Kombu, Wakame, iyo Kelp isku mid ma yihiin? Faa'iidooyinka badwaynta

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Diseembar 15, 2020

Dhaqanka cunnada ee Japan wuxuu leeyahay kala duwanaansho badan oo ah maaddooyinka ku saleysan badda oo dadku ku wareeraan.

Qaar ka mid ah kuwa ugu caansan waa kombu, wakame, iyo kelp. In kasta oo ay isku eg yihiin, haddana saddexdaas way kala duwan yihiin.

• Kelp waxaa loola jeedaa nooc ka mid ah algae
• Kombu waa kelp la qalajiyey oo loo isticmaalo karinta
• Oo wakame waa nooc ka mid ah bad -mareenka badda

Saddexdaas shay ayaa isku nooc ah sida algae cawlan. Si kastaba ha ahaatee, way eegaan oo dhadhamiyaan si aad u kala duwan. Aynu wax badan ka ogaano waxyaalahan xiisaha leh ee badda!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

kelp

Kelps waa caleemo algae bunni ah oo ka soo jeeda bad -gacmeedka. Ereyga “Kelp” waxaa loola jeedaa qaabka ceeriin ee khudaarta badda.

Qaabku wuxuu u eg yahay xaashi cagaar dheer leh oo leh sagxad dhuuban. Dalka Japan, Hokkaido waa magaalada caanka ku ah goosashada kelp-ka.

Dadka Jabaanku marar dhif ah bay u isticmaalaan kelp cusub cunto karinta. Inta badan, waxay u farsameeyaan si ay u sameeyaan kombuyuutar.

In kasta oo aad marmar ka heli karto kelps sida pickles, sashimi, ama dushiisa sushi.

Salad -badeedka laga yaabo inaad cuni lahayd runtii maahan kelp, waa wakame.

Waa maxay faa'iidooyinka cunista kelp?

Sida khudaarta kale oo kale, khudaartaan badda waxay hayaan nafaqooyin badan oo aad ugu fiican caafimaadkaaga.

1. Kelp waxaa ka buuxa fiitamiinnada A, B-12, B-6, iyo C, macdanta, iyo enzymes-ka oo qaar badan waxay u arkaan inay tahay cunto aad u fiican.
2. Waxay xitaa leedahay iodine badan sida ku cad ilahaas Machadka Caafimaadka Qaranka.
3. Kelp wuxuu aad ugu fiican yahay yareynta bararka iyo walbahaarka sababtuna waa antioxidants -ka waxaana jira xitaa sheegashooyin ah inay ka caawiso la -dagaallanka cudurrada daba -dheeraada.
4. Chemistry Food sidoo kale waxay ogaatay in kelp ay caawin karto miisaanka oo yaraada maadaama alginate fiber -ka dabiiciga ah ee laga helo kelp uu joojin karo nuugista dufanka mindhicirka iyo fucoxanthin oo ku jirta badweedka ayaa yareyn kara sonkorta dhiigga.

kumbu

Kombu waa kelp oo ku jira qaab fuuqbaxay iyo midab madow ku dhow.

Dusha sare waxay leedahay xoogaa budo cad oo u eg caaryada ama wasakhda. Laakiin waa glutamate, oo ka kooban dhammaan nafaqooyinka iyo dhadhanka.

Sidaa darteed, waxaa fiican inaadan iska dhaqin. Si aad u isticmaashid kombuyuutar wax lagu karsado, waxaad u baahan tahay oo kaliya inaad biyo ka dhigto biyo ku qoyn.

Kombu waa walaxda ugu muhiimsan si loo sameeyo dashi, maraq maraq si weyn loogu isticmaalo karinta Japan.

Kombuda fuuqsan ayaa sidoo kale loo cuni karaa sida cunto fudud ama suxuunta dhinac iyadoo lagu rushaynayo sisinta.

Haddii aad ka tagto budada cad, faa'iidooyinka caafimaad ee kombuyuutarka la qalajiyey ayaa weli la mid ah kelp -ka cusub.

wacme

Wakame waa nooc kale oo algae bunni ah. Waxay leedahay qaab caleemo yaryar oo qallafsan oo sii fidi doona xilliga karinta.

Marka la barbardhigo kelp ama kombu, wakame wuxuu leeyahay dhadhan xoog leh oo macaan leh oo si maldahan u macaan leh. Taabashadu waa mid jilicsan oo xoogaa qallafsan.

Wakame wuxuu aad ugu fiican yahay ku dhawaad ​​nooc kasta oo saladh Japan ah iyo maraq ah. Waxa kale oo laga yaabaa inay si fiican u socoto sida rusheeyaha udon ama ramen.

Meesha ugu caansan ee goynta wakame waa xilliga Nara.

Maxaa Wakame loo adeegsadaa?

Wakame waa weelka ugu habboon ee saladh badda laga sameeyo sababta oo ah dhuubankeeda dhuuban. Waxay leedahay midab cagaaran oo aad u qoto dheer waxaadna ka heli doontaa salad wakame ama xitaa gudaha maro miso.

Faa'iidooyinka caafimaad ee cunista cawska baddameme

Sida kelp, wakame seaweed sidoo kale waxay leedahay faa'iidooyin badan:

1. Daraasaduhu waxay muujinayaan waxay leedahay saamayn la mid ah nuugista dufanka ee kelp sameeyo oo kaa caawin karta caawinta miisaanka oo yaraada>
2. Maadooyinka imtixaanka ayaa sidoo kale arkay isla hoos u dhaca heerarka sonkorta dhiigga
3. Waxay kaa caawin kartaa la -dagaallanka cudurrada raaga oo ay ku jiraan kansarku
4. Waa il weyn oo iodine ah
5. Aad bay ugu yar tahay kalooriyada leh tiro nafaqo leh oo leh fiitamiinno E, C, K iyo A oo ay weheliyaan macdano iyo enzymes badan

Waxyaabo badan oo ku salaysan caleenta badda

Dhaqanka Jabaanku wuxuu si baaxad leh u isticmaalayay noocyo badan oo caleenta badda ah cuntadooda.

Ka sokow saddexda algae ee aan kor ku soo sheegnay, weli waxaa jira xoogaa kala duwanaansho ah badwaynta cuntada Japan.

Waxay kala yihiin:

nori

Nori waa xaashi khafiif ah oo ka samaysan algae cas. Dadka badankood waxay u yaqaanaan nori inay tahay duubihii sushi iyo onigiri.

Laakiin sidoo kale waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa qurxinta donburi (baaquli bariis) ama maraq iyadoo la jarjaray qaybo yaryar.

Beryahan dambe, nori ayaa sidoo kale si ballaaran loogu heli karaa qaab duban oo xilliyo leh si loogu cuno cunto fudud.

Xijiki

Hijiki waa nooca caanaha badda ee aan caan ahayn. Waxay leedahay midab madow iyo qaab irbad yar u eg.

Habka ugu caansan ee loo cuno Hijiki waa iyada oo lagu qooyo saxan khudradeed si loogu cuno bariis. Waxa kale oo aad ku dari kartaa bariis si aad u samayso nooc caafimaad leh oo onigiri ah.

mozuku

Mozuku waa nooca cawska badda oo u eg vermicelli caato ah. Midabku waa madow-cagaar madow.

Cuntadan ayaa la sheegay inay tahay mid ka mid ah siraha Okinawa, oo ah aag caan ku ah cimri dhererka muwaadiniinta. Mozuku waa mid wax ku ool u ah karinta.

Waxaad ka dhigi kartaa tempura qallafsan, saxan shiil, maraqa, iyo kuwo kale oo badan.

Ugu Dambeyn

Khudaarta badda ayaa aad u nafaqo leh oo xitaa khubarada caafimaadka reer galbeedku ku talin lahaayeen in lagu daro cuntadaada.

Intaa waxaa dheer, waxay bixiyaan dhadhan macaan oo dabiici ah oo si fiican ugu socon kara noocyo badan oo suxuun. Dhammaan waddammada adduunka, waxay u badan tahay in Japan ay aad ugu tiirsan tahay cawska badda.

Oo haddii aad xiiso weyn u leedahay cunnada cunnada ee Japan, waxaa laga yaabaa inaad sidoo kale sahamiso nafaqooyinka kala duwan ee badda.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.