Shungiku: Sida loo cuno oo loogu kariyo

About the Author: Yukino Tsuchihashi, Qoraaga Jabbaan iyo horumariyaha cuntada ayaa wax ku bartay Dugsiga Cunnada Aasiya ee Singapore Edited by: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysiiyay Maarso 2, 2024

Shungigku (春菊, Crown Daisy, Garland chrysanth emum) waa khudaar inta badan laga isticmaalo Japan. Waxay ku baxdaa ubax xilliga guga, qaabka caleentuna waxay u egtahay chrysanthemum, sidaas darteed waxaa loo yaqaannaa shun (guga) giku (chrysanthemum).

Waxaad cuni kartaa qayb kasta oo ka mid ah geedka, marka laga reebo lafaha adag ee hoose. Waxa loo arkaa geedo iyo cagaar taas oo ay ugu wacan tahay qaybta sare ee caleenta ah. Waxay dhadhamisay xoogaa qadhaadh leh dhadhan dhireed.

Cuntooyinka Japanese-ka ee caanka ah sida sukiyaki ama tempura waxay inta badan isticmaalaan oo aad karisaa, walaaq-shiil, ama caday si aad uga dhigto mid la cuni karo.

Waxay caan ku tahay Japan waana ay fududahay in la koro.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay qayb ka mid ah geedka shungiku la cuni karo?

Qayb kasta waa la cuni karaa marka laga reebo jirida adag ee hoose. Ubaxa sidoo kale waa la cuni karaa, laakiin inta badan waxaa loo isticmaalaa qurxinta sababtoo ah waxay leedahay dhadhan qadhaadh marka loo eego lafaha iyo caleemaha.

Shungiku waxay leedahay ur gaar ah oo daahsoon, laakiin waxaa loo cuni karaa cayriin sida kiriyaha. Cuntadani waa mid aad u dhadhan fiican leh, oo aad u fiican salad. 

Laakiin afkoda waxay leeyihiin fiber badan, wayna adag tahay in la calaliyo. Markaa waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad shiil ama kariso afkoda. Taasi waa sababta ay dadku aad ugu isticmaalaan dheryaha kulul.

Dhadhanka sidoo kale waa mid gaar ah, sidaa darteed dadka qaar ma jecla inay cunaan. Haddii aad tahay taageere geedo yaryar, markaas waxay u badan tahay inay noqon doonto mid ka mid ah kuwa aad ugu jeceshahay.

Shungiku waxa loo cuni karaa sida khudaarta kale ee caleenta leh sida isbinaajka ama komatsuna. Waxa kale oo ka buuxa nafaqooyin, sidaa awgeed waxa ay wax weyn ku kordhinaysaa cunto maalmeedkaaga. Waxa loo yaqaan geedo yaryar iyo sidoo kale cagaar taas awgeed.

Shungiku ma dhir baa mise waa cagaar?

Shungigku waa a Dhirta Japan iyo a cagaaran. 

Dhirta Japanese-ka ah waa geed saameyn dawo leh oo muddo dheer laga isticmaali jiray Japan. Tan waxaa ka mid ah caleemaha shiso, wasabi, iyo sinjibiil. Shungikuna waa mid ka mid ah. Inta badan udgoonka iyo dhadhanka uma xoog badna sida geedaha reer galbeedka.

Shungiku waa khudrad faa'iido leh oo la cuni karo mid ceedhin ah iyo mid la kariyey labadaba. Isla mar ahaantaana, waxay leedahay α-pinene iyo perillaldehyde, sida laga soo xigtay Jucá, D., Silva et al (Planta medica, 2011) waxay hagaajisaa faaruqinta caloosha. Waxa kale oo ay leedahay fiitamiino iyo macdan badan.

Waa maxay dhadhanka shungiku?

Shungiku ayaa leh dhadhan dhireed qadhaadh oo gaar ah, laakiin dabacsan. Waxay la mid tahay khudaarta caleenta leh sida isbinaajka iyo chardanka, laakiin waxay leedahay qadhaadh iyo dhadhan gaar ah sida kaluunka.

Caleemaha waxay leeyihiin qaab qallafsan oo la mid ah saladhka gantaalaha waxayna afkoda sida isbinaajka biyaha Shiinaha.

Maxaa beddelka shungiku aad isticmaali kartaa si aad u hesho dhadhan isku mid ah?

"Kikuna" waa bedelka ugu fiican haddii aad rabto inaad hesho dhadhan isku mid ah. Waa khudaar la mid ah shungiku, laakiin si kala duwan ayaa loo dhaqaa. 

Kikuna wuxuu leeyahay caleemo wareegsan iyo isbinaajka iyo komtsuna-la mid ah afkoda, laakiin dhadhanku waa isku mid.

Sida ugu fudud ee loo heli karo beddelka shungiku waxay noqon doontaa caleemaha gantaallada. Waxaad heli doontaa qadhaadh isku mid ah iyo qaab qolof leh waxayna ku haboonaan lahayd suxuunta intooda badan.

Shungiku waxay leedahay habab badan oo wax loo kariyo, markaa way fududahay in lagu beddelo cuntooyinka caanka ah.

Waa maxay cuntooyinka Japan caanka ah ee isticmaala shungiku?

Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo Japanese ah oo caan ah oo leh shungiku.

Waxaa jira habab aan tiro lahayn oo loo isticmaalo shungiku cuntada, laakiin hoos waxaad ka heli doontaa 5 siyaabood ee ugu caansan ee loo isticmaalo.

1. Dheriga kulul ee Sukiyaki (ama dheri kale oo kulul)
2. tempura
3. Walaaq-shiil
4. Aemono iniin sisin ah ( saxan la tuuray)
5. Ohitashi ( saxan maran) iwm

Suxuunta kor ku xusan, waxaad si toos ah ugu dhex milmi kartaa dhaqanka cunnada Japan ee caanka ah.

Ma jiro diyaargarow badan oo lagu marayo, markaa way fududahay inaad shungiku ku darto saxankaada.

Sidee loo kariyaa shungiku?

Si aad u kariso shungiku, waxaad isku shiili kartaa, shiil, blanch ama waxaad isticmaali kartaa habab kale oo cunto karinta oo kala duwan. 3-da hab ee ugu caansan ee loo kariyo shungiku waa kuwan hoose.

1. Ku dar maraq/dhari kulul/ fuud: Waxay ku dartaa xoogaa dhadhan maraq. Jirridu way sii jilicsanaanaysaa, sidaas awgeed way fududahay in la cuno. Caadiyan ku dar dhamaadka karinta. Hoos u geli afkoda marka hore, ka dibna caleemaha.
2. Shiil qoto dheerSaliiddu waxay ka caawisaa inay dhexdhexaadiso qadhaadhka. Waa hab lagu raaxaysto nuxurka qallafsan ee shungiku.
3. Blanch for aemono/ohitashiShungiku sidoo kale aad bay u fiican tahay in la cuno qabow, sida isbinaajka oo kale. Maadaama ay afkoda adag yihiin, waxaa lagu talinayaa in aad ku raaxaysato qaabka.

Mid kasta oo ka mid ah siyaabaha kor ku xusan ee loo kariyo shungiku waxay keentaa muuqaal iyo dhadhan kala duwan geedka.

Waxa kale oo aad u fudud in la kaydiyo ceeriin si aad u iibsan karto farabadan oo aad u isticmaasho siyaabo kala duwan inta lagu jiro usbuuca. Qiimaha nafaqadu wuxuu si fiican ugu hayaa talaajadda, faa'iidooyinka caafimaadkuna aad bay u badan yihiin.

Sideed u kaydisaa shungiku?

Si aad u kaydiso shungiku, waxaa jira 3 tillaabo oo kaliya oo aad u baahan tahay inaad raacdo.

1. Ku duub afkoda tuwaal warqad qoyan: Si siman u qoyso 2 ilaa 3 tuwaal oo waraaqo ah oo si siman u dabool afkoda, gaar ahaan dhammaadka. Waxay ka caawisaa inay fuuqbaxdo shungiku. Uma baahnid inaad daboosho caleemaha sababtoo ah waxay dhaawici kartaa iyaga.
2. Ku rid gudaha duub balaastig ah: Hawo yar, dhaawac yar! Isku day inaad si fiican u xirto, si qayb kasta oo shungiku ah ay u daboosho.
3. Ku istaag qaboojiyaha: Waxay ka caawisaa jirridda inay foorarsato, si ay uga hortagto waxyeelada.

Tallaabooyinka kore waxay kaa caawinayaan inaad shungiku ku sii hayso qaboojiyaha cusub.

Waxaad sidoo kale barafaysan kartaa intaad qaboojin lahayd haddii aad rabto inaad shiddo. Si kastaba ha noqotee, waxay kaa caawineysaa inaad sii dheeraato nolosha shelf iyo inaad haysato nafaqooyin badan.

Waa maxay qiimaha nafaqeynta ee shungiku?

Marka loo eego Waaxda Beeraha ee Mareykanka iyo Beerta Andra, Shungiku waxay leedahay qiimo nafaqo oo badan sida hoos ku qoran.

Maadaama ay jiraan nafaqooyin badan, cunista shungiku waxay kaa caawinaysaa inuu caafimaadkaaga ilaaliyo.

Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee shungiku?

Shungiku waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan oo leh qiimo nafaqo oo badan. 4-ta faa'iido ee caafimaad ee ugu muhiimsan waa kuwan soo socda.

1. Hagaajinta deegaanka mindhicirka iyo habdhiska dareenkaShungiku wax badan buu leeyahay fiber taas oo ka caawisa in la nuugo biyo badan, taas oo macnaheedu yahay in la yeesho saxaro fiican. Iyo sida Jucá, D., Silva et al laga helay daraasaddooda 2011 ee Planta medica, α-pinene waxay hagaajinaysaa faaruqinta caloosha.
2. Waxay ka hortagtaa osteoporosis: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M. (2002) waxay ogaadeen in Vitamin K iyo D waxay kordhisaa cufnaanta macdanta lafaha, ilaalinta dheelitirnaanta nidaamka fibrinolysis-coagulation system iyo caawinta haweenka qaba lafo-beelka iyo osteoporosis.
3. Waxay ka hortagtaa dhiig-yarida: Iron iyo folate waxay nafaqo u yihiin dhiig yarida. Ahmed, F., Khan, M., & Jackson, A. ayaa ku qoray joornaalka Maraykanka ee nafaqada caafimaadka (2001) in Iron + folic acid + vitamin A ay hoos u dhigtay dhiig-yarida 92%, yaraanta birta 90%, iyo yaraanta fitamiin A. 76% Iron waa isha loo baahan yahay si loo abuuro unugyada dhiigga cas, folate waa isha taageerta samaynta unugyada dhiigga cas.
4. Waxay ilaalisaa maqaarka iyo xuubabka: -carotene Shungiku wuxuu isu beddelayaa Vitamin A, iyo sida laga soo xigtay Roche, F., & Harris-Tryon, T. (2021), Faytamiin A wuxuu door muhiim ah ka ciyaaraa difaaca maqaarka iyo ilaalinta microbiome maqaarka, yaraynta u nuglaanshaha caabuqyada maqaarka iyo bararka.

Xilliyada ugu fiican ee shungiku waa dayrta iyo jiilaalka, kuwa la goosto xilliyadan waxay leeyihiin nafaqo ka badan xilliyada kale.

Sideed uga koraan shungiku microgreens ka abuur?

Si aad uga baxdo shungiku abuur, xakamee heerkulka agagaarka 15 ~ 20 ℃ (59-68 Fahrenheit) oo ka dhig ciidda aysidhka asiidh khafiif ah oo dhexdhexaad ah. 

Waxaa jira 6 tillaabo oo keliya oo si guul leh ugu koraya shungiku microgreens ka abuur sida hoos lagu arkay.

1. U diyaari ciidda ka hor adigoo ku daraya carrada bacrin ah, qoyaanka ilaalinta, iwm
2. Ku beer abuurka iyo biyaha ilaa 5-7 maalmood
3. Markaad aragto 1 ama 2 caleemood oo koraya, samee 0.8-1.1 inch meel bannaan oo u dhaxaysa caleemaha
4. Markaad aragto 4 ama 5 caleemood oo koraya, samee 2-2.4 inji meel bannaan oo u dhaxaysa caleemaha
5. Goosashada marka ay jiraan 7 ilaa 8 caleemood shungiku kasta
6. Haddii aad rabto inaad ka tagto 3 ilaa 4 caleemo, sii meel bannaan oo u jirta 6-7.9 inji

Shungiku waa warshad sahlan oo ku habboon in la koro. Laakiin haddii aad ka daashay beerista, waxaad ka iibsan kartaa wakhti kasta dukaamada waaweyn ee Japan!

Shungiku ma geedo Japan ah oo caan ah?

Haa, shungiku waa mid ka mid ah kuwa badan dhirta caanka ah ee Japan, gaar ahaan bilaha Janaayo iyo Febraayo, oo ah xilliga ugu fiican ee shungiku. 

Marka loo eego e-stat.co.jp, sanadka 2021, cadadka la goostay waxa uu ahaa 27,200 t gudaha Japan. Taas macnaheedu waa 1 qof ayaa cunay qiyaastii 215 gm hal sano gudaheed.

Dadka reer Japan ma isticmaalaan maalin kasta, laakiin badanaa waxay ku daraan dherigooda kulul ama sukiyaki si ay ugu raaxaystaan ​​​​cuntooyinka qoyska. Waa wax caadi ah in lagu arko dukaamada caadiga ah ee Japan sidoo kale.

Laakin sidoo kale waa run in qaar ka mid ah Japanese-ka ay jecel yihiin oo neceb yihiin cunista sababtoo ah dhadhankeeda kala duwan.

Dadka qaarkiis sidoo kale waxay wax ku cunaan oo keliya habab cunto karinta oo gaar ah, sida shiil qoto dheer ama karkarin. Dadka qaar ayaa sidoo kale bilaabay cunista ka dib markii ay qaangaareen. Waa dhadhamin inta badan carruurta aanay jeclayn laakiin waxaad ku koraan kuwo jecel.

Mana aha oo kaliya caan ka ah Japan, sidoo kale waa mid caan ka ah Shiinaha tusaale ahaan, halkaas oo loogu yeero tong ho.

Shungiku ma la mid yahay tong ho?

Shungiku waxay la mid tahay qudaarta tong ho (茼蒿), kaas oo sidoo kale loo yaqaan shiinaha taajka daisy.

Shungiku sidoo kale waxaa badanaa laga cunaa wadamada kale ee Aasiya, sidaas darteed waxaa si kala duwan loogu yeeraa magacyada Shiinaha iyo Aasiya. Inta badan sidoo kale waa la shiilay ama la shiilay maraq si aad ugu raaxaysato.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Yukino Tsuchihashi waa qoraa reer Japan ah iyo horumariye cunto karis ah, kaas oo jecel sahaminta maaddooyinka iyo cuntada kala duwan ee waddamo kala duwan. Waxay wax ku baratay Iskuul Cunnada Asian ah oo ku yaal Singapore.