Maraq ee Aasiya: Hagaha Noocyada Kala Duwan ee lagu Isticmaalo Jaban, Kuuriya, iyo Karinta Thai

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Juun 20, 2022

Aasiyaanku waxay jecel yihiin maraqkooda. Waa saldhigga cuntooyin badan oo ay jecel yihiin. Sidee looga isticmaalaa Aasiya?

Maraq waa dareere lagu karkariyo hilibka, kalluunka, ama khudaarta oo leh xawaash. Waxay saldhig u tahay maraqa, maraqa, iyo suugada. Waxaa laga samayn karaa xoq ama laga iibsan karaa dukaanka. Waa caan qayb cunnada Aasiya.

Maqaalkan, waxaan ku sharxi doonaa waxa ay tahay maraq iyo sida loogu isticmaalo karinta Aasiya.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Maraq: Dhismaha aasaasiga ah ee Cunnada Aasiya

Maraqku waa dareere dhadhan leh oo ay ku abuurmaan walxo karkaraya sida hilibka, khudaarta, iyo lafaha biyaha ku jira. Waa cunto kariska Aasiya oo laga helo cuntooyin kala duwan. Maraq waxaa inta badan loo isticmaalaa saldhigga maraqyada, maraqa, suugada, iyo maraqa. Waa shay muhiim ah oo ku jira cuntooyin badan oo Aasiya ah oo caan ah, oo ay ku jiraan ramen, pho, iyo dheriga kulul.

Taariikhda Maraq ee Aasiya

Maraq waxay qayb ka ahayd cunnada Aasiya kumanaan sano. Waxaa loo arkaa shay lagama maarmaan u ah suxuunta badan waxaana mudan in la keeno faraqa u dhexeeya noocyada maraqyada kala duwan ee laga isticmaalo wadamada Aasiya. Tusaale ahaan, dalka Japan, maraq miso ayaa caan ku ah, halka Shiinaha, sinjibiil dab leh iyo maraq basasha ah ayaa caan ah. Habka maraqku wuu ku kala duwan yahay waddan ilaa waddan, laakiin habka aasaasiga ah ee karkarinta maaddooyinka biyaha ayaa weli ah sidii hore.

Noocyada maraq ee loo isticmaalo Cunnada Aasiya

Waxaa jira noocyo badan oo maraqyo kala duwan oo loo isticmaalo cunnada Aasiya, oo ay ku jiraan:

• Maraq Doofaar: Waa maraq qani iyo dhadhan leh oo laga sameeyay lafaha doofaarka iyo walxo kale. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa ramen iyo suxuunta kale ee noodle.
• Maraq lo'da: maraq madow iyo macaan oo laga sameeyay lafaha lo'da iyo walxo kale. Inta badan waxaa loo isticmaalaa maraqa iyo maraqa.
• Maraq digaag: Waa maraq khafiif ah oo dhadhan leh oo laga sameeyay lafaha digaaga iyo walxo kale. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa maraqyada iyo maraqa.
• Maraq Miso: maraq macaan oo macaan oo laga sameeyay koollada miso iyo walxo kale. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cunnada Japan.
• Maraq khudradeed: maraq khudradeed oo laga sameeyay khudaar kala duwan iyo waxyaabo kale. Waa bedelka caanka ah ee maraqyada hilibka ku salaysan waxaana inta badan loo isticmaalaa suxuunta vegan.

Sida Loo Sameeyo Maraq

Samaynta maraq waa sahlan tahay, laakiin waxay u baahan tahay waqti iyo dadaal. Halkan waxaa ah cunto karinta aasaasiga ah ee samaynta maraq:

• Iska yaree maaddooyinka: jarjar hilibka, khudaarta, iyo maaddooyinka kale qaybo yaryar.
• Ku dar maaddooyinka dheri weyn: Ku dar maaddooyinka dheri weyn oo ku dabool biyo.
• Karkari: Keen dheriga karkari ka dibna yaree kulaylka si aad u kariso.
• Ha qaboojiso: Maraqku ha qaboojiso dhowr saacadood, taas oo u oggolaanaysa in dhadhanku horumariyo.
• Isku qas maraqa: Kala saar maraq si aad uga saarto wax kasta oo cunto ah una ogolow inay qaboojiso.
• Ku kaydi maraq: Ku kaydi maraq qaboojiyaha ama qaboojiyaha ilaa inta aad diyaar u tahay inaad isticmaasho.

Qoraalada ku saabsan maraq

• Maraq waxaa lagu samayn karaa waxyaabo kala duwan, oo ay ku jiraan hilibka, khudaarta, iyo lafaha.
• Dhererka wakhtiga maraq la karkariyey way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xidhan habka loo kariyo iyo dhadhanka la rabo.
• Maraq waxa loo isticmaali karaa saldhigga maraqyada, maraqa, suugada, iyo maraqa.
• Maraqku waa shay muhiim ah oo ku jira suxuun badan oo Aasiya ah oo caan ah, oo ay ku jiraan ramen, pho, iyo dheriga kulul.
• Maraq khudradeedku waa bedelka caanka ah ee maraqyada hilibka ku salaysan waxaana inta badan loo isticmaalaa suxuunta vegan.

Sahaminta maraqyada kala duwan ee loo isticmaalo Cunnada Shiinaha

Marka ay timaaddo cunnada Shiinaha, maraqku waa shay lagama maarmaan ah oo isku dhafan oo dhadhanka ku kordhiya suxuun badan. Habka aasaasiga ah ee diyaarinta maraq Shiineys ah waxaa ka mid ah hilibka lo'da ama lafaha digaaga, basasha, sinjiga, iyo khudaarta kale saacado si loo soo saaro dhadhanka iyo caddaynta kaydka. Maaddooyinka ugu muhiimsan ee maraq Shiinees ah waa:

• Hilib lo'da ama lafaha digaagga
• basasha
• Ginger
• Khudaarta

Farsamooyinka Goynta iyo Goynta Muhiimka ah

Goynta iyo jarjarida maaddooyinka maraq Shiineeska ah waa tallaabo muhiim ah oo lagu gaaro dhadhanka iyo caddaynta la doonayo. Waa kuwan qaar ka mid ah farsamooyinka muhiimka ah ee maskaxda lagu hayo:

• Iska yaree basasha iyo sinjibiisha qaybo yaryar si aad u sii daayso dhadhanka.
• Khudaarta si khafiif ah u jarjar si aad ugu oggolaato inay si siman u kariyaan.
• Isticmaal mindi fiiqan si aad isaga ilaaliso inaad jajabiso maaddooyinka oo aad sii deyso wax kasta oo qadhaadh ama qalalan.

Habka ugu Wanaagsan ee lagu miiray oo lagu kaydiyo maraqyada

Cadaadiska maraqku waa tallaabo muhiim ah in meesha laga saaro wasakh kasta iyo in la gaaro kayd cad oo dhadhan leh. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan miiridda iyo kaydinta maraq Shiinees ah:

• Ku cadaadiso maraqa adigoo isticmaalaya miiraha mesh ama maro farmaajo si aad uga saarto wax kasta oo adag.
• Maraqku ha qaboojiso ka hor inta aanad ku kaydin weelasha talaajad ama qaboojiyaha.
• Isticmaal maraq dhawr maalmood gudahood haddii aad ku kaydinayso talaajadda, ama dhawr bilood gudahood haddii aad ku kaydinayso qaboojiyaha.

Suxuunta kala duwan ee isticmaala maraq

Maraq Shiinees ah waa walxo kala duwan oo loo isticmaali karo cuntooyin kala duwan. Halkan waxaa ah cuntooyin caan ah oo ay ku jiraan maraq Shiinees ah:

• Maraq Baasto: Waa saxan Shiinees ah oo caadi ah oo ay ku jiraan dhuuban, baasto toosan iyo maraq macaan oo lagu sameeyay hilib lo'aad ama digaag.
• Maraq Dhibic Ukun: Waa maraq degdeg ah oo fudud oo ay ku jiraan ukun la garaacay iyo salka maraq digaag.
• Bariis shiilan: Cunto Shiineys ah oo caan ah oo ay ku jiraan bariis la kariyey, khudaar, iyo hilib, dhammaan lagu kariyey wok leh salka digaag ama khudradda.
• Maraq Bok Choy: Maraq fudud oo ay ku jiraan bok choy iyo digaag ama salka maraq khudradeed.
• Maraq Baasto Jaalle ah: Cunto Asian ah oo caan ah oo ay ku jiraan baasto jaale ah, hilib lo'aad ama digaag, iyo maraq macaan oo lagu sameeyay basasha iyo sinjibiil.

Maraqa Jabbaan: Nuxurka Suxuunta Dhadhan

Maraqku waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnada Japan, maadaama loo isticmaalo saldhig suxuun badan. Caadi ahaan waxaa lagu sameeyaa iyadoo la karkariyo ama lagu xoqo maaddooyinka dareeraha ah, taasoo keenta maraq dhadhan iyo nafaqo leh. Halabuurka maraqyada Japan sida caadiga ah waxaa ka mid ah suugo soy ah, milix, iyo xilliyo kale, iyaga oo siinaya dhadhan gaar ah oo buuxinaya dhadhanka saxanka.

Diyaarinta iyo Tusaalooyinka

Maraq Japanese waxay qaataan waqti iyo dulqaad si ay u diyaariyaan, laakiin natiijada ugu dambeysa waa u qalantaa. Maraqyada ugu badan ee laga helo cunnada Japan waa dashi iyo maraq ramen. Dashi waa maraq aasaasi ah oo laga sameeyay kombu (la qalajiyey kelp) iyo katsuobushi (lala qalajiyey bonito), halka maraq ramen laga sameeyay lafaha doofaarka, lafaha digaaga, iyo walxo kale. Tusaalooyinka qaar ka mid ah suxuunta isticmaala maraqyada Japan waxaa ka mid ah:

• Maraq Miso: maraq dhaqameed Japanese ah oo lagu sameeyay shii iyo miso, oo inta badan lagu adeego tofu iyo badda badda.
• Sukiyaki: dheri kulul oo lagu sameeyay hilib lo'aad oo dhuuban, khudaar, iyo tofu, oo lagu kariyey maraq macaan oo macaan.
• Shabu-shabu: saxan dheri kulul oo Japan ah oo hilib dhuuban oo la jarjaray iyo khudaar lagu kariyey maraq karsan, oo sida caadiga ah loo dhadhamiyey suugo soy ah iyo aawadood.

La dhadhamiyo

Maraqyada Japan ayaa sida caadiga ah loo dhadhamiyaa si ay u dhadhamiyaan, iyada oo qadarka milixda iyo xilliyada kale la hagaajiyay iyadoo ku xiran saxanka la diyaariyey. Dhadhanka maraqku waxa kale oo lagu wanaajin karaa iyadoo lagu darayo maaddooyin kale, sida sinjibiil, toonta, ama dar. Maraqyada Japan looma isticmaalo oo keliya saldhigga maraqyada iyo maraqa, laakiin sidoo kale saldhig dareere ah oo suugada iyo marinades ah.

Maraqa oo ku jira Cunnada Kuuriya: Badda dhadhanka

Cunnada Kuuriya waxa ay caan ku tahay dhadhan dhiirranaan leh iyo maaddooyin gaar ah. Maraqyadu waxay door muhiim ah ka ciyaaraan karinta Kuuriya, iyagoo siinaya saldhigga maraqa badan, maraqa, iyo suugada. Laga soo bilaabo cuntooyinka badda ilaa hilibka lo'da, maraqyada Kuuriya ayaa lagama maarmaan u ah jikada Kuuriya kasta.

Maraqa badda

Cunto-badeedku waa qayb ka mid ah cunnada Kuuriya, maraqyada kalluunka badda ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu soo saaro dhadhanka maaddooyinka kale. Maraqka ugu aasaasiga ah ee cuntooyinka badda waxaa lagu sameeyaa ankoob la qalajiyey, kelp, iyo pollock. Maaddooyinkan waa la isku shiilay si ay u abuuraan maraq qani ah, dhadhan leh oo loo isticmaalo suxuun badan oo Kuuriya ah.

• Anchovy engegan waa maaddooyinka caadiga ah ee maraqyada Kuuriya waxaana loo isticmaalaa in lagu bixiyo dhadhan umami qani ah.
• Kelp waa nooc ka mid ah geedo badeedka oo qani ku ah iodine wuxuuna ku daraa maraq macaan oo khafiif ah.
• Pollock waa nooc ka mid ah kalluunka oo sida caadiga ah loo isticmaalo cunnada Kuuriya wuxuuna ku daraa qoto dheer oo dhadhan maraq.

Maraq khudradeed

Maraqyada qudaarta ayaa ah bedelka weyn ee maraqyada hilibka ku saleysan waxaana caadi ahaan loo adeegsadaa cunnada Kuuriya. Maraqyada khudradda Kuuriya waxaa lagu sameeyaa noocyo kala duwan oo soosaar cusub ah iyo walxo qallalan.

• Khudaarta cusub sida basasha, toonta, iyo dabacasaha ayaa inta badan lagu isticmaalaa maraqyada khudradda Kuuriya.
• Maaddooyinka la qalajiyey sida boqoshaada shiitake iyo anchovies la qalajiyey ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu bixiyo dhadhan qani ah.

Gaaban iyo Talooyin

• Dukaamada raashinka ee Kuuriya waxa ay iibiyaan maraqyo hore loo sii sameeyay iyo kaydka loo isticmaali karo hab gaaban oo wax lagu kariyo.
• Xumbada ka saar dusha sare ee maraqinta markaad kareyso si aad u hubiso maraq nadiif ah oo nadiif ah.
• Maraqa Kuuriya waxa lagu kaydin karaa qaboojiyaha si loo isticmaalo waqti dheer.
• Maraqyada Kuuriya waxaa loo isticmaali karaa beddelka dashi Japanese ama maraq digaag Shiinees ah ee cuntada.

Maraqa Thai: Socdaal basbaas iyo dhadhan fiican leh

Cunnada Thai waxay caan ku tahay dhadhanka geesinimada leh, maraqkuna maaha mid ka reeban. Maaddooyinka sida caadiga ah loo isticmaalo maraqyada Thai waxaa ka mid ah basasha cad oo la jarjaray, sinjibiil, iyo liin. Si loo daboolo maaddooyinkan, biyaha ayaa lagu daraa oo la kariyaa wakhti dheer si loogu beddelo maraq fiican. Maraq Thai ayaa sidoo kale caan ku ah laadka basbaaska leh, taas oo ka timaadda marka lagu daro basbaaska cusub.

Sirta Maraq Wacan

Sirta maraq wanaagsan Thai waxay ku jirtaa tayada maaddooyinka loo isticmaalo. Markaad wax ka iibsanayso suuqa deegaanka, hubi inaad hesho hilibka iyo cuntooyinka badda ee ugu cusub ee suurtogalka ah. Waxa kale oo muhiim ah in laga taxadaro basbaaska, maadaama ay noqon karaan kuwo aad u kulul. Haddii aanad u baran cunto basbaaska, waxa fiican in aad ku bilawdo jeexyo yaryar oo aad si tartiib tartiib ah u kordhiso inta aad la qabsanayso kulaylka.

Recipe-ka

Samaynta maraq Thai waxay u baahan tahay dhowr tillaabo, laakiin waa sahlan tahay in la sameeyo. Halkan waxaa ah cuntooyin aad ku bilaabi karto:

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 2 rodol oo digaag ama hilib lo'aad ah
• 1 basal, la jarjaray
• 1 xabbo oo sinjibiil ah, oo la jarjaray
• 2 caws oo liin ah, jarjaran
• 4-6 basbaas cusub, jarjaran
• Biyaha
• Salt

Tilmaamo:
1. Soo qaado dheri biyo ah karkari.
2. Ku dar digaagga ama hilibka lo'da oo isku kari ilaa 10-15 daqiiqo.
3. Hilibka ka saar oo dhinac dhig.
4. Ku dar basasha, sinjibiil, liin, iyo basbaaska dheriga.
5. Isku kari ilaa 30 daqiiqo.
6. Hilibka ku soo celi dheriga oo isku kari ilaa 30 daqiiqo oo dheeraad ah.
7. Milix ku dar si aad u dhadhamiso.

Kaydinta iyo Isticmaalka

Maraqa Thai waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha dhowr maalmood ama waxaa lagu kaydin karaa waqti dheer. Waxay yihiin maaddooyinka caadiga ah ee cunnada Thai waxaana laga heli karaa makhaayado iyo dukaamo badan. Maraqa Thai waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo suxuun ah, oo ay ku jiraan maraq, curry, iyo shiilan. Waxay sidoo kale saldhig caan ah u yihiin suxuunta noodle sida Tom Yum iyo Tom Kha Gai.

Xukunka kama dambaysta ah

Maraqa Thai waa qasab in la isku dayo qof kasta oo jecel cunto basbaaska iyo dhadhanka leh. Waxay bixiyaan beddel ka fudud oo ka fudud maraqyada culus ee laga helay qaybihii hore. Faa'iidooyinka isticmaalka maraqa Thai ee karintaada waa kuwo aan dhammaad lahayn, suurtagalnimada suxuunta cusub ee xiisaha lehna waa kuwo aan dhammaad lahayn. Marka, marka xigta ee aad u safarto Thailand, iska hubi inaad kaydiso meel badan oo maraq ah!

Maraqyada loo isticmaalo cunnada Filibiin: Socdaal dhadhan fiican leh

Cunnada Filibiin waxay caan ku tahay jacaylka cunnada badda, maraqna cunnada badda ka reeban ma aha. Maraqkan waxaa badanaa lagu sameeyaa isku darka cunnooyinka badda ee kala duwan sida shrimp, carsaanyo, iyo clams. Maraqku waxa lagu kariyey sinjibiil, suugo soy ah, iyo basasha la jarjaray si ay u siiso dhadhan macaan. Ka dib waxaa la siiyaa cuntooyinka badda waxaana loo cunaa maraq ahaan ama waxaa loo isticmaalaa saldhig loogu talagalay cuntooyinka kale ee badda.

Hilibka Doofaarka iyo Maraqa Lo'da: Cunto Wanagsan

Hilibka doofaarka iyo maraqyada lo'da ayaa ah qayb ka mid ah cunnada Filibiin. Badanaa waxaa lagu diyaariyaa in lagu karkariyo hilibka doofaarka ama lafaha lo'da oo leh sinjibiil iyo basasha oo la jarjaray saacado ilaa maraqku uu noqdo mid qani ah oo dhadhan leh. Maraqa ayaa markaa loo isticmaalaa saldhig loogu talagalay suxuun badan oo dhaqameed Filibiin ah sida sinigang iyo nilaga. Cuntooyinkan waxaa badanaa lagu bixiyaa bariis waxaana loo cunaa cunto macaan.

Maraq Curd Digir: Farxad caafimaad leh

Maraq curdin digirta iyo digaaga ah waa maraq caan ah oo Filibiin ah kaas oo labadaba caafimaad qaba oo macaan leh. Maraqku waxa lagu kariyaa lafaha digaagga oo lagu karsado sinjibiil iyo basasha la jarjaray. Ka dib maraqa digirta ayaa lagu daraa maraq iyo khudaar qaar sida karootada iyo kaabajka. Maraqkan waxaa badanaa lagu bixiyaa bariis waana hab fiican oo aad ku heli karto qiyaasta maalinlaha ah ee borotiinka iyo khudaarta.

Tofu Roll Soup: Waa saxan Jabbaan-ku dhiirigaliyay

Maraq duuban ee Tofu waa saxan ay dhiiri galisay cunnooyinka Japan laakiin waxaa loo habeeyey si ay ugu habboonaato dhadhanka Filibiin. Maraqku waxa lagu kariyaa lafaha doofaarka oo leh sinjibiil iyo basasha la jarjaray. Duubabka tofuga ayaa markaas lagu daraa maraqa oo ay la socdaan khudaarta qaarkood sida karootada iyo kaabajka. Saxankan waxaa inta badan lagu adeegaa bariis waana hab aad u wanaagsan oo lagu helo isku dhafka Japan iyo dhadhanka Filibiin.

Dheriga kulul ee Mongolian: waayo-aragnimo la wadaago

Dheriga kulul ee Mongolian, oo sidoo kale loo yaqaan nabemono, waa saxan caan ah oo maraq ku salaysan oo ku jira cunnada Filibiin. Maraqku inta badan waxaa lagu sameeyaa isku darka hilibka doofaarka iyo lafaha lo'da, sinjibiisha, iyo basasha la jarjaray. Cunayaashu waxay markaa ku kariyaan hilibkooda, khudaarta, iyo tofuga maraqyada karkaraya ee miiska. Cuntadan waxaa badanaa la wadaaga asxaabta iyo qoyska, taas oo ka dhigaysa hab fiican oo lagu xidho cuntada.

Ugu Dambeyn

Markaa halkaas waxaad ku haysaa - taariikhda maraq ee Aasiya oo kooban iyo sida loo isticmaalo. Waa dareere dhadhan leh oo lagu karsado hilibka, khudaarta, iyo lafaha, waana qayb ka mid ah karinta Aasiya. Waxaad u isticmaali kartaa saldhigga maraqyada, maraqa, iyo suugada, ama waxaad ku raaxaysan kartaa kaligaa. Markaa hore u soco oo isku day!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.