Dashi Miyaa Milix? Waxay ka samaysaa soodhiyam Katsuobushi laakiin maya, runtii maahan
Haddii aad ku dartay cunto karinta Jabbaan waxaa laga yaabaa inaad maqashay walxo la yiraahdo dashi.
Dashi maaha mid milix leh inkasta oo ay leedahay katsuobushi, taas oo ay ku badan tahay sodium inosinate. Sodiyamka awgeed, dadku waxay u qaadanayaan inay milix tahay, laakiin dhadhanka ayaa ah umami aan dhadhamin si kale loo isticmaalo maraq iyo suxuun kale.
Dashi waa qoys kayd ah oo loo isticmaalo cunnada Aasiya. Waa loo isticmaalo saldhigga maraqa miso iyo maraqa baasto.
Waxa kale oo ay kor u qaadi kartaa dhadhanka umami, oo ah dhadhan dhadhan fiican leh oo maraqa iyo suxuunta hilibka qaarkood.
Markaad ka fekereyso dhadhanka dashiis, qaar waxay ku tilmaamaan inuu leeyahay nuxurka badda. Markaa macnuhu ma yahay cusbo? Akhri si aad wax walba uga ogaato.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashWaa maxay Dhashi?
Dashi waxaa loo isticmaalaa saldhigga maraqa badan oo Jabaan ah.
Foomka ugu caansan waa maraq fudud oo lagu sameeyo biyo kululaynta oo ay ku jiraan kombu ama kelp la cuni karo iyo kezurikatsuo (xiirashada katsuobishi oo la keydiyo ama la kariyo bonito ama tuna laga boodo).
Biyaha waa la kululaa ilaa ay ka dhowdahay in la karkariyo ka dibna waa la miiray si loo soo saaro dareeraha.
Katsuobushi iyo kombu ayaa loo isticmaalaa in lagu soo bandhigo umami ama cunsur macaan. Katsuobushi waxa ku badan sodium inosinate taaso ah cusbada sodium ee inosinic acid.
Waxaa badanaa loo adeegsadaa maraqa iyo cuntada fudud waxaana lagu yaqaanaa kor u qaadista dhadhanka cusbada leh ee cuntooyinka.
Sidoo kale akhri: ma jirtaa wax aad u badan oo dashi? Maya?
Dashi Miyaa Milix?
Sababtoo ah dashi waxaa lagu sameeyaa maaddo ay ku badan tahay soodhiyam aan la karin, qaar baa u maleeya inay aad u cusbo badan tahay.
Si kastaba ha ahaatee, kuwa cunay dashi waxay yiraahdaan ma laha dhadhan milix aad u badan haddii cusbo ama dhir udgoon lagu daro.
Tani waxay noqon kartaa sababtoo ah katsuobushi badan lama isticmaalo marka la samaynayo dashi.
Dashi haba yaraatee ma basbaas. Inta badan waxaa loo isticmaalaa dhadhanka umami oo ma jiraan wax maaddooyin ah oo ka dhigaya basbaaska, sida basbaaska ama basbaaska. Jeexjeexyada loo isticmaalo dashi waxay ka yimaden bonito engegan oo loo yaqaan katsuobushi.
Noocyada kala duwan ee Dashi
Sidoo kale waa in la ogaadaa in ay jiraan noocyo kala duwan oo dashi ama adiga ah waxay samayn kartaa shiro dashi beddelkeeda si aad u hesho dhadhan la mid ah, qaarna waxaa laga yaabaa inay ka dhadhan dhanaan yihiin kuwa kale.
Halkan waxaa ku qoran tusaale oo qaar ka mid ah:
- Kombu Dashi: Tan waxaa lagu sameeyaa kelp biyo lagu qooyo.
- Niboshi Dashi: Tan waxaa lagu sameeyaa iyada oo madaxa iyo caloosha laga gooyo sardines yaryar oo la qalajiyey si looga hortago qadhaadh oo inta kale lagu qooyo biyo.
- Shiitake Dashi: Shiitake dashi waxa lagu sameeyaa iyada oo la qooyay shiitake engegan likaha biyo.
Midkoodna kuma jiro katsuobushi oo, sidaa darteed, dhadhanku ma noqon karo sida cusbo leh.
Waa tan MrsLinskitchen oo leh wax badan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee Dashi:
Waxaa sidoo kale jira dashi dashi oo inta badan loo isticmaalo cunnada Japan. Kuwo badan ayaa u arka inay tani tahay beddel sahlan oo samaynta dashi.
Dhicis degdeg ah ayaa ka dhadhan badan shiishada guriga lagu sameeyo waxaana laga yaabaa inay yeelato dhadhan cusbo oo xoog leh.
Akhri wax walba oo ku saabsan dashiis deg -deg ah oo ugu fiican oo lagu tijaabiyo maqaalkayga halkan
Haddii aad jeceshahay dhadhan milix leh, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad dhadhamiso dashi, laakiin waxay leedahay tilmaam milix ah oo si fudud u faraxsan.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.