Daqiiqda Qamadiga: Hage Dhamaystiran oo ku Saabsan Noocyada, Isticmaalka & Wax ka badan

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Juun 20, 2022

Burka sarreenku waa budo laga sameeyay shiididda sarreenka loo isticmaalo isticmaalka dadka. Burka sarreenka ayaa laga soo saaraa in ka badan daqiiq kasta. Noocyada sarreenka waxaa loo yaqaan "jilicsan" ama "daciif" haddii maadada gluten ay yar tahay, waxaana loo yaqaan "adag" ama "xoog" haddii ay leeyihiin maadada gluten sare.

Daqiiqda adag, ama daqiiqda rootiga, waxay ku badan tahay gluten, oo leh 12% ilaa 14% maadada gluten, iyada cajiinka waxay leedahay adayg laastikada ah oo qaabkeeda si fiican u xajinaya marka la dubayo.

Daqiiqda jilicsan marka la barbar dhigo gluten way ku yar tahay sidaas awgeedna waxay keentaa rooti leh dhadhan jilicsan oo jilicsan. Daqiiqda jilicsan waxaa badanaa loo qaybiyaa bur keega, taas oo ah tan ugu hooseysa gluten, iyo daqiiqda keega, oo leh gluten wax yar ka badan daqiiqda keega.

Hagahan, waxaan ku sharxi doonaa wax kasta oo aad uga baahan tahay inaad ka ogaato daqiiqda, oo ay ku jiraan waxa ay tahay, sida loo sameeyo, iyo waxa loo isticmaalo. Intaa waxaa dheer, waxaan wadaagi doonaa qaar ka mid ah xaqiiqooyinka wanaagsan ee ku saabsan tan faa'iidada leh qayb.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Daqiiqda Qamadiga: Hagaha Muhiimka ah ee Fahamka Cuntadan Guud

Marka aan ka hadlayno daqiiqda sarreenka, waxaan ula jeednaa nooc ka mid ah daqiiqda oo lagu shiido sarreenka. Qamadiga waa nooc ka mid ah badarka oo ay ku jiraan dhowr nooc, sida sarreen cas iyo mid adag. Daqiiqda ka soo baxday waxaa lagu yaqaannaa maadada fiber-ka oo qani ah, midabkeeduna wuu ka madow yahay daqiiqda kale. Burka sarreenku waa daqiiqda ugu weyn ee loo isticmaalo dubitaanka waxaana loo kala saaraa noocyo kala duwan iyadoo lagu saleynayo qaybaha sarreenka ee la isticmaalo.

Faa'iidooyinka Daqiiqda Qamadiga

Burka sarreenku waa cunto caadi ah oo laga helo badeecooyin badan oo kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah faa'iidooyinka isticmaalka daqiiqda:

• Burka sarreenka waxaa ku jira fiber, taas oo lagama maarmaan u ah caafimaadka dheefshiidka.

• Waxay ka kooban tahay asiidh dufan ah oo lagama maarmaan ah oo jidhkeenu u baahan yahay inuu si habboon u shaqeeyo.

• Burka sarreenku waa il wanaagsan oo borotiin ah, kaas oo muhiim u ah dhismaha iyo hagaajinta unugyada.

• Waa walxo kala duwan oo loo isticmaali karo cuntooyin kala duwan oo kala duwan.

Kaydinta Burka Qamadiga

Si aad u hubiso in burkaagu uu cusub yahay oo aanu xumaan, waa muhiim inaad si sax ah u kaydiso. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin waxtar leh:

• Ku kaydi burka qamadiga weel aan hawo lahayn si aad uga ilaaliso qoyaanka iyo cayayaanka.

• Ku hay meel qabow oo qalalan oo ka fog iftiinka qorraxda tooska ah.

• Hubi inaad isticmaasho daqiiqdaada wakhti macquul ah, sababtoo ah waxay xumaan kartaa oo keeni kartaa jirro ka dhasha cuntada.

Farqiga U Dhaxeeya Daqiiqda Qamadiga

Iyadoo dhammaan burada sarreenka laga sameeyay isla maaddooyinka aasaasiga ah, waxaa jira farqi u dhexeeya iyaga oo saameyn kara badeecada ugu dambeysa. Waa kuwan qaar ka mid ah farqiga ugu waaweyn:

• Daqiiqda oo dhan waa bur wanaagsan oo dhan walba ah oo loo isticmaali karo cuntooyin badan oo kala duwan.

• Burka rootiga ayaa ku habboon samaynta rootiga iyo alaabta kale ee la dubay ee u baahan qaab-dhismeedka gluten-ka xooggan.

• Burka sarreenku wuxuu ka sarreeyaa fiber-ka iyo nafaqooyinka kale marka loo eego daqiiqda ujeedada oo dhan.

• Daqiiqda la higgaadiyay ayaa ah beddel wanaagsan oo daqiiqda qamadiga ah loogu talagalay dadka qaba xasaasiyadda gluten.

Sahaminta Noocyada Kala duwan ee Daqiiqda Qamadiga

Marka laga hadlayo daqiiqda, waxaa muhiim ah in la fahmo noocyada kala duwan ee sarreenka ee sida caadiga ah loo isticmaalo samaynta daqiiqda. Noocyada ugu horreeya ee sarreenka waxaa ka mid ah sarreen adag oo cas, sarreen cad adag, sarreen cas jilicsan, iyo sarreen cad jilicsan. Nooc kasta oo sarreen ah waxa uu leeyahay borotiinno kala duwan iyo xoogga gluten, kaas oo saameeya shaqada burka ee cuntada.

Baarista Daqiiqaha Kala Duwan

Waxaa jira boqolaal bur oo kala duwan oo la heli karo, laakiin daqiiqda sarreenku waa tan ugu caansan oo si ballaaran loo isticmaalo. Qaar ka mid ah noocyada aasaasiga ah ee daqiiqda waxaa ka mid ah:

• Daqiiqda oo dhan: Kani waa daqiiqda inta badan la isticmaalo waana daqiiq awood dhexdhexaad ah oo loo isticmaali karo cuntooyin kala duwan.
• Daqiiqda roodhida: Daqiiqdani waxa ay leedahay maaddo borotiin ah oo sarreeya iyo xoogga gluten-ka, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon samaynta rootiga.
• Daqiiqda keega: Daqiiqdani waxa ay leedahay borotiinno hoose waxaana caadi ahaan loo isticmaalaa samaynta keega iyo alaabta kale ee la dubayo.
• Burka sarreenka ah: Burkan waxaa laga sameeyaa hadhuudhka qamadiga oo dhan, oo ay ku jiraan bran iyo jeermiska, waxayna ka badan tahay fiber iyo nafaqo marka loo eego daqiiqda cad.

Fahamka Xoogga Daqiiqda iyo Waxa ku jira Gluten

Xoogga daqiiqda iyo maadada gluten ayaa ah qodobbada muhiimka ah ee lagu go'aaminayo daqiiqda ugu fiican ee cunto kariye gaar ah. Xoogga daqiiqda waxaa loola jeedaa awoodda uu u leeyahay in uu kor u qaado cadaadiska, halka maadada gluten ay tilmaamayso qadarka gluten ee burka. Gluten waa borotiinka siiya rootiga qaab dhismeedkiisa iyo calalinta.

• Awoodda daqiiqda waxaa lagu cabbiraa iyadoo la isticmaalayo "tijaabada wasakhaynta," kaas oo cabbiraya qadarka gluten ee burka.
• Maadada Gluten-ka waxa lagu cabbiraa iyadoo la isticmaalayo “gluten index,” oo cabbiraysa bartinimada gluten-ka.

Burka la hodmay iyo isticmaalkeeda

Daqiiqda la xoojiyey waa daqiiq lagu xoojiyey fiitamiino iyo macdan, sida birta iyo fiitamiinnada B. Daqiiqda noocaan ah waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa samaynta rootiga, baastada, iyo alaabta kale ee la dubayo. Qaar ka mid ah isticmaalka muhiimka ah ee daqiiqda la hodmay waxaa ka mid ah:

• Samaynta rootiga: Daqiiqda la hodmay ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa samaynta roodhida iyadoo ay ugu wacan tahay maadada gluten oo badan iyo xoogga
• Samaynta baastada: Daqiiqda la hodmay ayaa sidoo kale caadi ahaan loo isticmaalaa samaynta baasto sababtoo ah awoodda ay u leedahay inay kor u qaado cadaadiska.
• Ka-hortagga cudurrada: Burka hodanka ah waxaa inta badan lagu xoojiyaa birta iyo fiitamiinnada B, kuwaas oo ka hortagi kara cudurrada ay ka mid yihiin dhiig-yarida.

Isticmaalka Daqiiqda Qamadiga ee Cuntada

Burka sarreenku waa shay muhiim u ah cuntooyin badan, laga bilaabo rootiga iyo baasto ilaa keega iyo buskudka. Qaar ka mid ah talooyinka ku saabsan isticmaalka daqiiqda qamadiga ee cuntooyinka waxaa ka mid ah:

• Cabbirka saxda ah: Waa muhiim in si sax ah loo cabbiro daqiiqda si loo xaqiijiyo natiijooyinka ugu fiican ee cuntadaada.
• Si fiican u qas: Markaad isticmaalayso burka sarreenka cuntada, waxaa muhiim ah in si fiican loo qaso si loo hubiyo xitaa qaybinta.
• Tijaabinta noocyo kala duwan: Isku day inaad u isticmaasho noocyada kala duwan ee daqiiqda cuntadaada si aad u hesho midka kuugu fiican.

Awoodda Daqiiqda: Isticmaalka Badan ee Burka Qamadiga

Daqiiqda sarreenku sidoo kale waxay ku anfacaysaa dhuujinta suugada iyo cuntooyinka dahaadhka ah ee shiilan. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka:

• Ku qasida daqiiqda biyaha: Si aad u bilawdo, ku qas bur biyo yar si aad u abuurto koollo. Ka dib, ku dar koollada maraqkaaga ama maraqkaaga si aad u dhumucdo.
• Beddelida burka kale: Burka sarreenka waxaa loo isticmaali karaa meeshii bur kale si loo qariyo maraqa iyo maraqa. Kaliya maskaxda ku hay in burka sarreenku uu leeyahay borotiinka ka kooban burooyinka kale, sidaas darteed waxay u baahan kartaa wax yar oo dheeri ah si looga fogaado kuuskuuska.
• Dabool cuntooyinka lagu shiilo: Burka sarreenku waa ikhtiyaar aad u fiican oo lagu dahaadho cuntooyinka sida digaaga ama kalluunka ka hor inta aan la shiilan. Daqiiqdu waxay ka caawisaa cuntada in loo kariyo si siman oo waxay abuurtaa qaab quruxsan oo qallafsan.

Sida saxda ah ee loo kaydiyo Bur Qamadi

Marka ay timaado kaydinta burka sarreenka, meesha saxda ah waxay sameyn kartaa wax walba oo kala duwan. Waxaad rabtaa inaad ku kaydiso burkaaga meel qabow oo qalalan oo ka fog iftiinka qorraxda tooska ah. Qolka cuntada ama armaajooyinka waa doorasho weyn, laakiin iska hubi inaysan u dhowayn ilo kulaylka sida kariyaha ama foornada.

Isticmaal weel aan hawo lahayn

Burka sarreenku waa hadhuudh, iyo sida miraha oo dhan, waxay soo jiidan kartaa cayayaanka sida haramaha iyo abooryada. Si taas looga hortago, ku kaydi burkaaga weel aan hawadu lahayn. Tani waxay sidoo kale kaa caawin doontaa inaad burkaaga sii ahaato mid cusub muddo dheer.

Dooro meesha ugu mugdiga badan ee suurtogalka ah

Iftiinku wuxuu sababi karaa in daqiiqda sarreenku si dhakhso ah u xumaato, markaa waa muhiim inaad ku kaydiso meesha ugu mugdiga ah ee suurtogalka ah. Haddii aadan haysan weel madow ama armaajo, ka fiirso inaad burkaaga ku dhex kaydiso boorso warqad ah oo ku jirta weel aan hawo lahayn.

Hubi Nolosha shelf

Burka sarreenku wuxuu leeyahay nolol shelf ah oo ku saabsan 6-8 bilood haddii si habboon loo kaydiyo. Si kastaba ha ahaatee, had iyo jeer waa fikrad wanaagsan inaad hubiso taariikhda dhicitaanka ee bacda daqiiqda ka hor intaadan iibsan. Tani waxay ku siin doontaa fikrad ilaa inta aad ka filan karto inay sii jirto.

Heerkulka qolka ayaa ugu fiican

Iyadoo ay muhiim tahay in daqiiqdaadu qaboojiso, ma rabto inaad ku kaydiso qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Tani waxay keeni kartaa in uumiga ku dhex abuurmo weelka, kaas oo keeni kara korriinka caaryada. Heerkulka qolka waa ikhtiyaarka ugu fiican ee lagu kaydiyo daqiiqda.

Marka la soo koobo, si habboon loo kaydiyo daqiiqda:

• Dooro meel qabow oo qalalan oo ka fog iftiinka qorraxda tooska ah
• Isticmaal weel aan hawo lahayn si aad uga ilaaliso cayayaanka
• Dooro meesha ugu madow ee suurtogalka ah
• Hubi taariikhda dhicitaanka iyo nolosha shelf
• Ku kaydi heerkulka qolka

Beddelka Daqiiqda: Marka Burka sarreenku aanu Samayn doonin

Mararka qaarkood, waxaa laga yaabaa inaad u raadinayso beddel bur ah sabab gaar ah. Tusaale ahaan, waxaa laga yaabaa inaad u baahato ikhtiyaarka aan lahayn gluten-free ama aad rabto inaad ku darto muuqaal dhadhan oo ka duwan alaabtaada la dubay. Sabab kasta ha ahaatee, waxaa jira waxyaabo badan oo lagu beddelo burka oo la heli karo oo u shaqayn kara si la mid ah daqiiqda caadiga ah.

Beddelka Daqiiqda Ayaa La Heli Karaa

Waa kuwan qaar ka mid ah beddelka burka ugu caansan ee la heli karo:

• Daqiiqda Almond: Daqiiqdani waxa ay ku badan tahay baruur iyo borotiin waxana ay si fiican uga shaqaysaa cuntooyinka u yeedha daqiiq fudud, qani ah. Sidoo kale waa ikhtiyaar aad u fiican kuwa raacaya cunto-carb-yar ama cunto paleo ah.
• Daqiiqda buckwheat: Inkasta oo magaceeda, buckwheat kuma xidhna sarreenka oo dhab ahaantii waa abuur. Waxay leedahay dhadhan nafaqo leh waxayna si fiican ugu shaqeysaa canjeelada, waffles, iyo alaabta kale ee la dubay.
• Daqiiqda Rye: Burkani waxa uu leeyahay midab madow iyo cufan ka cufan marka loo eego daqiiqda caadiga ah. Waxay si fiican ugu shaqeysaa roodhida iyo alaabta kale ee la dubay ee u baahan dhadhan macaan.
• Daqiiqda bariiska: daqiiqdan waxa laga sameeyaa bariis la shiiday waxayna u badan tahay inay ka khafiifsan tahay oo ay ka qani yar tahay daqiiqda caadiga ah. Waa ikhtiyaar aad u fiican kuwa leh xasaasiyad gluten.
• Burka Cassava: Burkan waxa laga sameeyaa xididka kasaafada oo waxa ay la mid tahay burka sarreenka. Waa doorasho weyn kuwa raadinaya ikhtiyaarka aan lahayn gluten-free.

Tusaalooyinka Cuntooyinka Beddelka Daqiiqda

Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka isticmaala beddelka burka:

• Kukiyada Shukulaatada Daqiiqda Almond: Cuntadani waxay isticmaashaa bur yicib halkii aad ka isticmaali lahayd burka qamadiga ah ee dhadhanka nutty iyo ikhtiyaarka aan lahayn gluten-free.
• Buckwheat Snickerdoodles: Cuntadani waxay isticmaashaa burka buckwheat si ay u noqoto dhadhan macaan iyo dhadhan gaar ah.
• Rye Bread: Cuntadani waxay isticmaashaa bur galley ah oo cufan, kibis dhoobo ah.
• Cassava Molasses Rooti: Cuntadani waxay isticmaashaa burka kasaafada ee ikhtiyaarka aan lahayn gluten-la'aanta iyo molasses ee dhadhan qani ah.

Aragtida Khubarada

Sida laga soo xigtay Marty Baldwin, khabiir ku takhasusay dubista iyo qoraaga "Baking Basics and Beyond," qaar ka mid ah beddelka daqiiqda, sida daqiiqda yicibta, waxay u muuqdaan inay ka sarreeyaan baruur iyo karbohaydraytyo ka hooseeya burka qamadiga ah. Si kastaba ha ahaatee, waxay xustay inay muhiim tahay in maskaxda lagu hayo astaanta amino acid ee beddelka daqiiqda, maadaama qaarkood laga yaabo inay ka maqan yihiin daqiiqda aan lahayn gluten-free. Blaine Moats, cunto kariye iyo milkiilaha Brie Passano's Rootiga, waxay ku talinaysaa in la isticmaalo isku darka bur kala duwan si loo helo natiijooyinka ugu fiican. Waxa kale oo uu xusay in daqiiqda qaarkood, sida daqiiqda qumbaha, ay noqon karaan kuwo aan nuurad lahayn haddii aan si sax ah loo isticmaalin.

Daqiiqda sarreenku runtii ma u fiican tahay caafimaadkaaga?

Iyadoo bur cad oo la safeeyey si weyn loogu isticmaalo soosaarka cuntada, looma tixgalinayo inay caafimaadkaaga u wanaagsan tahay sida daqiiqda oo dhan. Qaar ka mid ah saameynta xun ee isticmaalka daqiiqda la safeeyey waxaa ka mid ah:

• Qaybaha la jeexjeexay: Habka sifaynta waxa ay meesha ka saaraysaa qaybihii bran iyo jeermiga ee kernel-ka sarreenka, kaas oo ka kooban fiitamiino iyo macdan muhiim ah.

• Tusaha glycemic sare: Daqiiqda la safeeyey waxa ay leedahay tusaha glycemic sare, taas oo macnaheedu yahay in ay keeni karto in heerka sonkorta dhiigga kor u kacdo.

• Maaddada fiber-ka oo yaraada: Habka sifaynta waxa uu meesha ka saarayaa maadada fiber-ka ee kernel-ka, taas oo keeni karta calool-fadhi iyo arrimo kale oo dheefshiidka.

Ugu Dambeyn

Markaa halkaas ayaad haysataa - wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato burka sarreenka. 

Burka sarreenku waa shay aad u fiican oo la dubay oo qurux badan oo la taaban karo. Waxaad u isticmaali kartaa wax kasta, laga bilaabo rootiga ilaa keega ilaa buskudka. Waa hab fiican oo aad ku heli karto xoogaa nafaqo oo dheeraad ah cuntadaada. 

Markaa ha ka baqin inaad tijaabiso!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.