Mouse të pjekura në avull: Recetë për Asari japonez jo Sakamushi
molusqe janë një përbërës i shijshëm. Ato gjenden në shumë kuzhina të ndryshme në mbarë botën dhe shoqërohen mirë me një shumëllojshmëri shijesh. Megjithatë e keni provuar versionin japonez?
Ata kanë këtë mënyrë unike të gatimit të tyre – i ziejnë hir, alkooli i preferuar për pije dhe gatim në vend dhe është një HIT I MADH në izakajat japoneze, ku molusqet me gjalpë dhe sake njihen si Asari jo Sakamushi.
Do t'ju duhet gjalpë dhe molusqe të freskëta për të rikrijuar recetën, por unë do t'ju tregoj se si t'i bëni këto në mënyrën e lehtë dhe të shijshme.
Sakeja e verës së orizit japonez dhe disa aromatike përdoren për të avulluar molusqet.
Meqenëse përbërësit janë shumë elementë dhe nxjerrin në pah brismën e hollë të molusqeve, rezultati është i shkëlqyeshëm.
Në baret japoneze, molusqet me avull shërbehen shpesh me një gotë birrë të ftohur ose sake.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Bëni vetë molusqet tuaja të gatuara me avull në shtëpi
Në varësi të numrit të molusqeve që porosisni dhe me çfarë pjatash i shërbeni, ato bëjnë një meze të shijshme apo edhe një ushqim kryesor.
Ja receta që duhet ndjekur për molusqet më të shijshme!
molusqe me avull sake (Asari no Sakamushi)
Pajisje
- 1 tigan i madh i thellë
- 1 tas mesatar
Përbërësit
- 2 £ e molusqeve ose kockave të Manilës i pastruar
- 1 filxhan hir
- 1 filxhan ujë
- 1 pjesë xhenxhefil 1 inç
- 2 teaspoons gjalpe pa kripe prerë në 4 pjesë
- 2 scallions vetëm pjesë të bardha dhe jeshile të lehta, të prera hollë
- Kripë
- 1 tsp e përzierjes së erëzave Togarashi
Udhëzime
- Lani dhe pastroni molusqet tërësisht me ujë të freskët të ftohtë përpara se t'i pastroni përsëri në ujë të kripur.
- Pritini qepët në copa të vogla dhe grijini xhenxhefilin. Le menjane.
- Përdorni një tas të mesëm dhe mbusheni me ujë të ftohtë, pastaj shtoni 1 lugë kripë. Lërini molusqet të qëndrojnë në këtë ujë të kripur për 1 orë. Më pas, kullojini ato dhe shpëlajini mirë.
- Merrni një tigan të madh dhe të thellë dhe kombinoni sakanë e matur me ujin dhe i lini të ziejnë.
- Shtoni molusqet dhe mbulojeni tiganin fort.
- Filloni t'i gatuani derisa shumica e molusqeve të jenë hapur. Kjo zgjat rreth 4 minuta; sigurohuni që ta tundni tiganin herë pas here.
- Hiqni çdo molusqe që nuk u hap gjatë procesit të gatimit (këto janë të prishura).
- Shtoni qepët dhe xhenxhefilin dhe gatuajeni edhe për një minutë.
- I shërbejmë molusqet dhe lëngun e mishit në enë me madhësi mesatare dhe i lyejmë me gjalpë dhe më pas i zbukurojmë me erëzën togarashi. Shërbejeni menjëherë për shijen më të mirë!
Shënimet
Për shijen më të mirë, përdorni një hir gatimi me cilësi të lartë si Kikkoman Ryorishi Gatim Sake, ose mund të përdorni edhe një pije me shije frutash si Japoneze Kikusui Junmai Ginjo.
Mësoj rreth gatimit dhe pijes këtu dhe cilat janë më të mirat për të blerë
Si të pastroni molusqet
Kur të jeni gati për të gatuar molusqet, hiqni çdo papastërti ose mbetje nga lëvozhgat dhe më pas lajini ato në një tas me ujë të ftohtë me kripë. Kjo do t'i ndihmojë ata të mos shkojnë keq.
Mouçet duhet të zhyten në ujë të kripur për rreth 1 orë për të hequr çdo rërë ose mbeturina. Mund ta pastroni edhe guaskën duke e fërkuar butësisht me një furçë të butë.
Pasi të jenë pastruar, shpëlajini mirë dhe thajini para se t'i gatuani.
Këshilla për gatimin
- Shtoni më shumë sake ose ujë nëse supa është shumë e trashë.
- Mos i zieni shumë molusqet. Pasi lëvozhgat hapen, molusqet kanë përfunduar gatimin. Nëse i lini të gatuhen për një kohë të gjatë, ato bëhen shumë të përtypura dhe të shijshme.
- Nëse dëshironi të bëni një vakt më të konsiderueshëm, shërbejeni këtë pjatë me oriz të bardhë të fortë, bukë me kore ose edhe disa petë.
- Nëse përdorni molusqe më të mëdha dhe dëshironi të zvogëloni kohën e gatimit, provoni t'i gatuani paraprakisht ose t'i gatuani ato për disa minuta përpara se t'i shtoni në tigan.
- Për këtë recetë mund të përdorni ose sake gatimi ose pije alkoolike, pasi ajo u jep molusqeve një aromë të mrekullueshme dhe të këndshme.
Zëvendësuesit dhe variacionet
Në vend të molusqeve për këtë recetë mund të përdorni molusqe me qafë të vogël, midhje për fëmijë, apo edhe këmbë gaforre.
Për të shtuar më shumë thellësi shije në supë, provoni të shtoni pak salcë soje ose salcë peshku.
Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me barishte të ndryshme të freskëta dhe aromatike, të tilla si cilantro, borzilok, apo edhe lëvore limoni.
Nëse nuk jeni adhurues i gjalpit, mund të përdorni pak vaj ulliri në vend të tyre.
Kur bëhet fjalë për hir, nuk ka zëvendësues të saktë. Për të marrë shijet autentike të izakajës, do t'ju duhet të zieni me avull dhe të zieni molusqet për hir.
Si të shërbeni dhe hani
Zakonisht, molusqet e gatuara në avull shërbehen me alkool në baret lokale japoneze të quajtura izakayas. Mouçet shërbehen së bashku me birrën e ftohtë, sake ose verë.
Për të ngrënë molusqet, thjesht hidhni pak lëng mishi dhe disa molusqe në një tas ose pjatë. Mund të shtoni më shumë lëng mishi dhe garniturash, të tilla si qepë, xhenxhefil dhe togarashi erëz.
molusqet mund të shërbehen me disa zarzavate ose perime anash, si p.sh. bok choy në avull (si kjo Receta e shpejtë 10-minutëshe Bok Choy në salcë perle me përzierje të skuqura këtu) ose kale të skuqur.
Ata janë gjithashtu të shkëlqyeshëm me një salcë të thjeshtë, si një salcë miso e ëmbël dhe pikante ose një salcë e shijshme tartar.
Si të ruani mbetjet
molusqet nuk duhet të mbahen më shumë se 1-2 ditë, prandaj sigurohuni që të ruani mbetjet në një enë të mbyllur në frigorifer.
Për të parandaluar që ato të shkojnë keq, sigurohuni që të përdorni çdo supë të mbetur brenda një ose dy ditësh.
Kur ruani molusqet, duhet t'i hiqni nga guaska e tyre, përndryshe ato do të shkojnë keq.
Për t'i mbajtur ato të freskëta, provoni t'i transferoni molusqet në një enë hermetike të mbushur me pak ujë të freskët.
Ju gjithashtu mund të shtoni pak lëng limoni ose uthull për t'i mbajtur ato të mos prishen.
Pjata të ngjashme
Nëse dëshironi të provoni një pjatë të ngjashme me ushqim deti, provoni të bëni midhje në hir ose verë të bardhë, ose molusqe.
Këto pjata gjithashtu zakonisht gatuhen shpejt për të ruajtur freskinë dhe shijen e ushqimeve të detit.
Ju mund të gatuani shumicën e peshkut ose ushqimeve të detit në hir, sepse u jep atyre një aromë të pasur me gjalpë.
Kjo mund të shtohet në supa ose zierje, të përdoret si marinadë ose salcë, ose edhe të përzihet në zhytje ose salcë.
Përndryshe, mund të provoni gjithashtu të bëni lloje të tjera pjatash me butak, të tilla si ëmbëlsira me karavidhe ose ëmbëlsira me gaforre.
Gjëja kryesore është të përdorni përbërës të freskët, me cilësi të lartë dhe t'i gatuani ato shpejt me përpjekje minimale për rezultatet më të mira.
Përfundim
Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të shijshme dhe të shijshme me ushqim deti që përgatitet shpejt dhe lehtë, atëherë molusqet e ziera në avull janë një opsion i shpejtë i ushqimit.
Përdorimi i një sake gatimi me cilësi të lartë garantohet t'u japë molusqeve një shije të mahnitshme, ndërsa lëngu me gjalpë shton pasuri dhe thellësi.
Në përgjithësi, molusqet e gatuara në avull janë një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë me ushqim deti që me siguri do t'u bëjë përshtypje miqve ose familjes tuaj.
Kontrolloni këtë Recetë Teppanyaki me ushqim deti nga kuzhinieri | vakt i shijshëm në 6 hapa
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
