Puto: Cilat janë këto ëmbëlsira filipinase me oriz me avull?

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar korrik 25, 2022

Puto është në thelb ëmbëlsira filipinase me oriz me avull dhe vjen në varietete të ndryshme. Ato më të zakonshmet janë puto secos (puto e tharë), puto lanson (masava puto), dhe sigurisht, puto djathi i ëmbël dhe i shijshëm.

Puto djathi është një ushqim kaq popullor, sepse është kombinimi perfekt i brumit delikat me gëzof të orizit, djathit të ëmbël dhe pak ëmbëlsirë nga qumështi.

Puto ka qenë një pamje e shpeshtë gjatë festimeve dhe në familjet filipinase. Është si bibingka dhe tashmë është adoptuar si një ushqim filipinas!

Mund të shërbehet si një meze të lehtë ose si "ushqim për të shkuar" kur keni nevojë për diçka për të ngrënë, por nuk mund të hani ende një vakt të vërtetë. Meqenëse është bërë nga orizi, puto mund t'ju bëjë të ndiheni të ngopur kur uria papritmas ju godet.

Metoda tradicionale e përgatitjes dhe gatimit zgjat disa orë apo edhe më shumë se një ditë.

Puto klasike (receta e plotë këtu) u krijua duke përdorur brumë të bluar me gurë, ose atë që quhet "galapong", e bërë nga orizi, uji dhe sheqeri. Përpara zierjes me avull, përzierja shpesh fermentohej për një natë të tërë.

Natyrisht, një herë miell orizi ishte e arritshme, gjithçka u bë më e thjeshtë. Tani, puto merr më pak se një orë për t'u bërë!

Ata vendosnin një fletë katsa mbi unazën e avullit, pastaj brumin e orizit hidhej direkt mbi të. Të tjerë përdorin gjethet e bananes si zëvendësim për katsa.

Kur zihej, vendosej në bilane dhe ndahej në copa.

Format ndryshojnë gjithashtu; do të varet vetëm nga personi që përgatit puto. Disa kanë formë si cupcakes, ndërsa disa kanë formë si yje.

Nëse ka fëmijë në shtëpi, mund të përdorni kallëpe që do t'i emocionojnë dhe do t'i bëjnë të shijojnë më shumë të hanë puto.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Origjinë

Besohet se emri "puto" erdhi nga fjala malajze "puttu", e cila është gjithashtu një tortë me oriz me avull.

"Puttu" do të thotë "porcion" dhe i referohet faktit se ëmbëlsirat e orizit me djathë puto janë të vogla dhe mund të hahen me një kafshatë. Kjo ka kuptim, duke qenë se puto zakonisht piqet në forma të vogla për kifle ose kallëpe keku me diametër 1 deri në 1.5 inç.

Puto e pjatës filipinase është një shumëllojshmëri kakanine, ose "tortë me oriz". Por ëmbëlsira me oriz janë në të vërtetë të njohura në të gjithë Azinë.

Historia e ëmbëlsirave të orizit mund të gjurmohet në Kinën e lashtë, ku ato ishin ushqimi kryesor i klasës së lartë. Ëmbëlsira me oriz ishin gjithashtu të njohura në Japoni dhe Kore.

Puto shkoi në Filipine gjatë periudhës së tregtisë kineze. Ëmbëlsira me oriz iu prezantuan filipinasve nga tregtarët kinezë dhe ato shpejt u bënë një ushqim i njohur për ushqim.

Ata u popullarizuan fillimisht në 2 provinca: Batangas dhe Pampanga. Por ai u përhap shpejt në pjesë të tjera të vendit dhe tani është një ushqim rostiçeri popullor në të gjithë Filipinet!

Dikur bëhej duke përdorur kallëpe të vjetër dhe teknika të avullimit. Por tani, ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë puto. Mund të përdorni pajisje dhe mjete moderne gatimi si kallëpe plastike, furra elektrike dhe furra me mikrovalë.

Mielli i orizit: Zemra e Putos filipinase

Kur bëhet fjalë për të bërë puto, lloji i miellit të orizit që përdorni është shumë i rëndësishëm. Tradicionalisht, filipinasit përdorin oriz të bluar që është fermentuar gjatë natës për të bërë brumin. Ky proces i jep putos një shije pak të thartë dhe një strukturë më të butë dhe të thërrmueshme. Megjithatë, ky mund të jetë një hap që kërkon shumë kohë, kështu që shumë receta moderne e anashkalojnë plotësisht procesin e fermentimit.

Llojet e ndryshme të miellit të orizit

Ekzistojnë lloje të ndryshme të miellit të orizit që mund t'i përdorni për të bërë puto dhe secila prej tyre do t'ju japë një rezultat paksa të ndryshëm. Disa nga llojet më të zakonshme përfshijnë:

• Miell orizi ngjitës: Ky lloj mielli është bërë nga orizi ngjitës dhe është i shkëlqyeshëm për të bërë puto të ëmbël.
• Mielli i rregullt i orizit: Ky lloj mielli është bërë nga orizi që nuk ngjit dhe është i përsosur për të bërë puto të shijshme.
• Mielli i orizit kafe: Ky lloj mielli bëhet nga orizi kafe dhe është një alternativë më e shëndetshme për miellin e zakonshëm të orizit.

Rëndësia e shoshitjes

Pa marrë parasysh se çfarë lloj mielli orizi përdorni, është e rëndësishme që ta shoshitni përpara se ta përdorni në brumin tuaj puto. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e brumit me gunga dhe do të sigurojë që putoja juaj të ketë një strukturë të lëmuar.

Roli i pluhurit për pjekje

Pluhuri për pjekje është një përbërës i rëndësishëm në puto sepse ndihmon brumin të ngrihet dhe të bëhet me gëzof. Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës në pluhurin tuaj për pjekje përpara se ta përdorni, pasi pluhuri për pjekje i skaduar mund të ndikojë në strukturën e putos tuaj.

Shkurtorja: Përzierja e orizit

Nëse nuk keni miell orizi në dorë ose nuk dëshironi të kaloni mundimin për ta bërë vetë, mund të përdorni një blender për të grirë orizin e papjekur në një pluhur të imët. Kjo shkurtore mund t'ju kursejë kohë, por mbani në mend se struktura e putos tuaj mund të jetë paksa e ndryshme.

Procesi i Gatimit

Pasi ta keni gati brumin tuaj puto, është koha ta zieni në avull. Këtu janë disa këshilla për t'u siguruar që putoja juaj të dalë e përsosur:

• Lyeni shumë format tuaja me vaj ose llak gatimi për të parandaluar ngjitjen.
• Nëse përdorni kallëpe silikoni, nuk ka nevojë t'i lyeni me yndyrë.
• Nëse përdorni një kallëp qelqi ose kallaji, mbuloni të brendshmet me napë ose pambuk për të parandaluar që kondensimi të pikojë mbi puton tuaj.
• Rregulloni kohën e gatimit në varësi të madhësisë së kallëpëve tuaj. Format më të vogla do të marrin më pak kohë për t'u gatuar sesa ato më të mëdha.
• Fusni një kruese dhëmbësh ose testues torte në qendër të putos tuaj për të kontrolluar gatishmërinë. Nëse del i pastër, putoja juaj është gati.
• Mbuloni kapakun e avullores me një leckë për të parandaluar pikimin e kondensimit mbi pëlhurën tuaj.

Shkathtësia e Puto

Puto është një ushqim i gjithanshëm që mund të hahet më vete ose të kombinohet me ushqime të ndryshme. Këtu janë disa mënyra interesante për të shijuar puto:

• Sipër shtoni kokosin ose djathin e grirë për aromë shtesë.
• Shërbejeni me çokollatë të nxehtë ose kafe për një mëngjes apo meze të lehtë.
• Ngrijeni mbetjet e mbetura dhe ngroheni në mikrovalë për një meze të lehtë.
• Bëni mini puto në format për kifle ose kek për një ndryshim argëtues në recetën tradicionale.

Këshilla të përbashkëta të lexuesve

Disa lexues kanë ndarë këshillat e tyre për të bërë puton e përsosur:

• Përdorni një avullore në vend të një tenxhere me ujë të vluar për të parandaluar që putoja të laget.
• Shtoni ujë shtesë në brumë për një strukturë më të butë.
• Përdorni një kapak me një vrimë në qendër për të parandaluar që kondensimi të pikojë në puton tuaj.
• Shtoni një majë kripë në brumë për një shije më të ekuilibruar.

Variantet e shumta të Filipineve Puto

Puto është një pjatë tradicionale filipinase që ka origjinën nga praktika e lashtë e zierjes së orizit në avull. Sot, është një ushqim bazë në vend dhe zakonisht shërbehet si një ëmbëlsirë e ëmbël ose ngjitëse. Ka shumë versione të putos, secila me shijen e saj unike dhe metodën e përgatitjes. Këtu janë disa nga llojet më të njohura të puto:

• Plain Puto: Ky është versioni bazë i putos, i cili kërkon vetëm disa përbërës si miell orizi, sheqer dhe ujë. Zakonisht gatuhet në avull në enë të vogla dhe shërbehet si meze ose ëmbëlsirë.

• Puto Bumbong: Ky është një lloj i veçantë puto që zakonisht përgatitet gjatë sezonit të Krishtlindjeve. Është bërë nga orizi ngjitës i bluar dhe është i zier me avull në tuba bambuje. Shërbehet me kokos të grirë dhe sheqer kaf.

• Puto derri: Ky version i putos bëhet me mish derri të bluar dhe miell orizi. Është një pjatë e shijshme që zakonisht shërbehet si meze ose meze.

• Puto me vezë: Ky lloj puto bëhet me vezë, miell orizi dhe sheqer. Është një ëmbëlsirë e ëmbël dhe me gëzof që është e përkryer për raste të veçanta.

Si të bëni Puto

Bërja e putos është e lehtë dhe kërkon vetëm disa përbërës. Këtu është një recetë e thjeshtë që mund të ndiqni:

• Përzieni miellin e orizit, sheqerin dhe ujin në një enë për të bërë një brumë.

• Shtoni pak ngjyrosje ushqimore nëse doni ta bëni puton tuaj më të gjallë.

• Hidheni brumin në enë të vogla dhe ziejini me avull për rreth 15-20 minuta.

• Pasi të jetë bërë, hiqni puton nga enët dhe lërini të ftohen.

• Shërbejeni me kokos të grirë ose me majën tuaj të preferuar.

Zëvendësues për miellin e orizit

Nëse nuk keni miell orizi në dorë, mund të përdorni përbërës të tjerë si zëvendësues. Këtu janë disa opsione:

• Miell për të gjitha përdorimet: Ky është një zëvendësues i zakonshëm për miellin e orizit. Sidoqoftë, cilësi dhe shija e putos mund të jenë paksa të ndryshme.

• Niseshte misri: Kjo mund të përdoret si zëvendësim për miellin e orizit, por mund ta bëjë puton pak më të fortë.

• Mielli Mochiko: Ky është një lloj mielli orizi që përdoret zakonisht në kuzhinën japoneze. Mund të përdoret si zëvendësim i miellit të zakonshëm të orizit.

Pse filipinasit e duan Puto

Puto është një pjatë e njohur në Filipine për shumë arsye. Ja disa prej tyre:

• Është e lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon vetëm disa përbërës.

• Është një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet si meze ose ëmbëlsirë.

• Është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur orizin e mbetur.

• Është një pjatë tradicionale që sjell kujtime të bukura të fëmijërisë.

• Është një ushqim i lirë dhe plot ushqim që mund të gjendet pothuajse në çdo qytet të Filipineve.

Ku të blini Puto

Nëse nuk doni të bëni vetë puton, mund ta blini lehtësisht nga zinxhirët ushqimorë ose dyqanet e vogla në Filipine. Puto është një artikull ushqimor i zakonshëm që shitet në madhësi të mëdha dhe të vogla. Ju gjithashtu mund të gjeni varietete të ndryshme të putos, të tilla si puto djathë ose ube puto.

A është Puto një ëmbëlsirë? Le ta zbulojmë!

Puto është një tortë tradicionale filipinase e avulluar e bërë nga mielli i orizit, sheqeri dhe uji. Është një meze e lehtë ose ëmbëlsirë popullore në Filipine dhe shpesh shërbehet gjatë rasteve të veçanta si dasma dhe ditëlindje. Puto është i njohur për strukturën e tij të lehtë dhe të ajrosur dhe mund të bëhet në shije dhe ngjyra të ndryshme.

A është Puto një ëmbëlsirë?

Po, puto shërbehet tradicionalisht si një ëmbëlsirë e ëmbël. Zakonisht bëhet me miell orizi të bardhë, sheqer dhe vezë, dhe mund të aromatizohet me kokos, djathë ose përbërës të tjerë. Megjithatë, ka edhe versione të shijshme të putos që shërbehen si meze ose shoqëruese e pjatave të shijshme. Këto versione të shijshme bëhen me miell orizi, ujë dhe kripë, dhe shpesh mbulohen me char siu ose maja të tjera të shijshme.

Këshilla për të bërë Puto të përsosur

• Përdorni matje të sakta: Puto është një pjatë delikate që kërkon matje të sakta. Përdorni matje vëllimore në vend të matjeve të peshës për rezultatet më të mira.
• Shosh miellin: Sitja e miellit do të ndihmojë për ta bërë puton të lehtë dhe me gëzof.
• Mos e përzieni brumin e tepërt: Përzierja e tepërt e brumit mund ta bëjë puton të fortë dhe të përtypet.
• Ngrohni paraprakisht avullin: Ngrohja paraprake e avullit do të sigurojë që putoja të gatuhet në mënyrë të barabartë.
• Mbuloni avulloren: Mbulimi i avullit me kapak do të ndihmojë në kapjen e avullit dhe gatimin e putos më shpejt.
• Lëreni puton të ftohet përpara se ta hiqni nga kallëpet: Lëreni puton të ftohet për disa sekonda përpara se t'i hiqni nga kallëpet, do t'ju ndihmojë të parandaloni ndarjen e tyre.

Zotërimi i artit të Puto: Këshilla gatimi

• Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje së bashku për të siguruar një strukturë më të butë dhe më të lehtë.
• Përdorni një kallëp silikoni për heqje më të lehtë dhe për të parandaluar ngjitjen.
• Prisni një napë ose peshqir që të vendoset nën kallëpe si një pengesë për të shmangur shpërndarjen e pabarabartë të nxehtësisë.

Përbërësit kanë rëndësi

• Përdorni miell orizi ngjitës për një puto ngjitëse dhe të lagësht ose miell orizi të rregullt për një rezultat pak më të thatë.
• Shtoni pak ujë ose qumësht shtesë për të përforcuar kremin dhe ëmbëlsinë e putos.
• Zëvendësoni qumështin e kokosit me qumështin e zakonshëm për të shtuar një aromë të pasur dhe tropikale.

Teknikat e gatimit

• Ziejini me avull puton në nxehtësi mesatare deri në të ulët për të shmangur zierjen e tepërt dhe tharjen.
• Vendosni një kapak në majë të avullit për të parandaluar që uji të pikojë mbi puto.
• Gatimi i ngadaltë dhe i durueshëm krijon një strukturë të lehtë dhe me gëzof në kundërshtim me atë të dendur dhe të ngjashme me mochi.
• Vendosni një kruese dhëmbësh ose thikë rreth skajeve të kallëpeve për të hequr puton lehtësisht.

Zgjedhja e kallëpeve të duhura

• Format për mini kifle janë perfekte për servirje individuale dhe kombinohen mirë me qumështin e kondensuar të derdhur sipër.
• Format e blera që përshtaten në një avullore të madhe janë më të lehtat për t'u përdorur për tufa të mëdha.
• Nëse përdorni kallëpe individuale, sigurohuni që ato të jenë afër madhësisë për të shmangur gatimin e pabarabartë.

Tharja dhe Magazinimi

• Lëreni puton të ftohet pak para se t'i hiqni nga kallëpet për të shmangur thyerjen.
• Vendoseni puton në një pjatë ose raft për t'u tharë pak përpara se ta ruani për të shmangur grumbullimin e lagështirës.
• Ruani në një enë hermetike në frigorifer deri në një javë ose ngrini për ruajtje më të gjatë.

Mos harroni, çelësi i putos së përsosur është durimi dhe vëmendja ndaj detajeve. Mos kini frikë të eksperimentoni me përbërës dhe teknika të ndryshme për të gjetur atë që funksionon më mirë për ju. Gëzuar gatim!

Mbajtja e Putos tuaj të freskët: Ruajtja pas avullimit

Ju keni ndjekur recetën, keni përzier përbërësit dhe e keni gatuar puton tuaj në avull në përsosmëri. Tani Cfare? Epo, nëse doni të shijoni puton tuaj për më shumë se vetëm një ose dy ditë, ruajtja e duhur është thelbësore. Ja pse:

• Puto është një lloj keku dhe si çdo kek, mund të thahet shpejt nëse nuk ruhet siç duhet.
• Përzierja e miellit të orizit, ujit, sheqerit dhe vezëve në puto e bën atë një terren të mirë për rritjen e baktereve nëse lihet shumë gjatë.
• Ruajtja e putos në një enë hermetike në frigorifer mund të ndihmojë në mbajtjen e saj të freskët deri në një javë.

Metoda më e mirë për ruajtjen e Puto

Pra, si ta mbani puton tuaj të freskët dhe të shijshëm për aq kohë sa të jetë e mundur? Ndiqni këto hapa:

1. Lëreni puton tuaj të zier me avull të ftohet plotësisht në tigan ose në tepsi për kifle.
2. Hiqeni puton nga tigani dhe vendoseni në një enë hermetike.
3. Ruajeni enën në frigorifer.

Sa kohë mund ta ruani Puto në frigorifer?

Puto mund të zgjasë deri në një javë në frigorifer nëse ruhet siç duhet. Megjithatë, është mirë që ta konsumoni brenda 2-3 ditësh për shijen dhe strukturën më të mirë.

A ndikon ruajtja e Puto në shijen e saj?

Ruajtja e putos në frigorifer mund të ndikojë pak në strukturën e saj, duke e bërë atë pak më të fortë dhe më pak me gëzof. Megjithatë, do të vazhdojë të shijojë po aq mirë sa kur u gatua për herë të parë në avull.

Këshilla të tjera për ta mbajtur Puto tuaj të freskët

Këtu janë disa gjëra të tjera që duhen mbajtur parasysh kur ruani puton tuaj:

• Sigurohuni që ena juaj të jetë plotësisht hermetike për të parandaluar hyrjen e lagështirës.
• Mos e ruani puton në të njëjtën enë me ushqimet e tjera, pasi shijet mund të përzihen dhe të ndikojnë në shijen e putos tuaj.
• Nëse do ta ruani puton tuaj për më shumë se disa ditë, merrni parasysh ta ngrini atë. Puto ngrin mirë dhe mund të shkrihet në frigorifer ose në temperaturën e dhomës.

A është Puto një opsion i shëndetshëm rostiçeri?

Puto është një meze e lehtë filipinase që bëhet nga mielli i orizit, uji dhe sheqeri. Është një recetë relativisht e lehtë që kërkon pak kohë për t'u përgatitur dhe gatuar. Përbërësit e përdorur në përgatitjen e putos janë të pasur me vitamina dhe minerale, duke e bërë atë një rostiçeri të dendur me lëndë ushqyese. Këtu janë përbërësit ushqyes të puto:

• Kalori: Një porcion i vogël puto (një copë) përmban rreth 70-80 kcal.
• Karbohidratet: Një porcion i vogël puto përmban rreth 14-16 g karbohidrate.
• Vitaminat dhe mineralet: Puto përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve si hekuri, natriumi dhe vitamina shtesë si vitamina D.
• Karbohidratet neto: Puto përmban rreth 12-14 g karbohidrate neto për racion.
• Fibra: Puto përmban rreth 0.5-1 g fibër për racion.
• Amidoni: Puto përmban rreth 11-13 g niseshte për racion.
• Alkoolet e sheqerit: Puto përmban sasi të vogla të alkooleve të sheqerit.

Përfundim

Pra, ja ku e keni - gjithçka që duhet të dini për puto filipinase. Është një pjatë e shijshme me miell orizi që është e përkryer për mëngjes ose rostiçeri. 

Mund ta bëni vetëm me miell orizi dhe ujë, por është më mirë të shtoni pak kripë dhe pluhur pjekjeje për një strukturë më të butë. 

Shpresoj që këtë udhëzues ta keni gjetur të dobishëm dhe mos harroni ta provoni së shpejti!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.