Ma Dhali Karaa Inuu Xumaado: Muddo intee le'eg ayay qaadataa ilaa ay ka dhacdo

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 30, 2022

Umami waxaa lagu diyaarin karaa iyadoo la isticmaalayo dashi - Cunnada Japan oo ah tiirarka ugu wanaagsan ee lagu tilmaami karo maraq sida beddelka oo kale ah iyadoo la adeegsanayo laba walxood oo aasaasi ah. Maaddooyinku waa kombu (kelp) iyo katusobushi (kalluunka bonito ee la qalajiyey).

Laakiin waxaad u badan tahay inaad horeba u taqaannay waxa ay tahay dashiis iyo sida ay u fududahay in la sameeyo.

Su'aashu waxay tahay, intee ayay jirtaa? Ilaa intee ayay ku jiri doontaa talaajadda? Ilaa intee ayay ku jiri doontaa qaboojiyaha? Iyo, ilaa intee ayay ku sii jiri doontaa baakidhkeeda?

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Kaydinta Dhaashi Dhawaan La Diyaariyay

Makhaayadaha iyo waayo -aragnimada cuntada ee wanaagsan waxay ku adkaysanayaan in loo diyaariyo dashi cusub cunto kasta. Dhanka kale, guriga, waxaa laga yaabaa inaad doonaysid inaad u diyaariso ku filan si aad u hesho hal cunto. Haddii kale, waxaa laga yaabaa inaad raadinayso inaad u diyaariso ku filan si ay u sii socoto dhowr cunto.

Si kastaba ha ahaatee, diyaarinta dashi waa mid aad u fudud. Inta badan, maraqdu waa vegan oo leh laba maaddo oo kaliya. In kasta oo ay jiraan dhowr kala duwanaansho maraq ah oo lagu dari karo waxyaabo kala duwan.

Ku kaydinta Dashi Kaliya Kombu iyo katsuobushi

Iyada oo ku saleysan dhowr khibradood oo cunto kariye guriga ah iyo qaar ka mid ah kuwayada, waxaa ku filan in la yiraahdo shisheeyaha cusub ee loo diyaariyey oo keliya kombu iyo katsuobushi waxay socon kartaa ilaa toddobaad marka la qaboojiyo ama ugu badnaan saddex bilood marka la qaboojiyo.

Si kastaba ha ahaatee, tirooyinkan ayaa dhab ahaantii fidinaya waqtiga oo aad u dhuuban. Waxaa ugu wanaagsan in maraqa lagu isticmaalo shan maalmood gudahood marka la qaboojiyo iyo bil haddii la barafeeyo. Waxaa la siiyay maraqa qasab ma aha inuu xumaado haddii laga tago waqtiga ugu badan, laakiin wuxuu waayi doonaa xoogaa dhadhankiisa ah.

Kaydinta Dhashiyo Walxo Kale

Maaddooyinka kale ee sida badan loo isticmaalo diyaarinta dashi waxaa ka mid ah:

• Boqoshaada Shiitake (la qalajiyey)
• haley
• Digirta Adzuki
• Xoqitaanka
• Digirta duban
• Sardines (sidoo kale nooca la qalajiyey)

Ku darista mid kasta oo ka mid ah maaddooyinkaan waxay yareyn kartaa waqtiga kaydinta ee dashi xitaa ka sii badan. Si caddaalad ah oo dhan, muddada ugu dheer ee aad ku ilaalin karto dashi dhadhankeeda wali waa dhawrsan yahay kombu qabow oo aan ku darin kezurikatsuo.

Badeecooyinka iyo khudaarta cusubi ma sii raagayaan 4 maalmood ugu badnaan talaajadu waxay ku qaadanaysaa in dashi xumaato ama in ka yar bil haddii la qaboojiyo.

Sidoo kale akhri: Kuwani waa qaar ka mid ah dhalooyinka weyn ee beddelka dashi oo cusub oo aad isticmaali karto

Sidee Ku Ogaan Kartaa Haddii Dashi Kaydsan Uu Xumaaday?

Halkan waxaa ah siyaabo aad ku sheegi karto haddii dashika la kaydiyey uu xumaaday:

1. Urta waa macaan, halkii laga cabi lahaa sigaar.
2. Filim ayaa ka samaysmay geesaha iyo dusha dushiisa.
3. Waxay leedahay joogteyn dhejis ah.

Dhaashi ma xumaanin, xitaa haddii ay u muuqato, haddii ay maraakiibta hoostooda ku jiraan qoyaan.

Qaybahani waa uun qaybaha katsuobushi ee degaya gunta maddiibadda oo aan si fiican loo cidhiidhin.

Baakadaha Dashi ama Dashi ee la diyaariyey

Dashi la diyaariyey waxaa lagu bixiyaa shandad shaaha leh oo 8 garaam ah kuwaas oo si diyaar ah loogu diyaarin karo in lagu daro 2 koob oo biyo ah. La diyaariyay dashi waa beddel sahlan dadka intiisa badan oo kaliya rabta in loo kariyo hal baaquli maraq miso ah.

Halka soo saaraha uu sheegi lahaa taariikhaha dhicitaanka ee gadaasha alaabta, badanaa waxay socotaa meel kasta oo u dhaxaysa siddeed bilood ilaa sanad ka hor intaysan xumaanin.

Haddii kale, waxaad eegi kartaa si aad u ogaato haddii dashiis uu xumaaday adigoo:

• Udgoonkiisa; haddii urtu ay ka macaan tahay sidii caadiga ahayd ama ay u urayso sidii ay u xumaatay, waxay u badan tahay inay leedahay
• Haddii walxaha la isku duubnaado. Waxaa muhiim ah in la ogaado in 'budo' dashi dashi dhab ahaantii ma aha budo. Waxay leedahay in ka badan qaab-dhismeed u eg lafaha. Haddii pellets -ka ay isku dheggan yihiin, glutamate -ku wuu xumaaday mana heli doontid dhadhanka umami ee ku tiirsan.
• Midabku wuxuu ka soo baxayaa midabkiisii ​​brownish -ka ahaa ee caadiga ahaa oo wuxuu u sii gudbayaa mid cagaaran ama buluug ah.

Ma qaboojin kartaa kaydka dashi?

Dashi waa inay ku jirtaa talaajadda ilaa toddobaad laakiin waad barafaysan kartaa si aad ugu hayso 3 bilood. Kaliya ku shub maraq bac yar oo sib ah si aad u soo qaadatid oo aad dhalaaliso inta aad u baahan tahay adigoon wada dhalaalin hal mar.

Ugu Dambeyn

Dashi waa udub dhexaadka cunnada Japan. Waxaa laga helaa meel kasta oo Japan ah laga bilaabo maqaayadaha cuntada-fiican leh ilaa kuugga iyo kuwa cusub. Dhammaantood waxay raadinayaan inay ku raaxeystaan ​​dhadhanka umami - wax cunnada Japan ay caan ku tahay.

Si ay dashi u xumaato, waa inaad marka hore ku tiirsanaataa dareenkaaga urka, aragga, iyo dhadhanka. In kasta oo ay jiraan tixgelinno gaar ah, sida:

• Daboolka waa inuu ahaadaa mid adag si aan hawadu u gelin weelka kaydinta
• Si sax ah u cidhiidhiga walxaha Benito
• Kaydinta xidhmooyinka shiishada ka fog qoyaanka iyo biyaha

Ku-shubka qaboojiyaha wuxuu socon karaa 4-7 maalmood (waxay ku xiran tahay waxa ku jira) iyo shiishadda barafaysan waxay socon kartaa 1-3 bilood. Xirmooyinka Dashi waxay soconayaan 8-12 bilood haddii aan si kale loogu sheegin sanduuqa.

Sidoo kale akhri: Kuwani waa baakadaha dashiis deg -degga ah ee ugu fiican ee la isticmaalo iyada oo aan la dhibin mid cusub

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.