Salca kineze hoisin vs salca teriyaki: A janë njësoj?
Hoisin dhe salcë teriyaki; duken mjaft të ngjashme, apo jo?
Ata janë të dy mjaft të errët dhe përdoren për lustrim. Por ata nuk janë aspak njësoj!
Le t'i hedhim një vështrim më të afërt 2 salcat, apo jo?
Salca Hoisin është një salcë e trashë, aromatike, e athët që përdoret shpesh në patatet e skuqura aziatike, marinadat dhe pjatat e pjekura në skarë.
Shpesh përdoret në shumë kuzhina kineze, si dhe në disa receta vietnameze (tradita ndoshta u kalua shekuj më parë nga Kina në Vietnam nëpërmjet tregtisë ose përzierjes së kulturave). Është referuar gjithashtu si "salcë kineze BBQ".
Tani le ta krahasojmë me salcën teriyaki për t'ju dhënë një përgjigje të shpejtë: A është salca hoisin si salca teriyaki?
Salca Hoisin është kineze dhe bazohet në pastën e fermentuar të sojës, ndërsa salca teriyaki ka vetëm një përbërës të vogël të salcës së sojës. Prandaj salca Hoisin është shumë më e trashë dhe më e kripur në krahasim me homologun e saj japonez, pasi salca teriyaki tenton të jetë më e ëmbël.
Plus, teriyaki nuk është aspak japonez. E ka origjinën në Hawaii!
Salca Hoisin është gjithashtu disi më pikante në krahasim me salcën teriyaki, por me siguri do t'i vlerësoni të dyja kur i përdorni si glazura për recetën tuaj të ardhshme të pjekjes.
Ka disa ushqime që funksionojnë më mirë me hoisin dhe disa me teriyaki, dhe le të shohim pse.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Salcë Hoisin
Salca hoisin përdoret zakonisht në pjatat kineze për të lustruar mishin, por kuzhinierët e përdorin gjithashtu për receta të skuqura dhe si salcë zhytjeje. Ka një pamje të kuqe të errët dhe një shije të ëmbël dhe të kripur që përzihet në mënyrë të përkryer me mishin e pjekur në skarë sipas shijes.
Salca Hoisin përdor përbërës të zakonshëm kinezë si hudhra, speca djegës të kuq, kopër dhe sojë. Megjithatë, ka edhe variante rajonale që përdorin përbërës të ndryshëm. Përbërës të tjerë përfshijnë sheqer, pluhur me pesë erëza dhe uthull.
Fjala hoisin është një kombinim i 2 fjalëve kineze: kantonisht 海鮮, hoi dhe mandarin 罪, sin. Është menduar të përkthehet fjalë për fjalë në "ushqim deti" në anglisht.
Megjithatë, ai nuk përmban asnjë përbërës ushqim deti, kështu që termi është disi mashtrues. Ndoshta shija e përgjithshme e salcës ose që ka erë peshku ose ushqim deti është arsyeja pse ata e quajtën të tillë, pasi këto fjalë përdoren shpesh për të përshkruar shijen e ushqimeve të detit.
Përbërësit
Përbërësi bazë i salcës hoisin është paste soje e fermentuar (kjo është arsyeja pse do të vini re se është e trashë dhe ngjitëse).
Salca Hoisin në stilin e Pekinit (ose është e njohur në Pekin) ka këto përbërës në të:
- Pastë soje e zezë e fermentuar
- Niseshte (nga patatet e ëmbla)
- Grurë
- Oriz
- Ujë
- Sheqer
- Fasule soje
- Farat e susamit
- Uthull i distiluar i bardhë
- Kripë
- Hudhër
- Specat e kuq djegës
- Ngjyrosja e ushqimit
- preservatives
- Dhe shpesh ka pluhur kinez me pesë erëza në të
Ja si është bërë:
Bazat e salcës hoisin
Baza për salcën hoisin është pasta e fermentuar e sojës që është gjithashtu e lidhur me disa shije dhe erëza.
Salca Hoisin është vegjetariane dhe miqësore me veganët, pasi nuk përmban produkte shtazore. Edhe pse tradicionalisht. është salca që do të përdorni për rosën kantoneze të Pekinit.
Duhet të keni parasysh se hoisina është bërë nga soja e fermentuar, që do të thotë se përmban gluten. Nëse jeni në një dietë pa gluten, atëherë mund të konsideroni të merrni një salcë tjetër ose të merrni një salcë hoisin që nuk është me bazë soje.
Përsëri, salca teriyaki gjithashtu nuk është e përshtatshme për dietën me gluten për shkak të sojës në të.
Shikoni të gjitha këto informacione mbi ushqimin japonez nëse keni pak kohë.
origjinë
Dihet pak për origjinën e salcës hoisin, përveç se është kantoneze.
Hoisin do të thotë "ushqim deti", por nuk përmban asnjë. Megjithatë, meqenëse ka disa boshllëqe në historinë e saj, mund të ketë pasur disa elementë ushqim deti në të, në mënyrë që të jepte aromën umami të nevojshme për të theksuar shijen e salcës.
Askush nuk e mban mend herën e fundit që salca është përdorur në ndonjë recetë ushqimesh deti, ndaj emri dhe origjina e salcës mbeten një mister i plotë.
Shije
Salca Hoisin ka një shije shumë të fortë të kripur dhe të ëmbël që e bën atë një palë të mrekullueshme me çdo Recetë për BBQ ose kuzhinë të skuqur.
Nëse nuk jeni të njohur si me salcën hoisin ashtu edhe me salcën e Barbecue të stilit amerikan, atëherë mund të duket se kanë të njëjtën shije. Megjithatë, ata që i kanë provuar këto salca shumë herë do ta dinë se hoisin është shumë më i kripur, më i pasur dhe jo aq i ëmbël sa salca BBQ e stilit perëndimor.
Lexoni gjithashtu: Ushqimi japonez për sushi ose sashimi: cilat janë ndryshimet?
Përfitimet e salcës hoisin
Salca Hoisin është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar një profil unik të shijes aziatike në listën tuaj në rritje të recetave të ushqimit.
Në një shënim mjekësor, nëse mjeku juaj ju kufizon të hani ushqime me natrium të lartë, atëherë mund të dëshironi të hiqni hoisin nga kabineti juaj i erëzave.
Por shumica e përbërësve të salcës hoisin kanë shumë përfitime shëndetësore. Pra, nëse mjeku juaj nuk ju rekomandon të hani një dietë me natrium të ulët ose nëse keni ndonjë alergji ndaj përbërësve të hoisin-it, mund ta hani me siguri!
teriyaki
Teriyaki është një nga shumë teknika gatimi japoneze ku ushqimet zihen ose piqen në skarë dhe lustrohen me një salcë teriyaki të bërë posaçërisht. Megjithatë, është një shpikje Havajane e krijuar nga emigrantët japonezë që u vendosën atje dhe përdorën sheqer kaf për të bërë një marinadë të trashë.
Ende përdoret më së shumti për recetat e peshkut (të tilla si skumbri, trofta, salmoni, ton, skipjack, marlin dhe bisht i verdhë), ndërsa në Shtetet e Bashkuara, është zhvendosur edhe drejt mishit të bardhë dhe të kuq si viçi, qengji, derri dhe shumë. të pulës.
Salca Teriyaki
Si parazgjedhje, salca teriyaki duhet të përdoret vetëm për recetat teriyaki, pasi nuk do të nxjerrë më të mirën në ushqimet e tjera.
Përbërësit tipikë për një salcë teriyaki përfshijnë:
- Ujë
- Salce soje
- Sheqer kafe
- Mjaltë
- xhenxhefil
- Pluhur hudhre
- vaj susami
- miell misri
- mirin
Është e lehtë të përzieni 2 kur vendosni hoisin dhe teriyaki krah për krah. Në fakt, shumica e njerëzve mendojnë se janë të ngjashëm ose të njëjtë, kur nuk janë!
Lexoni gjithashtu: a është salca teriyaki tradicionale, apo nga erdhi?
Di dallimin midis salcës hoisin dhe salcës teriyaki
Ka shumë informacion atje!
Por duke u kthyer te pyetja jonë, a është salca hoisin si salca teriyaki? Epo, përgjigjja e qartë është "jo".
Ndërsa ato mund të duken të ngjashme për sa i përket trashësisë, ngjyrës, strukturës dhe madje edhe pak në shije, ndryshimin do ta vëreni menjëherë pas një inspektimi më të afërt.
Për një gjë, salca hoisin bazohet në pastën e fermentuar të sojës, ndërsa salca teriyaki ka vetëm një përbërës të vogël të salcës së sojës. Salca hoisin është shumë më e trashë dhe më e kripur në krahasim me homologun e saj japonez, pasi salca teriyaki tenton të jetë më e ëmbël.
Pra, tani që e dini ndryshimin midis 2, mos i ngatërroni!
Lexoni gjithashtu: Tradita dhe recetat e supës japoneze
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.