Sukiyaki: Dheriga kulul ee Japan oo leh hilib lo'aad iyo khudaar
Sukiyaki (す き 焼 き) waa saxan dheri kulul oo Jabaan ah, oo la mid ah shabu shabu. Waa saxan dhadhan leh oo leh hilib lo'aad iyo khudaar lagu kariyey tofu iyo baasto maraq.
Saxanka waxaa lagu sameeyaa dheri bir ah oo la shubay. Marka hore, jeexyada khafiifka ah ee hilibka lo'da waa la biimeeyaa, ka dibna dhammaan maaddooyinka kale ayaa lagu daraa, oo ay ku jiraan maraq dhadhan fiican leh.
Maraqku waxa ku jira isku dar sonkor ah, suugo kulul, iyo mirin, oo ah xashiish lama huraan u ah cunnada Japan taasi waxay la mid tahay dar laakiin leh sonkor sare.
Waxa kale oo aad maraqa ku dari kartaa xoogaa sisin madow ah.
Waxyaabaha ugu muhiimsan ee sukiyaki waa hilibka lo'da ama doofaarka, khudaarta caleenta leh (isbinaajka, kaabajka napa, bok choy), boqoshaada (enoki, shiitake), iyo tofu.
Ka dib markii maaddooyinka la kariyo, badanaa waxaa lagu dhex rusheeyaa baaquli yar oo ukun ceeriin ah oo la cunaa.
Sukiyaki waa waxaa lagu kariyay solay miis by dadka wax cuna. Qof kastaa wuxuu isticmaali karaa shukulaato si uu dheriga ugu daro maaddooyin badan, u cuno, waxna ugu daro.
Inta badan waxaad arki doontaa dad cunaaya sukiyaki inta lagu jiro fasaxa qadada. Saaxiibbadu waxay isugu yimaadaan miiska hareerahooda si ay u helaan cunto degdeg ah oo haddana buuxsan.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashAsalka sukiyaki
Waxaa jira aragtiyo kala duwan oo ku saabsan asalka magaca. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad kala qaybiso magaca, ereyga "suki" macnaheedu waa "spade" iyo "Yaki" waa fal macneheedu yahay "in la dubayo".
Qaar kale waxay yiraahdaan wuxuu ka yimid ereyga "sukimi", oo macnaheedu yahay "hilib dhuuban oo dhuuban".
Sukiyaki waxa uu bilaabay cunto dabaal-deg ah oo ay qoysasku isugu yimaadaan hareeraha miiska, waxna ku karsadaan, oo wax wada cunaan.
Sida dhammaan cuntooyinka dheriga kulul, waa hab fiican oo waqti la isla qaato, gaar ahaan xilliyada muhiimka ah.
Sukiyaki waxa la allifay wakhti ku beegan 1860-meeyadii xilligii Edo markaas oo la oggolaaday cunista hilibka lo'da. Waxaa badanaa la cunaa inta lagu jiro xafladaha dhamaadka sanadka ee loo yaqaan bonenkai.
Markii Buddhism-ka lagu soo bandhigay Japan, dib ugu soo noqoshada Asuka ee 538-710, cunista hilibka ayaa laga xanaaqay.
Buddhistu waxay caabudaan xayawaanka waxayna inta badan dhaqan geliyaan siyaabaha khudradda.
Sidaa darteed, cunista hilibka ayaa loo qoondeeyay waqtiyada jirrada iyo dabbaaldegga. Bonenkai waa mid ka mid ah waqtiyada dhif ah marka Jabaanku ay cuni karaan hilibka.
Intii lagu jiray 1860-kii, Japan waxay la kulantay cuntooyin cusub oo ku soo qulqulaya iyo hababka cunto karinta ee ajnabiga ah.
Kuug badan ayaa bilaabay inay tijaabiyaan hilibka lo'da, ukunta, iyo caanaha lo'da. Sidaa darteed, suxuunta sida sukiyaki waxay noqdeen kuwo caan ah.
Sanadkii 1923, dhulgariirkii weynaa ee Kanto wuxuu sababay in la xiro makhaayado badan oo hilibka lo'da ee Tokyo dad badanina waxay u guureen Osaka.
Halkaa markii ay halkaas joogeen waxa ay caadeysteen in ay diyaariyaan hilibkooda qaabka sukiyaki.
Markii ay dib ugu soo laabteen Tokyo, waxay keeneen saxanka.
Waxaa la rumeysan yahay in maqaayaddii ugu horreysay ee sukiyaki la furay Yokohama sanadkii 1862kii. Waxay u adeegeen sukiyaki qaabkii Kanto, wax walbana waa la kariyey oo waxaa lagu dhex milmay maraqa.
2 nooc oo waaweyn: diyaarinta qaabka Kanto iyo Kansai
Sukiyaki (鋤焼, ama inta badan すき焼き) waxaa loo diyaariyaa siyaabo kala duwan.
Mid ka mid ah noocyada diyaargarowga ayaa ka soo jeeda gobolka Kanto mid kalena wuxuu ka yimid gobolka Kansai.
Habka Kanto wuxuu ku salaysan yahay gyunabe (dheriga lo'da), kaas oo noqday mid aad loo jecel yahay intii lagu jiray xilligii Meiji.
Saxanka waxay u baahan tahay saldhig maraq oo loo yaqaan warishita taas waxaa lagu diyaariyey shoyu, mirin, iyo dar. Hilibka, khudaarta, iyo maaddooyinka kale ayaa la isku walaaqiyaa saldhigga la isku daray.
Habka Kansai sukiyaki ma isticmaalo warishita. Taas bedelkeeda, hilibka marka hore waa la kariyaa, sida hibachi sukiyaki steak, ka dibna lagu daray sokor iyo suugo soy ah.
Khudaarta ayaa lagu daraa dheriga oo dareeraha waa la kariyaa. Dabadeed dan iyo biyo ayaa lagu daraa.
Diyaargarowga Kansai iyo Kanto labaduba waxay u isticmaalaan ukunta sida maraqa wax lagu shubo, laakiin caadadu waxay ka timid Kansai.
Ma rabtaa inaad guriga ku samayso hilib sukiyaki? Halkan waxaa ah cunto karinta dheriga kulul ee sukiyaki (+ talooyin cunto karinta)
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
