Waa maxay maraqa ponzu? Hagahaaga liintan Japanese dhadhanka

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Oktoobar 5, 2021

Haddii aad ku raaxaysato ku dar dhadhanka cuntadaada Japan, markaa waxay u badan tahay inaad isku dayday suugo ponzu.

Suugo-citrus-ku-saleysan ee macaan ayaa leh dhadhan macaan, milix leh, dhadhan macaan iyo dhuuban, qaab biyo leh.

Waxa loo isticmaalaa sidii dhaymo tataki (hilib ama kalluunka si fudud loo dubay oo la jarjaray). Waxa kale oo ay noqon kartaa maquufin loogu talagalay nabemono (cuntooyinka hal-dhari ah) iyo sashimi.

Intaa waxaa dheer, waa dusha sare ee caanka ah takoyaki!

Suugadaas quudinta waxaa lagu sameeyaa isku darka mirin, bariis khal, jajabka katsuobushi, maraqa soyka, iyo badweynta. Markaa, waxaad u oggolaanaysaa in isku -darka uu hal habeen dhaco!

Marka dareeraha la qaboojiyo oo la adkeeyo, waxaa lagu daraa casiirka liinta (sida liin dhanaanta).

Ma xiisaysaa suugadan dhadhan fiican leh?

Markaa sii akhri si aad u ogaato wax kasta oo aad waligaa doonaysay inaad ka ogaato suugaankan liin dhanaanta ee Japan! Waxaan sidoo kale kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo maraqa ponzu ee guriga lagu sameeyo.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay suugo ponzu?

Ponzu waa suugo liinta ku salaysan oo caadi ahaan loo isticmaalo cunnada Japan. Waa tart, oo leh dhuuban, joogto ah oo biyo leh iyo midab madow oo madow.

Ponzu shōyu ama ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) waa suugo ponzu oo lagu daray suugo soy (shōyu) oo lagu daray, iyo badeecada isku dhafan ayaa si weyn loogu tilmaamaa ponzu fudud.

Curiyaha “pon” wuxuu ku yimid luqadda Jabaaniiska ereyga Nederlandka ee “pons” (kaas oo isna ka soo jeeda oo wadaaga macnaha erayga Ingiriisiga “feer”).

“Su” waa Jabaaniis khal. Markaa magaca macnihiisu macnihiisu waa "pon vinegar".

Asalka maraqa ponzu

Runtii qofna ma hubo sida suugo ponzu uu asal ahaan ka soo jeedo. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira macluumaad ku saabsan asalka magaciisa.

Waan ognahay in “pon” uu ka yimid erayga Nederlandka ee “feer”. Waa mid ka mid ah ereyada yar ee weli saamaynta ku leh luqadda Jabaaniiska.

Tani waxay soo bilaabatay qarnigii 17aad markii Shirkadda Dutch East India Company ay ahayd reer Galbeedka kaliya ee lagu soo dhoweynayay inay la ganacsadaan go'doomiyihii Japan.

Dabcan, "zu" macneheedu waa "khamri", markaa labaduba waxay soo jeedinayaan maraqa inuu leeyahay dhadhan acidic ah.

Inkasta oo ay jirto raad Nederlaan ah magaca, maaddooyinka iyo habka wax lagu kariyo waa Jabbaan.

Samaynta maraqa ponzu ee adiga kuu gaar ah

Samaynta maraqa ponzu ee guriga lagu sameeyo aad bay u fududahay mana jirto wax khiyaamo ah

Waxaad soo ururisaa maaddooyinka oo raac habka karinta iyo diyaarinta, waadna fiicantahay inaad tagto.

Raadi cuntada sida buuxda loogu sameeyo suugo ponzu adiga kuu gaar ah halkan.

Beddel iyo kala duwanaansho

Fiiri qaar ka mid ah beddelladan iyo kala duwanaanshiyahan oo aad isticmaali karto si aad u samayso suugo aad ku darto ponzu.

Isticmaalka juuska yuzu halkii aad ka isticmaali lahayd liin ama liin

Miraha Yuzu waxaa inta badan loo isticmaalaa gudaha Japan sida qayb ka mid ah cuntooyinka Japan ee kala duwan. Tusaale ahaan, waa qayb weyn oo ku jirta yuzu kosho, xamaasad ka samaysan diirka miraha yuzu, basbaaska cusub, iyo xawaashyada. Sidaa darteed, haddii aad rabto inaad aado dhaqan badan, waxaad ku beddeli kartaa lime-kaaga caadiga ah ama casiir liin leh miro yuzu ah.

Isticmaalka tamari halkii aad ka isticmaali lahayd suugo soy ah si aad uga dhigto mid aan lahayn gluten-free

Haddii aadan cuni karin gluten, laakiin aad rabto dhammaan dhadhanka suugo soy, tamari waa bedel fiican. Tamari waxaa loo sameeyay si la yaab leh oo la mid ah suugo soy ah laakiin aan la isticmaalin sarreen.

Ha ka werwerin maaddooyinka kale, maadaama aad si fudud uga heli karto dukaamada Japan ama dukaamada kale ee Aasiya, ama ka iibso online.

Sidee loo sameeyaa maraqa ponzu ee dhaqanka?

Ponzu waxaa dhaqan ahaan loo sameeyaa iyada oo la karkariyo mirin, khalka bariiska, qolof katsuobushi (oo ka yimid tuna), iyo caleen badeed (kombu) kulayl dhexdhexaad ah.

Dareeraha ayaa markaa la qaboojiyaa, la miisaamaa si looga saaro jajabyada katsuobushi, ugu dambeyntiina casiirka mid ama in ka badan oo ka mid ah miraha liinta ee soo socda ayaa lagu daraa: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, ama liin.

Ponzu-ga ganacsiga guud ahaan waxaa lagu iibiyaa dhalooyin quraarad ah, kuwaas oo laga yaabo in ay leeyihiin xoogaa sediment ah.

Ponzu shoyu waxaa dhaqan ahaan loo isticmaalaa dhar ahaan tataki (si fudud loo dubay, ka dibna hilib la jarjaray ama kalluunka), iyo sidoo kale dhuuban loogu talagalay nabemono (hal weel oo dheri ah) sida shabu-shabu.

Waxa loo istcimaalaa sidii dhuuban loogu talagalay sashimi. Gobolka Kansai, waxaa loo bixiyaa kor u kaca takoyaki.

Sida loo adeego oo loo cuno

Suugada Ponzu waa xabo kala duwan oo loo isticmaali karo siyaabo badan oo kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin u adeegid iyo cunno.

• Sida maraqa wax lagu shubo ee tempura
• Sida marinade loogu talagalay digaag la dubay ama kalluunka
• Sida dhaymada saladhyada
• Sida dhadhanka maraq
• Sida maraqa walaaq-shiil

Suugada Ponzu ayaa ugu fiican marka la siiyo qabow ama heerkulka qolka. Sidaa darteed, haddii aad u isticmaalayso sida marinade, hubi inaad ka soo saartid saxanka qaboojiyaha ilaa 30 daqiiqo ka hor inta aanad u adeegin. Waana taas!

Hadda waxaad taqaanaa wax kasta oo aad ka ogaan karto suugada ponzu Sidaa darteed, sii wad oo ku raaxayso xawaashka macaan ee dhammaan cuntooyinka aad jeceshahay.

Cunto xumo!

Sidee u isticmaashaa suugada ponzu?

Suugada Ponzu waxaa loo isticmaali karaa cuntooyinka, laakiin halkan waxaa ah siyaabo kale oo waaweyn oo loogu daro cuntada:

1. Si aad u dhamayso saxan: Isla markiiba intaadan diyaar u ahayn inaad u adeegto saxan, ku dar dhawr jajab oo suugo ponzu ah. Waxay kor u qaadi doontaa dhadhanka fuud ama shiil walaaq
2. In marinade ah: Ku dar maraqa ponzu ee marinade waxay siin kartaa hilibkaaga ama doofaarkaaga wax dheeraad ah.
3. In labiska salad: Ponzu wuxuu si fiican ugu shaqeeyaa dhaymo la siiyay salad cagaaran oo isku dhafan.
4. Sida maraqa wax lagu rido.
5. Burgers: Suugada Ponzu waxaa loo isticmaali karaa in lagu beddelo maraqa Worcestershire si loo sameeyo nooc kasta oo burger ah oo dhadhan fiican leh. Tan waxaa ku jira hilib, digaag, turki, iyo burgers. Waxa kale oo aad ugu fiican hilibka hilibka.

Ma heli karaa maraqa ponzu? Halkan waxaa ah 16 ka mid ah beddelka suugada ponzu ee ugu fiican & cuntooyinka si loo soo celiyo dhadhanka qumman

Cuntooyinka la midka ah

Haddii aad jeceshahay inaad isku daydo suugo ponzu ah ama suxuunta la midka ah, hubi qaar ka mid ah cuntooyinkan dhagaxa ah.

Suugaanta Worcestershire

Maraqa iyo suugo ponzu waa kuwo is barbar dhig ah. Halkii laga heli lahaa maraqa ponzu casiirka liinta ee tagan iyo flakes bonito, waxa ay leedahay tamarind iyo anchovies.

Casiirka liinta

Mid ka mid ah qaybaha ugu habboon ee loo isticmaali karo meesha suugada ponzu waa liin. Intaa waxaa dheer, waxay faa'iido u leeyihiin in la cuno sababtoo ah waxay hodan ku yihiin fitamiino, macdano, iyo nafaqooyin.

Yuzu kosho

Yuzu kosho waa xashiish Japanese ah oo basbaas ah oo laga sameeyay chiles cusub (sida caadiga ah cagaarka ama casaanka Thai ama shimbiraha isha shimbiraha), milix, iyo casiirka iyo miraha acidic, miraha citrus yuzu, oo u dhashay Bariga Aasiya.

Maraqa Teriyaki

Si loo dhaliyo dhadhankeeda xoogga badan, suugo teriyaki-dhaqameedka Japan waxaa ka mid ah suugo soy ah, mirin, sonkor, iyo aawadood. Noocyada reer galbeedka waxay ku daraan malab, toon, iyo sinjibiil si ay u helaan barar dheeraad ah. Suugada Teriyaki waxay inta badan ka kooban tahay istaarijka galleyda sidii dhumuc ahaan.

Markaa halkaas ayaad ku haysataa. Kaliya tag oo isku day dhamaantood si aad u qanciso suugada Jabbaan ama rabitaanka macaan.

FAQs

Ma u baahan tahay inaad waxbadan ka ogaato maraqa soy-macaan ee suugada-liinta? Waan ku daboolay!

Waa maxay cuntooyinka qaar ee isticmaala suugada ponzu?

Kaliya maahan inaad samaysan karto suugo ponzu oo macmal ah, laakiin sidoo kale waxaa jira cuntooyin badan oo aad samayn karto kuwaas oo ku jira suugo ponzu.

Waxaan kugula talineynaa cuntadan suugada ponzu ee digaagga!

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 4 (6 oz.) Nus digaag oo aan lahayn maqaar, kala badh naaska
• ¼ koob sonkor bunni ah oo khafiif ah
• ¼ koob oo kale (khamri bariis ah)
• ¼ koob bariis khal
• Koob liin dhanaan ah
• 2 tsp Suugo soodiyam oo hooseeya
• 1 tsp saliid madoow
• ¼ tsp basbaas cas oo la jajabiyey
• 1 xabo oo toon shiidan ah
• Ku buufinta buufinta

Tilmaamaha:

• Naas walba dherer u jar si aad mid walba uga dhigto 4 strips
• Isku dar sonkorta iyo maaddooyinka haray baaquli yar (marka laga reebo buufinta karinta). Walaaq ilaa sonkorta ka baaba'do. Isku dar nus isku dar ah digaagga baaquli weyn oo u daa 10 daqiiqo.
• Digaagga ka daadi, iska tuur marinade. Xarig kasta oo digaag ah ku dheji 8 "qalfoof. Ku rid digaagga sagxadda wax lagu kariyo ee lagu daboolay buufin karinta iyo shiil 2 daqiiqo dhinac kasta. Ku darso isku dar dartii hore.

Sidee bay nafaqadu u tahay maraqa ponzu?

Suugada Ponzu ma aha mid aad ugu sarreysa miisaanka nafaqada.

Haddii aad eegto calaamadda nafaqada ee ku jirta dhalada suugada qoyan, waxaad arki doontaa inaysan ku jirin nafaqooyinka maalinlaha ah ee lagama maarmaanka ah. Waxa kale oo ay ku badan tahay sodium, taas oo aan ka dhigayn doorashada ugu fiican kuwa ku jira cunto milixdu ku yar tahay.

Suugada Ponzu sidoo kale ma aha vegan sababtoo ah kalluunka kalluunka.

Intaa waxaa dheer, waxaa ku jira suugo soy ah, oo qamadi ku jirto. Sidaas ma aha gluten-free.

Sababtoo ah sonkorta ay ku badan tahay, sidoo kale ma aha keto-saaxiibtinimo.

Dhinaca dhalaalaya, maraqaas liin dhanaanta ee Jabaanku wuxuu ku yar yahay kalooriyeyaasha (kaliya qiyaastii 10 kalori oo loogu talagalay 1 tbsp oo adeeg ah) waana baruur la'aan!

Waa maxay ponzu basbaas

Haddii aad jeceshahay ponzu -gaaga laad, noocyo basbaas leh ayaa laga heli karaa dukaanka raashinka.

Waxa kale oo aad samayn kartaa suugo ponzu oo macmal ah oo ah basbaas dheeraad ah adiga oo ku daraya suugada sriracha chili ama saliidda shiilay cuntada.

Si aan kuu siiyo fikrad, halkan waxaa ah tusaale ka mid ah cunto karinta suugo ponzu basbaas leh:

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 1 koob oo ah suugo ponzu dhalo ah
• 1 koob maraqa soy
• ½ koob mirin
• ½ koob oo khal bariis ah
• 1 5 ”gabal konbu (kelp badda la qalajiyey)
• 1 qaado oo ah katsuobushi
• Casiir ka yimid ½ oranji
• 1 tsp saliidda shiiliga Aasiya
• 1 tsp Suugo basbaaska sriracha
• 12 oz cagaarka isku qasan, oo ay ku jiraan caleen geed, romaine, radicchio, bibb, iyo lola rosa

Tilmaamaha:

• Isku dar suugo ponzu, suugo soy ah, khamri bariis, khal, kelp sea, jajabyo bonito, iyo casiir liin baaquli dhexdhexaad ah. Ku dabool dabool caag ah. Ku rid qaboojiyaha si uu u bislaado 2 toddobaad.
• Iskudar isku darka shaandho wanaagsan ku rid weel nadiif ah oo dabool ku dheggan yahay. Iska tuur adkayaasha. (Labbisku wuxuu ku jiri doonaa qaboojiyaha ilaa 3 bilood.)
• Ku rid saliid shiilan, suugo basbaas ah, iyo 1/3 koob oo ponzu ah oo ku labisan baaquli weyn kuna garaac ilaa ay ka siman tahay. Ku dar cagaarka oo iska tuur ilaa si fiican loo daboolo.

Waa maxay suugada ponzu ee dukaanka laga iibsado ee ugu fiican?

Waxaad samayn kartaa maraqaaga ponzu -gaaga ama waxaad kaloo ka iibsan kartaa dukaamada raashinka Aasiya iyo Ameerika. Waxaa lagu heli karaa dhalooyin ama caagag caag ah.

Haddii aad raadinayso inaad ka iibsato suugada ponzu dukaanka, waxay u egtahay in Kikkoman leeyahay kaligiis. Kikkoman ayaa bixisa Suugo ponzu joogto ah dhalooyinka cabbirka kala duwan.

(fiiri sawirro badan)

Waxay kaloo leeyihiin lime ponzu:

(fiiri sawirro badan)

Kikkoman waa astaan ​​lagu kalsoon yahay oo caan ku ah keenista alaabta Aasiya suuqyada Maraykanka. Suugaankooda ponzu ayaa hubaal ku siin doona dhadhanka aad raadineyso.

Ota Joy ayaa sidoo kale leh Suugo Ponzu ah waxaa mudan in la isku dayo:

(fiiri sawirro badan)

Ota Joy waxay leedahay taariikh dheer oo keenaysa badeecadaha cuntada Japan ee suuqyada adduunka. Shirkaddu waxay samaysay sumcad ay ku damaanad qaadayso tayo sare iyo dhadhan weyn.

Ku raaxayso quudinta cuntadaada suugada ponzo

Hagaag, hadda waad ogtahay waxa suugo ponzu yahay, sida loo sameeyo, meesha laga iibsado, waxa lagu beddeli karo, xaqiiqooyinka nafaqada, iyo inbadan.

Waxa kaliya ee kuu haray ayaa ah inaad tijaabiso ama adigu iskaa u samee! Waa maxay macmacaanka cuntada suugada ee ponzu?

Sidoo kale akhri: Suugaanta sare ee sushi waa inaad isku daydaa

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.