Natto: Çfarë është kjo pjatë rrëshqitëse dhe a duhet ta provoj?
Natto është një pjatë tradicionale japoneze e bërë nga fermentimi soje. Shpesh hahet për mëngjes ose si pjatë anësore dhe njihet për aromën e fortë, të mprehtë dhe strukturën e rrëshqitshme. Natto është një burim i mirë i proteinave dhe vitaminave dhe është treguar se ka përfitime të ndryshme shëndetësore.
Disa e hanë si ushqim për mëngjes. Nattō mund të jetë një shije e fituar për shkak të erës së saj të fuqishme, aromës së fortë dhe strukturës së rrëshqitshme.
Në Japoni, nattō është më popullor në rajonet lindore, duke përfshirë Kantō, Tōhoku dhe Hokkaido.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasÇfarë do të thotë "natto"?
Natto fjalë për fjalë do të thotë "fasule të fermentuara". Pjata përgatitet nga fermentimi i kokrrave të sojës të zier me avull me bakterin Bacillus subtilis, i cili i jep natës erën karakteristike dhe strukturën ngjitëse.
Si hahet tradicionalisht natto?
Natto tradicionalisht hahet me oriz dhe pjata të tjera si pjesë e një mëngjesi ose drekë japoneze. Zakonisht hahet edhe si pjatë anësore me sushi. Natto mund të shtohet në pjata të tjera si petë, supë ose topa orizi.
Çfarë shije ka natto?
Natto ka një erë të fortë, të mprehtë dhe një strukturë rrëshqitëse, ngjitëse. Është gjithashtu shumë i kripur dhe pak i ëmbël. Shija e natos shpesh përshkruhet si "umami”, ose e shijshme.
Cila është origjina e natto?
Natto është ngrënë në Japoni për shekuj, dhe origjina e tij e saktë nuk dihet. Mendohet se e ka origjinën në Kinë dhe u soll në Japoni nga murgjit budistë në shekullin e 11-të.
Natto ishte fillimisht një pjatë dimërore, si fermentim Procesi zgjati më shumë në mot të ftohtë. Në ditët e sotme, natto është në dispozicion gjatë gjithë vitit.
Si bëhet natto?
Natto është bërë nga fermentimi i kokrrave të sojës me avull me bakterin Bacillus subtilis. Ky bakter gjendet në tokë dhe është përdorur tradicionalisht për të bërë nato.
Në ditët e sotme, janë në dispozicion komplete fillestare natto që përmbajnë spore B. subtilis të thara në ngrirje.
Për të bërë nato, kokrrat e sojës zihen fillimisht në avull derisa të zbuten. Më pas shtohet kompleti fillestar i natto dhe përzierja inkubohet për 18-24 orë.
Procesi i fermentimit prodhon enzima që zbërthejnë proteinat e sojës në njësi më të vogla, gjë që i jep Natos strukturën e saj ngjitëse karakteristike.
Pas fermentimit, natto ftohet dhe është gati për t'u ngrënë. Mund të ruhet në frigorifer deri në një javë.
Cili është ndryshimi midis natto dhe tempeh?
Tempeh është një produkt i fermentuar i sojës nga Indonezia që është i ngjashëm me natto. Të dyja pjatat janë bërë duke fermentuar sojën me baktere dhe kanë një erë të fortë dhe cilësi ngjitëse.
Megjithatë, tempeh është më pak i aromatizuar se natto dhe ka një strukturë më të fortë. Tempeh gjithashtu zakonisht nuk hahet me oriz, por përdoret si përbërës në gatime të tjera si sallata ose sanduiçe.
Cili është ndryshimi midis natto dhe nattokinase?
Nattokinaza është një enzimë që nxirret nga natto. Kjo enzimë ka përfitime të ndryshme shëndetësore dhe shpesh shitet si një shtesë diete. Vetë Natto gjithashtu ka shumë përfitime shëndetësore, pasi është një burim i mirë proteinash, vitaminash dhe mineralesh.
Salcat e njohura natto
Natto zakonisht hahet me një salcë natto, e cila është një përzierje e dashi, salcë soje dhe sheqer. Kjo salcë e bën natën të ëmbël dhe të shijshme. Salca të tjera të njohura për natto përfshijnë karashi ( mustardë japoneze) dhe wasabi.
Natto pa salcë është paksa e ëmbël.
Çiftet e njohura natto
Natto hahet shpesh me oriz, por mund të kombinohet edhe me pjata të tjera si petë, supë ose topa orizi. Natto mund të shtohet edhe në pjata të tjera si sallata ose sanduiçe.
Ku të hani natto?
Natto është një pjatë tradicionale japoneze dhe mund të gjendet në shumicën e restoranteve japoneze. E gjeni edhe ne disa supermarkete.
Etiketa Natto
Ekziston një mënyrë e duhur për të ngrënë natto, e cila është ta përzieni plotësisht me salcën përpara se të hani. Kjo e bën natën më pak ngjitëse dhe më të lehtë për t'u ngrënë.
Cilat janë përfitimet shëndetësore të natto?
Natto është një burim i mirë i proteinave dhe vitaminave, dhe është treguar se ka përfitime të ndryshme shëndetësore.
Natto përmban nivele të larta të vitaminës K2, e cila është e rëndësishme për shëndetin e kockave. Natto gjithashtu përmban enzima që mund të ndihmojnë në zbërthimin dhe thithjen e lëndëve ushqyese nga ushqimi.
Disa studime kanë treguar se natto mund të përmirësojë qarkullimin e gjakut dhe të zvogëlojë inflamacionin. Natto gjithashtu është treguar se përmban komponime që mund të pengojnë rritjen e qelizave të kancerit.
Përfundim
Natto është i çuditshëm dhe i rrëmujshëm, por një shtesë shumë e shëndetshme në dietën tuaj. E di që mund të mos jetë për të gjithë, por sigurisht që duhet ta provoni!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.