Malagkit: Soo ogow Taariikhda iyo Faa'iidooyinka Caafimaadka

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Sebtember 12, 2022

waa maxay malagkit?

Malagkit waa nooc ka mid ah bariiska oo loo yaqaan inuu yahay "dheg". Waa shay caan ka ah Cuntada Filibiin waxaana loo isticmaalaa suxuuno badan oo ay ku jiraan suman, bibingka, iyo latik.

Malagkit waa a bariis gaagaaban taasi aad bay ugu badan tahay amylopectin istaarijka, kaas oo ka dhigaya mid dhegdheg leh marka la kariyo. Waxay u dhalatay Shiinaha laakiin waxay ku kortay Filibiin ilaa qarnigii 16aad. Waxa kale oo lagu koray Japan, Kuuriya, iyo Koonfur-bari Aasiya.

Maqaalkan, waxaan kaga hadli doonaa waxa uu yahay malagkit, sida uu uga duwan yahay noocyada kale ee bariiska, iyo sida loogu isticmaalo cunnada Filibiin.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Malagkit: Farxad Bariiska dhegdheg ee Filibiin

Malagkit waa nooc ka mid ah bariiska oo inta badan loo yaqaan bariiska glutinous ama dhejiska. Waa qayb ka mid ah wadamo badan oo Aasiya ah, oo ay ku jiraan Filibiin. Erayga "malagkit" wuxuu ka yimid ereyga Tagalog "bilog," oo macneheedu yahay "wareeg." Bariiska noocaan ah wuu ka gaaban yahay oo wuu ka buuran yahay bariiska cad ee caadiga ah wuxuuna leeyahay maaddo istaarij ah oo sarreeya, taas oo ka dhigaysa mid ku dheggan marka la kariyo.

Sida loo kariyo Malagkit

Cunto karinta malagkit waa mid fudud waxayna u baahan tahay oo kaliya dhowr maaddooyin. Halkan waxaa ah cunto karinta la isku dayo:

• Waxyaabaha ay ka kooban: 2 koob oo bariis malagkit ah, 2 koob oo biyo ah, 1 koob caano qumbaha, 1 koob oo sonkor bunni ah, 1/2 tsp cusbo
• Si fiican u raaci bariiska oo ku qooy biyo ugu yaraan hal saac.
• Dheriga dhexdiisa, ku dar bariiska, biyaha, caanaha qumbaha, sonkorta brown, iyo milixda. Soo qaado karkari oo walaaq ilaa sonkortu si buuxda u milmo.
• Dabool dheriga oo u daa inuu ku kariyo kulayl yar ilaa 20-25 daqiiqo ama ilaa bariiska si buuxda loo kariyo oo dareeraha la nuugo.
• Marka la kariyo, ku daadi bariiska fargeeto oo ha qaboojiso dhowr daqiiqo ka hor inta aanad bixin.

Malagkit sida macmacaan

Malagkit waa shay caan ka ah macmacaan Filibiin oo badan, sida bibingka, suman, iyo latik. Waa kuwan qaar ka mid ah fikradaha ku saabsan isticmaalka malagkit macmacaanka fasaxaaga:

• Bibingka: Kani waa nooc ka mid ah keega bariiska oo dhaqan ahaan la cuno xilliga kirismaska. Waxaa lagu sameeyay bariis malagkit, caano qumbaha, iyo sonkor waxaana badanaa lagu daraa ukun milix leh, farmaajo, iyo subag.
• Suman: Kani waa nooc ka mid ah duubka bariiska ee dhegdheg leh oo ay ka buuxaan wax macaan, sida lawska la isku daray ama qumbaha. Inta badan waxaa lagu duuduubaa caleemaha muuska oo la uumi ilaa inta la kariyo.
• Latik: Kani waa nooc ka mid ah sharoobada qumbaha oo lagu sameeyo karamellaynta caanaha qumbaha iyo sonkorta. Waxaa inta badan loo isticmaalaa sida korka macmacaanka Filibiin, oo ay ku jiraan malagkit.

Halkee laga helaa Malagkit

Malagkit ayaa si weyn looga heli karaa dukaamada waaweyn ee Aasiya iyo internetka. Inta badan waxaa lagu iibiyaa midabyo cad iyo madow labadaba, iyadoo midabka madow uu leeyahay dhadhan nafaqo leh. Caanaha qumbaha waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka malagkit intooda badan, sababtoo ah waxay siinaysaa dheelitirka bariiska macaan ee jilicsan.

Bariiska Glutinous: Hadhuudhka dhegta leh ee aad rabto inaad ku darto liiska cuntadaada

Bariiska glutinous, oo sidoo kale loo yaqaan bariiska dhegdheg, waa nooc ka mid ah bariiska si caan ah loo beero oo laga cuno waddamada Aasiya sida Filibiin, Indonesia, Thailand, iyo Vietnam. Waa nooc ka mid ah bariiska hadhuudhka-gaaban ee loo yaqaanno isku dhegga marka la kariyo. Inkastoo magaciisa, bariiska glutinous kuma jiro gluten.

Suxuun noocee ah ayaad ku samayn kartaa bariiska glutinous?

Bariiska glutinous waa maaddooyin badan oo loo isticmaali karo suxuunta macaan iyo macaan labadaba. Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka caanka ah ee isticmaala bariiska glutinous:

• Sumansumansuman, budbud, iyo buli: Kuwani waa dawooyinka Filibiin ee laga sameeyay bariiska glutinous oo lagu duudduubay buri ama caleemo timireed oo la camiray.
• Keega bariiska ee dhegta leh: Kuwani waa keegyo macaan oo laga sameeyay bariiska glutinous oo lagu macaaneeyay sonkor ama caano qumbaha.
• Hilibka lo'da ama suugo yaanyo leh oo leh bariis dhuuban: Tani waa saxan macaan oo bariiska glutinous leh lagu bixiyo hilibka lo'da ama yaanyada.
• Kubadaha bariiska glutinous: Kuwani waa kubbado macaan oo laga sameeyay bariiska glutinous oo badanaa laga buuxiyo koollada digirta macaan.
• Bariis dhuuban oo ay ka buuxaan longganisa, tapa, torta, adobo, beerka la shiiday, pochero, ama muus: Kuwani waa cuntooyin Filibiin ah oo caan ah halkaas oo bariiska glutinous ay ka buuxaan hilib iyo fuud kala duwan.

Bariiska Glutinous ma yahay ikhtiyaar ka caafimaad badan?

Bariiska glutinous waa ikhtiyaar weyn oo loogu talagalay kuwa raba inay ku daraan noocyo kala duwan oo cunto ah. Waa kuwan waxyaabo ay tahay in maskaxda lagu hayo:

• Bariiska glutinous waxa ku badan karbohaydraytyada iyo kalooriyooyinka, markaa waa in si dhexdhexaad ah loo isticmaalo.
• Waa il wanaagsan oo fiber-ka waxayna ka caawin kartaa dheefshiidka iyo maareynta miisaanka.
• Bariiska glutinous waa bilaa gluten-la'aan, taas oo ka dhigaysa ikhtiyaar wanaagsan kuwa qaba dulqaad la'aanta gluten.
• Waa hadhuudh qanac leh oo kaa caawin kara inaad dheregto muddo dheer.

Bariiska glutinous ayaa laga heli karaa bakhaarada Aasiya intooda badan waxaana loo dhoofin karaa qaybaha kale ee adduunka. Markaa, haddii aad rabto inaad wax badan ka barato hadhuudhkan qanaca ah, ka eeg boggeeda Wikipedia oo bilow cunto karis maanta!

Taariikhda dhejiska ah ee Malagkit: Laga soo bilaabo Shiinaha ilaa Filibiin

Malagkit, oo sidoo kale loo yaqaan bariiska glutinous ama bariiska dhegdhegeysan, waa nooc ka mid ah bariiska oo inta badan loo isticmaalo cunnada Aasiya. Erayga "malagkit" macnihiisu waxa weeye "dheg" gudaha Filibiin, kaas oo si fiican u qeexaya qaabka bariiskan. Si kastaba ha ahaatee, malagkit kaliya maahan cunnada Filibiin. Waxay leedahay taariikh dheer oo xiiso leh oo ka soo bilaabantay Shiinaha hore.

• Malagkit waa nooc ka mid ah bariiska hadhuudhka gaaban oo ay ku badan tahay amylopectin, waa nooc istaarij ah oo dhegdheg ka dhiga marka la kariyo.
• Cunnada Shiinaha, malagkit waxaa loo tixraacaa "bariis macaan" ama "bariis glutinous" waxaana badanaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo suxuunta dhaqameed sida zongzi (burbur bariiska dhegdheg leh) iyo niangao (cake bariiska dhegdheg leh).
• Cunnada Japan, malagkit waxaa loo yaqaan mochigome waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo mochi, oo ah daweyn caan ah oo macaan oo laga sameeyay bariis dhegdheg la tumay.
• Cunnada Kuuriya, malagkit waxaa loo yaqaan chapssal waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo tteok ( keega bariiska).
• Cunnada Koonfur-bari Aasiya, malagkit waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan keega bariiska, boorash, iyo macmacaan bariiska dhegdhegaysan.

Faafinta Malagkit: Laga soo bilaabo Shiinaha ilaa Filibiin

Malagkit waxa uu door lama huraan ah ka ciyaarayay cunnada Filibiin qarniyo badan. Waa doorasho caan ah samaynta suxuunta kala duwan, laga bilaabo cuntooyinka macaan ilaa macmacaanka macaan. Laakin sidee buu malagkit u soo maray Filibiin?

• Dadka qaar ayaa aaminsan in malagkit ay Filibiin soo galiyeen ganacsato Shiinees ah oo dalkaasi u yimid inay ka ganacsadaan badeecadaha.
• Qaar kale waxay aaminsan yihiin in malagkit ay horeyba u ahayd hadhuudh caan ah oo Filibiin ah waxaana si fudud loogu magacaabay ereyga Shiinaha ee bariiska dhegdheg ah.
• Iyadoo aan loo eegin asalkiisa, malagkit waxa uu noqday shay aad loo jecel yahay oo ku jira cunnada Filibiin waxana lagu soo bandhigay cuntooyin badan oo caan ah, oo ay ku jiraan:

– Biko: Keega bariiska macaan oo lagu sameeyay malagkit, caano qumbaha, iyo sonkor bunni ah.
- FuckingKeega bariis caadka ah oo laga sameeyay bur malagkit iyo caano qumbaha.
- Xaraash Malagkit: Saxan la shiilay oo lagu sameeyay baasto malagkit, hilib doofaar, iyo khudaar.
– Suman: waa nooc ka mid ah keega bariiska oo lagu sameeyo malagkit iyo caanaha qumbaha, oo inta badan lagu duuduubo caleemaha mooska.

Malagkit oo ku jirta Cunnada Filibiin: Waxyaabo la taaban karo

Malagkit waa walxo kala duwan oo loo isticmaali karo cuntooyin kala duwan, laga bilaabo macaan ilaa macaan. Waa kuwan fikrado aad u isticmaali karto malagkit karintaada:

• Bariiska dhegta ee Qumbaha: Macmacaan macaan oo shiidan oo lagu sameeyay malagkit, caano qumbaha, iyo sonkor.
• Rooti Malagkit: Rooti jilicsan oo ruugay oo laga sameeyay bur malagkit iyo khamiir.
• Malagkit Ice Cream: Jalaato shiidan oo macaan oo laga sameeyay bur malagkit iyo caano qumbaha.
• Doofaar Adobo leh Malagkit: Waa saxan macaan oo laga sameeyay hilib doofaar, suugo soy, khal, iyo malagkit.
• Skewers lo'da la dubay oo leh Malagkit: Cunto macaan oo saaxiibtinimo leh oo lagu sameeyay hilibka lo'da ee la dubay iyo malagkit.
• Cunto-badeed Paella oo leh Malagkit: Filibiin ku maroojinaya saxanka Isbaanishka ee caadiga ah, oo lagu sameeyay malagkit beddelkii bariis cad.

Taxaddar Marka aad Samaynayso Malagkit: Talooyin iyo Tabaha

Samaynta malagkit waxay noqon kartaa xoogaa adag, gaar ahaan haddii aadan u baran inaad la shaqeyso bariiska noocaan ah. Waa kuwan qaar ka mid ah tabaha iyo tabaha kaa caawinaya inaad bilowdo:

• Si fiican u raaci bariiska ka hor intaadan karinin si aad meesha uga saarto istaarijka dheeraadka ah.
• Isticmaal qadarka saxda ah ee biyaha marka aad karinayso malagkit. Saamiga bariiska iyo biyaha inta badan waa 1:1.5.
• U ogolow bariiska inuu ku qooyo biyo ugu yaraan 30 daqiiqo ka hor intaadan karinin si aad uga caawiso inuu si siman u kariyo.
• Ka digtoonow inaadan karsan bariiska, maxaa yeelay wuxuu noqon karaa mid dhogor ah oo lumin kara muuqaalkiisa.
• Markaad samaynayso suxuunta macaan ee malagkit, isticmaal isku dhafka caanaha qumbaha iyo biyaha si aad u siiso dhadhan macaan oo macaan.
• Markaad samaynayso suxuunta macaan ee malagkit, isku day inaad ku darto khudaarta la shiiday ama maraqa basbaaska leh si aad u siiso dhadhan dheeraad ah.

Mustaqbalka Malagkit: Walxaha Caanka ah ee Halkan Jooga

Malagkit waxay ahayd walax caan ka ah cunnada Filibiin qarniyo badan, mana muujinayso wax calaamado ah oo hoos u dhac ah. Iyada oo leh qaabkeeda gaarka ah iyo dhadhanka macaan, malagkit waa qaybta ugu fiican ee suxuunta kala duwan, laga bilaabo macaan ilaa dhadhan. Haddi aad tahay cunto kariye xawaash leh ama aad ka bilaabayso jikada, malagkit waa shay aad u fiican oo lagu bilaabo. Markaa maxaad u tijaabin weyday oo arag waxa suxuunta macaan ee aad abuuri karto?

Kordhinta Qumbaha: Dhamaadka ugu Wanaagsan ee Bariiskaaga Malagkit

Ku darista qumbaha bariiskaaga malagkit waxay ka qaadan kartaa saxan fudud ilaa macmacaan qurux badan oo macaan. Waa kuwan sida loo diyaariyo dusha sare ee qumbaha ugu fiican:

• Dheriga gacmeed, isku dar 1 koob oo caano qumbaha ah, 1/2 koob oo sonkor bunni ah, iyo 1/4 koob oo biyo ah.
• Isla mar ahaantaana, kuleyli isku dhafka kulayl dhexdhexaad ah intaad kareyso ilaa inta sonkorta ay dhalaaleyso.
• Marka sonkortu ay dhalaalto, yaree kulaylka ilaa hoose oo u ogolow isku dar ah 15-20 daqiiqo, kareyso marmar.
• Marka dareeruhu uumi baxo, isku darku wuu dhumucdi doonaa oo isu rogi doonaa suugo karamel ah.
• Marka isku darku uu dhumuc weyn yahay oo lagu dabooli karo gadaasha qaaddada, waa diyaar.
• Digsiga dabka ka saar oo ha qaboojiyo.

Doorashada Qalabka saxda ah

Markaad diyaarinayso dusha sare ee qumbaha, waa muhiim inaad doorato alaabta saxda ah. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka:

• Isticmaal maraqa gacmeed halkii aad ka heli lahayd mid qoto dheer. Tani waxay ka caawin doontaa dareeraha uumi-baxa degdega ah iyo isku darka inuu si degdeg ah u dhumucdo.
• Isticmaal digsi aan dheg lahayn si aad uga ilaaliso isku dhafka inay ku dheggan yihiin xagga hoose.

Kordhinta Qumbaha Beddelka ah

Haddii aadan haysan waqti aad ku diyaariso dusha sare ee qumbaha, waxaad isticmaali kartaa kareem qumbaha oo diyaarsan. Waa kan sida loo isticmaalo:

• Digsi yar, kuleyli kareemka qumbaha kulayl dhexdhexaad ah ilaa ay ka dhumucdo.
• Qaado kareemka qumbaha ee dhumucda bariiska malagkit.
• Isla markiiba u adeeg oo ku raaxayso!

Kaydinta hadhaaga Malagkit: Talooyin iyo tabaha

Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan sida loo kaydiyo malagkitkaaga hadhaaga ah:

• U oggolow malagkit inuu ku qaboojiyo heerkulka qolka ka hor inta aanad kaydin.
• Ku dheji saxanka dubista caleen pandan ama duub caag ah oo heer cunto ah.
• Si siman ugu faafi malagkit saxanka oo iska hubi in uu yara qoyan yahay.
• Ku dabool saxanka caleen pandan kale ama duub caag ah.
• Ku kaydi saxanka qaboojiyaha ilaa saddex maalmood.

Sida loo kaydiyo Malagkit oo lagu daray Qumbaha

Haddii malagkit-kaaga ay ku jirto qumbaha, raac tillaabooyinkan si aad u kaydiso:

• U oggolow malagkit inuu ku qaboojiyo heerkulka qolka ka hor inta aanad kaydin.
• Laalaab caleen pandan ama duub caag ah oo ku dul duub malagkit iyo dusha sare ee qumbaha.
• Ku kaydi saxanka qaboojiyaha ilaa saddex maalmood.

Fiiro gaar ah:

• Marka la samaynayo malagkit, way fududahay in la diyaariyo dufcad dhexdhexaad ah si looga fogaado khasaaraha.
• Si aad u kordhiso nuxurka nafaqada ee malagkit-kaaga, waxaad ku dari kartaa hilibka qumbaha da'da yar ama waxaad ku qasi kartaa waxyaabo kale sida baradhada macaan ama sonkorta bunni.
• Ha iloobin inaad ku xusto dib u eegistaada cunto karinta ama la wadaag Facebook, Pinterest, ama iimaylka si aad u cusboonaysiiso cunto karintaada kama dambaysta ah.

Malagkit ma kuu fiican tahay?

Bariiska Malagkit, oo sidoo kale loo yaqaan bariiska glutinous, waa nooc ka mid ah bariiska oo si gaar ah loogu beeray qaab-dhejiskiisa. Si ka duwan bariiska caadiga ah, bariiska malagkit waxa ku jira heerar sare oo amylopectin ah, oo ah nooc istaarij ah oo siinaya muuqaalkiisa gaarka ah. Tani waxay ka dhigeysaa mid ku habboon noocyo kala duwan oo suxuun ah, gaar ahaan macmacaanka sida puto iyo keega kale ee bariiska.

Malagkit Bariiska ma caafimaad qabaa?

Halka bariiska malagkit aanu u nafaqo lahayn sida bariiska buniga ah, waxa uu leeyahay faa'iidooyin caafimaad. Waa kuwan qaar ka mid ah sababaha bariiska malagkit uu u noqon karo mid caafimaad u kordhinaya cuntadaada:

• Dufanku ku yar yahay: Bariiska Malagkit dufanku wuu ku yar yahay, taas oo ka dhigaysa doorasho wanaagsan kuwa daawanaya qaadashada kalooriga.
• Gluten-free: Bariiska Malagkit waa mid aan lahayn gluten-free, taas oo ka dhigaysa doorasho ku habboon kuwa leh xasaasiyad gluten ama cudurka baruurta.
• Kaarboohayhaydraytyadu aad ayay u badan tahay: Malagkit bariiska waxa ku badan karbohayhaydrayt, kaas oo tamar siin kara jidhkaaga.

Sida Loogu Daro Bariiska Malagkit Cuntadaada

Haddii aad raadinayso inaad ku darto bariiska malagkit dheeraad ah cuntadaada, halkan waxaa ah fikrado:

• Samee macmacaan: Malagkit bariisku wuxuu ku fiican yahay samaynta macmacaanka sida puto iyo keega bariiska kale.
• U isticmaal saxan dhinaceed ah: Malagkit bariiska waxaa loo adeegi karaa saxan dhinaceed si loo dhamaystiro koorsadaada ugu muhiimsan.
• Isku day suxuunta macaan: Malagkit bariiska sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa suxuunta macaan sida boorash bariiska ama kongee.

Ku Taageerida Beeralayda Deegaanka Bariiska Malagkit

Markaad doorato inaad ka iibsato bariiska malagkit beeralayda maxalliga ah, waxaad taageeri kartaa dhaqaalaha maxalliga ah oo aad caawin kartaa beeralayda yaryar. Mid ka mid ah tusaale ahaan waa HMR (Harvesters Multi-purpose Cooperative) ee Filibiin, taas oo soo saarta bariiska malagkit oo tayo sare leh iyada oo sidoo kale kor u qaadeysa dhaqamada beeraha waara. Markaa ma aha oo kaliya inaad ku raaxaysan karto dhadhanka gaarka ah iyo dhadhanka bariiska malagkit, laakiin waxaad sidoo kale saameyn togan ku yeelan kartaa bulshada.

Ugu Dambeyn

Malagkit waa nooc ka mid ah bariiska Filibiin kaas oo caan ku ah dhegdheg. Waxaa dhaqan ahaan loo isticmaalaa macmacaanka sida bibingka iyo suman, laakiin waxa kale oo loo isticmaalaa suxuunta macaan sida latik iyo adobo.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.