

Kwemakore mazana masere, nzira iyi yanga ichishandiswa kugadzira mashizha akapinza uye nanhasi ichiri kushandiswa pamusangano uyu.

Miyako

Miyako mapanga akagadzirwa kuratidza runako rwemagariro echiJapan mapanga.

Iyi inoshamisa yekucheka yakagadzirwa kubva kuDhamasiko Simbi. Vagadziri veMiyako vakashandisa nzira dzinoshanda kwazvo kugadzira mativi anopinza reza.

Hunhu hunokosha hwebanga reMiyako ndiko kupenya kwaro kusinganzwisisike. Izvi zvinowanikwa nekuisa matte kupera mushure mekupora. Iyi tambo yemapanga isarudzo huru kune avo vanoonga akasiyana uye ane fashoni magadzirirwo.

Iwo mapanga akanyatso kuve akaomesesa anotarisa kunyangwe ivo vachichengeta iwo iwo mashoma minimalist maitiro echiJapan.

Miki Guta

Shigeki-sagu

Ichi chiratidzo chidiki asi hachifanirwe kufuratirwa.

Shigeki Tanaka imhizha yechidiki kubva kuMiki muHyogo Prefecture. Kuda kwake mapanga kunoita kuti ave mumwe wevarume vane hunyanzvi zvakanyanya kana zvasvika pakushandisa forge. Zvinoshamisa kumutarisa sando simbi mumapanga.

Tanaka akatanga kugadzira mapanga uye kudzidzira muTeffu Prefecture. Kubva izvo akagadzira akawanda mashizha pasi pe Shigeki-saku muchiso. Mapanga ake anodikanwa nevose nekuda kwehunyanzvi hwekugadzira uye hunyanzvi hwekugadzira.

Sanjou Guta

Tojiro

Imwe yemhando dzakakurumbira dzemapanga ndeye Tojiro.

Unogona kuwana matani e tsvarakadenga Tojiro mapanga paAmazon uye unofanirwa kuzviongorora nekuti zviri pakati pemutengo uye zvakagadzirwa zvakanaka.

Kubva pane zvese zvigadzirwa zvandiri kunyora, unogona kuwana aya mapfumo eTojiro mumakicheni muWest neEast.

Chiratidzo chechiratidzo chechiratidzo chinouya kubva kumifananidzo mina yeGomo reFuji rakakurumbira. Inomiririra makomo zvipikirwa zvina izvo zvakanaka kutenda, kuvimbika, kuonga, uye kugadzira.

Nekudaro, mucherechedzo weTojiro anovimbisa kuti izvi zvishuwo zviri pamudzi webanga rega rega ravanogadzira.

Toyama Guta

Sukenari

Sukenari yakavambwa mu1933 uye ine mukurumbira wehunhu hunoshamisa. Sukenari anoshandisa nzira imwecheteyo sevamwe mhizha vanoisa maitiro avo paunyanzvi hwekugadzira samurai mapakatwa.

Vakapihwa zvitupa honyaki mapanga ine isingaenzaniswi kumucheto kuchengetedza, kusimba, uye inocheka. Nekudaro, nzira iyi inotora nguva uye yakaoma zvakanyanya.

Sukenari ikozvino inogadzira mapanga kubva mu "simbi dzinomhanya kwazvo", senge R2 kana HAP40. Izvi zvakavatendera kuti vachengetedze iwo akafanana mhando uye kumucheto chengetedzo. Sukenari anovavarira kusimudzira mashandiro uye mhando yemapanga avo asi ivo vachiri vasingazivikanwe muWest.

Nhoroondo yekugadzira banga reJapan

Izvo zvese zvakatanga neSakai, chitsuwa chikuru cheJapan. Inowanikwa padyo neAsaka bay. Ndiyo zvakare nzvimbo iyo yakakurumbira minondo yeSamurai yaimboumbwa.

Pakutanga kwezana ramakore rechishanu AD, hwaro hwekugadzira banga hwakaiswa. Iyo Kofun, kana mamuri makuru, akavakwa panguva iyoyo. Maturusi aya akagadzirwa nemhizha dzemuno uye zvaida hunyanzvi hwakasiyana.

Guta rakaramba riri munzvimbo yaro yekutanga mumazana emakore. Mukupera kwezana ramakore rechi 16 vakatanga kugadzira mapanga vachishandisa nzira imwecheteyo seakakurumbira Sakana (Samurai) minondo.

Kugadzira banga kwaive kwakakonzerwa nekuunzwa kwePutukezi kwefodya mutsika nemagariro echiJapan. Sezvo vanhu vazhinji vaishandisa fodya, paive nekudiwa kukuru kwemapanga emhando yepamusoro ekucheka fodya.

Nekudaro, Sakai aive pamba kune ekutanga mapanga efodya. Ivo vakakurumidza kuyemurwa muJapan nekupinza kwavo.

Japan rave nekugadzira-blade kwemakore mazhinji. Maitiro ekugadzira mapanga ekubika ane hunyanzvi akatanga kuzivikanwa muzana ramakore rechi16.

Izvi zvaikonzerwa nekuti vapfuri vebasa vaishandira varwi vakanaka vemuJapan (vemuSamurai), vaikwikwidza kugadzira mapanga nemapanga.

Tokyo's Kappabashi: knifemaking & shopu yekutenga

Kana iwe uri wechokwadi wechiJapan anofarira banga, haugone kutsika kushanya kuTokyo Kappabashi dunhu.

Zita rekuti Kappabashi rinoshandura kune chimwe chinhu chakadai se "dhishi rekicheni" uye imhaka yekuti iwe unogona kuwana machekacheka, hunyanzvi uye mhizha makiyi emakicheni, zvitoro zvidiki zvekugadzira banga, uye ese marudzi emidziyo yekicheni uye zvekushandisa.

Chimbofungidzira uchifamba mumigwagwa izere nezvose zvaunoda kuti unyatso shongedza imba yekubikira kana yekudyira. Iyo migwagwa idiki asi yakasimba zvakazara uye izere nezvinonakidza zvisingawanzo.

Ndekupi kwandinogona kutenga maJapan emhizha mapanga?

Nzvimbo yakanakisa yekutenga mapanga kana iwe uri muUSA uye Europe uye usingakwanise kushanyira Japan iri online.

Unogona kutarisa nzvimbo senge Amazon uye uwane yakakura sarudzo ye Mapanga eJapan apo.

Asi, kana iwe uine rombo rakakwana kuti usvike kuJapan, kutenga mapanga pane yako yakanyanya kunaka sarudzo.

Kushanyira nekutenga mapanga muTokyo Kappabashi Dunhu

Kappabashi inoonekwa nyore nyore kubva kumusoro kweye yakaderera-simudza hofisi chivakwa nekuda kwechihombe chefu chifananidzo. Icho chinokwezva uye chinoonekera zvakanyanya saka vashanyi vanogona kunyatsoona kuti ivo vari munzvimbo chaiyo.

Zviri nyore kufamba nenzira yeJapan yekufambisa kubva kuTokyo kuenda kuKappabashi. Muchokwadi, zviratidzo zvakawanda zvakare zvakanyorwa muChirungu kuitira kuti vashanyi vakwanise kutenderera.

Kappabashi yakasikwa kuti ishumire huwandu hukuru hwevanhu nekukurumidza. Kuchave nematafura, zvitoro, uye zvivakwa zvese zvine maze-kunge zvivakwa, pasi pekicheni uye zvigadzirwa zvemumba, pamwe nematafura akavhurika.

Unogona kutanga kutsvaga mapanga kana ukasatadziswa nezvimwe zvigadzirwa zvemhando yepamusoro. Zvinoita zvine musoro kushanyira zvitoro chete uye zvitoro zvine mapanga ekuratidzira, sezvo paine nyanzvi dzemapanga muKappabashi.

Kana chitoro chiine zvigadzirwa zvakasiyana siyana, hazvigone kuve nyanzvi yemapanga. Iwe hausi kuzowana akanakisa madhiri kana zvigadzirwa.

Zvakanakisa kutanga nekufamba kureba kweKappabashi Dogu Street wobva wafamba uchidzika nedivi rega, uchimira munzira dzepadivi. Zvitoro zveTokyo zvakanakisa ndidzo zvidiki zvakasviba zvakavakirwa pakati pezvimwe zvitoro zvakakura.

Maitiro ekutenga banga reJapan mu-chitoro vs online

Kutenga banga reJapan online zviri nyore sezvo paine zvakawanda zvekusarudza, kunyanya paAmazon. Iwe unogona kuona mifananidzo yezvinhu pamwe nezvose zvinhu, maratidziro, uye ongororo yemushandisi.

Zvisinei, kutenga-munhu muchitoro kwakaoma, kunyanya kana iwe usingatauri chiJapanese.

Mushure mekutarisisa kwakatenderedza nharaunda uye zvimwe zvitoro, unogona kutanga kutarisa mukutenga mapanga ekicheni eJapan.

Mitengo inogona kusiyana kubva pamutengo unodhura kusvika kudhura zvakanyanya kana iwe ukashanyira matura akakwana nezvitoro. Varidzi vezvitoro veJapan vakanyanya kukanganisa nezve mukurumbira wavo.

Iko kazhinji kune chikonzero nei chimwe chinhu chinoita senge chinodhura. Ramba uine pfungwa dzakavhurika uye rangarira kuti mhizha dzemapanga dzakaomarara kugadzira uye kwete zvakachipa, saka haugone kutarisira kuwana zvinoshamisa madhiri kana mitengo.

Chero chipi chinhu chakaderedzwa pamadhora mazana mashanu chinonyanya kudzivirirwa nevapfuri veamateur kana vabiki vekumba. Aya mapanga zvigadzirwa zvehunyanzvi zvinoda kuchengetedzwa uye kugadziriswa.

Japan ine yakakwira tsika chikafu uye iyo yekudyira zviyero zvinosekesa zvakanyanya. Vabatsiri vanogona kushandisa zviuru pabanga rimwe chete kuti vaone kuti vatengi vavo vanokwanisa kuona mhando yesushi kubva padanho rekugadzirira kuenda kuchigadzirwa chekupedzisira.

Nekudaro, iwo iwo mapanga anodhura chaizvo anowanzo kutengwa nezvakanaka.

Vazhinji shefu vanofarira kutenga kuKappabashi. Izvi zvinoreva kuti zvigadzirwa zvavo zviri kusanganiswa nezvakawanda zvinogadzirwa nevatengi. Pane zvakawanda zvingasarudzwa kunyangwe muJapan kicheni banga renji pazasi pe $ 500.

Banga rekumadokero-rekuJapan banga remubiki ndiyo sarudzo yakanakisa kana iwe uchida mhinduro yakangwara uye inoshanda kune ese ekucheka, kucheka, uye mabasa ekucheka. Iwe unowana zvigadzirwa zvemhando yepamusoro mukati me $ 100-300 mutengo renji.

Unogona here kubiridzira kana uchitenga mapanga muJapan?

MaJapan kicheni mapanga anozivikanwa nehunhu uye hunyanzvi. Iko hakuna nzvimbo yekutengesa. Iyi mitengo yakanaka uye haifanire kubvunzwa.

Haisi pfungwa yakanaka kuratidza kuti mapanga ekicheni emutengesi akakosha zvishoma pane zvaari kuita kunge ari.

Nhau dzakanaka ndedzekuti kunetseka kwekuzeedzera kunogona kudzivirirwa uye iwe unogona kuvimba kuti haubviswe. Kazhinji, Japan inozvirumbidza pamitengo yakanaka kuti uwane mutengo wakanaka uye kukosha kwemapanga aunotenga.

Mazhinji ezvitoro zvidiki zvemhizha anopawo mamwe mabasa. Zvimwe zvebasa zvinosanganisira tsika yekunyora.

Mutengesi anowanzo kwanisa kutsvaga zita remunhu asiri wechiJapan obva arinyora muchiJapan asati anyora zita iri mune blade.

Zita reJapan banga kana chisimbiso itsika yekare. Izvi zvinodaro nekuti mugadziri wemunondo aimboisa siginecha yake panhare kuti atore chikwereti cheunyanzvi.

YeJapan kicheni banga rinogona kutengwa sechipo. Kunyora zita remugashiri inzira huru yekuita kuti isakanganike.

Nei maJapan mavezi emapanga achidhura?

Mapanga eJapan anodhura zvakanyanya sezvo akagadzirwa nesimbi yemhando yepamusoro.

Yakakwira-kabhoni simbi inoshandiswa nevazhinji vagadziri vemaJapan. Iyi simbi inodhura kupfuura imwe simbi inova yakapfava zvikuru. Izvi zvinoita kuti simbi irambe yakasimba uye inokupa iwe banga rakapinza.

Chikonzero chechipiri ndechekuti pane basa rakawanda rinoenda mukugadzira banga reJapan. Anopfuura rimwe chete mupfuri anobatanidzwa uye yega yega ine basa rimwe chete panguva yekugadzirwa kwebanga.

Rangarira izvi hazvisi zvakawanda zvigadzirwa zvinogadzirwa nefekitori.

Tora woenda nazvo

Ndeipi sarudzo yakanakisa? Nderipi banga rakanakisa? Izvo zvese zvinoenderana nezvazvinoita. Mapanga akagadzirwa kubva kune yakaoma simbi inobata mativi awo kwenguva refu.

Izvo zvinoenderana nebhajeti rako. Mamwe mapanga anogona kukudzosera kumashure mazana emadhora.

Imwe neimwe banga mhizha isarudzo yakanaka nekuti mhizha dzeJapan dzinodada nebasa ravo uye havaite zvigadzirwa zvakaipa. Nekudaro, chero ipi mhando yemhando yemapanga mapfumo aunosarudza iwe uri kuita yakanaka sarudzo.

Sezvawaona parizvino, mapanga anoitwa akaomarara uye akaomarara ekugadzira uye ekugadzira maitiro uye mhando yacho isingaenzanisike neyakawanda-inogadzirwa yakachipa yakatemwa.

wana iyo yakanakisa Mukimono Chef's Knife yekushongedza kuveza yakaongororwa pano

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Joost Nusselder, muvambi weBite My Bun mushambadzi wemukati, baba uye vanofarira kuyedza chikafu chitsva nechikafu cheJapan pamoyo pechishuwo chake, uye pamwe chete nechikwata chake anga achigadzira zvakadzama blog zvinyorwa kubvira 2016 kubatsira vakavimbika vaverengi nemaresipi uye matipi ekubika.