Furikake: Maxay ka dhigan tahay & xagee ka timid?

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 18, 2022

Haddii aad tahay cunno -cunno ama aad dhowaan la kulantay makhaayad Jabaaniis ah, waxaa laga yaabaa inaad dareentay inay dadku bariiskooda ku rushaynayaan midabyo midab leh, oo jilicsan.

Furikake waxay ka timid ereyada Japanese "furi" oo macneheedu yahay "in lagu rusheeyo" iyo "kake" oo macneheedu yahay "korka." Marka, furikake macneheedu waa "in lagu rusheeyo dusha."

Markaa kelmada wax shaqo ah kuma lahan maaddooyinka, laakiin wax badan oo ficil ama isticmaal ah lama laha. Taasi waa sababta ay u badan tahay dhadhanka kala duwan (sidoo kale eeg furkake brands our ugu fiican sidoo kale)

Furikake waa Japanese qalalan xawaash loola jeedo in lagu rusheeyey bariiska dushiisa. Waxay caadi ahaan ka kooban tahay isku dhafka kalluunka la qalajiyey iyo kuwa la dubay, la dubay abuurka sisinta, la jarjarey nori caleen badeed, sonkor, milix, iyo glutamate monosodium, wat aad u fiican oo lagu daro umami.

Waxyaabaha kale ee dhadhanka leh sida katsuobushi (mararka qaarkood waxaa lagu tilmaamaa xirmada sida bonito), okaka (flakes bonito oo lagu qooyay suugo soy ah oo mar kale la qalajiyey), Qaybaha salmon ee la qaboojiyey, shiso, ukunta, miso budada ah, khudaarta, iwm, ayaa inta badan lagu daraa isku dhafka.

Mid ka mid ah waxyaabaha ugu waaweyn ee ku saabsan cunnada Japan ayaa ah in ay bixiso isku-darka dhadhanka hal cunto - iyo furikake waa mid ka mid ah siyaabaha lagu helo dhadhan badan oo hal qaado ah.

Furikake, oo loogu dhawaaqo “fuh-ree-kaw-kee,” xawaashka ayaa dhaqan ahaan loo isticmaalaa sidii bariiska oo kale, laakiin aad bay ugu dhadhaminaysaa ku dhawaad ​​cunto kasta oo dhadhan fiican leh oo aad qiyaasi karto.

Furikake waa lagu rusheeyaa si loogu daro qajaar iyo dhadhan kalluunka, khudaarta, iyo bariiska la kariyey.

Qeybta ugu fiican ayaa ah inaad abuuri karto isku -darkaaga, adoo xakameynaya waxa ku jira adiga oo ku ridaya wax yar ama ka badan walxo kasta oo aad jeceshahay.

Xilliga Furikake wuxuu bixiyaa ilo weyn oo borotiin ah iyo nafaqooyin kale sida kalsiyum. Waxaa markii hore loo soo bandhigay si wax looga qabto yaraanta kalsiyumka iyo nafaqo -darrada haysata dadka reer Japan, gaar ahaan carruurta.

Furikake inta badan waa mid dhalaalaya oo midab leh. Waxay leedahay cuntooyin badeed oo yar ama dhadhan kalluun leh qanjaruufo tang basbaas leh. Waxaa badanaa loo isticmaalaa cunnada Japan loogu talagalay kubadaha bariiska sida kuwan onigiri iyo cuntooyinka la shiilay.

Sanadihii la soo dhaafay, furikake wuxuu caan ku noqday dalalka reer galbeedka iyo daafaha caalamka. Dadku waxay u isticmaalaan sidii xawaashka kalluunka la shiilay ama la dubay, cuntooyinka fudud, iyo kalluunka cayriin iyo saladh hilibka.

Japan gudaheeda, waxaad ka heli kartaa furikake dukaan kasta oo waaxeed. Iyo meel ka baxsan dalka, inta badan dukaamada waaweyn ee Aasiya iyo dukaamada raashinka waxay leeyihiin marin loogu talagalay dhadhanka furikake ee kala duwan ama waxaad ka heli kartaa suuqa Japan ee maxalliga ah.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay dhadhanka furikake?

Furikake waxay leedahay dhadhan macaan, dhadhan umami ah oo ku habboon in lagu daro dhadhan qoto dheer oo dheeraad ah suxuunta. Waxa loo isticmaali karaa xawaash ahaan iskeed ama waxaa lagu dari karaa suugo kale ama dhaymo.

Qaar badan oo ka mid ah astaanta dhadhanka waxay ka yimaadaan miraha sisinta cad, laakiin dhadhanka milixda leh ee nori waxay sidoo kale ka caawisaa inay siiso qoto dheer.

Waxaa ku jira maaddooyinka badda ka soo baxa sida nori badweedka iyo jajabyada bonito (jajabyada tuna ee la qalajiyey) markaa waxay leedahay dhadhan kalluun oo waa cusbo. Laakiin, way ka yara adag tahay taas sababta oo ah sisinta waxay siisaa dhadhan nafaqo leh oo dhadhan fiican leh.

Markaa guud ahaan, waxaan ku tilmaami lahaa dhadhanka umami. Waa xawaash qallafsan markaa filo inaad maqasho ciriiriga afkaaga.

Maxay yihiin noocyada kala duwan ee furikake?

Ma ogtahay in furikake uu yahay mid aad loogu jecel yahay carruurta? Waxaa loo isticmaalaa in lagu wanaajiyo dhadhanka suxuunta bariiska iyo khudradda si loogu dhiirrigeliyo carruurta inay cunaan cuntadooda.

Laakiin, maalmahan dadka waaweyni runtii aad bay u jecel yihiin dusha sare iyo dhadhan cusub ayaa si joogto ah loo abuuraa.

Mid ka mid ah dhadhanka furikake ee ugu caansan waa sansho kaas oo ah basbaas Jabaan ah oo noocyadan basbaaska ah ayaa ku habboon in la kariyo cunto caajis ah.

Nooc kale oo caan ah waa wasabi leh dhadhan xooggan.

Kadib, waxaad leedahay classic bonito flake furikake (katsuo) iyo the noritama oo lagu sameeyay badda Nori iyo tamago. Kuwani waxay leeyihiin qaybo yaryar oo jajabyo kalluun midab leh oo aad arki karto.

Sidoo kale caan ah laakiin aan caadi ahayn, waxaad heshay salmon furikake iyo cod roe (tarako) kuwani waxay ku fiican yihiin kuwa kalluunka jecel.

Inta badan furikake kuma jiraan wax kalluun qolof ah ama midho sidaa darteed guud ahaan waa u ammaan dadka qaba xasaasiyadda laakiin mar walba hubi marka hore. Dabcan, iska ilaali haddii aad xasaasiyad ku leedahay sisinta, maadaama ay badanaa ku jiraan furikake.

Waa maxay asal ahaan furikake?

Fikradda furikake waa mid duug ah. Laakiin, xawaashka dhabta ah ee loo yaqaan furikake wuxuu ka soo jeedaa dabayaaqadii 1950 -meeyadii.

Qarniyo badan ka hor, waxaa laga sameeyay kalluun qalalan sida shark, snapper cas, iyo salmon laakiin runtii ma ahayn furikake aan maanta naqaanno. 

Furikake wuxuu ka yimid Japan 12 qarni ka hor. Waxaa markii hore loo isticmaali jiray hab lagu ilaaliyo kalluunka sida jajabyo si fudud loogu isticmaalo bariiska, laakiin waxay caan ku noqotay xawaashka 1920-meeyadii markii farmashiistaha Suekichi Yoshimaru uu helay hab uu u isticmaalo si uu ula dagaallamo yaraanta calcium ee Japan.

Waxay yiraahdeen Suekichi Yoshimaru waxay aliftay furikake sidaan u naqaanno.

Furikake, oo ka duwan cuntooyinka kale ee Jabaan ee qarniyadii hore, waa dhaqan cusub.

Xaqiiqdii, qaybta xiisaha leh ee taariikhdeeda ayaa ah in furikake uusan abuurin cunto kariye si loogu daro dhadhan, laakiin halkii uu ka ahaan lahaa farmashiye si uu u bixiyo nafaqooyin dheeri ah!

Xawaashka waxaa loogu magacdaray "Furi Kakeru," oo ah fal Japanese ah oo macnihiisu yahay "in la rusheeyo."

Yaraanta nafaqada & dagaalka

Furikake casri ah ayaa la abuuray xilligii Taisho (1921-1926). Waxay ku timid nafaqo -yari ka jirta dadka deegaanka.

Tirada dadka Jabaan waxay korodhay saddex meelood laba meel intii u dhaxaysay 1867 ilaa 1912.

Waxay ahayd wakhti dagaal iyo saboolnimo guud. Boqortooyadii Jabaanku waxay si joogto ah u wadeen ballaarinta awoodda milatari. Dagaallo badan ayaa la qaaday si loo ballaariyo maamulkeeda. Mashiinka dagaalka ayaa markii hore la shiday, sidaa darteed Japan waxay la kulantay cunto yari.

Cunto aan caafimaad qabin oo liidata ayaa sababtay in dadweynaha iyo ciidanka ay yeeshaan cillado kalsiyum oo daran.

Mid ka mid ah farmashiistaha ayaa ka walwalsanaa kaalshiyamka ku yar cuntada Japan.

Suekichi Yoshimaru, oo ah farmashiiste, ayaa la yimid fikradda kaalshiyam kaabis ah oo ka soo baxday lafaha kalluunka dhulka si wax looga qabto nafaqo-xumada. 

Yoshimaru wuxuu go'aansaday in carruurtu aysan jeclayn dhadhanka hilibka lafaha, sidaa darteed wuxuu ku dhex daray sisin iyo jajab nori. Wuxuu soo jeediyay in la sameeyo budo laga helo kalluunka qalalan, oo hodan ku ah kaalshiyam.

Iskudarka sisinta iyo geedo yaryar (shiso), wuxuu sameeyay budo loo isticmaali karo kaalshiyam kaabis ah dadka aan jeclayn kalluunka. Markaa asal ahaan waa sida furikake u noqotay.

Maalmahan, furikake wuxuu ka badan yahay uunsi. Waa hab lagu kaalmeeyo caafimaadka dadka Jabaan cunto ahaan maxaa yeelay runtii looma tixgelin kaabis. 

Gohan No Tomo

Yoshimaru budadii asalka ahayd ayaa hordhac u ah furikake waana la wacay Gohan No Tomo. 

Gohan No TomoGuushii uu gaadhay Seiichirou Kai ayaa ku dhiirrigelisay inuu isku dayo nuqulkiisa. Budada iyo ithimochi (kalluunka croaker cad), waxaa lagu kariyey isku dar ah maraqa soy.

Marka xigta, waa la fuuqsaday waxaana lagu daray sisin iyo nori. Sumadda Kai waxaa la odhan jiray Kore wa Umai ama “Tani Waa Fiican tahay.” Ganacsigiisu wuxuu ku koray Tokyo halkaas oo uu ka abuuray dhadhanka badda badda noritama iyo dhadhanka ukunta.

Dagaalkii Koowaad ee Adduunka, askartu waxay ciidanka ka heleen raashin qaab ah Gohan No Tomo, kuwaas oo ahaa kaabayaal aan qaali ahayn oo deggan.

Furikake wuxuu ahaa mid ay aad u jeclaayeen askartu, waxayna caan ku noqotay kadib markii ay guryahoodii ku noqdeen.

Xilliyadan ayaa si wada jir ah loogu yaqaanay furikake 1959 walina waxay adeegsadaan magacan ilaa maanta. 

Sideed u isticmaashaa furikake?

Furikake waxaa loo isticmaali karaa siyaabo badan oo kala duwan. Inta badan waxaa loo tixraacaa sida xawaash bariiska Jabbaan waxaana lagu rusheeyaa bariiska cad ee caadiga ah ama suxuunta kale ee dhadhanka dheeriga ah.

Waxa kale oo loo isticmaali karaa xawaash ahaan suugada ama dhaymada, ama xataa lagu daro maraq ama maraq.

Furkake iyo togarashi maxay ku kala duwan yihiin?

Togarashi waa budo basbaas ah oo Jabbaan ah oo inta badan loo isticmaalo xawaash ahaan. Waxay leedahay basbaas, dhadhan piquant, halka furikake uu leeyahay dhadhan macaan, dhadhan umami.

Togarashi sidoo kale waa kaliya budo, halka furikake ay ka badan tahay jajabyo iyo qaybo ka mid ah dhirta badda.

Waa maxay faraqa u dhexeeya furikake iyo gomasio?

Gomasio waa xawaash Jabbaan ah oo laga sameeyay abuurka sisinta iyo milixda. Waxay leedahay dhadhan macaan, dhadhan macaan, halka furikake uu leeyahay dhadhan macaan, dhadhan umami leh oo macaan leh. Gomasio waa dhulka halka furikaki uu yahay mid jilicsan oo uu leeyahay qaybo waaweyn.

Sida loo kaydiyo furikake

Furikake waxa lagu kaydin karaa meel qabow oo qalalan ilaa 6 bilood. Marka la furo, waxa fiican in lagu hayo weel aan hawo lahayn si uu u noqdo mid cusub.

Cuntooyinka caanka ah ee isticmaala furikake

Qaar ka mid ah cuntooyinka caanka ah ee isticmaala furikake waxaa ka mid ah:

-Onigiri (Kubadaha Bariiska ee Japan): Onigiri waxa laga sameeyaa bariis ka samaysan qaab kubbad ama saddex xagal ah ka dibna inta badan lagu duuduubo geed badeed. Furikake inta badan waa lagu rusheeyaa dusha sare.

-Omurice (bariis omelette Japanese ah): Omurice waxa laga sameeyaa bariis oo lagu shiilan ukun omelette dusheeda. Furikake inta badan waxaa lagu rusheeyaa bariiska gudaha.

- Curry-Japanese: Curry Japanese waxa laga sameeyaa noocyo kala duwan oo maaddooyin ah sida hilibka, khudaarta, iyo bariiska. Furikake waxaa inta badan lagu rusheeyaa korka curry Japan si dhadhan dheeraad ah loo helo.

-Ramen: Ramen waa maraq baasto ah oo Jabbaan ah oo laga sameeyo maraq, baasto, iyo noocyo kala duwan oo la shiiday. Furikake inta badan waxaa lagu rusheeyaa ramenka korkiisa oo aad cuntaa ka hor inta uusan quusin oo uu noqon mid dhuuban.

Furikake ma caafimaad qabaa?

Furikake waa il wanaagsan oo kalsiyum, birta, iyo fiitamiin A. Waxa kale oo ay ku yar tahay kalooriyada iyo baruurta. Si kastaba ha ahaatee, waxaa ku badan sodium, sidaas darteed waa muhiim in la isticmaalo si dhexdhexaad ah.

Furikake waxay noqon kartaa hab fiican oo lagu daro dhadhan dheeraad ah iyo nafaqo suxuuntaada. Waa xashiish kala duwan.

Haa, furikake guud ahaan waa dhadhan caafimaad leh.

Dulse baddu waxay leedahay kaalshiyam iyo magnesium heer sare ah. Waxa kale oo ku jira heerar sare oo ah potassium, magnesium, protein, iyo fiber.

Dulse, sida dhammaan caleenta badda, waa mid ka mid ah ilaha ugu wanaagsan ee dabiiciga ah ee iodine. Macdantaan muhiimka ah waxay muhiim u tahay awooda qanjirkaaga tayroodh si uu u habeeyo dheef -shiid kiimikaadkaaga, shaqada wadnaha, iyo shaqada maskaxda, kaa caawinaya inaad si fiican u fikirto. 

Ku dhawaad ​​dhammaan maaddooyinka furikake waa ammaan. Waa inaadan aad u isticmaalin furikake in kasta oo aad u isticmaashid si dhexdhexaad ah sababta oo ah maadada sare ee sodium. Qadar yar ayaa xirxira dhadhan xoog leh. 

Xawaashkani wuxuu ka kooban yahay cusbo badan oo ay ugu wacan tahay maraqa soyka iyo sidoo kale caleenta badda. Natiijo ahaan, xawaashku waa cusbo aad u badan waana inay ka fogaadaan kuwa kolestaroolka sarreeya.

Hal dhibaato oo leh furikake waa ku darista MSG (Monosodium glutamate). Dhammaan xilliyo furikake kuma jiraan wax lagu daro. Sababta loo malaynayo MSG inay caafimaad ahaan u xun tahay ayaa ah inay aad u kordhiso unugyada dareemayaasha.

Sidoo kale akhri: furikake ma xumaataa oo wuu dhacaa mise ma kaydin kartaa?

Ugu Dambeyn

Furikake waxay haysaa wax badan oo ay na siiso, laga bilaabo dhadhanka ilaa helitaanka nafaqooyinka aadka loogu baahan yahay. Laakiin inta badan oo dhan, waa hab fudud oo aad ku dari karto karinta Japanese saxda ah suxuuntaada.

Sidoo kale akhri: kani waa cuntadayada furikake ee guriga lagu sameeyo oo la tijaabiyey

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.