Cuntada Bagnet Ilocos waxaad ku jeclaan doontaa quusitaanka bagoong ee ugu fiican
Bagnet waa Grail Quduuska ah ee dhammaan kuwa jecel hilibka. Waxay la mid tahay xoogaa chicharon, laakiin habka diyaarinta iyo karinta ayaa ka duwan.
Kani waa cunto aad dhadhamiso marka aad joogto gobolka Ilocos. Asal ahaan waa sariirta hilibka doofaarka taasi waa qoto dheer-shiilay ilaa uu ka noqdo buni dahab ah.
Waa oh aad u macaan! Ma sugi karo inaan tan kula sameeyo!
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
- 1 Farsamooyinka cuntada ee bagnet
- 2 Cuntada bagnet-ka ee Filibiin oo leh bagoong alamang yaanyo
- 3 Maaddooyinka la isticmaalo
- 4 Farsamooyinka Bagnet
- 5 Habka ugu fiican ee loo cuno shabaqyada
- 6 Muddo intee le'eg baa bacda
- 7 Waa maxay faraqa u dhexeeya bagnet iyo lechon kawali?
- 8 Waa maxay sababta loogu yeero bacda?
- 9 Isku day shabagga
Farsamooyinka cuntada ee bagnet
Cuntada bagnet-ka ee Filibiin oo leh bagoong alamang yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban
- 4½ Nalalka liempo doofaarka (caloosha doofaarka) jarjar dhan
- ½ madaxa toon
- 1 tsp basbaas
- 2 tbsp cusbo
- 4 caleemaha
- saliidda cuntada lagu shiilo
Bagoong alamang yaanyo la dhuuqo
- 2 dhexdhexaad yaanyada
- 1 yar basal cas
- 4 tbsp bagoong alamang
- 1 liin ama 3 calamansi
- 1 jiido basbaaska madow
Tilmaamaha
- U maydh caloosha doofaarka, ka jar jajabyo waaweyn, kuna rid dheri weyn.
- Ku dar biyo ku filan si aad u daboosho caloosha doofaarka.
- Ku dar 1 qaado oo cusbo ah, basbaas, toon, iyo caleen caleen.
- Dabool oo isku kari, ka dibna hoos u dhig kuleylka si aad isku kari ilaa 45 daqiiqo ama ilaa hilibka doofaarku jilicsan yahay. Ka saar dhammaan qashinka kor u kaca.
- Hilibka ka saar dheriga oo ku rid qaboojiyaha. Cabbaar ha fadhiisto si uu dareeruhu u dareero. Ku garaac maqaarka marar badan adigoo isticmaalaya fargeeto, ka dibna ku qallaji wax kasta oo ku dheji tuwaal waraaqo ah haddii loo baahdo. Qaboojiyaha ku hay dhowr saacadood. Waxaad u baahan tahay inaad qaboojiso ilaa maqaarku si aad u hesho qaab quruxsan marka aad shiileyso.
- Hilibka ka soo saar qaboojiyaha, jarjar ilaa 4 oo siman oo dhumucdiisuna tahay 3-inch, oo ku xoq qaadoyada milixda ah ee soo hadhay hilibka oo dhan.
- Kawali weyn, fryer qoto dheer, ama wok, kuleyli saliid ku filan oo karinta, oo qoto dheer ku shiil caloosha doofaarka kulayl yar 30 daqiiqo ama ilaa doofaarku isu beddelo dahab-brown. Xeeladda halkan waa in aad isticmaasho kuleyl yar si aadan u helin saliid badan oo biyo ah oo aad shiilan karto wakhti dheer. Chicharon ama lechon kawali, tusaale ahaan, waxaa lagu shiilay kulayl sare.
- Caloosha doofaarka ka saar kawali oo ku daadi saliidda qaboojiyaha ama tuwaal warqad ah. Kadibna u ogolow inaad si buuxda u qaboojiso.
- Saliid isku mid ah ku celi kulayl dhexdhexaad ah oo si qoto dheer u shiil caloosha doofaarka mar kale ilaa 5 daqiiqo ama ilaa brown dahab ah. Nabarro ba'an waa inay ka soo baxaan maqaarka. Ku daadi hilibka tuwaalada warqadda ah.
- Iska jar bacda si aad u adeegto oo aad isla markiiba u adeegto xulashada sukang Ilokos ama yaanyada iyo basasha leh bagoong isda dip ama alamang.
Bagoong alamang yaanyo la dhuuqo
- Ku dar yaanyadaada, basasha, iyo bagoong alamang baaquli, oo si fiican isku walaaq. Dabadeed ku dar liin dhanaanta iyo basbaaska madow ee dhulka.
- Sii wad isku darka ilaa aad si fiican isku qasanto oo aad diyaar u tahay inaad u adeegto adiga oo la dhinac maraya bacda qallafsan.
Video
Nafaqada
Maaddooyinka la isticmaalo
Waxaad ka heli kartaa qayb tayo leh oo caloosha doofaarka ah dukaanka hilibka. Tayada ayaa kuu fogaynaysa habkan si aad u hesho shabag aad iyo aad u dhadhan fiican leh.
Midda kale waa dhuuban oo aad la socoto.
Bagnet sida dhaqan ahaan loogu cuno Ilocos waxaa lagu bixiyaa bariis kulul oo la camiray. Laakin waxa xitaa ka farxad badan bariiska kulul ee la kariyey waa yaanyada bislaada oo la jarjaray, basasha cas oo la jarjaray, iyo liinta bagoong alamang (ama shrimp paste) Calamansi.
Waxaa laga yaabaa inaadan ka helin bagoong alamang dukaamada badankood, laakiin kani waa midka aan jeclahay:
Qaar ka mid ah waxay door bidaan khalkhalka caadiga ah sida dhinac; waad hubin kartaa taas in our recipe chicharon bulaklak.
Quraacda khalka ayaa sidoo kale aad u fudud in la sameeyo. Waa isku dhafka khalka, toonta la jarjaray, basasha, milix, basbaas, iyo qaar ka mid ah basbaaska. Waxay ku daraysaa in yar oo dhir udgoon saxanka!
Sidoo kale, isku day annaga ampalaya leh cunto karis ah
Farsamooyinka Bagnet
Sida laga soo xigtay dadka deegaanka Ilocos, sirta lagu gaaro shabaq qallafsan ayaa ah in la hubiyo in hilibka doofaarku qallalay ka dib markii lagu kariyo biyo leh pamintang buo (oo dhan basbaas) markaad shiilayso.
Khiyaanada shandad kale ayaa ah in si qoto dheer loo shiilo laba jeer. Samaynta tan waxay ku siin doontaa dhawaaqa dilaaca markaad qaniinto!
sida cunto kasta oo qoto dheer oo shiilan, Shabakadu waxa ay ugu fiican tahay in la cuno iyada oo weli tubooyinka kululayn. Laakin haddii ay dhacdo in aad hadhaaga hayso, waxa aad had iyo jeer haysan kartaa kuwa ku jira talaajadda ama xataa qaboojiyaha haddii aad qorshaynayso in aad mustaqbalka isticmaasho.
Sideed u kululaysaa shabagga?
Qaybta ugu dambeysa ee samaynta shandadaada waa in aad shiil mar labaad, markaa dib u kululaynta ayaa dhab ahaantii ah qaybta ugu dambeysa ee habka! Markaad samaynayso shandad si aad hadhow wax u cunto, waxaad joojinaysaa shiilanta ugu horeysa, tani dhab ahaantii waa sida aad uga iibsan lahayd suuqa sidoo kale.
Sidee baad u shiishaa shabag barafaysan?
Shabaq u diyaarsan in la cuno shabaggaaga barafaysan waa sida fudud oo aad ka soo saarto qaboojiyaha oo aad shiil gabi ahaanba saliid ku dhex qarisay ilaa 5 daqiiqo. Xataa uma baahnid inaad dhalaaliso marka hore!
Habka ugu fiican ee loo cuno shabaqyada
Sida ugu wanaagsan ee kuwan loo cuni karo waa in la cuno shabagadda iyo saxanka dhinaca yaanyada-basasha adoo isticmaalaya gacmahaaga oo qaawan.
Haa, taasi waa habka kaliya ee aad si dhab ah ugu dhex milmi karto wanaagga iyo qaninimada shabagga!
Laakiin waxaa jira siyaabo kale oo aad ugu raaxaysan karto shabaggaaga, sida qaar ay ugu daraan sida wax lagu kariyo cuntada salad ay jecel yihiin. Ama waxay u isticmaalaan bac-gacmeedka saxan khudaar jecel sida "pinakbet", kaas oo sidoo kale aad ugu badan cuntada Ilokanos.
Muddo intee le'eg baa bacda
Sababtoo ah shabagga laba jeer ayaa la shiilay, si fudud ayaad u kari kartaa oo shiilan kartaa liempo doofaarka qaboojiyaha ku jira si aad u dhameysato shiilan waqti dambe. Tani waa xitaa sida aad suuqa uga soo gadato shandad la shiilay (si aad guriga ugu dhameysato).
Ku rid qaboojiyaha oo waxay socon kartaa ilaa hal toddobaad.
Waa maxay faraqa u dhexeeya bagnet iyo lechon kawali?
Bagnet iyo lechon kawali labaduba waa saxan caloosheeda oo qoto dheer oo la shiilay. Bagnet waxay ka timaadaa Ilocos, halka lechon kawali loo yaqaan saxanka guud ee Filibiin. Habka shiilidda shabagga ayaa ah mid gaabis ah kulayl hooseeya waxaana la shiilay laba jeer ka hor inta aan la bixin, halka lechon kawali uu isticmaalo si qoto dheer oo shiil ah kulayl sare.
Waa maxay sababta loogu yeero bacda?
Bacda Iloncano (inta badan loo yaqaan boorsada kaliya) waa caloosha doofaarka ee horay loo kariyey, oo qoto dheer oo la shiilay laba jeer si loo helo liempo hilibka doofaarka ee dahabka-bunniga ah. Bagnet waxay ka timid Narvacan, oo ah magaalo ku taal Ilocos Sur halkaas oo ay jirto xitaa " Festival Bagnet " oo la qabto sannad kasta.
Waa maxay bacda ardayga?
Bacaha Pupor waa hilibka doofaarka oo si qoto dheer loo shiilay, sida baakadaha kale, kaliya wuxuu isticmaalaa dufanka dambe sidoo kale. Waxaa sidoo kale badanaa loogu yeeraa “Chicharon-style-ka Batangas”.
Isku day shabagga
Hadda oo aad ogtahay waxa uu yahay bagnet iyo sida loo sameeyo, waxay noqon doontaa saxanka ugu fiican ee la isku dayo marka xigta. Markaa soo iibso hilib doofaar tayo leh oo hel cunto karinta.
Ku raaxayso cuntooyinka shandaddeena!
Sidoo kale akhri: Cuntada Pancit luglug oo leh shrimp iyo hilibka doofaarka ee dillaacsan
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
