Wasabi: Soo ogow siraha koollada cagaaran ee basbaaska leh

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La daabacay Febraayo 18, 2023

Waxaa jira koollo cagaaran oo gaar ah oo inta badan lagu daro duubka sushi. Aad bay u basbasantahay waxayna ka dhigi kartaa indhuhu biyo oo sankuna guban.

Waxaa loo yaqaannaa Wasabi paste, waxaana lagu yaqaannaa dhadhankeeda kala duwan, laakiin dadka intooda badan kama yaqaanaan xaqiiqada dhabta ah ee ku dayashada. 

Wasabi dhab ahaantii waa geed Japan caafimaad qaba oo leh dhadhan la mid ah malayga, kaliya basbaaska. Waxay leedahay midab cagaar ah, waxaana loo adeegaa sidii budo koollo ah, badanaa waxaa barbar socda kalluunka cayriin ama duubka sushi. 

Haddaba maxay dadku u jecel yihiin inay cunaan Wasabi? Waa cunto badeed aad u macaan oo kulul.

Tilmaan-bixiyahan, waxa aan kaga hadli doonaa waxa Wasabi yahay, sida koollada loo sameeyo, iyo faa’iidooyinka ay leedahay, si aad u ogaato sababta ay dadka Japan u jecel yihiin.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay Wasabi?

Weligaa ma aragtay koollada cagaaran ee dhalaalaya ee ku ag yaal liiska sushi? Taasi waa wasabi! Laakiin fursadaha ayaa ah, waligaa dhab ahaantii ma dhadhamin waxa dhabta ah. 

Wasabi, oo sidoo kale loo yaqaanno malayga Japan, waxay ka tirsan yihiin isku qoys sida malayga iyo mustard. 

Wasabi waa xabo basbaas oo caan ku ah cunnada Japan. Badanaa waxaa loo iibiyaa sidii rhizome, budada qallalan, ama koollada diyaarka u ah in la isticmaalo ee tuubooyinka.

Jasiiradda Kuuriya iyo Bariga Fog ee Ruushka, oo ay ku jirto Sakhalin, ayaa sidoo kale hoy u ah deegaanka asalka ah ee geedka.

Dalka Japan, waxaad ka heli kartaa iyada oo ku koraysa duurjoogta dooxooyinka buuraha iyo sariiraha durdurrada.

Geedka wasabi waxa uu u koraa sidii jirid dheer oo caato ah oo dhererkeedu gaadhayo ilaa 3 fiit, oo leh caleemo cagaaran oo dhalaalaya oo qaab ahaan wax yar oval ah. 

Geedku wuxuu soo saaraa ubaxyo yaryar, caddaan ama jaalle ah oo ubaxa guga ama xagaaga, xididkiisa, ama rhizome, waa qaybta loo isticmaalo in lagu sameeyo koollada wasabi.

Wasabi rhizome waa mid dhumuc weyn leh, xidid gunti ah oo kori kara ilaa 6 inji oo dherer ah iyo 2 inji oo dhexroor ah.

Caadiyan waa cagaar cirro oo dibadda ah, gudahana waa caddaan.

Marka la daadi, rhizome wuxuu sii daayaa isku-dhisyo siiya wasabi dhadhankeeda iyo kulaylkeeda.

Deegaanka dabiiciga ah, geedka wasabi wuxuu door bidaa qoyan, deegaan hadh leh, wayna adkaan kartaa in la koro oo la beero.

Tani, oo ay weheliso caannimadeeda iyo helitaankeeda xaddidan, waa mid ka mid ah sababaha ay wasabi dhabta ahi qaali u tahay.

Wasabi (cuntada, ma aha geedka) waa koollo cagaaran oo inta badan loo isticmaalo xawaash ahaan cunnada Japan. 

Xabagta Wasabi waxa laga sameeyaa rhizome ee warshadda Wasabia japonica, waxayna leedahay xasuun nadiif ah oo gaar ah oo ka timi allyl isothiocyanate. 

Waxaa sida caadiga ah loogu adeegaa sushi iyo sashimi waxaana lagu yaqaannaa dhadhan xoog leh, dhadhan macaan iyo kulayl.

Kulaylka wasabi wuxuu ka yimaadaa sii deynta isku-dhisyada marka koollada lagu qaso biyo.

Haddii aad taageere u tahay wasabi hubaal waxaad rabtaa inaad isku daydo Cuntadan Wasabi Sushi Sauce ee Awoodda leh Kaas oo kicin doonta dhadhankaaga

Wasabi paste vs Wasabi budada vs Wasabi warshad

Dheecaan Wasabi waa xashiish dhaqameed Japanese ah oo xirxiran feer! Waxay ka samaysan tahay jiridda geedka wasabi waxayna leedahay dhadhan fiiqan oo fiiqan. 

Inta badan waxaa lagu bixiyaa sushi iyo sashimi, waana koollada cagaaran ee laga yaabo inaad ku aragtay saxankaaga. 

Dheecada Wasabi waa hab fiican oo aad ku dari karto xoogaa xawaash ah cuntadaada, dhadhankeeda iyo urkeeda gaarka ah waxay ka yimaadaan iskudhisyo kacsan. 

Budada Wasabi waa nooc ka mid ah wasabi oo laga sameeyay xidid wasabi ah oo la qalajiyey oo la miiray oo laga dhigay budo fiican. 

Budadan waxaa lagu qasi karaa biyo si loo sameeyo koollo, oo la mid ah koollada wasabi-dhaqameedka.

Budada Wasabi waa bedelka caanka ah ee wasabi cusub ama koollada wasabi ee horay loo sameeyay, maadaama ay aad diyaar u tahay oo ay leedahay nolol shelf dheer.

Si aad u isticmaasho budada wasabi, si fudud ku qas in yar oo budada ah biyo si aad u abuurto koollo.

Joogteynta iyo dhadhanka koollada ka soo baxa waxaa lagu hagaajin karaa iyadoo lagu darayo biyo badan ama ka yar. 

Xabadu waxay sii wadi doontaa inay kobciso dhadhanka iyo kuleylka kuleylka 10-15 daqiiqo ee soo socda, markaa waxaa fiican inaad diyaarisid wax yar ka hor inta aan la siin.

Hadda geedka Wasabi wuxuu tilmaamayaa geedka dhabta ah ee leh xidid, jirid, iyo ubax. Waa geedka ay ka samaysan yihiin koollada wasabi iyo budada labadaba. 

Xagee ka baxdaa Wasabi?

Japan, wasabi waxaa inta badan lagu beeraa gobollada soo socda:

• Izu Peninsula oo ku taal Ismaamulka Shizuoka
• Gobolka Nagano, oo ay ku jiraan Beerta Daio Wasabi ee Azumino
• Maamulka Iwate
• Maamulka Shimane, oo loo yaqaan Hikimi wasabi

Wasabi sidoo kale waxaa lagu beeraa Waqooyiga Ameerika, Yurub, iyo meelo kale oo adduunka ah, laakiin badanaa waa mid yar.

Wasabi waa dalagga fincan oo door bida xaaladaha koritaanka qaarkood, sida:

• Ma jiro iftiin cadceed oo toos ah
• Heerkulka hawada inta u dhaxaysa 8 iyo 20 ° C (46 iyo 68 ° F)
• Qoyaanka sare ee xagaaga

Xaaladahan ayaa adkeynaya beerashada, waana sababta ay qaali u tahay.

Real vs ku dayashada Wasabi

Wasabi dhaqan ahaan waxa lagu sameeyaa in la daadi xididka geedka wasabi oo lagu qaso biyaha, in kasta oo alaabta wasabi ee ganacsiga badankeeda laga sameeyo isku dar ah malayga, khardal, iyo midabaynta cuntada. 

Wasabi rhizome oo la dajiyay ayaa ah maaddada muhiimka ah ee koollada wasabi ee saxda ah (jirrada dhulka hoostiisa ee geedka). 

Iskudhisyada dhadhanka gaarka ah ee wasabi, oo loo yaqaan xeryahooda kacsan, ayaa si dhakhso ah u hoos u dhacay ka dib markii la daadi. 

Taasi waa sababta dhadhanka koollada saxda ah ee wasabi ay ugu sarreyso marka hadda la sameeyay oo la siiyay mid cusub. 

Qiimaha sare ee Wasabi waa qayb sababtoo ah way adagtahay in la beero.

Dheecada wasabi ee been abuurka ah, dhanka kale, waa mid aan qaali ahayn oo waxay haysaa waqti dheer.

Wasabi ku dayashada ahi waxa cad in ay ka qaali santahay oo aad uga balaadhan yahay marka loo eego wasabi-ga saxda ah, taas oo ay adkaan karto in la helo oo ka qaalisan.

Sidaa darteed, natiijadu waxay tahay, makhaayadaha intooda badani waxay dhab ahaantii u adeegaan wasabi ku dayasho ah oo laga sameeyay malayga caadiga ah iyo midabaynta cuntada cagaaran, oo aysan ku jirin wax wasabi ah. 

Haddii aad rabto inaad isku daydo wasabi dhabta ah, waxaa fiican inaad ka soo iibsato Japan, sida Wasabi Jaban ee saxda ah oo ka socda Ismaamulka Shizuoka.

(fiiri sawirro badan)

Maxaa ku jira Wasabi been abuur ah?

Wasabi inteeda badan oo laga adeegto makhaayadaha iyo dukaamada raashinka maaha wasabi dhab ah. 

Badanaa waxaa laga sameeyaa malayga, dabocase, iniin khardal ah, iyo midab macmal ah. Waxa kale oo laga yaabaa inay ku jirto walxaha dhumucyada sida burka ama galleyda. 

Wasabi been abuur ah waxay leedahay kulayl aad uga xoog badan kana dheer marka loo eego wasabi dhabta ah. Taasi waa sababta ay u keeni karto dadka inay ilmada ka soo daadiyaan markay cunayaan.

Sida loo ogaado Wasabi dhabta ah ee beenta ah

Real wasabi waxa ay leedahay qaab daadi ah, oo qurux badan, halka wasabi been abuurka ahi ay inta badan tahay baastada iyo dhumucyada. 

Wasabi dhabta ah waxaa had iyo jeer loo adeegaa si cusub oo shamiimay, habka soo jireenka ah ee wax loo shidi jirayna waa in xididka loo mariyo wareegyada korka sharkskin.

Waa kuwan siyaabaha qaar ee wasabi dhabta ah looga garan karo waxyaabaha been abuurka ah:

1. Color: Wasabi Real waa midab cagaar ah oo cirro leh, halka wasabi ku dayashada badani ay tahay cagaar dhalaalaya. Tani waa sababta oo ah inta badan waxaa laga sameeyaa isku dar ah malayga, mustard, iyo midabaynta cuntada.
2. texture: Real wasabi waxay leedahay qaab siman oo kareem leh, halka wasabi ku dayashada ahi ay badanaa tahay mid aad u granulated oo ay leedahay dareen qallafsan oo badar ah.
3. Dhadhan: Wasabi dhabta ah waxay leedahay dhadhan gaar ah oo leh basbaas iyo basbaas labadaba, oo leh dhadhan dambe oo macaan. Wasabi ku dayashada, dhanka kale, waxa ay inta badan leedahay dhadhan ka xoog badan, hal dhinac ka badan oo ay u badan tahay dhadhanka malayga.
4. Heat: Kulaylka wasabi dhabta ah waa mid aad u daran, laakiin si dhakhso ah ayuu u kala baxaa, isaga oo ka tagaya raaxaysi, dhadhan macaan. Kulaylka wasabi ku dayashada ayaa caadiyan ka xoog yar wuxuuna u janjeeraa inuu ku sii raago saxanka.
5. Price: Wasabi sax ah ayaa ka qaalisan wasabi ku dayashada, markaa haddii aad ku iibsanayso wasabi qiimo jaban, waxay u badan tahay inaysan ahayn waxa dhabta ah.

Markaad shaki gasho, had iyo jeer way fiican tahay inaad waydiiso server-ka ama iibiyaha nooca wasabi ee loo adeegayo.

Haddii aad raadinayso wasabi dhab ah, waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad ka raadsato dukaamada khaaska ah ama makhaayadaha Japan ee ku takhasusay cunnooyinka Japan ee dhaqanka ah.

Waa maxay sababta dhabta ah ee Wasabi qaali u tahay?

Real wasabi way adagtahay in ay koraan sababtoo ah waxay u baahan tahay in qayb ahaan lagu quusiyo biyaha socda.

Sidoo kale waa geed xasaasi ah oo ay dili karaan isbeddellada yaryar ee deegaanka sida heerarka qoyaanka. 

Inta badan wasabi waxaa lagu beeraa Japan, rhizomes-ka waxaa lagu iibin karaa in ka badan $75 pounds. Taasi waa sababta aadan ku arki doonin waxa dhabta ah inta badan maqaayadaha iyo dukaamada raashinka.

Waa maxay dhadhanka Wasabi?

Real wasabi waxay leedahay dhadhan cagaar ah oo dhalaalaya oo taabasho kulayl ah oo si dhakhso ah u lumaya. Way jilicsan tahay laakiin way jilicsan tahay si ay dhadhanka sushigu u iftiimiso. 

Wasabi waxay leedahay dhadhan gaar ah oo aad u daran oo leh basbaas iyo basbaas labadaba.

Kulaylka wasabi wuxuu la mid yahay kan basbaaska kulul, laakiin wuu ka sii fiiqan yahay oo kuma raago inta uu calaacalaha ku jiro. 

Dhadhanka wasabi waxaa inta badan lagu tilmaamaa inuu leeyahay isku dar ah macaan, basbaaska, iyo dhadhanka malayga oo kale ah.

Dhadhanka wasabi dhab ahaantii waa natiijada isku dhafka kiimikooyinka kala duwan ee unugyada jaban ee geedka.

Kiimikooyinkaan waxaa ka mid ah gulukoos, xeryahooda organic ka kooban baaruud, iyo methylthioalkyl isothiocyanates. 

Waxaa muhiim ah in la ogaado in kulaylka wasabi uu si dhakhso ah u baabi'iyo, isaga oo ka tagaya dib u cusboonaysiin, dhadhan macaan. 

Isku dhafka dhadhanka ee wasabi wuxuu ka dhigayaa xamaasad aad u fiican si ay ula socdaan suxuun badan, gaar ahaan sushi, iyo sashimi, halkaas oo ay ka caawiso nadiifinta calaacalaha u dhexeeya qaniinyada.

Wasabi waxaa loola jeedaa in lagu muujiyo dhadhanka kalluunka, ee maaha in laga adkaado.

Wasabi ma gubaa?

Halkan waxaa ah xaqiiqo xiiso leh: wasabi been abuur ah ayaa runtii gubatay in ka badan wasabi dhabta ah.

Waxay gubi kartaa carrabka, afka, iyo sanka, taasoo keenta xoogaa raaxo ah. Dareenku wuxuu la mid yahay cunista basbaaska kulul.

Laakiin si ka duwan saamaynta capsaicin ee basbaaska basbaaska, dareenka gubanaya wasabi dhabta ah waa mid gaaban.

Waxaa inta badan laga dareemaa marinka sanka waxayna noqon kartaa mid aad u xanuun badan iyadoo ku xiran inta aad cunto. 

Waxaa dheer, dareenka gubanaya si fudud ayaa lagu dhaqaa cunto ama dareere. 

"Gubashada" ama kulaylka aad la kulanto markaad cunayso Wasabi waxaa keena isku-dhafka loo yaqaan 'isothiocyanates', kuwaas oo kicinaya dareemayaasha trigeminal, isla neerfayaasha kuwaas oo ogaanaya kulaylka iyo xanuunka afka iyo sanka. 

Marka xeryahooda ay la kulmaan unugyada xasaasiga ah ee afkeena, waxay kiciyaan jawaab celin xanuun oo abuurta dareenka kulaylka ama gubashada. 

Kulaylka wasabi wuu ka duwan yahay kulaylka uu keeno basbaaska basbaaska, kaas oo kicinaya daawadayaasha xanuunka iyada oo loo marayo capsaicin. 

Xoogga kulaylka wasabi wuu kala duwanaan karaa iyadoo ku xiran tayada iyo diyaarinta koollada. 

Qaar ka mid ah noocyada ganacsiga ee koollada wasabi ayaa lagu sameeyaa xidid wasabi ah oo ka kooban malaasyo badan, taas oo keenta dhadhan khafiif ah, oo dhadhan yar.

Sidee loo isticmaalaa Wasabi?

Wasabi inta badan waxaa loo isticmaalaa koollo ahaan waxaana lagu diyaariyaa in la daadi jirridka.

Inta badan waxaa lagu bixiyaa kalluunka iyo bariiska diyaarinta suushida. Waxa kale oo lagu isticmaali karaa sashimi ama kalluunka kale ee cayriin ama cuntooyinka badda.

Laakiin isticmaalka ugu weyn ee Wasabi waa qaab dhejis ah oo ay weheliso duubka sushi ee Aasiya iyo sidoo kale qaybaha kale ee adduunka.

Dheecada Wasabi waxa kale oo loo isticmaali karaa maro ahaan suugo soy ah, lagu daro suugada iyo marinnada, ama waxa lagu faafi karaa sandwiches si aad u hesho dhadhan dheeri ah.

Wasabi sidoo kale waa la cuni karaa ceyriin, inkastoo tani ay keeni karto shuban, waana mid aad u basbas iyo basbaas leh marka aysan la socon cuntooyin kale.

Budada Wasabi waxa kale oo loo isticmaali karaa in lagu dahaadho la dubay, ama la shiilay, sida lawska, soybeans, ama digir, tanina inta badan waxa lagu iibiyaa cunto fudud oo Japan ah. 

Wasabi: taariikh kooban

Wasabi waxa ay ahayd cunnooyinka iyo dawada Jabbaan tan iyo ugu yaraan xilligii Nara. 

Waxay u dhalatay Japan waxayna ku koraan qabowga, durdurrada nadiifka ah ee meelaha buuraha moolka dheer ee Japan. Wasabi waxa la diiwaangeliyay ilaa wakhtigan 710-793 AD. 

Wasabi duurjoogta ah oo ka yimid buurta Koya waxaa ku beeray raxygii Buddhist ee Jabbaan Kohbou-Daishi aagga agagaarka Macbadka Chuzen-ji ee Mie Prefecture waqti ku dhow sanadka 786.

Tani waa markii ay bilaabeen isticmaalka Wasabi cunto ahaan.

Waxaa la sheegay in ka dib guuldaradii ka soo gaartay gacmaha Genji ee Battle of Dannoura (1185), dagaalyahannada Heike waxay u carareen Gorge Kidani-kyo ee Yamaguchi Prefecture, halkaas oo ay ku soo ururiyeen wasabi duurjoogta ah. 

Dagaalyahannadu waxay u adeegsadeen xididdada geedkan si ay u dhadhamiyaan sashimi ee yamame (kalluun aan dhul lahayn) iyo deerada, iyo sidoo kale la jarjaray oo cunay afkoda iyo caleemaha.

Xilligii Heian, waxaa jiray caddayn ah in Wasabi inta badan loo isticmaali jiray daawaynta.

Erayga "wasabi" wuxuu markii ugu horeysay ka soo muuqday buuggii ugu da'da weynaa ee Japanese encyclopedia ee dhirta daawada, cinwaankeeduna yahay "Honzo Wamyo." Tani waxay sidoo kale soo jeedinaysaa in isticmaalka dawooyinka wasabi ay jirtay muddadan.

Waxay ahayd xilligii hore ee Edo in wasabi ay u badan tahay in markii hore lagu beeray isticmaalka guriga. 

Nin lagu magacaabo Tokugawa Ieyasu, oo lagu xaman jiray in uu ahaa gourmet iyo in uu ku noolaa nolol dheer, ayaa la sheegay in uu jacayl u qaaday wasabi markii ugu horeysay ee uu tijaabiyay. 

Sababtoo ah caleenta wasabi waxay u egtahay hollyhock, oo loo isticmaalay sidii qoyska Tokugawa, wuxuu bilaabay inuu ku beero dhulalkiisa.

Laakiin fikradda isticmaalka wasabi ee sushi waxay timid sannadihii dambe ee xilligii Edo ee xilligii Bunka/Bunsei (1804-1830).

Sushi waxay caan ka noqotay dadka caadiga ah ee Edo ka dib markii fikradda ah in lagu sameeyo gacanta wasabi la qabsaday.

Ma jirin wax ikhtiyaari kaydinta qabow oo la heli karo wakhtigaas.

Wasabi waxay u badan tahay in waagaas la isticmaalay sababtoo ah caddaynta sheeko-xariira ah oo soo jeedinaysa inay ka caawisay in laga takhaluso urta kalluunka, korriinka bakteeriyada oo daciifa, iyo ka hortagga cuntada sumowga.

Waa maxay bedelka ugu fiican ee Wasabi?

Haddii aadan gacantaada ku heli karin heshiiska dhabta ah, waxaad mar walba isku dayi kartaa been abuurka! 

Beddelka ugu caansan waa isku dhafka malayga, iniin khardal, istaarij, iyo midabaynta cuntada cagaaran ama budada isbinaajka. 

Isku mid maaha, laakiin way ku dhowdahay in lagu nacasyo dadka intiisa badan.

Dalka Japan, wasabi-kan been abuurka ah waxaa lagu magacaabaa "wasabi galbeedka," gudaha Mareykankana, waxaad ka heli kartaa dukaamo khaas ah iyo makhaayado qurxoon.

Caqabadaha beerashada Wasabi

Beerista wasabi ma aha hawl fudud. Geedka waa mid aad u xasaasi ah oo ku koraa oo kaliya xaalado gaar ah.

Markaa, Wasabi maaha nooca geedka aad ku beeri karto beertaada oo aad adigu ku beeran karto. 

Waxay qaadataa ilaa saddex sano in rhizome uu gaaro qaan-gaar, iyo jab kasta oo caleemaha jilicsan ayaa hoos u dhigi kara koritaankiisa. 

Si loo soo celiyo deegaanka dabiiciga ah ee geedka, beeralayda wasabi waa in ay si taxadar leh ugu farsameeyaan beerahooda dhagxaanta iyo jayga, qaarkoodna waxa ay ku jireen wax soo saar joogto ah boqolaal sano.

Intaa waxaa dheer, korriinka wasabi ee aqalka dhirta lagu koriyo ama isticmaalka hydroponics waa qaali oo had iyo jeer ma guulaysan.

Markaa, haddii aad waligaa joogtid Japan, iska hubi inaad uga mahadceliso beeralayda wasabi shaqadoodii adkayd!

Sida loo maro Wasabi: habka dhaqanka

Diyaar ma u tahay inaad ciyaarta wasabi-gaaga gaarsiiso heerka xiga? Markaa waxaad u baahan doontaa inaad gacanta ku dhigto qalabka saxda ah. 

Waayo-aragnimada dhabta ah, waxaad u baahan doontaa inaad hesho bir grater oroshigane.

Laakin haddii aad dareemeyso xamaasad badan, waxaad sidoo kale dooran kartaa a shabag sharkskin qalalan. 

Qalabkan dhaqameedku wuxuu leeyahay laba dhinac - mid leh maqaar wanaagsan iyo mid maqaarkiisu qallafsan yahay. Ama, haddii aad dareemeyso qurux dheeraad ah, waxaad aadi kartaa shabag gacmeed lagu sameeyay oo leh ilko shark aan joogto ahayn. 

Haddii mid ka mid ah xulashooyinkaas aan la heli karin, ha welwelin. Jiiska dhoobada ama jiiska birta ayaa samayn doona khiyaamada. 

Hadda oo aad heshay qalabkii saxda ahaa, waa waqtigii aad heli lahayd shaah! Ha ka baqin - xoogaa ku celcelin ah, waxaad noqon doontaa pro waqti ka dib. 

Waa kuwan dhowr talo oo kaa caawinaya inaad bilowdo: 

• Ku bilow qaybo yaryar oo wasabi ah. Tani waxay sahlaysaa in la xakameeyo habka shiididda. 
• U dhaqaaji shabagga si wareeg ah. Tani waxay kaa caawin doontaa inaad sida ugu fiican uga faa'iidaysato wasabigaaga. 
• Ha ka baqin inaad tijaabiso. Kala duwanaansho kala duwan ayaa ku siin doona natiijooyin kala duwan, markaa isku day dhowr oo hel midka ugu fiican. 

Daaqaynta wasabi habka dhaqameedku waa hab fiican oo dhadhan loogu daro suxuuntaada.

Haddaba, maxaad sugaysaa? Qaado shahaado!

Waa maxay sababta Wasabi qaali u tahay?

Helitaanka xaddidan ee geedka mustard ee loo baahan yahay si loo sameeyo wasabi waa sababta ay qaali u tahay.

Maadaama dhirtaas laga helo meelo faro-ku-tiris ah, oo ay ugu horreeyaan Japan, u qaadida adduunka oo dhan waa hawl qaali ah. 

Intaa waxaa dheer, dhirta wasabi waa kuwo si cajiib ah u jilicsan waxayna u baahan yihiin jawi qabow oo qoyan si ay u koraan.

Waxay qaadataa saddex sano oo daryeel taxadar leh si ay dhirtu u bislaadaan, oo marka la soo qaado, xididka waa la daadi ama la geliyo wasabi saxankaaga.

Wasabi waa mid ka mid ah dalagyada naadirka ah uguna qaalisan adduunka, lamana yaabin sababta. Geedkan dhaqan ahaan waxa lagu beeraa oo kaliya Japan sidaa awgeed waxa jirta xaalad gabaabsi ah. 

Koritaanka wasabi aad ayay u adag tahay waxayna u baahan tahay shuruudo gaar ah.

Waxa kaliya oo laga helaa dooxooyinka webiyada buuraha, iyo afkoda waa in qayb ahaan lagu dhex qariyaa biyaha socda.

La yaab maaha in Nagano Prefecture, Iwate Prefecture, Shimane Prefecture, iyo gobolka Izu Peninsula ee Gobolka Shizuoka waa meelaha kaliya ee Japan ee wasabi lagu beero.

Wasabi vs Horseradish: waa maxay faraqa u dhexeeya?

Marka ay timaado xawaashka dabka leh, wasabi iyo malayga ayaa ah labada doorasho ee ugu caansan. 

Labaduba waa isku mid waxayna ka yimaadeen hal qoys oo dhir ah. 

Wasabi waa xashiish Jabbaan ah oo laga sameeyay khudrad xidid ah waxaana inta badan lagu bixiyaa sushi. Waxay leedahay dhadhan basbaas leh oo aad u daran. 

Dhanka kale, Horseradish waa qudaar xidid ah oo u dhashay Yurub, waxaana inta badan loo isticmaalaa xawaashka hilibka iyo sanbuuska.

Waxay leedahay dhadhan fiiqan, basbaas leh oo aad u xoog badan. 

Wasabi ayaa inta badan lagu tilmaamaa inay leedahay dhadhan ka dhadhan badan kan malayga, halka malayga la sheegay inuu leeyahay kulayl dheeraad ah.

Kuleylka Wasabi waa muddo gaaban, laakiin wali wuxuu noqon karaa mid aad u daran. Kuleylka Horseradish, dhinaca kale, waa gubasho tartiib tartiib ah oo ku sii jiri karta carrabkaaga. 

Markaa haddii aad raadinayso kuleyl degdeg ah, wasabi ayaa ah jidka loo maro. Laakiin haddii aad rabto wax ku sii jiri doona, malayga ayaa ah betka ugu fiican.

Wasabi vs Sinjibiisha

Wasabi iyo sinjibiil waa laba dhadhan oo aad u kala duwan, laakiin inta badan waa la qaldamaa midba midka kale.

Wasabi waa xashiish Jabbaan ah oo laga sameeyay xididka geedka japonica ee Wasabia, halka Sinjibiishu waa xidid ka soo jeeda qoyska Zingiberaceae.

Wasabi waxay leedahay dhadhan basbaas leh oo xoog leh oo aad u daran, halka sinjibiilku leeyahay dhadhan khafiif ah. 

Wasabi waxaa inta badan loo adeegaa sidii koollo, halka sinjibiisha inta badan loo isticmaalo qaabkeeda cusub. Wasabi sidoo kale aad ayuu uga kulul yahay sinjibiisha, marka haddii aad raadineyso laad, wasabi ayaa ah jidka loo maro. 

Dhanka kale, haddii aad raadinayso dhadhan khafiif ah, sinjibiilku waa doorashada ugu fiican.

FAQs

Maxaa Wasabi u saaray sushi?

Wasabi waa shay muhiim u ah sushi, iyo sabab wanaagsan.

Ma aha oo kaliya in la laado dhadhanka - waa walax awood leh oo ka hortagta bakteeriyada kaa caawinaysa inaad ka ilaaliso bakteeriya kasta oo xun oo laga yaabo inay ku dhuumato kalluunka cayriin. 

Xabagta Wasabi waxa loo adeegaa dhinaca oo aan la gelin duubka sushi 

Intaa waxaa dheer, waxaa loogu talagalay inay soo saarto dhadhanka sushi, oo aan daboolin.

Markaa, haddii aad raadinayso hab aad uga dhigto khibradaada sushi xitaa ka sii wanagsan, ku darista dab ee wasabi waa dariiqa aad mari karto!

Baro Waa maxay noocyada sushi ee halkan ka jira (hagaha makhaayadda oo buuxa)

Ma dhabbaa Wasabi basbaas baa?

Real wasabi hubaal waa basbaas! Waxay leedahay dhadhan macaan oo kala duwan oo la mid ah khardal kulul, laakiin waxay sankaaga ku dhufanaysaa halkii carrabkaaga sida basbaas basbaas ah. 

Markaa haddii aad raadinayso laad kulayl ah si aad u raacdo sushigaaga, wasabi dhabta ah waa jidka loo maro. Waxaa dheer, waxay leedahay dhadhan gaar ah oo aadan ka heli doonin walxaha been abuurka ah. 

Markaa haddii aad tahay taageere dhir udgoon, jawaabtu waa haa!

Muxuu Wasabi ku sameeyaa jirkaaga?

Wasabi waa xabasyo basbaas leh oo feedh ku soo ururinaya! Waxaa la og yahay in ay ilmada ka keento ishaada oo ay nadiifiso sinuskaaga, laakiin taasi maahan waxa ay samayn karto. 

Wasabi waxa kale oo ay ku siin kartaa dareen gaar ah oo ay adagtahay in lagu sifeeyo – qaar ayaa sheegaya in ay la mid tahay dareen xiiqsan oo sankaaga ka soo bilaabma oo dhuuntaada hoos mara. Waxaa sida ugu fiican loogu tilmaamay gubasho. 

Intaa waxaa dheer, gabi ahaanba waa badbaado in la cuno, markaa uma baahnid inaad ka walwasho waxyeelooyin xunxun.

Markaa haddii aad dareento hindise, maxaad u siin weyday inay isku daydo wasabi? Waa hubaal inaad ka dhigi doonto burooyinkeeda dhadhanka oo sankaagu u ordo - laakiin si fiican!

Wasabi ma kuu fiican tahay?

Haa, wasabi hubaal adigay kuu fiican tahay! Waxa ka buuxa dhammaan noocyada fiitamiinnada iyo macdanta jidhkaagu u baahan yahay, sida fiitamiin C, potassium, magnesium, iyo zinc. 

Waxaa dheer, waxaa ku yar kalooriyooyinka iyo baruurta, si aad ugu raaxaysan kartaa iyada oo aan ka welwelin ku xirid on pounds. 

Sidoo kale, waxa ay leedahay laad dhadhan taas oo ka dhigi doonta burooyinka dhadhankaaga qoob-ka-ciyaarka! Markaa hore u soco oo tijaabi – kama qoomamayn doontid. 

Wasabi sidoo kale waa hab fiican oo lagu daro xoogaa zing ah cuntadaada.

Waa wax weyn oo lagu daro sushi, saladh, iyo shiilan, waxaana xitaa loo isticmaali karaa xawaash ahaan hilibka la dubay iyo kalluunka. 

Waxaa dheer, waa hab aad u wanaagsan oo aad ku heli karto qiyaastaada maalinlaha ah ee fiitamiinada iyo macdanta adiga oo aan qaadan wax dheeraad ah. 

Cunista badan ee Wasabi wax ma ku yeeli kartaa?

Haa, cunista wasabi oo aad u badan ayaa ku dhaawaci karta! 

Isticmaalka xaddi badan oo wasabi ah waxay keeni kartaa gubasho cunaha iyo sankaaga, mararka qaarkoodna, waxay keeni kartaa matag iyo shuban. 

Markaa, haddii aadan ka taxaddarin, waxaad ku dambayn kartaa calool-xanuun iyo cune xanuun.

Haddii aad tahay taageere wasabi, waxa fiican inaad ku raaxaysato si dhexdhexaad ah. Haddii kale, waxaa laga yaabaa inaad ka shallayso!

Dhab ahaantii Wasabi ma cad yahay mise cagaar?

Real wasabi waa cagaar, maaha cad. Waxay ka samaysan tahay warshad la yiraahdo Wasabia japonica, taasoo u dhalatay Japan, Shiinaha, iyo Taiwan. 

Geedka waxaa lagu daadi oo lagu daraa biyo si loo sameeyo koollo dabiici ah oo cagaar ah. Laakiin waxa aad ka heli doonto makhaayadaha intooda badan ma aha wasabi dhab ah. 

Waa isku dar ah malayga, khardal, istaarij, iyo midabaynta cuntada cagaaran ama budada isbinaajka. Waxa lagu calaamadeeyay sida wasabi, laakiin kuma jirto qayb ka mid ah geedka wasabi. 

Farqiga kaliya ee u dhexeeya labada waa midabka - wasabi dhabta ah waa cagaar, halka walxaha been abuurka ah ay cad yihiin. Markaa haddii aad raadinayso heshiiska dhabta ah, hubi inuu cagaar yahay!

Wasabi miyuu ka kulul yahay basbaaska? 

Wasabi ma ka kulul tahay basbaaska? 

Hagaag, taasi waxay kuxirantahay qofka aad waydiiso. Wasabi waxaa lagu yaqaan kulayl daran, laakiin aad uma kulula sida basbaaska basbaaska. 

Real wasabi waxa laga sameeyaa xididka geedka Wasabia japonica, kaas oo u dhashay Japan wayna adkaan kartaa in la koro. 

Waxay leedahay dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon oo aad uga khiyaamo badan kan basbaaska basbaaska.

Markaa haddii aad raadinayso laad basbaas leh, basbaaska basbaaska ayaa ah jidka loo maro. Laakiin haddii aad rabto wax xoogaa qaniinyo leh oo dhadhan gaar ah leh, markaa wasabi waa jidka loo maro.

Waa maxay sababta Wasabi u aado maskaxdaada?

Marka aan cunno wasabi ama malayga, uumiga allyl isothiocyanate wuxuu u socdaalaa daloolkeena sanka.

Tani waxay kicisaa jawaab celin neerfaha sanka iyo sanka, taas oo markaa fariin u direysa maskaxdeena. 

Si kale haddii loo dhigo, marka wasabi uu la kulmo unug dareemeed oo ku rakiban TRPA1 reseptor, waxay la mid tahay unugga neerfaha oo ku qaylinaya maskaxda: "Ouch!" 

Haddaba, waa maxay sababta wasabi u aado maskaxdaada? Hagaag, waa sababta oo ah isothyocyanates-ka wasabi ee dhaqaajiya soo-dhoweeyaha TRPA1. 

Oo, markay taasi dhacdo, maskaxdu waxay helaysaa fariinta ah in wax basbaas ah uu socdo! 

Ma badan tahay Wasabi sun ah?

Maya, wasabi badan kuma dili doonto!

In kasta oo ay run tahay in ay keeni karto raaxo-darro ku-meel-gaar ah, sida dareenka gubasho ee cunahaaga iyo sankaaga, ma aha sun ama wax la qabatimo. 

Sidaa darteed, haddii aad dareento geesinimo, horay u soco oo wax cun inta aad rabto!

Kaliya ka digtoonow in aysan ahayn fikradda ugu fiican in aad iska tuurto qaaddo wasabi ah - waxaa laga yaabaa in aad aakhirka ka shallayso.

Laakin haddii aad taageere u tahay cuntada basbaaska leh, markaas waa in aad awood u yeelatid in aad xamili karto iyada oo aan wax dhibaato ah oo waaweyni dhicin.

Wasabi ma Jabbaan mise Shiine?

Wasabi waa macmacaan Jabbaan ah, laakiin ma aha oo kaliya cunto Japan duug ah.

Waa koollo jilicsan oo laga sameeyay rhizomes dhulka ee warshadda wasabi, taas oo u dhalatay Japan, Kuuriyada Koonfureed, iyo Sakhalin, Russia.

Markaa, haddii aad raadinayso laad basbaas ah sushigaaga, waad garanaysaa meesha aad aado!

Laakiin yaan la khiyaanayn - wasabi ma aha Shiine.

Waa dhadhan gaar ah oo kaliya oo laga helo Japan, waxaana hubaal ah in ay mudan tahay in la isku dayo haddii aad raadineyso wax yar oo ka duwan. 

Ugu Dambeyn

Gebagebadii, wasabi waa xawaashka dhaqameed ee cunnada Japan oo caan ku ah fiiqan, dhadhan macaan iyo midab cagaaran oo firfircoon. 

Waxaa laga sameeyay jirida geedka wasabi waxaana sida caadiga ah lagu bixiyaa sushi, sashimi, iyo suxuunta kale ee Japan. 

Iyadoo wasabi dhabta ah ay adkaan karto in la helo oo qaali ah, beddelka caanka ah waa budada wasabi, taas oo lagu qasi karo biyo si loo abuuro koollo leh muuqaal dhadhan la mid ah. 

Wasabi waxay ku darsataa laad basbaas ah suxuunta waxaana loo isticmaali karaa siyaabo kala duwan, laga bilaabo suugo la dhuuqo ilaa marinades. 

Haddii laga sameeyo xidid wasabi cusub ama qaab budo ah, wasabi waa mid gaar ah oo dhadhan fiican leh oo lagu daro cuntooyin badan oo kala duwan.

Marka xigta, baro waa maxay "basbaaska" ku jira luqadda Japan: Tsurai (辛い) ama karai (辛い)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.