Udhëzues fillestar i kuzhinës japoneze | 28 përbërësit më të përdorur të gatimit

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 21 shtator 2021

Traditat e kuzhinës japoneze datojnë mijëra vjet më parë. Me kalimin e kohës, ajo është zhvilluar rreth një prej pesë shijeve bazë, të quajtur umami, ose këndshmëria në anglisht.

Kuzhina japoneze është jashtëzakonisht e larmishme dhe e larmishme, por ka disa pjata ikonike me të cilat me siguri jeni të njohur. Këto përfshijnë sushi, yakiniku (BBQ japoneze), ramen dhe supë miso të cilat gjithashtu mund t'i gjeni në restorantet amerikane.

Në këtë udhëzues, unë do të kaloj mbi gjithçka që duhet të dini për ushqimin japonez, llojet e ushqimeve që mund të gjeni gjithashtu në SHBA, dhe pastaj do të ndaj përbërësit japonezë të domosdoshëm për kuzhinën tuaj.

Nëse ju pëlqen të bëni ushqime të shijshme dhe kryesisht të shëndetshme, do të magjepseni nga gjithçka që ka për të ofruar kultura ushqimore japoneze!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Marka të përballueshme të përbërësve japonezë

Ka mjaft marka të përballueshme të përbërësve japonezë për ta bërë atë në gjendje që ju (pothuajse kudo në botë) ta gatuani pa shpenzuar shumë para.

Markat e mia të preferuara të përballueshme janë:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

Dhe ju duhet patjetër të shikoni Dyqani japonez që ka krijuar Amazon, plot me përbërësit më të mirë japonezë që do të gjeni në internet.

Si quhet kuzhina japoneze?

Termi tradicional për kuzhinën japoneze është Washoku (和). Kjo do të thotë "Japoni", "harmoni" dhe "ushqim për të ngrënë". Kështu, i referohet përzierjes harmonike të përbërësve ushqyes që përbëjnë kuzhinën japoneze.

Ky term është në fakt një shpikje mjaft e kohëve të fundit nga periudha Meiji (1868-1912), e cila shënon fillimin e industrializimit dhe modernizimit të Japonisë.

Çfarë e bën kuzhinën japoneze?

Kuzhina tradicionale japoneze bazohet në oriz me supë miso dhe pjata të tjera, shumë prej të cilave përmbajnë petë si ramen dhe udon.

Ekziston një theks i fortë në përbërësit sezonalë. Enët anësore shpesh përbëhen nga perime turshi dhe peshk. Ju mund të hani ushqim deti të papërpunuar ose të pjekur në skarë në disa nga pjatat më të famshme të vendit: sushi dhe sashimi.

Kultura japoneze e ushqimit nuk rrezikon të zhduket. Shumë nga këto pjata mund të ndahen me vendet e tjera aziatike, por kanë stilin dhe shijen e tyre unike. Për shembull, një nga pjatat më të shijshme të Japonisë është yakitori, ose hellë pule të pjekur në skarë.

Në fakt, BBQ japoneze, i quajtur yakiniku është mënyra më e popullarizuar e gatimit të mishit.

Pastaj, një tjetër Mënyra popullore për të gatuar në Japoni është të skuqni ushqimet. Shumë pjata të llojit të petullave si Okonomiyaki kombinoni përbërës të ëmbël ose të shijshëm dhe skuqini thellë me një brumë të veçantë.

Por një nga gjërat më dalluese që i bën ushqimet unike japoneze është shija e pestë e kuzhinës japoneze, umami.

Ky kombinim i ëmbël dhe i shijshëm është ajo që e bën atë të dallohet. Kjo ka tërhequr vëmendjen e kuzhinierëve më të mirë në të gjithë globin.

Ushqimi tradicional japonez Washoku

Washoku u krijua për të dalluar kuzhinën tradicionale japoneze nga kuzhina perëndimore (Xi Yang Liao Li), dhe kuzhinën japoneze me ndikim japonez (Yang Shi).

E di që tingëllon pak komplekse, por ka një ndryshim midis kuzhinës së vjetër tradicionale japoneze, kuzhinës moderne japoneze dhe ushqimeve të frymëzuara nga Perëndimi.

Pra, cili është ushqimi bazë për kuzhinën e lashtë japoneze?

Ushqim deti është një pjesë integrale e traditës së kuzhinës japoneze sepse ishte gjithmonë në dispozicion. Japonia ishte gjithmonë një komb peshkatarësh dhe kështu peshku dhe ushqimet e tjera të detit ishin më të përhapura në pjatat e vjetra sesa mishrat e tjerë.

Kuzhina Washoku është shumë e rëndësishme dhe ende një pjesë e madhe e preferencave të kuzhinës së Azisë. Në vitin 2013, UNESCO e vendosi Washokun në listën e tyre Trashëgimia Kulturore Jomateriale e Njerëzimit.

Ajo njeh ushqimet tradicionale japoneze si një burim të paçmuar për historinë e kuzhinës.

Enët dhe përbërësit sezonalë

Karakteristika dalluese e Washoku është vetëdija e saj sezonale për ushqimin, katër stinët luajnë një rol të rëndësishëm në kuzhinën japoneze.

Edhe pse stinët nuk janë një tipar individual, ato janë ngulitur thellë në kulturën japoneze dhe kanë një lidhje të rëndësishme me ushqimin.

Kështu, gatimet sezonale dhe gatimi me "atë që është në sezon" ishte gjithmonë një pjesë e madhe e traditës së kuzhinës.

Kjo është e dukshme në artet tradicionale, poezinë dhe veshjen, si dhe në kuzhinën japoneze. gatitu ("Xun") është një mënyrë për të treguar respekt për ciklin e natyrës.

Termi i referohet stinës kur produktet e freskëta arrijnë aromën e tyre kulmore dhe vlerën ushqyese dhe kështu duhet të konsumohen për përfitime maksimale shëndetësore.

Për shembull, dimri dhe pranvera e hershme është koha më e mirë për të ngrënë molusqe hamaguri, ndërsa në verë japonezët e duan specat e tyre pikantë shishito.

Në vjeshtë, njerëzve u pëlqen të hanë receta me kërpudha druri prej druri, ngjala pike dhe zarzavate barishtore shungiku. Alsoshtë gjithashtu sezoni më i mirë për të peshkuar bishtin e verdhë.

Ekziston edhe një shmangie për orizin dhe orizi i korrur fllad quhet Xin Mi. Popularshtë popullor sepse ka një strukturë shumë më të butë dhe është më i lagësht.

Mund të ketë modele sezonale në pjata ose tasa. Disa gjethe jeshile të buta ose gjethe dekorative të kuqe panje mund të shtojnë një ngjyrë në gjellë. Kuzhinierët japonezë përdorin perime dhe zarzavate sezonale për të dekoruar ushqimin.

Shogunati Tokugawa (në periudhën Edo) kishte kufizuar ashpër kontaktin me vendet e huaja. Por sapo Japonia hapi kufijtë e saj për të lejuar fluksin e kulturave dhe ushqimeve të reja, shumë njerëz mbërritën nga SHBA dhe Evropa.

Dikur tabu në praktikën Zen Budiste, viçi dhe derri u përqafuan shpejt nga japonezët. Enët e shkrirjes si tonkatsu, kerri, dhe kroketa u shpik.

Llojet e kuzhinës Washoku

Ju mund të dëgjoni për stile të ndryshme të ushqimeve japoneze me shumë pjata-duke përfunduar me Ryori (Liao Li)-që përkthehet në gatim/gatim/kuzhinë.

Mund të provoni një ose më shumë nga këto ushqime të mrekullueshme Washoku ndërsa udhëtoni nëpër Japoni pasi këto nuk janë të zakonshme në Perëndim, për fat të keq.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori është një term që i referohet ushqimit të tempullit që është plotësisht vegan, edhe pse disa tempuj lejojnë produkte të qumështit. Shtë një lloj i lashtë i kuzhinës Budiste Zen.
2. ChaKaiseki Ryori (i njohur edhe si Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li është një vakt që shërbehet para Ceremonisë Japoneze të Çajit me famë botërore. Cha-Kaiseki Ryori ishte fillimisht një vakt i lirë që kënaqte urinë para se të zhvillohej ceremonia aktuale.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Fjalët kanë të njëjtin shqiptim, por me karaktere të ndryshme kineze. Kaiseki Ryori është një vakt tradicional i servirur në bankete ceremonialeMe Restorante të tilla të specializuara në Kaiseki ende ekzistojnë.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li është një vakt i formalizuar i servuar në tabaka me këmbë aristokratëve të gjykatës. Edhe pse është më e rrallë të gjesh përvoja të Honzen Ryori këto ditë, pasi tavolinat dhe karriget kanë zëvendësuar tabaka tradicionale. Ende ka disa vende që ofrojnë këtë përvojë.

Çfarë është një vakt tradicional japonez?

Një vakt tradicional zakonisht fillon me një supë si supë Miso or supë ramen.

Më pas, keni pjatën kryesore e cila shërbehet me një pjatë anësore dhe disa perime turshi si rrepka daikon, kumbulla turshi etj.

Shumë pjata kryesore si yakiniku BBQ shërbehen gjithashtu me një salcë zhytjeje.

Një pjatë tjetër e zakonshme kryesore është a tas me oriz si gohan shërbyer me mish ose ushqim deti (zakonisht peshk). Enët me petë janë gjithashtu të njohura, por jo aq të lira sa enët klasike të orizit.

Desmbëlsira nuk është aq e zakonshme sa në Perëndim. Në përgjithësi, vaktet janë më të lehta dhe më pak ngopëse sepse nuk janë aq të yndyrshme ose plot kalori sa ushqimet perëndimore.

Kuzhina tradicionale japoneze

Le të hedhim një vështrim në ushqimin më të njohur japonez në Japoni.

Sushi

Nuk ka dyshim që keni dëgjuar për sushi dhe ndoshta e keni provuar. Në fakt, sushi është ndoshta eksporti më i mirë ushqimor i Japonisë deri më sot.

Fishshtë peshk i papërpunuar ose i gatuar dhe ushqim deti i shoqëruar me perime, oriz uthull dhe alga deti, pastaj formohet në rrotulla të vogla. Rrotullat shërbehen së bashku me salcën e sojës për zhytje dhe një salcë pikante wasabi.

Sushi tradicional është më i thjeshtë si rrotullimi bazë i salmonit ose rrotullimi i kastravecit. Nuk është tamam si sushi amerikan (dmth. Kaliforni rrotullon), por më pas do të futem në ushqimin japonez amerikan.

Në Japoni, sushi shërbehet në shumë restorante në formën e kaiten-zushi, i njohur gjithashtu si Sushi rrip transportieriMe Darkat zgjedhin sushin që duan të hanë nga një rrip transportieri lëvizës dhe ata mund të hanë me një çmim të përballueshëm.

Pastaj, keni restorante sushi të nivelit të lartë ku ushqimi shërbehet në stilin Edo. Kjo njihet si sushi Edomae dhe ju uleni në një banak duke ngrënë në heshtje ndërsa kuzhinieri sushi përgatit rrotullat e sushit para jush.

sashimi

Peshku i papërpunuar, i quajtur sashimi është një tjetër specialitet japonez. Zakonisht shërbehet në të njëjtat restorante si sushi.

Sashimi, i cili është një peshk i papërpunuar i prerë në copa të vogla dhe i ngjashëm me sushin, nuk përmban oriz.

Choiceshtë një zgjedhje popullore për këdo që viziton Japoninë, pavarësisht nëse ata janë në Tokio apo Kioto, por është më mirë për ata që pëlqejnë shijen e peshkut të thjeshtë, të papërpunuar dhe ushqimeve të detit. 

Ka shumë lloje sashimi, ashtu si sushi.

Maguro dhe llojet e tjera të tonit, salmoni, skumbri dhe karkaleca janë disa nga varietetet më të njohura dhe më të njohura. Gjithashtu, mund të provoni kaprolin e salmonit, uni, ose iriq deti.

Sashimi zakonisht hahet me salcë soje për të rritur shijen e tij. Për nxehtësi shtesë, mund të shtoni pak wasabi në majë të sashimit tuaj.

Megjithatë, nuk është e nevojshme. Disa varietete, të tilla si skumbri i kalit, do të shërbehen me xhenxhefil në vend të wasabit.

Yakiniku dhe yakitori

Yakiniku është termi i përgjithshëm për barbeque japoneze. Ju mund të piqni çdo mish, ushqim deti dhe perime në të gjitha llojet e grilave japoneze si hibachi, teppanyaki, konro, Etj

Yakitori është një ushqim popullor japonez ku pula pritet në copa të vogla dhe më pas vendoset në shkopinj bambuje. Në thelb, janë hellë pule të pjekur në skarë.

Mund ta gjeni në shumë menu në restorante të rastësishme dhe izakaya, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyeshme për një natë jashtë me miqtë në Japoni.

Kjo pjatë është veçanërisht e shijshme kur shoqërohet me alkool. Është gjithashtu e mundur për të gjetur këtë pjatë tradicionale japoneze në një festival japonez ose stalla e ushqimit në rrugë.

Yakitori zakonisht porositet nga pjesa e pulës në restorante. Llojet e tjera të mishit dhe zarzavateve gjithashtu mund të pihen me hell.

Mishi është i kalitur lehtë me kripë, kështu që mund ta hani menjëherë. Mund të hani direkt nga hell. 

Yakitori është gjithashtu shërbehet me një salcë yakitori e bërë nga salca e sojës dhe melasa dhe i jep një ëmbëlsi mishit.

Supë Miso

Supë Miso, një tjetër ushqim popullor japonez, është i njohur për shijen e tij të shijshme dhe përfitimet shëndetësore. Kjo supë zakonisht shoqërohet me pjata të tjera kryesore dhe anësore.

Supa Miso është një pjesë kryesore e dietës tradicionale japoneze dhe është ushqimi i përsosur i rehatisë për një natë të ftohtë. 

Baza e supës miso është thjesht fermentimi i misos (soje dhe koji), i cili i jep një shije dhe thellësi të pasur. Thenshtë atëherë i kalitur me dashin japonez i cili përmban thekon leshterik dhe bonito.

Ka shumë variacione rajonale të supës miso. Këto variojnë nga supat e thjeshta të bëra me alga deti dhe tofu, deri te supat më komplekse që përfshijnë gaforre ose perime që zakonisht nuk i shihni në supën miso. 

Atje jane shumë lloje të paste miso, por më të zakonshmet janë të bardha (të buta), të verdha (të mesme) dhe të kuqe (të forta, të athëta).

Kur vizitoni Japoninë, sigurohuni që të provoni supë miso autentike. Mund ta gjeni në shumicën e restoranteve japoneze në të gjitha pikat e çmimeve.

oden

Kjo është një pjatë e bërë me përbërës të ndryshëm me shije të butë dhe të zier në një supë të shijshme dhe është e ngjashme me supën.

Oden është konsumuar për shumë vite në Japoni. Besohet se u përgatit për herë të parë gjatë periudhës Muromachi (1336-1573).

Përbërësit kanë për qëllim të rrisin shijen e supës (zakonisht e përbërë nga ushqime deti dhe leshterikë) dhe t'i japin asaj një aromë të këndshme dhe të kripur.

Oden shpesh bëhet me përbërës me shije të butë si tofu dhe peshk. Rrepka Daikon është një perime me rrënjë të trashë që mund të gjendet gjithashtu në shumë receta. 

Ganmodoki është një tjetër opsion popullor: është një kombinim i përzemërt i perimeve dhe tofu që është formuar në një formë të rrumbullakët.

Oden shitet në restorante dhe tezga ushqimi. Në muajt e dimrit dhe vjeshtës, mund ta gjeni edhe në dyqane komoditeti. Ju madje mund të blini oden në kanaçe në makinat shitëse në zonën Akihabara të Tokios.

Sukiyaki

Sukiyaki në përgjithësi përgatitet në një tigan të cekët hekuri sepse është një ushqim mjaft i lëngshëm dhe i lëngshëm. Tradicionalisht shërbehet e nxehtë në vjeshtë dhe dimër në Japoni sepse konsiderohet ushqim i rehatshëm.

Ajo u popullarizua në Japoni rreth shekullit të 19 -të. Mund të përgatitet në shtëpinë tuaj ose në menunë në një restorant.

Sukiyaki mund të bëhet me shumë përbërës të ndryshëm si feta të holla, qepë jeshile, domate dhe kërpudha. Pjata përgatitet nga darkatorët të cilët pjekin përbërësit në një tigan dhe shtojnë disa pika salcë sukiyaki, ose warishita.

Për të ngrënë sukiyaki siç është përgatitur tradicionalisht, zhytni perimet ose mishin në një tas me vezë të rrahura.

Kjo pjatë e shijshme dhe e kënaqshme shërbehet mirë me oriz të zier. 

Unagi (ngjala)

Unagi njihet edhe si ngjala në anglisht dhe mund të gjendet kryesisht në lumenj. Shtë një delikatesë japoneze që shpesh gjendet në kuzhinën japoneze me cilësi të lartë.

Shumë restorante të rastësishme gjithashtu specializohen në kuzhinën unagi. Ju mund të shijoni kabayaki në restorantet unagi. Kjo është ajo ku unagi është pjekur në skarë me një salcë të veçantë që përfshin mirin, sheqer dhe sake.

Unadon është një variant në të njëjtën pjatë që përfshin kabayaki me oriz të bardhë.

Hitsumabushi është një tjetër pjatë tradicionale Nagoya. Edhe pse pamja e saj mund të jetë befasuese për disa, është një kabajaki i prerë që shërbehet mbi oriz të bardhë.

Sidoqoftë, mund të shijohet edhe me erëza të tjera të tilla si qepë jeshile dhe wasabi ose si ochazuke, e cila është një çaj jeshil ose supë e ngrohtë.

Unagi gjithashtu mund të përdoret si ushqim i shëndetshëm për të shmangur lodhjen e nxehtësisë së verës për shkak të proteinave dhe vetive të tij të dobishme, të konsideruara për të ndihmuar tretjen. 

tempura

Tempura erdhi në Japoni përmes Nagasaki në shekullin e 16-të si rezultat i metodave të reja të tiganisjes dhe gatimit.

Shtë një pjatë që përfshin mish të skuqur thellë, ushqim deti dhe perime në një brumë. Brumi është një përzierje e thjeshtë mielli dhe vezësh, por i jep ushqimit një cilësi të shijshme krokante.

Ushqimi i skuqur nga tempura zakonisht zhytet në një salcë të quajtur tentsuyu e cila është një supë e bërë nga një kombinim i kombu (alga deti), thekon bonito, mirin dhe salcë soje.

Salca është gatuar dhe ziej dhe i jep një shije të lehtë, freskuese ushqimeve të skuqura.

Topa orizi (onigiri)

Meqenëse orizi është një ushqim kaq popullor japonez, nuk do të habiteni kur të dini që orizi mund të shërbehet i ëmbël ose i shijshëm, i gatuar në avull ose i skuqur, madje edhe i bërë toptha orizi.

Onigiri është një lloj topi orizi për të cilën mund të keni dëgjuar. Omusubi, ose onigiri, mund të duket tamam si oriz i zakonshëm.

Sidoqoftë, shpesh është e mbështjellë me alga deti nori dhe ka një mbushje të këndshme të brendshme.

Këto topa orizesh shpesh shërbehen në dreka bento dhe mund të gjenden në supermarkete. Kjo është një zgjedhje e shkëlqyeshme për ushqime ose vakte të lehta.

Onigiri është në dispozicion në një larmi shijesh, duke përfshirë leshterik, thekon bonito, kumbulla turshi (umeboshi) dhe salmon. Ju gjithashtu mund të gjeni shumë shije të tjera në një komoditet ose supermarket.

Ju mund bëni onigirin tuaj dhe blini atë me një çmim të ulët, por ka shumë restorante që ofrojnë onigiri, të përgatitur nga kuzhinierë të aftë duke përdorur përbërës të cilësisë së lartë.

Enët me petë

Petë Soba, udon dhe ramen janë llojet më të njohura në Japoni.

Petë Soba janë bërë nga mielli i hikërror dhe uji. Petë rrotullohen hollë dhe priten në petë me gjerësi 1 cm-2 cm. Bestshtë mirë që petë të gatuhen në ujë të valë.

Një mënyrë popullore për ta ngrënë është në ssupë oba (i quajtur tsuyu), i cili zakonisht bëhet nga kombu, supë e tharë bonito dhe e kalitur me mirin.

udon, një pjatë tradicionale japoneze, është i njohur për petë të trasha. Brumi është bërë nga mielli dhe uji i kripur. Pasi brumi të jetë gatuar, pritet në petë.

Petë Udon mund të zihen në ujë dhe më pas të mbulohen me supë ose tempura. Udoni mund të shijohet i nxehtë ose i ftohtë, ashtu si soba. Petë mund të hahen në shumë mënyra, por supa ose skuqja është më e zakonshme. 

Petë Ramen shërbehen zakonisht në supë. Përbëhet nga petë gruri të stilit kinez, të shërbyer në një supë me mish ose (herë pas here) me bazë peshku.

Ndonjëherë ajo ka toppings si chashu, nori (ushqim deti të thata), menma, dhe kokrra të kuqe. Ju gjithashtu mund të shtoni mish, ushqim deti, tofu dhe gjithçka që ju pëlqen. Unë kam renditur mbushjet më të njohura të ramenit këtu.

Ramen është ushqim popullor për rehati dhe shpesh shitet si pako të para-paketuara me petë që i bëni në mikrovalë ose sobë në dy minuta.

donburi

Donburi, termi japonez për një tas orizi, është një ushqim shumë i popullarizuar për drekë ose darkë. Filloni me një tas oriz dhe më pas shtoni mish ose perime të gatuara në të.

Oyako-Don është një version i donburi. Ajo përmban pulë (prind, ose "oya") si dhe vezë (fëmijë, ose "ko") në krye të saj.

Ju gjithashtu mund të shtoni viçi, qepë, tempura ose derri të skuqur në oriz (gyudon). Reallyshtë me të vërtetë mënyra më e mirë për të pasur oriz me përbërës shtesë aromatizues. 

Ushqimi japonez në Amerikë: cili është ndryshimi?

Kur një pjatë migron nga Japonia në Amerikë, ajo zakonisht pëson disa ndryshime dhe shijet përshtaten për t'iu përshtatur qiellzës amerikane.

Ushqimi japonez po bëhet gjithnjë e më popullor me një kalim drejt ushqimit të shëndetshëm. Edhe në Amerikë, numri i restoranteve japoneze po rritet.

Popullariteti i kuzhinës japoneze nuk është vetëm për shkak të shijes së tij të shijshme, por edhe sepse ju lejon të shijoni pjatat me sy.

Por, shijet gjithashtu ndryshojnë. Për shembull, mendoni për sushi. Rrotulla e Kalifornisë është ndoshta rrotullimi më i famshëm i sushi në Perëndim.

Në Japoni, nuk është një rrotull popullor sepse është përshtatur dhe aromatizuar sipas preferencave amerikane për imitim gaforre, avokado dhe shumë salcë.

E njëjta gjë me tasat teriyaki. Këto janë më të njohura në Shtetet sesa në Japoni. Salca Teriyaki është në fakt një përshtatje e salcave dhe shijeve të Havait.

Mund të thuash që shumë pjata japoneze u amerikanizuan gjatë rrugës.

Një tjetër ndryshim është se ushqimi tradicional japonez bazohet në oriz, por në Amerikë, shumë njerëzve u pëlqen të kenë petë, sepse është më shumë e ngjashme me makaronat italiane dhe njerëzit janë shumë të njohur me të.

Ushqimi më popullor japonez në Amerikë

Sushi

Sushi është ambasadori më i njohur i ushqimit japonez. Dallimi është se sushi amerikan ka më shumë përbërës dhe përmban më shumë kalori sesa homologu i tij më i shëndetshëm japonez.

Rrotullat e Sushi në Japoni janë bërë me letër nori nga jashtë dhe janë të mbushura me peshk të freskët të papërpunuar ose ushqim deti dhe një ose dy perime. Nga ana tjetër, srrotullat ushi në Shtetet e Bashkuara janë të mbushura me një larmi të madhe frutash, perimesh dhe salca të forta e të guximshme.

Në Japoni nuk do të gjeni rrotulla sushi të skuqura, pikante ose të mbushura me avokado shumë shpesh. 

sashimi

Sashimi është më pak i popullarizuar se sushi në Perëndim sepse njerëzit thjesht nuk janë mësuar të hanë peshk të papërpunuar. Sidoqoftë, shumica e restoranteve sushi perëndimore gjithashtu ofrojnë sashimi në menu.

Petë Ramen

Oriz i skuqur (Chahan)

Teriyaki pule

Teriyaki i pulës i stilit amerikan është më i njohur për atë lustër të shijshme të ëmbël. Pjata përbëhet nga kofshë ose gjokse pule të pjekura në skarë, të marinuara në një salcë teriyaki të ëmbël me bazë soje.

Më pas shërbehet me perime të ziera dhe oriz dhe në krye me farat e susamit.

Shumica teriyaki amerikane e pulës përmban gjithashtu hudhër dhe disa shije të tjera jo-tradicionale. Ashtë një ushqim popullor i shpejtë dhe ushqim që merret në restorante si Panda Express.

Teriyaki tradicionale është bërë nga një salcë tangier më e thjeshtë se ajo amerikane, e cila në të vërtetë është Hawaii dhe e bërë me ananas.

Kjo pjatë është një shembull kryesor i ushqimit fusion japonez.

Kerri Katsu

Nëse mendoni për ushqimin e bashkuar të kultit, atëherë kerri Katsu është një i rëndësishëm në listë.

Pjata është bërë me një kek të shijshëm derri, i pjekur në panko dhe i skuqur thellë. Më pas shërbehet në një shtrat me oriz dhe i jepet bujarisht me shumë salcë kerri.

Salca e karit është bërë me një karik roux japonez dhe është më e butë se kerri indian. Për të bërë salcën kerri, erëzat kerri përzihen me miell, gjalpë dhe salcë soje.

Ushqimet me tepanjaki

Amerikanët i duan ushqimet e tyre të gatuara të stilit teppan. Ushqimi Teppanyaki i referohet ushqimit të gatuar në një sipërfaqe të sheshtë skarë teppanyaki.

Shumica e këtyre pjatave bëhen me mish të pjekur në skarë, ushqim deti dhe perime. Pastaj, petë, vezë dhe/ose oriz gjithashtu skuqen në skarë me teppan dhe shtohen në gjellë për të krijuar një skuqje të shijshme.

Një shumëllojshmëri e njohur është petë yakisoba me qepalla, piper, vezë dhe fasule.

Salcat më të mira japoneze

Ka shumë gjëra që mund të bësh vetë dhe mua më pëlqen ndonjëherë të bëj edhe salcat e mia, por nëse jeni si unë dhe punoni dhe keni një familje, të blini disa herë nga rafti herë pas here nuk është aq keq gjë.

Të paktën, nëse e dini se ku t’i merrni shijet e duhura!

Këta përbërës janë ato që unë përdor në recetat e mia në të gjithë këtë blog kështu që ndoshta ju keni zbritur në këtë faqe duke dashur të bëni një nga pjatat e shijshme japoneze që keni parë.

Shoyu japonez (salcë soje)

Ju nuk mund të lëvizni duke provuar shoyu kur hani ushqim japonez. Ju e dini patjetër që keni sushi në restorantin tuaj të preferuar japonez.

Por në të vërtetë përdoret gjithashtu në shumë pjata dhe salca. Përdorimi im i preferuar është ta shtoj atë në supën time me petë ramen, dhe gjithçka fillon me marrjen e salcës së duhur të sojës për këtë punë.

Salca e sojës është jashtëzakonisht e gjithanshme dhe mund ta përdorni si aromatizues bazë për shumë pjata. E salcë e ulët e natriumit WFM Shoyu është një nga të preferuarat e mia.

Salcë japoneze Worcestershire

Worcestershire është salca e preferuar në Japoni kur shtoni salcë mbi ushqimin tuaj. Pothuajse është referuar si "salcë" në ndërmarrjet japoneze sepse të gjithë do ta dinë menjëherë se çfarë nënkuptoni.

Ndoshta ka origjinën nga Anglia, por ka qenë në trashëgiminë japoneze për më shumë se 120 vjet dhe konsiderohet si një salcë japoneze tani, dhe përdoret në shumë pjata.

Dem-qen është marka më e mirë japoneze e salcës Worcestershire dhe ka një konsistencë mjaft të trashë, por është më e ëmbël se salca Western Worcestershire.

Salcë japoneze me gocë deti

Salca japoneze me gocë deti është shumë më e butë në shije peshku sesa homologët e saj të tjerë aziatikë, prandaj sigurohuni që të mos blini një variant kinez ose tajlandez të kësaj salce për pjatën tuaj japoneze.

Ka shumë soje në të sepse japonezët thjesht e duan salcën e sojës!

Salca japoneze me gocë përdoret shumë në përzierjen e enëve me perime dhe me kërpudha shiitake gjithashtu.

Nëse jeni duke kërkuar atë aromë të balancuar umami që ende jep shumë aroma të ushqimit të detit, shikoni Salcë soje gocë deti Asamurasaki.

Salcë japoneze Teriyaki

Teriyaki është padyshim një salcë japoneze dhe në fakt vjen nga dy fjalë japoneze "teri" (shkëlqim) dhe "yaki" (pjekje në skarë).

Ai jep një shkëlqim, kjo është mënyra se si drita godet një sipërfaqe me shkëlqim, tek përbërësit që do të piqni në skarë. Shkëlqimi vjen nga sheqeri në teriyaki, i cili e bën atë një salcë shumë të ëmbël.

Një nga salcat premium më të shijshme Teriyaki është Salca e Marinadës Teriyaki të YamasaMe Mund ta përdorni për të marinuar mishin yakiniku ose për të zhytur topthat tuaj të orizit në të. 

Por ajo që jo shumë njerëz e dinë është se ajo gjithashtu vjen nga vdekje në salcë një përbërës i përdorur shumë në gatimin japonez.

Eshtë e panevojshme të thuhet se salca teriyaki është e shkëlqyeshme për të gjithë ata receta të shijshme japoneze të BBQ.

Majonezë japoneze

Nëse thoni majonezë japoneze, po thoni Kewpie. Ato janë pothuajse sinonime pasi është marka më e njohur që e bën atë.

Majoneza japoneze ndryshon nga ajo amerikane në atë që ka shije pak më të thartë.

Më pëlqen ta përdor edhe në salcë, por e kaloj uthullën shumicën e kohës sepse majoneza (kewpie mayo, jo e rregullt!) do të kujdeset për atë thartirë që po kërkoni.

Nëse nuk e keni provuar Majo Kewpie akoma, ju po humbisni!

Salcë Takoyaki

Ka shumë tifozë atje dua një top të mirë takoyakiMe Textureshtë struktura krokante dhe qendra e brumit, e përzier me aromën e peshkut të oktapodit që i bën ata të kthehen për më shumë.

Por shija e vërtetë vjen nga salca.

Krahas majonezës japoneze, duhet të përdorni salcën takoyaki të bërë posaçërisht si majë për të përfunduar pjatën tuaj.

Çiftëzohet me topthat e oktapodit, Hinode e shijshme! Salcë Takoyaki jep një shije të shijshme me shije frute, por të kripur. 

Salcë Yakisoba

Yakisoba është një pjatë e famshme japoneze e shijuar në pothuajse çdo familje.

Soshtë kaq mirë dhe e lehte per tu bere (receta ketu) që japonezët shpesh bëjnë mjaft për të gjithë familjen dhe disa mbeturina shtesë për kutinë e tyre bento të nesërmen.

Kur përdorni një salcë Yakisoba të përgatitur paraprakisht, është edhe më e lehtë për tu bërë.

Me shije umami Salcë Otafuku Yakisoba është e përkryer për shumicën e pjatave me petë në fakt. 

Salcë Yakitori

Salca Yakitori përdoret për të lustruar hellët e pulës para jush skuqini ato mbi zjarrin e qymyrit.

Yakitori në fakt hahet ashtu siç është, pa asnjë salcë shtesë, kështu që lustra duhet të jetë e përsosur.

Nëse dëshironi të provoni një salcë yakitori në shishe, ju rekomandoj Ebara Yakitori No Tare.

Shijet më të mira japoneze të gatimit

Hir gatimi japonez

Për hir të gatimit përdoret në shumë receta japoneze, nuk mund të jetosh pa shishe.

Kjo markë nuk është një gatim, por mund ta pini gjithashtu.

Nuk më pëlqen të gatuaj ëmbëlsira pasi kripa duhet të shtohet me ligj për hir të gatimit që të mund të shitet në dyqane ushqimore pa licencë pije.

Ashtë një opsion shumë i lirë dhe ndoshta jo marka më e mirë për të pirë, por sigurisht për të gatuar me të!

Sidoqoftë, nëse doni gatim të shkëlqyeshëm për të gjitha recetat tuaja më të mira japoneze, mund të provoni Kikkoman Ryorishi Gatim për erëza e cila është bërë nga koji i orizit. 

Vaji i susamit i pjekur japonez

Vajrat e susamit të përdorur si një përbërës aromatizues në pjatat japoneze janë bërë nga farat e susamit të pjekur.

Vaji i susamit të pjekur ka një ngjyrë kafe të çelët deri në një ngjyrë të kuqërremtë më të errët dhe zakonisht sa më e thellë ngjyra aq më shumë shije ka.

Nuk keni nevojë të përdorni shumë në pjatat tuaja sepse shija dhe aroma janë aq të forta, kështu që një shishe duhet t'ju zgjasë shumë.

Vaj organik i thekur i susamit është lloji i përbërësit që mund të gjeni në dyqanet ushqimore amerikane dhe dyqanet e shëndetit.

Mirin japonez: verë e ëmbël orizi

Mirin përdoret zakonisht në salcat dhe pjatat japoneze për të shtuar pak ëmbëlsi pa e tepruar. Whatshtë ajo që i jep shkëlqim me shkëlqim teriyaki dhe tanginess për sushi.

Është bërë nga vera e orizit siç e gjeni të përdorur për hir, por procesi i prodhimit të alkoolit ndalet më herët. Kjo është arsyeja pse ju gjeni më shumë sheqer dhe më pak alkool në mirin sesa do të bënit për hir.

Pra, shumë receta japoneze kërkojnë vdekje, kështu që ju duhet ta keni atë në qilarin tuaj! Provoni atë nga Kikkoman pasi është e përballueshme dhe e shijshme. Nuk është një hon vdekja, por ato mund të bëhen shumë të shtrenjta (Unë shpjegoj pse është këtu).

Uthull orizi

Uthulla e orizit përdoret gjithmonë në oriz të mirë sushi për të erëzuar orizin.

Përveç kësaj, do ta gjeni shpesh në recetat e veshjeve dhe për të gjithë ato japoneze të shijshme xhenxhefil turshi, kumbulla dhe përzierje të tjera.

Uthull orizi origjinal i birrës Marukan është një nga uthullat më të mira të orizit në Japoni. 

Ngjitja Miso Japoneze

(shiko më shumë imazhe)

Pasta Miso është një substancë e bërë nga soja e fermentuar dhe ka një aromë të fortë. Ka një lloj ngjyre kafe-të kuqe (nëse nuk keni paste miso të bardhë) dhe është shumë e kripur.

Meantshtë menduar të përdoret në pjata sepse në vetvete shija është shumë e fortë.

Pjata më e njohur që përdor paste miso është supë miso, dhe është gjithashtu një bazë për shumë supë me petë ramen.

Pastë fasule Anko

Pasta fasule japoneze, e quajtur edhe anko është bërë nga fasule të kuqe (adzuki).

Pasteshtë një paste fasule vegane që përdoret si mbushje për pasta si Dorayaki, ose petulla japoneze taiyaki (argëtuese dhe në formë peshku!) Ka një shije pak të ëmbël dhe cilësi kremoze.

Mund ta blini në çanta, si Pastë fasulesh të kuqe Koshian.

Nëse e keni të vështirë të gjeni fasule adzuki për të bërë anko, këtu janë disa zëvendësues që mund të përdorni në vend të tyre

Aksioneve Dashi

Dashi është aty për aromën umami. Përdoret për të nxjerrë shije të tjera nga brenda pjatës suaj dhe për t'i forcuar ato me umami.

Me një aksione dashi të menjëhershme, nuk keni pse të kaloni procesin e bërjes vetë nga e para dhe thjesht shtoni formën e pluhurit në ujë ose direkt në pjatën tuaj (sigurohuni që të shtoni pak ujë edhe në pjatë dhe përzieni).

Piper japonez Sansho

Japonezët nuk hanë shpesh ushqim pikant, por kur shtojnë pak aromë ose vjen nga shije të importuara nga Kina ose Koreja, ose ata zakonisht përdorin një spec të gjelbër japonez të quajtur Sansho.

Mund të blini kokrra specash Szechuan nga marka S&B. E Erëza e specit Sansho është pluhuri më i mirë i piperit japonez.

Kumbulla turshi japoneze Umeboshi

Umeboshi janë fruta ume turshi dhe të thata që gjenden në Japoni. Thuhet se ato janë mjaft të shëndetshme dhe përdoren në disa pjata japoneze, kryesisht si mbushje.

Një nga këto pjata që përdorin kumbullën turshi janë topthat e orizit Onigiri.

Për fat të mirë, Shirakiku umeboshi shitet në Amazon në enë plastike.

Mbushjet më të mira japoneze

Thekon Katsuobushi bonito

Katsuobushi është fermentuar peshqit bonito të peshkut dhe përdoret në shumë pjata japoneze për të nxjerrë shije umami.

Ashtë një përbërës kryesor i Dashit, por gjithashtu përdoret shpesh si shtojca, kryesisht në ushqime të skuqura si topa oktapodi takoyaki.

Fletët bonito shtojnë aromë të ushqimit të detit në çdo pjatë, veçanërisht ushqimet e skuqura si Takoyaki.

Yamahide thekon të mëdha Bonito janë rroba peshku umami që do të përmirësojnë çdo pjatë.

Tenkasu (copa tempura)

Ashtu si pothuajse çdo vend, japonezët duan një përtypje të mirë në pjatën e tyre, dhe një nga mënyrat më të lehta është të shtoni disa copa tempurash mbi ose në pjatën tuaj.

Nëse ju pëlqejnë karkalecat tempura apo edhe perimet nga restoranti juaj lokal japonez, do t'ju pëlqejnë Bitcat tempura Tenkasu mund të blini për të shtuar atë cilësi të vogël krokante në darkën tuaj!

Aonori Alurga Furikake

Alga deti Aonori përdoret si mbushje në shumë pjata për të shtuar pak kripë sipër.

Më së shumti do të gjeni se përdoret vetëm në oriz të thjeshtë, i cili në fakt është një pjatë mjaft e zakonshme në Japoni dhe ju nevojiten vetëm algat e detit për ta bërë atë të shijojë mirë.

Aonori është gjithashtu përbërësi kryesor i furikake ku shtohen edhe disa të tjerë për të rritur shijet.

Nëse dëshironi të provoni këtë erëza, blini Erëza e orizit AoNori Goma Furikake pasi është një nga markat më të mira japoneze. 

Ju gjithashtu mund të bëni furikake vetë, megjithatë, këtu kam një recetë të shkëlqyeshme të shijes së bonitos dhe karkalecave.

Japoneze turshi Daikon rrepkë

Daikon është një perime rrënjë dhe ka strukturën dhe pak shijen e rrepkës.

Ju nuk keni pse ta bëni turshi, por si në shumë kuzhina të tjera, japonezët e kanë bërë turshi këtë perime për të qenë në gjendje ta ruajnë më gjatë dhe të kenë perime edhe gjatë dimrit.

Dëshironi të provoni rrepkë turshi? Provoni të Ushqime Eden markë e cila është turshi me krunde orizi. 

Kërpudha shiitake

Kërpudha shiitake përdoren në kaq shumë pjata sa është e vështirë të mbash llogari. Disa nga të preferuarat e mia janë sukiyaki dhe, natyrisht, petë ramen.

Ju mund t'i merrni ato në formë të tharë dhe ata do të ruajnë të gjitha shijet e tyre dhe do t'i lëshojnë kur të hidratohen.

Mund të shtoni MALA VINGORE Kërpudha të thata Shiitake sipas recetës suaj të preferuar miso supe. 

Me të vërtetë i dobishëm!

Përbërësit bazë japonezë

Miell okonomiyaki

Për të bërë brumin për petullat tradicionale Okonomiyaki, do t'ju duhen disa gjëra dhe unë kam shkruar për këtë disa herë në blogun tim. Por gjëja e parë që do t'ju duhet është mielli me konsistencën e duhur.

Atje jane miell të bërë posaçërisht për Okonomiyaki, dhe arsyeja është se për të marrë strukturën dhe shijen e duhur ju duhet të shtoni shumë gjëra në të për ta bërë atë të drejtë.

Miell Otafuku Okonomiyaki jo vetëm që ka trashësinë e duhur të nevojshme për petullat (ato duhet të jenë në gjendje të mbajnë mend perimet), por gjithashtu ka erëza të sakta tashmë.

Japoneze Ramen Noodles (Ramyun)

Petë Ramen janë vetëm në një sasi kaq të madhe të pjatave në gatimin japonez.

Një tas me supë ramen mund të shoqërojë shumë pjata kryesore ose të qëndrojë më vete, dhe ju mund të shtoni shumë shije të ndryshme me supave të ndryshme si miso, shoyu dhe shio.

Ramen është një nga përbërësit e mi të preferuar japonezë.

Mund të provoni një Menraku pako e varieteteve të petës për të zbuluar shijen tuaj të preferuar.

Petë Soba

Petë Soba janë në thelb petë hikërror dhe shumë pjata e përdorin atë si përbërësin e tyre kryesor.

Më e popullarizuara është yakisoba, e cila së bashku me salcën e saj të veçantë yakisoba është shumë e lehtë për tu bërë.

Shiko për Petë pluhuri të hikërror të tharë J-Basket sepse janë të shijshme dhe të bëra me përbërës autentikë japonezë. 

Fletët Nori (alga deti të pjekura)

Ndërsa përdoret si një shtojcë në shumë pjata nga supa me petë me ramen deri në tasat e orizit, fletët nori përdoren më së shpeshti si një përbërës bazë për të rrotulluar sushin.

Pak krokante nga pjekja dhe tharja, këto gjithashtu shtojnë një shije të kripur në pjatën tuaj.

Më pëlqen të përdor Çarçafë Hime alga deti Sushi Nori kur une bëni rrotulla sushi në shtëpi.

Brumë Tempura

Brumi i Tempura është një tjetër nga ato përzierjet kryesore të brumit që do t'ju duhet për të qenë në gjendje të krijoni pjatat më të mira, si tasi i shijshëm Tendon tempura.

Okonomiyaki ka brumin e vet për të qenë në gjendje të mbajë perime, por brumi i tempurës duhet të jetë krokant dhe të shtojë shijen e duhur.

E shkëlqyeshme për karkalecat e skuqjes së thellë, por edhe për perimet. Duhet ta provoni gjithashtu.

A great përzierje e brumit tempura nga Amazon mund ta bëjë jetën tuaj më të lehtë dhe është gjithashtu mjaft e përballueshme.

Orizi sushi me kokërr japoneze premium

Sushi përdor një lloj shumë të veçantë të orizit të bardhë me kokërr të mesme për të qenë në gjendje të marrë strukturën e duhur ngjitëse të nevojshme për të formuar rrotullat e sushit dhe t'i bëjë ata të qëndrojnë në vend.

Mos përdorni oriz të zakonshëm me kokërr të shkurtër pasi struktura nuk do të jetë e përshtatshme për sushi. Unë rekomandoj 4Sisters Autentik kokërr e shkurtër Japonica Sushi Rajs e cila është gjithashtu pa kimikate.

Ja Si të gatuajmë oriz sushi pa një tenxhere orizi

Fletë tofu të gjizës së sojës

Këto janë të shkëlqyera kur do të bëni çdo lloj tofu të skuqur me mbushje, veçanërisht të mira për sushi Inari.

Xhepat e tharë të tofu quhen edhe inarizushi. Ti mund te blesh Shirakiku Inarizushi Jo Moto xhepat e gjizës së sojës të konservuar. 

Pyetje të shpeshta për kuzhinën japoneze

Ushqimi japonez është jashtëzakonisht i larmishëm dhe ka kaq shumë për të folur. Sidoqoftë, ka disa pyetje të rëndësishme që dëshironi të merrni përgjigje në mënyrë që të jeni të informuar për të gjitha gjërat e kuzhinës së vjetër dhe moderne japoneze.

Si të bëni kuzhinë japoneze?

Ju mund të ndiqni një recetë dhe të bëni kuzhinë të shijshme japoneze në shtëpi dhe në shumicën e rasteve, është krejtësisht e realizueshme.

Me shumë mundësi do të gjeni përbërësit që ju nevojiten në një dyqan ushqimor aziatik ose në internet.

Sidoqoftë, mund të keni nevojë për 3 mjete thelbësore që mund t'ju ndihmojnë të gatuani në mënyrë më efikase.

• Parë, keni nevojë për një tenxhere me oriz - Pothuajse çdo familje japoneze ka një tenxhere me oriz. Meqenëse shumë pjata bazohen në oriz,
• Së dyti, keni nevojë për tigan - A wok çeliku karboni është tigani më i përdorur për tiganisje dhe skuqje, si dhe pjekje në skarë.
• Dhe së treti, keni nevojë për tenxhere për të bërë supa miso, dashi, supë japoneze, pjata të ziera, salca dhe kënaqësi të tjera të kuzhinës.

Si të mësoni kuzhinën japoneze?

Mënyra më e lehtë dhe më e lirë për të mësuar gatimin e pjatave japoneze është të ndiqni recetat dhe videot e gatimit.

Ka shumë receta të stilit të blogut në internet dhe shumë video gatimi që ju tregojnë AZ të metodave japoneze të gatimit.

Pra, nëse doni të dini se si të mësoni gatimin japonez, atëherë duhet të merrni një kurs specialiteti që mëson më shumë sesa vetëm bazat.

Mënyra më e mirë për të mësuar është të ndiqni kurse dhe klasa të specializuara gatimi. Ju mund të lëvizni në fund të artikullit për të parë rekomandimet e mia të kursit.

Si të përshkruani kuzhinën japoneze?

Një mënyrë e mirë për të përshkruar ushqimin japonez është "umami". Kjo i referohet shijes së pestë të quajtur edhe "shijshmëri".

Ky është një term i mirë sepse ushqimet japoneze kanë një shije më delikate dhe delikate. Ato nuk janë aq pikante sa disa ushqime të tjera aziatike dhe kanë shije të balancuara mirë.

Një mënyrë tjetër për të përshkruar ushqimet japoneze është se ato janë të thjeshta, por të shëndetshme dhe ngushëlluese.

Pse kuzhina japoneze është e njohur?

Ushqimi japonez është ndërtuar rreth përbërësve të njohur dhe shumë të shijshëm si orizi, petë dhe ushqimet e detit. Shumica e njerëzve e duan këtë lloj ushqimi.

Gjithashtu, ushqimet janë të lehta për tu ndarë me të tjerët dhe shpesh përfshihet gatimi komunal. Për shembull, nëse keni yakiniku, uleni përreth një skarë tavoline hibachi dhe gatuaj ushqimin tuaj me miqtë tuaj.

Një arsye tjetër është se shumë mish dhe perime janë zier ose pjekur në skarë dhe kjo i bën ato të shëndetshme. Sigurisht, ka edhe receta të skuqura, por ato shërbehen me pjata anësore të shëndetshme.

Së fundi, prezantimi është çelësi dhe njerëzit e duan mënyrën e gatimit, servirjes dhe mënyrës se si duket ushqimi japonez. Shpesh do të gjeni mbulesa shumëngjyrëshe si kaprolli, ëmbëlsira peshku narutomakidhe qepë jeshile e guximshme (negi) që shtojnë tërheqjen estetike.

Pse kuzhina japoneze është unike nga të tjerat?

Kultura japoneze e ushqimit nuk rrezikon të zhduket dhe po bëhet gjithnjë e më popullore në Perëndim.

Disa pjata si ramen nuk janë 100% unike për Japoninë pasi mund të gjenden në vendet e tjera aziatike, por ushqimet japoneze kanë stilin dhe shijen e tyre unike.

Shija e pestë e kuzhinës japoneze, umami është ajo që ka tërhequr vëmendjen e kuzhinierëve më të mirë në të gjithë globin. Ky umami është unik japonez dhe i bën pjatat të veçanta. 

Këtu është gjëja: shumica e ushqimit japonez është bërë me përbërës të freskët dhe nuk kërkon erëza.

Nga ana tjetër, kuzhinat e tjera aziatike si ushqimi kinez, janë më të yndyrshme për shkak të mënyrës së skuqjes së tyre. Japonezët duan të pjekin në skarë ose të shërbejnë ushqimin e tyre në gjendjen e tij natyrore.

Pse kuzhina japoneze është shpesh vegjetariane?

Kuzhina japoneze nuk është aq e varur nga mishi sa kuzhina perëndimore. Tofu dhe oriz (tofu i skuqur në Japoni, aburaage) janë dy elemente kryesore të kuzhinës japoneze.

Kjo e bën të lehtë për vegjetarianët dhe veganët në Japoni. Budizmi ishte feja që popullarizoi vegjetarianizmin në Japoni. Ndikimi i tij është i dukshëm edhe sot. Shogun ryori është një opsion vegjetarian në shumë tempuj budistë.

Gjithashtu, do të vini re se ka shumë pjata vegane dhe vegjetariane dhe variacione në pjatat e tjera të njohura.

Pse kuzhina japoneze është e shëndetshme?

Ushqimi japonez shpesh bëhet me mish të freskët, ushqim deti dhe perime dhe gatuhet duke përdorur metoda më të shëndetshme.

Ushqimi tradicional japonez është i balancuar në krahasim me homologun e tij perëndimor. Ai përfshin më shumë peshk sesa mish të kuq, shumë perime dhe pak oriz.

Petë janë gjithashtu më të shëndetshme dhe ju mund të gjeni petë soba hikërror që janë shumë më të mira.

Kjo dietë është e ulët në ushqime të përpunuara dhe ka një konsum më të ulët të sheqerit. Dieta japoneze është shumë ushqyese dhe përgjithësisht e ulët në kalori.

Dietat tradicionale japoneze mund të ndihmojnë në parandalimin e kushteve të tilla si sëmundjet e zemrës dhe madje edhe diabeti. Naturallyshtë natyrisht i pasur me peshk dhe alga deti, çaj jeshil, fruta dhe perime, por i ulët në proteina shtazore, sheqer të shtuar, yndyrë dhe proteina shtazore.

Përfundimi është se ushqimet japoneze kanë vlerë më të lartë ushqyese.

Cilat janë shtyllat e kuzhinës japoneze?

Hardshtë e vështirë ta kufizosh atë në disa ushqime bazë ose "shtylla" specifike. Sidoqoftë, ka disa ushqime që janë shumë të zakonshme në shumë receta.

Këto ushqime përfshijnë:

• oriz
• petë ramen
• petë soba
• petë udon
• petë somen
• tofu
• soje
• salce soje
• miso
• Edamame
• rrepkë daikon
• alga deti dhe perime deti
• peshk dhe ushqim deti (skumbri, salmoni dhe kaprolli)
• rrush
• fruta agrumesh
• hurmë
• çaj jeshil

Kurset më të mira të kuzhinës japoneze në internet

Do të doja të kisha filluar me kurse online më shpejt kur fillova udhëtimin TIM. Kam kaluar shumë kohë duke hulumtuar recetat dhe teknikat dhe kam gjetur disa nga ato të mrekullueshme në internet, duhet të them.

Por u desh shumë kohë për të gjetur recetat më të mira dhe videot e teknikës për të më ndihmuar të rritem.

Dhe ju duhet të shpenzoni pak, jo shumë për ju, për të ecur përpara me mësimin tuaj më shpejt. Kështu që përfundimisht bleva kurse për të mësuar më shumë.

Kam provuar shumë dhe disa ishin mjaft të mira, por kishte edhe mjaft të këqija. Këto të dyja mund t’ju ​​rekomandoj plotësisht që t’i mësoni M SO SHUM më shpejt.

Klasa autentike e gatimit të ushqimit japonez nga Pearl Ishizaki

Nëse doni të mësoni më shumë rreth gatimit të të gjitha llojeve të ushqimit japonez, ky kurs nga Pearl Ishizaki është kursi që kam gjetur është më i gjithanshmi dhe i lehtë për t’u ndjekur.

Ka 92 (!) Receta në të, është një shitës më i mirë në Udemy me vlerësime të shkëlqyera të klientëve dhe ka mbi 8 orë video mësimore.

Mund ta provoni një vrojtim falas këtu:

(shikoni provën falas)

Kursi më gjithëpërfshirës i sushi në internet nga Dan Yang

Sushi është një nga llojet më tërheqëse të ushqimit japonez atje dhe në fakt është mjaft e lehtë për të filluar, por e vështirë për tu zotëruar.

Gjithçka që do t'ju duhet të mësoni sapo të futeni më thellë në të, nga rrotullimi në rrugën e duhur deri në teknikën e duhur të prerjes për peshqit.

Në kursin e tij më të plotë të sushit, Dan Yang do t'ju mësojë gjithçka që ju duhet të dini për të zotëruar sushin.

Mund ta provoni një vrojtim falas këtu:

(shikoni provën falas)

Takeaway

Tani që keni një ide se çfarë e bën të veçantë kuzhinën japoneze, ju rekomandoj të dilni dhe të provoni pjatat tradicionale japoneze, si dhe ushqimet moderne të fuzionit.

Enët janë plot me përbërës të shijshëm me erëza minimale, por shumë shije umami.

Jini të përgatitur për të parë shumë peshk të freskët dhe ushqim deti përfshirë ngjala dhe molusqe në menu pasi japonezët kanë një preferencë për ushqimet e detit dhe perimet e detit.

Partshtë pjesë e arsyes pse ata kanë norma më të ulëta të sëmundjeve të zemrës atje dhe pse dietat e njerëzve janë në përgjithësi më të shëndetshme se tonat!

Tjetra, mësoni rreth 7 ushqimet më të shijshme japoneze të rrugës që thjesht duhet t’i provoni

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.