Dubo Sida Pro: Talooyin loogu talagalay Dejinta Heerkulka Foornada Saxda ah

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 1, 2022

Dubintu waa habka cunto karinta ee isticmaala kulayl qallalan, hadday tahay olol furan, foorno, ama meel kale oo kulaylka ah. Dubintu waxay kor u qaadi kartaa dhadhanka iyada oo loo marayo caramelization iyo Maillard browning on dusha cuntada.

Dubintu waxay isticmaashaa kuleyl aan toos ahayn, kuleyl kala firdhisan (sida foornada), waxayna ku habboon tahay in si tartiib ah loo kariyo hilibka qayb weyn oo dhan.

Sirta ku habboon dubitaanka waa in la isticmaalo foorno kulul, xargo silig si aad hilibka uga ilaaliso casiirka digsiga, iyo in aad hilibka si joogto ah ugu dubto casiirka. Midka saxda heerkulka iyo xawaash sidoo kale waa muhiim.

Maqaalkan, waxaan kula wadaagi doonaa dhammaan talooyinka iyo tabaha si aan u hubiyo inaad saxdo mar kasta.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Dubin: Habka loo kariyo hilibka si uu u noqdo mid qumman

Dubintu waa hab cunto karinta oo u adeegsata kulayl qalalan si loo kariyo hilibka, digaaga, iyo khudaarta. Caadi ahaan waxa ay ku lug leedahay in cuntada la saaro digsi weyn, culus ama raanad oo la dhigo foorno kulul. Kuleylka sare wuxuu soo saaraa dillaaca bunni ah ee dusha sare ee cuntada, kaas oo ka caawiya in la gaaro dhadhanka iyo dhadhanka la rabo. Dubintu waa habka caadiga ah ee lagu kariyo hilibka lo'da ee waaweyn, hilibka doofaarka, iyo digaaga, iyo sidoo kale khudaarta sida karootada, okra, digirta cagaaran, galleyda, sprouts brussel, iyo baradhada (baradhada la jarjaray ayaa ah kuwa jecel shakhsi ahaaneed).

Waa maxay sababta dubaydu u tahay Habka ugu Wanaagsan ee Hilibka loo kariyo

Dubintu waa hab heer sare ah oo hilibka lagu kariyo sababtoo ah waxay soo saartaa qalajiye, qaab dhismeed adag oo sahlan in la jarjaro oo loo adeego. Kulaylka sare wuxuu sidoo kale caawiyaa inuu soo saaro bunni quruxsan oo ku yaal dusha sare ee hilibka, kaas oo ku daraya dhadhan iyo dhadhan. Dubintu waxay si gaar ah waxtar u leedahay jeex-jeexyada dufanka leh ee hilibka, maadaama kuleylku uu ka caawinayo in uu dhalaaliyo qaar ka mid ah baruurta oo uu soo saaro bannaan macaan oo qallafsan.

Qalabka Muhiimka ah ee aad ugu baahan tahay Duubista

Si aad hilibka ugu dubto, waxaad u baahan doontaa dhawr qalab oo muhiim ah, oo ay ku jiraan:

• Digsi dubay oo culus
• Twine si loogu rujiyo hilibka (weydii kawaankaaga caawinaad haddii aadan hubin sida tan loo sameeyo)
• Siligga siligga kor loogu qaado hilibka dusha sare ee digsiga oo u oggolaado hawada inay ku wareegto hareerihiisa
• Heerkulbeeg hilib ah si loo hubiyo in hilibka la kariyay heerkulka la rabo

Sida Hilibka Loo Dubo

Hilibka dubantu waxay noqon kartaa mid dhib badan, sababtoo ah jeexjeexyada hilibka ee kala duwan waxay u baahan yihiin waqtiyo cunto karis iyo heerkul kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka guud ee kaa caawinaya inaad gaadho duban qumman:

• Ku sii kululee foornadaada heerkulka la rabo ka hor intaadan bilaabin karinta.
• Hilibka ku dar milix iyo basbaas, iyo wixii dhir kale ah ama xawaashka aad jeceshahay.
• Hilibka ku rid silig silig digsi duban ah, dhinaca dufanka lehna kor u qaad haddii ay khuseyso.
• Ku kari hilibka wakhti gaaban heerkul sare (qiyaastii 450F) si aad u gaadho midab qurux badan oo dusha sare ah.
• Hoos u dhig heerkulka ilaa 350F oo sii wad karinta ilaa hilibku ka gaaro heerkulka gudaha ee la rabo (isticmaal heerkulbeegga hilibka si aad u hubiso).
• U ogolow hilibka inuu nasto dhowr daqiiqo ka hor inta aanad jarjarin oo bixin.

Digaagga duban: Talooyin iyo tabaha

Hilibka digaaga oo la dubay (sida turkiga ama digaaga) waxay noqon kartaa wax ka dhib badan dubitaanka hilibka lo'da ama hilibka doofaarka, maadaama hilibka naasku u muuqdaan inuu ka dhaqso badan yahay hilibka lugta. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka kaa caawinaya inaad gaarto shimbir casiir leh, si siman loo kariyey:

• Ku dheji shimbirta si aad uga caawiso in ay ilaaliso qaabkeeda oo aad u kariso si siman.
• Kari shimbirta dhinaca naaska ilaa saacadda ugu horeysa ee karinta si aad uga caawiso casiirka inay u qulqulaan hilibka naaska.
• Ku dhufo shimbirta si joogta ah iyada oo tifqooyin u gaar ah si ay u qoyaan.
• Haddii hilibka naasku uu si dhakhso ah u karinayo, ku dabool dabool si aad uga ilaaliso inuu karsado.
• Shimbirku ha nasto ugu yaraan 15 daqiiqo ka hor inta aanad xardhayn si aad ugu oggolaato casiirka inay dib u qaybiyaan.

Khudaarta duban: saxan dhinaca macaan

Dubidda khudaarta waa hab macaan oo fudud oo lagu bixiyo saxan dhinac ah oo dhadhanka ka buuxan. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan dubitaanka khudaarta si kaamil ah:

• Iska yaree khudaarta qaybo siman si aad u hubiso in ay si siman u kariyaan.
• Ku tuur khudaarta xoogaa saliid ah iyo xawaash (milix, basbaas, iyo toonta mar walba waa doorasho wanaagsan).
• Ku faafi khudaarta xaashida dubista ee hal lakab.
• Ku dub khudaarta heerkul sare (qiyaastii 425°F) ilaa 20-30 daqiiqo, ama ilaa ay jilicsan yihiin oo ay bunni yihiin.
• U diyaari khudaarta duban oo kulul sidii saxan dhinaca ah oo aad u siisid hilibka duban ee aad jeceshahay.

Ha Gubin Suxuuntaada: Hagaha Dejinta Heerkulka Foornada Saxda ah

Marka ay timaado cunto karinta, dejinta heerkulka foornada si habboon macnaheedu waa farqiga u dhexeeya saxan si fiican loo kariyey iyo mid gubtay. Waa kuwan qaar ka mid ah sababaha ay muhiimka u tahay in la dejiyo heerkulka foornada saxda ah:

• Hilibka oo lagu kariyo heerkul ku habboon waxay hubisaa inay badbaado tahay in la cuno oo dhadhamiyo.
• Alaabta la dubay waxay u baahan tahay heerkul gaar ah si uu si sax ah u kaco oo si siman loo kariyo.
• Cunnooyinka qaarkood waxay u baahan yihiin kuleyl qunyar oo hooseeya, halka kuwa kalena ay u baahan yihiin kulayl sare si ay dhaqso wax ugu karsadaan.
• Dejinta heerkulka foornada oo aad u sarreeya waxay keeni kartaa in cuntadu gubato, halka aad hoos u dhigto waxay keeni kartaa cunto aan la karinin.

Sida loo doorto heerkulka saxda ah

Doorashada heerkulka saxda ah ee saxankaaga waxay noqon kartaa hab fudud haddii aad raacdo tallaabooyinkan:

1. Fiiri habka loo kariyo: Cuntooyinka intooda badani waxay ku siin doonaan heerkul ku habboon foornada saxanka aad karinayso. Hubi inaad si dhow ula socoto.

2. Tixgeli nooca saxanka: Suxuunta kala duwan waxay u baahan yihiin heerkul kala duwan. Tusaale ahaan, badeecooyinka la dubay inta badan waxay u baahan yihiin heerkul u dhexeeya 325°F ilaa 375°F, halka hilibka lagu karin karo heerkul sare oo ah 400°F ilaa 450°F.

3. Ogow foornadaada: Foornada kastaa way ka duwan tahay, markaa waa muhiim inaad ogaato sida foornadaadu u kululaato. Foornooyinka qaarkood ayaa laga yaabaa inay ku kululaadaan ama ka qaboojiyaan kuwa kale, markaa had iyo jeer waa fikrad wanaagsan in heerkulka lagu hubiyo heerkulbeegga foornada.

Farqiga U Dhaxeeya Dubidda iyo Dulitaanka

Dubidda iyo dubantu waa laba hab oo cunto karin ah oo kala duwan oo u baahan heerkulka foornada ee kala duwan:

• Dubin: Dubintu waa habka karinta kulaylka qallalan oo u baahan heerkul hoose oo ku dhow 325°F ilaa 375°F. Waxaa loo isticmaalaa alaabta la dubay sida keega, buskudka, iyo rootiga.

• Dubin: Dubintu waa habka karinta kulaylka qallalan oo u baahan heerkul sare oo ku dhow 400 ° F ilaa 450 F. Waxa loo isticmaalaa hilibka, digaaga, iyo khudaarta.

Ku Qalab Naftaada Qalabka Saxda ah ee Hilibka Sida Wanaagsan loo Dubay

Digsi adag oo culus iyo raakidh duban ayaa lagama maarmaan u ah in si siman loo kariyo qaybo badan oo hilib ah. Dooro digsi weyn oo ku filan inuu hilibka si fiican ugu hayo oo leh dhinacyo sare si looga hortago inay daadato. Shalefku waa mid waxtar leh maadaama ay u oggolaanayso kulaylku inuu ku wareego hilibka oo uu si siman u qaybiyo dareeraha. Xirmooyinka siligga ayaa ah ikhtiyaar wanaagsan maadaama ay hakinayaan hilibka, u oggolaanaya kulaylku inuu la xiriiro dhammaan dhinacyada, oo ka hortagaya in hilibka uu gubto.

Isku qas oo si taxadar leh u xidh hilibkaaga

Isku-duubnida iyo xidhitaanka hilibkaaga waa tallaabo muhiim ah oo dubitaanka maadaama ay ka caawiso hilibku inuu qaabkiisa qabsado oo uu si siman u kariyo. Waydii hiliblahaaga mataano haddii aanad guriga ku haysan midna. Russiga ayaa si gaar ah muhiim ugu ah digaaga maadaama ay ka caawiso shimbirta in ay si siman u karsato oo ay qaabkeeda xajisato.

Isticmaal Heerkulbeegga Hilibka si aad uga fogaato cunto karinta

Heerkulbeegga hilibku waa qalab lagama maarmaan u ah dubitaanka nacasnimada. Waxay kuu ogolaaneysaa inaad la socoto heerkulka gudaha ee hilibka oo aad iska ilaaliso karinta. Heerkulbeegga fog ee dhijitaalka ah waa maalgelin waxtar leh maadaama ay kuu oggolaaneyso inaad la socoto heerkulka adigoon furin albaabka foornada oo aan lumin kulaylka.

U oggolow hilibkaagu inuu nasto oo qaboojiyo

Ka dib marka la dubayo, waa muhiim inaad u ogolaato hilibka inuu nasto dhowr daqiiqo ka hor inta aan la sawirin. Tani waxay u oggolaaneysaa casiirka inay dib u qaybiyaan waxayna hubisaa in hilibku uu yahay mid casiir leh oo jilicsan. Hilibka ku rid qaboojiyaha qaboojiyaha ama sabuuradda goynta oo ku dabool bireed si aad u kululaato.

Dooro Cookware-ka saxda ah iyo Qalabka

Marka la dubayo, waxaa muhiim ah in la isticmaalo qalabka wax lagu kariyo iyo qalabka u adkeysan kara kulaylka sareeyo. Dubo culus ama foornada Nederlandka ayaa ah ikhtiyaar wanaagsan oo lagu dubayo hilibka. Hubi inaad isticmaasho foornada adag ama dheryaha si aad gacmahaaga uga ilaaliso digsiga kulul iyo raafka.

Basting: In la Sameeyo ama La Sameeyo?

Marka ay timaado dubista, baastada waa farsamo caadi ah oo loo isticmaalo in lagu daro qoyaan iyo dhadhan hilibka. Si kastaba ha ahaatee, liddi ku ah caqiidada caanka ah, baastada mar walba lagama maarmaan ma aha. Waa tan sababta:

• Baastada waxay u baahan tahay waqti iyo dadaal: Baastada waxay ku lug leedahay furitaanka albaabka foornada, ka saarista hilibka, iyo qaadashada ama cadayashada baruurta ama dareeraha hilibka. Habkani wuxuu qaadanayaa waqti wuxuuna u baahan yahay xoogaa sax ah si looga fogaado in la kariyo ama la yareeyo hilibka. Haddii aad waqti ku gaaban tahay ama aadan rabin inaad ku dhibto habka, ka boodidu aad bay u fiican tahay.

• Waxay kuxirantahay hilibka: Qaar ka mid ah jeexjeexyada hilibka, sida hilibka doofaarka, waxay u muuqdaan inay si dhakhso ah u engegaan oo ay ka faa'iidaystaan ​​basbaaska. Si kastaba ha noqotee, jeexyada kale, sida duban hilibka lo'da ee fiican ama turkiga, waxay leeyihiin dufan ku filan oo ka hortagaya inay engegaan. Haddii aad door bidayso hilib qallajiye, ka boodi baastada waa hab wanaagsan oo taas lagu gaaro.

• Waxaa laga yaabaa inaysan sameynin farqi weyn: Iyadoo baastada ay hagaajin karto dhadhanka iyo qoyaanka hilibka, farqiga ka dhasha waxaa laga yaabaa inuusan ahayn mid muhiim ah oo ku filan si loo damaanad qaado dadaalka dheeraadka ah. Haddii aad samaynayso saxan leh dhadhan kale oo badan iyo maaddooyin kale, saamaynta baastada waxaa laga yaabaa inaan la dareemin.

Marka basting ay mudan tahay in la tixgeliyo

Dabcan, waxaa jira xaalado gaar ah oo baastada ay muhiim u tahay oo ay wax weyn ka bedeli karto tayada guud ee saxanka. Waa kuwan arrimo ay tahay in la tixgeliyo:

• Baaxadda hilibka: Markasta oo hilibku bato, waxay qaadan doontaa waqti dheer in la kariyo, waxayna u badan tahay inay qallajiso. Baastada ayaa kaa caawin karta ka hortagga tan.

• Qaab dhismeedka hilibka: Qaybo hilib ah, sida turkiga, waxay leeyihiin qaabab gaar ah oo ku adkeyn kara hilibka inuu si siman u kariyo. Baking waxay kaa caawin kartaa in la hubiyo in hilibku si sax ah u kariyo.

• Cunto karinta: Cuntooyinka qaar ayaa laga yaabaa inay ugu yeeraan basting sidii tallaabo lagama maarmaan ah si loo gaaro dhadhanka iyo dhadhanka ugu wanaagsan.

• Dookhyada cunto kariyaha: Dadka qaarkood waxay si fudud u door bidaan dhadhanka iyo dhadhanka hilibka la dubay.

Sida Saxda Ah Loo Beensado

Haddii aad go'aansato inaad hilibkaaga dubto, waa kuwan talooyin aad maskaxda ku hayso:

• Ka taxadar inaadan badin: basbaas badan ayaa dhab ahaantii saameyn ku yeelan karta wakhtiga karinta waxayna sababi kartaa hilibku inuu noqdo mid qoyan.

• Isticmaal digsi culus oo foorno-ammaan ah: Tani waxay kaa caawin doontaa in si siman loo qaybiyo kulaylka oo ay ka ilaaliso digsiga inuu gariiro.

• Hilibku ha nasto: U ogolow hilibku inuu nasto dhowr daqiiqo ka hor inta aanad jarjarin si aad ugu oggolaato casiirka inay dib u qaybiyaan.

• Isticmaal dareere wanaagsan: Isku darka subagga dhalaalay, geedo yaryar, iyo dhir udgoon ama xitaa cider tufaax ah ayaa ku dari kara dhadhan fiican hilibka.

• Walaaqu waa furaha: Kicinta dareeraha baastada marmar waxay kaa caawin doontaa hubinta in dhadhanka si siman loo faafiyo.

Guud ahaan, in hilibkaaga la dubay iyo in kale waa door shakhsi ah. In kasta oo ay hagaajin karto dhadhanka iyo qoyaanka hilibka, had iyo jeer maahan lagama maarmaan waana la dhaafi karaa iyada oo aan saameyn ku yeelan natiijada ugu dambeysa.

Hilibkaagu ha nasto: Furaha Dubidda iyo Issuulka Si Wanaagsan loo kariyey

Marka ay timaaddo karinta hilibka, nasashadu waxay la mid tahay cunto karinta muhiim u ah. Nasashada waxay u ogolaataa hilibku inuu is dejiyo oo casiirka uu dib u qaybiyo, taasoo keentay in hilib aad u dhadhan badan oo jilicsan. Waa tan sababta:

• Marka hilibka la kariyo, kulaylku wuxuu keenaa in fiilooyinka murqaha ay isku ururaan iyo in casiirka lagu riixo bartamaha hilibka.
• Haddii aad jarjartid hilibka isla markiiba ka dib karinta, casiirka ayaa kaa dhammaan doona, oo kaa tagaya hilib qallalan oo adag.
• Nasashada waxay u ogolaataa fiilooyinka si ay u nastaan ​​iyo casiirka inay dib u qaybiyaan hilibka oo dhan, taasoo keentay in hilib aad u jilicsan oo dhadhan fiican leh.

Sida Hilibka Loo Nasiyo

Hilibka nasashada waa hab fudud, laakiin waa muhiim inaad raacdo dhawr tillaabo oo muhiim ah si aad u hubiso in hilibkaaga si habboon loo nasiyay:

1. Hilibka ka saar isha kulaylka: Haddi aad dubtay, dubay, ama dubay hilibkaaga, tallaabada ugu horreysa waa in aad ka saartid isha kulaylka.

2. U ogolow inay ku nasato wakhtiga saxda ah: Inta jeer ee aad u ogolaanayso hilibkaaga inuu ku nasto waxay ku xidhan tahay nooca iyo jarjarida hilibka. Waa kuwan qaar ka mid ah tilmaamaha guud:

• Steaks iyo garoocad: naso 5-10 daqiiqo
• Dubo: naso 15-30 daqiiqo
• Gooyn weyn oo hilib lo'aad ah, hilib doofaar, ama wan: naso 30-60 daqiiqo

Fiiro gaar ah: Goynta hilibka oo dhumucdiisuna way sii dheer tahay waxay qaadan doontaa nasasho.

3. Dabool hilibka: Hilibka oo aad ku daboosho foorno ama dabool waxa ay kaa caawinaysaa in aad xajiso kulaylka oo ay hilibku diirriso inta uu nasanayo.

Farqiga Nasashada Waxay Samaynaysaa

Wali ma ku qanacsanayn in nasashada hilibkaagu uu mudan yahay wakhtiga dheeraadka ah? Samee tijaabo fudud:

• Ku kari laba steaks ilaa heerkul gudaha ah oo isku mid ah.
• Mid ka mid ah hilibka doofaarku ha nasto 5 daqiiqo oo isla markiiba jarjar hilibka kale.
• Is barbar dhig labada hilibka doofaarka oo waxaad arki doontaa farqi weyn oo u dhexeeya casiirka iyo jilicsanaanta hilibka la nastay.

Khaladaadka Nasashada Caadiga ah

Hilibka nasashada wuxuu u ekaan karaa mid fudud, laakiin waxaa jira dhowr khaladaad oo caadi ah oo burburin kara cashadaada:

• U ogolaanin waqti ku filan oo aad ku nasato: Haddii aadan u oggolaan hilibkaaga inuu ku nasto qadarka saxda ah, casiirku ma heli doonaan fursad ay dib u qaybiyaan, taasoo keentay hilib qallalan oo adag.
• Hilibka oo la jarjaro oo aad caato u ah: Hilibka oo la jarjaro oo aad khafiif u ah waxa ay keeni kartaa in casiirkii kaa dhammaado, taas oo kaa dhigaysa hilib qallalan oo adag.
• Aan si habboon u kululayn hilibka: Haddii heerkulka gudaha ee hilibku uu aad u hooseeyo, casiirku ma heli doonaan fursad ay dib ugu qaybiyaan, taasoo keentay hilib qallalan oo adag.
• Adiga oo aan raacin nidaamka nuska ah: Xeerka badhku waxa uu dhigayaa in aad hilibkaaga ku kariso kala badh wakhtiga wax karinta ka dibna u daa nuska kale. Tani waxay khusaysaa dubay iyo hilib jeexyo kale oo waaweyn.

Ugu Dambeyn

Markaa halkaas ayaad ku haysataa- sirta ku habboon dubitaanka waa in aad hore u sii shidisid foornada, hilibka aad ku dubto, oo aad ku kariso heerkul sarreeya muddo gaaban. 

Habkan waxaad u isticmaali kartaa ku dhawaad ​​nooc kasta oo hilib ah, waana hab fiican oo aad sidoo kale ku karsan karto khudaarta. Markaa ha ka baqin inaad adigu isku daydo!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.